D'après ce que j'ai pu voir pour le levain, il faut "le nourrir", sinon il meurt. Je dois essayer une façon de le faire bcp plus simple dès que je trouverai de la farine lol...
Bonjour, je ne m'y retrouve plus entre le levain prélevé (le pâton) la cuisson avec four préchauffé ou pas, le tout premier pain que j'ai fait suivant la première vidéo ou vous nous faites écouter le pain qui chante, j'ai tenté d'en faire différentes formes mais toujours quelque chose que j'oublie ou fais mal, mais j'y arriverai un jour
Verdict du 1 er essai : un peu plat (ma pate est restée plus molle que la votre) mais franchement bon! Croustillant à souhait, moelleux dedans bien que n'ayant pas super gonflé, j'ai quand meme de belles "cavités". J'a gardé un paton donc, h^ate de voir si ça va mieux lever les prochaines fois. Faut dire que j'ai pas mal galéré avec mes farines aussi : d'abord trop asséchante au moment de faire le levain (j'ai du ajouter bcp + d'eau fermentée et d'eau au 1er rafraichissement), j'ai changé de farine au moment de faire le pain car je me suis dit que sinon je n'allais jamais m'en sortir avec les quantités, mais là ça a été l'inverse, la p^ate est restée assez collante et j'ai du ajouter pas mal de farine pour arriver à la travailler sans me coller les mains et la table 😅 Bref, j'en ai un peu bavé mais bien contente du résultat à la sortie ! Merci pour les vidéos!
vous parlez de farine de 2 types différentes, ça correspond à quoi pour moi qui suis en Belgique? jusqu'ici, ok la farine premier prix, pour la fabrication du levain, l'autre farine correspond à une farine type fluide? Merci
Bonjour est encore Merci pour vos vidéo super intéressante !! Si j ai bien compris je peux faire la patte le soir la laisser reposer la nuit pour ensuite la façonner en baquettes puis faire reposer a nouveau 8 ou 12 heures Merci d'avance en faite je crois que j ai eu ma reponse en regardant votre tuto Baquette au levain donc .. je peux faire la deuxieme lever au frigo qui me laisse une amplitude
Bonjour Blec G j'ai une question concernant le levain congelé comment je fais pour l'utiliser ? je décongèle air ambiant ou au frigo? et après faut il le rafraichir plusieurs fois ? merci pour vos vidéos au top
Bonjour, j'ai une question concernant la pâte. Ma pâte est TRES collante. Il faut vraiment ajouter beaucoup de farine quand je donne les tours après les 8 heures de la première levée et du coup mon pain ne lève plus et devient immangeable alors que le pâton lui lève bien et bulle dans son pot. Quels conseils me donneriez vous ?
Bravo 👏
J ai énormément aimé vos vidéos sur le levain et le pain très claires et bien expliquées Je vais me lancer. Merci bcp
Bonjour, super beau ton pain.
Merci pour ta recette de paim et de levain, je vais bien finir par y arriver 🤣😂...
D'après ce que j'ai pu voir pour le levain, il faut "le nourrir", sinon il meurt. Je dois essayer une façon de le faire bcp plus simple dès que je trouverai de la farine lol...
Wouaaa il est super votre pain bonne appétit
Bonjour, je ne m'y retrouve plus entre le levain prélevé (le pâton) la cuisson avec four préchauffé ou pas, le tout premier pain que j'ai fait suivant la première vidéo ou vous nous faites écouter le pain qui chante, j'ai tenté d'en faire différentes formes mais toujours quelque chose que j'oublie ou fais mal, mais j'y arriverai un jour
Merci! Aujourd’hui j’ai réalisé mon premier pain au levain maison
Merci
Mon levain devrait être prêt demain matin... je commencerai alors le pain! Noam Niam
Verdict du 1 er essai : un peu plat (ma pate est restée plus molle que la votre) mais franchement bon! Croustillant à souhait, moelleux dedans bien que n'ayant pas super gonflé, j'ai quand meme de belles "cavités". J'a gardé un paton donc, h^ate de voir si ça va mieux lever les prochaines fois. Faut dire que j'ai pas mal galéré avec mes farines aussi : d'abord trop asséchante au moment de faire le levain (j'ai du ajouter bcp + d'eau fermentée et d'eau au 1er rafraichissement), j'ai changé de farine au moment de faire le pain car je me suis dit que sinon je n'allais jamais m'en sortir avec les quantités, mais là ça a été l'inverse, la p^ate est restée assez collante et j'ai du ajouter pas mal de farine pour arriver à la travailler sans me coller les mains et la table 😅 Bref, j'en ai un peu bavé mais bien contente du résultat à la sortie ! Merci pour les vidéos!
J'en suis pas encore là mais un jour, je l'aurai mon pain au levain, je l'aurai 👍
Bonsoir
vous parlez de farine de 2 types différentes, ça correspond à quoi pour moi qui suis en Belgique? jusqu'ici, ok la farine premier prix, pour la fabrication du levain, l'autre farine correspond à une farine type fluide? Merci
Bonjour est encore Merci pour vos vidéo super intéressante !! Si j ai bien compris je peux faire la patte le soir la laisser reposer la nuit pour ensuite la façonner en baquettes puis faire reposer a nouveau 8 ou 12 heures Merci d'avance en faite je crois que j ai eu ma reponse en regardant votre tuto Baquette au levain donc .. je peux faire la deuxieme lever au frigo qui me laisse une amplitude
Bonjour Blec G j'ai une question concernant le levain congelé comment je fais pour l'utiliser ? je décongèle air ambiant ou au frigo? et après faut il le rafraichir plusieurs fois ? merci pour vos vidéos au top
ca donne envie miam miam
C dommage que je ne peux envoyer la photo
Bonsoir et merci pour vos vidéos. Est-ce que vous allez republier la vidéo sur la gestion du levain ?
Bonjour, j'ai une question concernant la pâte. Ma pâte est TRES collante. Il faut vraiment ajouter beaucoup de farine quand je donne les tours après les 8 heures de la première levée et du coup mon pain ne lève plus et devient immangeable alors que le pâton lui lève bien et bulle dans son pot. Quels conseils me donneriez vous ?