You prolly dont give a shit but if you guys are bored like me atm then you can stream pretty much all the latest series on Instaflixxer. Have been streaming with my brother for the last few months xD
Excéllente vidéo ! Réussi du premier coup ! Le biscuit est très bon ! Mon seul handicap a été l'absence de fouet electrique, je n'ai jamais obtenu de blanc en neige aussi compact, manuellement c'est chaud ! Mon biscuit est donc moins léger et aéré que prévu mais reste très bon et fera une excellente base pour mon éssai chocolat/banane ! Merci Chef Sylvain, très bien éxpliqué ! C'est rare que je réussisse du premier coup, et j'en ai eu assez pour deux biscuits comme prévu ! :D
Bonsoir Chef , je souhaiterai le faire au chocolat , dois je divisé la farine en deux mettre 20 grammes de cacao et 20 grammes de farine ? En l attente de votre réponse merci.
Bonjour, un biscuit est une base, après on en fait ce que l'on veut. Qu'appelez vous un petit four exactement ? Ce biscuit est fait pour être accompagné d'une crème, d'une mousse ou tout autre préparation, comme cela est le cas dans l'Opéra par exemple.
Bonjour, ce n'est pas une génoise, mais un biscuit Joconde. Il n'est pas adapté pour un number cake (même si je ne suis pas un spécialiste). Il est très fin. Une véritable genoise est plus adaptée.
@@chef-sylvain merci beaucoup de m’avoir répondu finalement j’ai fait biscuits Joconde pour number cake croyez-moi une réussite positif merci beaucoup pour tous vos conseils
Bonjour, le number cake est simplement une forme de gâteau et de présentation, après vous êtes libre. Le biscuit Joconde ne se présente qu'en feuille comme ici et est fin contrairement à la génoise qui peut être coupé plus épaisse. Sachant cela, à vous de choisir.
Bonjour, Joconde et meringue, c'est pas terrible comme association, par contre avec la crème au beurre, c'est parfait. Inspirez vous de la recette Opéra que je propose en vidéo.
Bonjour, tout est permis pour un Number Cake, mais ce biscuit ne semble pas être adapté car il reste fin et manquera de tenu au final. Il est destiné à aller dans des gâteaux comme l'Opéra.
bon soir chef.je suit ilyes .d ammamet Tunis .s.v.p esque en peut faire cuir cette recette dans un cercle d 23cm h 8cm comme la jinoise normal si oui combien il reste dans le four.mercie
+fantine veiler Bonjour, votre bûche risque de manquer de moelleux. Sinon vous allez devoir l'imbiber fortement et vous aurez des difficultés pour le rouler. Le biscuit Joconde n'est pas prévu pour cela.
Chef Sylvain merci bcq pour votre réponse j'ai fais un essai aujourd'hui en reprends point pour point votre recette de gâteau roulé de crème au beurre et de sirop d'imbibage le résultat est correcte merci
Je ne suis pas un spécialiste des Number cake, comme vous pouvez le voir sur ma chaine et constater le style de pâtisserie que je propose, néanmoins je pense qu'il vous faut un biscuit avec une bonne tenu comme la génoise par exemple.
Bonjour, pour la génoise c'est normal pour moi car il n'y en a pas. Pour le biscuit Joconde, il est vrai que certaines recettes incorpore un peu de beurre fondu, mais c'est une option, le biscuit Joconde peut être réalisé sans.
Puis je mettre une mousse au citron au dessus du biscuit ou va t il devenir tout mou et ne pas se tenir?? Et dernière question la poudre de noisette fonctionne aussi ?? ( je n aime pas trop l'amande!!)
+Emma G Bonjour, oui pour la mousse citron, votre biscuit restera compact, il faudra l'imbiber un peu avec un sirop de sucre parfumé. Pour la noisette, ça fonctionne aussi, mais on ne parle plus de biscuit Joconde alors, il sera aussi moins dense.
Bonjour, je n'ai jamais fait de biscuit Joconde au chocolat. Attention car c'est un biscuit assez compact déjà qui demande d'être très imbibé, si vous rajoutez du cacao poudre, vous risquez d'avoir un biscuit encore plus compact. Vous pouvez toujours essayer si vous le souhaité en ajoutant 10 à 15 g de cacao en poudre et ne mettez que 30 g de farine.
A la fin ton biscuit est blanc je me suis dit il est pas cuit ou peut être que c' est comme sa, mais l' image d' après il a bronzé comme par magie, tu pourrai m' expliquer ce tour ?
Bonjour, point de magie en pâtisserie, c'est uniquement une question de cuisson et surtout de four, c'est pour cette raison que le temps de cuisson est toujours indicatif et qu'il faut s'adapter. Ensuite peut-être que votre four chauffe moins en "voute" c'est-à-dire le dessus que le mien. Au final si le biscuit Joconde est bien cuit, la couleur n'est pas importante.
+Chef Sylvain Je vous remercie d' avoir pris de votre temps pour m' apporter une réponse, cependant je ne pense pas que vous avez comprit mon commentaire. En effet le temps que vous donner est indicatif a la minute près, c' est normal que si le biscuit est pas cuit/blanc après 15 minutes, il faut le laisser encore un peu. Non moi c' est plus sur le fait que sur la vidéo lorsque vous retirer le papier, la pâte est bien blanche d' un coté et lorsque le biscuit est mis sur la table il est bien cuit, mais en fait vous avez mis le coté blanc coté table donc je ne peut plus le voir ^^. Je m' abonne car tout est bien expliquer avec quelques conseils et surtout parce que vous êtes a l' écoute de votre communauté en leur apportant, dans la mesure du possible, une réponse. Merci a vous chef, et ceux qui regardent n' oublier pas le pouce vert sur la vidéo, pas mon commentaire, cela permettra a cette homme de le remercié pour son aide et surtout le placera dans de meilleurs conditions niveau visibilité. #MERCIChefSylvain
Bonjour, attention je réponds en fonction de mes disponibilités, donc pour l'urgent... Et dans votre cas, je ne peux pas vous dire grand chose, soit il fallait recommencer ou bien continuer. Vous obtiendrez un biscuit malgré tout mais à la consistance différente du biscuit Joconde habituel.
Chef Sylvain bonsoir je vs remercie pour votre réponse en faite j'ai continué et j'ai le résultat que vs venez de me dire c'est que j'ai pas eu la même consistance et donc ma première réalisation à été raté à la prochaine j'espère merci beaucoup pour les très bonnes recettes que vous nous donniez
Bonjour, je n'en mets pas car je préfère la consistance du biscuit Joconde sans le beurre fondu, mais il est vrai que l'on peut ajouter du beurre fondu dans la recette de base.
Comme toujours chef recette tres bien expliqué et facile a réaliser merci
Cest.vraiment.formidable.bravo
Merci c'est bien expliqué très important toutes les étapes
Chef Sylvain merci beaucoup pour vos recettes .Tres professionel et qq d adorable
You prolly dont give a shit but if you guys are bored like me atm then you can stream pretty much all the latest series on Instaflixxer. Have been streaming with my brother for the last few months xD
@Merrick Miller Yup, I've been watching on instaflixxer for months myself =)
Super recette merci
Chiaro e dettagliato. Molto comprensibile anche per le persone non francofone.
Grazie.
Excéllente vidéo ! Réussi du premier coup ! Le biscuit est très bon !
Mon seul handicap a été l'absence de fouet electrique, je n'ai jamais obtenu de blanc en neige aussi compact, manuellement c'est chaud ! Mon biscuit est donc moins léger et aéré que prévu mais reste très bon et fera une excellente base pour mon éssai chocolat/banane ! Merci Chef Sylvain, très bien éxpliqué ! C'est rare que je réussisse du premier coup, et j'en ai eu assez pour deux biscuits comme prévu ! :D
bon soir chef .Mercie pour votre réponse .et Mercie pour les recettes.
Excellente recette facile à préparer !! Nickel merci encore.
stephane
وصفاتك جميلة تعلمنا منك الكثير
Mon chef sylvain🌹🌹🌹
Bonjour chef je trouve que vous expliquer très bien merci continuer
Merci beaucoup 😊
Merci beaucoup pour cette recette chef
الله يبارك يعطيك الصحه متابعه من الجزائر 🌿❤️🇩🇿
Merci beaucoup pour cette recette et bon courage
Vous êtes parfaits comme d'habitude🖒🖒👏👏
MERCI CHEF trés bien expliquer votre recette
Merci chef
Chef merci beaucoup
MERCI Chef
Meilleur shef 💯
Merci chef c'est trés interessnt
Magnifique chef ta instagram chef bravo ❤
Mercie chef
Merci bcp
Merci beaucoup Chef
Bonsoir Chef , je souhaiterai le faire au chocolat , dois je divisé la farine en deux mettre 20 grammes de cacao et 20 grammes de farine ? En l attente de votre réponse merci.
Bonjour, 20 g de cacao poudre non sucré c'est bien, pour la farine réduisez à 30 g plutôt.
@@chef-sylvain merci Chef.
Bj avec c biscuit ont peux faire des petits fours Svp MERCI d'avance
Bonjour, un biscuit est une base, après on en fait ce que l'on veut. Qu'appelez vous un petit four exactement ? Ce biscuit est fait pour être accompagné d'une crème, d'une mousse ou tout autre préparation, comme cela est le cas dans l'Opéra par exemple.
@@chef-sylvain des petits gâteaux avec une glaçage je n'arrive ps a le bien faire
+andi lyn Joplin bonjour, il faut retirer le papier cuisson lorsque le biscuit est refroidie
Chef Sylvain please translate the ingredients to english please tell me the diameter of the tray you used for backing
Peut ton ajouter du beurre fondu à la recette que vous proposez merci beaucoup
Bonjour, oui vous pouvez. Certaines recettes de biscuit Joconde en contiennent.
Vraiement .classe
😙😙great
Superbe
magnifique
👍👍👍👍
Bonjour puis-je faire un number cake avec cette génoise merci
Bonjour, ce n'est pas une génoise, mais un biscuit Joconde. Il n'est pas adapté pour un number cake (même si je ne suis pas un spécialiste). Il est très fin. Une véritable genoise est plus adaptée.
@@chef-sylvain bonjour Sylvain j’ai réalisé le biscuit joconde pour un Numbers cake c’était parfait et très bon
@@chef-sylvain merci beaucoup de m’avoir répondu finalement j’ai fait biscuits Joconde pour number cake croyez-moi une réussite positif merci beaucoup pour tous vos conseils
Bonjour je voulais savoir si je peux faire cette base pour Number cake merci
Bonjour, le number cake est simplement une forme de gâteau et de présentation, après vous êtes libre. Le biscuit Joconde ne se présente qu'en feuille comme ici et est fin contrairement à la génoise qui peut être coupé plus épaisse. Sachant cela, à vous de choisir.
Bonjour chef svp je peux rajouter à se biscuit une couche de meringue et une creme au beurre pour faire une tarte d anniversaire ? ?
Et est ce que je peux lui rajouter un peu de cacao
Bonjour, Joconde et meringue, c'est pas terrible comme association, par contre avec la crème au beurre, c'est parfait. Inspirez vous de la recette Opéra que je propose en vidéo.
Où achetez vous vos plaques à pâtisserie? Je cherche en vain des plaques de petites tailles
Bonjour, je les ai acheté directement chez un fabricant, mais vous en trouverez sur meilleurduchef.com
Merhaba.Kanaliniz süper...Ayrıca dil desteği için teşekkür ederim.Sizi yürekten kutluyorum.❣️🌹❣️🌹❣️🌹❣️🌹🙋👍👑
bonjour chef :) merci de vous videos, je me demande s'il faut le décolle du papier en etant chaud au quand il sera refroidi sur grille ? merci
vous ne mettez pas de beurre?
bonsoir chef et merci
B.s chef en peut mettre du pistache à la place de l'amande?
Bonsoir, non, de la poudre de noisettes éventuellement, mais pas de pistache.
bon soir chef .je veut dire que le 150g amande son tonifié ?merci chef
Bonjour, non l'amande n'est pas torréfiée avant. On utilise de la poudre d'amandes blanche.
bonjour chef est ce que je peux utiliser cette recette pour faire un Number cake pour l'anniversaire de ma fille
Bonjour, tout est permis pour un Number Cake, mais ce biscuit ne semble pas être adapté car il reste fin et manquera de tenu au final. Il est destiné à aller dans des gâteaux comme l'Opéra.
bon soir chef.je suit ilyes .d ammamet Tunis .s.v.p esque en peut faire cuir cette recette dans un cercle d 23cm h 8cm comme la jinoise normal si oui combien il reste dans le four.mercie
Bonjour, non pas possible, le biscuit Joconde ne se cuit qu'en feuille. la texture de ce biscuit ne permet pas une cuisson dans un format épais.
MERCI
Bonsoir puis je faire une bûche de noël avec un biscuit Joconde ? Merci
+fantine veiler Bonjour, votre bûche risque de manquer de moelleux. Sinon vous allez devoir l'imbiber fortement et vous aurez des difficultés pour le rouler. Le biscuit Joconde n'est pas prévu pour cela.
Chef Sylvain merci bcq pour votre réponse j'ai fais un essai aujourd'hui en reprends point pour point votre recette de gâteau roulé de crème au beurre et de sirop d'imbibage le résultat est correcte merci
Bonsoir chef ! Je voudrais faire un opéra serait ce possible de préparer le biscuit Joconde la veille ? Merci d'avance !
Bonsoir, bien sûr, pas de soucis. Emballez-le dans un papier film alimentaire et mettez le biscuit Joconde au réfrigérateur pour qu'il ne sèche pas.
Chef Sylvain Merci bcp chef!
Bonjour
Question pourquoi vous ne mettez pas de beurre fondu?
Bonsoir, parce qu'il n'est pas indispensable à mon sens et j'ai eu l'occasion de faire ainsi à plusieurs reprises avec d'autres pâtissiers.
@@chef-sylvain je viens de tester ce matin et j'ai été surpris, merci de votre recette ☺️
Bonsoir es ce que je peux faire un Number cake avec votre recette de biscuits Joconde
Bonjour, non c'est un biscuit fin et souple qui n'est pas adapté pour un Number cake.
Chef Sylvain que me conseillez vous merci
Hormis la pâte sablée
Je ne suis pas un spécialiste des Number cake, comme vous pouvez le voir sur ma chaine et constater le style de pâtisserie que je propose, néanmoins je pense qu'il vous faut un biscuit avec une bonne tenu comme la génoise par exemple.
bonjour avec quoi filmez vous?
Bonsoir, une caméra sur pied
J'aimerai comprendre une chose, où ils sont les 25 g de sucre semoule chef ?!!!
+Boullkhrif layla bonjour, c'est pourtant clair, regardez bien la vidéo, j'ajoute le sucre semoule dans les blancs pour les meringués légèrement.
Il l'as rajouter avec les blanc en neige 🙄🙄
Bonjour chef je vois pas du beurre fondu dans votre biscuit Joconde et votre génoise pourquoi?
Bonjour, pour la génoise c'est normal pour moi car il n'y en a pas. Pour le biscuit Joconde, il est vrai que certaines recettes incorpore un peu de beurre fondu, mais c'est une option, le biscuit Joconde peut être réalisé sans.
Puis je mettre une mousse au citron au dessus du biscuit ou va t il devenir tout mou et ne pas se tenir?? Et dernière question la poudre de noisette fonctionne aussi ?? ( je n aime pas trop l'amande!!)
+Emma G Bonjour, oui pour la mousse citron, votre biscuit restera compact, il faudra l'imbiber un peu avec un sirop de sucre parfumé. Pour la noisette, ça fonctionne aussi, mais on ne parle plus de biscuit Joconde alors, il sera aussi moins dense.
merci chef
Bonjour @chefsylvain, est-ce que je peux m’être du maïzena au lieu delà farine?
Qu’el biscuit je peux utiliser pour un gâteau sans gluten. Merci 😊
Bonjour, oui vous pouvez. Vous pouvez également essayer avec de la farine de riz.
Chef Sylvain merci beaucoup 💝😊
j aime Merci beaucoup
esque je peut ouvrir le four pour vérifier pendant la cuisson ?
Bonjour, oui pas de soucis, mais attendez que le biscuit prenne de la couleur.
Puis je utiliser batteur electric manuel au lieu du pétrin ?
Bonjour, oui mais il risque de ne pas être assez puissant.
@@chef-sylvain merci bcp mon chef
😇😇😇😇😇😇😇😇😇😇
Bonjour votre robot c'est l'artisant ?
Bonjour, oui exactement en 300 W
Gostaria da tradução em português,parabéns
je peu faire la joconde sans poudre damande?
+Habiba Yarmani bien, non, le Joconde se fait ainsi. Faites plutôt un biscuit roulé dans ces conditions.
Bonjour merci de votte vidéo mais je n ai pas compris à quel moment vous intégrer le beurre fondu ? Merci à vous
Bonjour, mais il n'y a pas de beurre fondu dans cette recette !
Nacira MARTIN et
je peux faire sans sucre semoule ?
+Annaïg de Pastor Bonsoir, et quel type de sucre voulez vous mettre à la place ?
je pensais que le sucre semoule était une sorte de sucre que je ne connaissais pas
+Annaïg de Pastor Non, on appelle sucre semoule le sucre en poudre pour le différencier du sucre cristal qui est plus gros.
Bonsoir chef pour un joconde au chocolat qu elle sera la recette
Bonjour, je n'ai jamais fait de biscuit Joconde au chocolat. Attention car c'est un biscuit assez compact déjà qui demande d'être très imbibé, si vous rajoutez du cacao poudre, vous risquez d'avoir un biscuit encore plus compact. Vous pouvez toujours essayer si vous le souhaité en ajoutant 10 à 15 g de cacao en poudre et ne mettez que 30 g de farine.
*****
Merci chef
👍🏻
A la fin ton biscuit est blanc je me suis dit il est pas cuit ou peut être que c' est comme sa, mais l' image d' après il a bronzé comme par magie, tu pourrai m' expliquer ce tour ?
Bonjour, point de magie en pâtisserie, c'est uniquement une question de cuisson et surtout de four, c'est pour cette raison que le temps de cuisson est toujours indicatif et qu'il faut s'adapter. Ensuite peut-être que votre four chauffe moins en "voute" c'est-à-dire le dessus que le mien. Au final si le biscuit Joconde est bien cuit, la couleur n'est pas importante.
+Chef Sylvain Je vous remercie d' avoir pris de votre temps pour m' apporter une réponse, cependant je ne pense pas que vous avez comprit mon commentaire. En effet le temps que vous donner est indicatif a la minute près, c' est normal que si le biscuit est pas cuit/blanc après 15 minutes, il faut le laisser encore un peu.
Non moi c' est plus sur le fait que sur la vidéo lorsque vous retirer le papier, la pâte est bien blanche d' un coté et lorsque le biscuit est mis sur la table il est bien cuit, mais en fait vous avez mis le coté blanc coté table donc je ne peut plus le voir ^^.
Je m' abonne car tout est bien expliquer avec quelques conseils et surtout parce que vous êtes a l' écoute de votre communauté en leur apportant, dans la mesure du possible, une réponse.
Merci a vous chef, et ceux qui regardent n' oublier pas le pouce vert sur la vidéo, pas mon commentaire, cela permettra a cette homme de le remercié pour son aide et surtout le placera dans de meilleurs conditions niveau visibilité.
#MERCIChefSylvain
Bonjour urgent je viens de mettre le sucre semoule au lieu de sucre glace comment je fais svp
Bonjour, attention je réponds en fonction de mes disponibilités, donc pour l'urgent... Et dans votre cas, je ne peux pas vous dire grand chose, soit il fallait recommencer ou bien continuer. Vous obtiendrez un biscuit malgré tout mais à la consistance différente du biscuit Joconde habituel.
Chef Sylvain bonsoir je vs remercie pour votre réponse en faite j'ai continué et j'ai le résultat que vs venez de me dire c'est que j'ai pas eu la même consistance et donc ma première réalisation à été raté à la prochaine j'espère merci beaucoup pour les très bonnes recettes que vous nous donniez
bon soir chef l amande dans cette recette cui déjà ou non?
+ilyes Gaaloul Bonjour, je ne comprends pas trop votre question, on met de la poudre d'amandes qui cuit avec le reste du biscuit.
Please I need the ingredients in English
Hello, 150 g of almond powder, 150 g icing sugar, 40 g of flour, 4 eggs, 4 egg whites, 25 g caster sugar
BSR,pas de beurre fondu ? Pourquoi....
Bonjour, je n'en mets pas car je préfère la consistance du biscuit Joconde sans le beurre fondu, mais il est vrai que l'on peut ajouter du beurre fondu dans la recette de base.
T trop fort
chef j cherche du travail vous n voulait pa engage kelkun en la cuisine
Bonjour, puis-je faire une bûche au beurre avec de biscuit ? Merci
Bonjour, non, il vous faut utiliser un biscuit roulé (recette sur ma chaîne)
Merci pour ton partage @@chef-sylvain
merci chef
Merci chef