미니 가나슈🍫 타르트 만들기 (초콜릿 타르트)
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- Опубліковано 22 вер 2024
- 안녕하세요! 처음 뵙겠습니다.👏
제가 사실 아직 베이킹도 많이 서툴고
영상도 처음 찍는 거라서 많이 부족해서
너그러운 마음으로 시청해주시면 감사할 것 같아요!
오늘의 #베이킹 은 #가나슈🍫#타르트 예요.
다크 초콜릿을 사용해서 많이 달지 않고 좋아요!
요즘 딸기철이니까 가나슈가 완전히 굳기 전에
딸기를 올려서 선물하는 것도 좋겠어요.
근데 저는 처음 만드는 타르트라 선물하기에는 무리인 것 같아요..ㅎ
여러분들은 예쁘고 맛있는 타르트 만드시길 바라요!!
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타르트팬을 대체할 수 있는 용품에는
종이컵이나 은박 접시 등이 있어요!
(하지만 환경호르몬 문제가 있을 수 있어서
되도록이면 타르트팬을 추천드려요!)
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재료
*타르트지
-박력분 150g
-설탕 60g
-버터 75g (타르트팬에 코팅할 버터 3~4g)
-계란 35g
(영상에서는 버터가 80g 정도 들어갔어요ㅠ
타르트팬에 칠하려던 양까지 들어가버렸지 뭐예요..
버터가 많이 들어가면 제 반죽처럼 흐물거리고 정형이 힘들 수 있으니 되도록이면 70~75g 정도가 좋을 거 같아요)
*가나슈
-생크림 100g
-다크초콜릿 120g
-물엿 15g (제외 가능)
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레시피
*타르트지
1. 버터를 크림화 시켜주세요
(크림처럼 부드러운 상태를 만들어주세요)
2. 크림화 시킨 버터에 설탕을 넣고 섞어주세요
3. 2번에 박력분을 체에 쳐서 넣어주세요
(미리 체 쳐두셔도 좋아요)
4. # 을 그리며 자르듯이 잘 섞어주세요
(타르트 같은 쿠키 반죽은 치대면 글루텐이 형성 돼서 반죽이 질겨져요)
5. 계란을 2번 나누어서 넣어주면서 섞어주세요
6. 계란까지 다 넣으셨다면 잘 뭉쳐주세요
7. 뭉친 반죽을 유산지나 랩에 잘 싸서 냉장고에서 ‘최소’ 30분 정도 휴지시켜주세요
(그냥 냉장고에 넣어주시면 된다는 소리예요!)
8. 휴지 시킨 반죽을 밀대로 잘 펴주세요
9. 타르트팬에 버터로 코팅해주세요
(그래야 굽고 난 후 깔끔하게 떨어져요)
10. 반죽을 타르트 팬보다 큰 원을 그려 잘라주세요
11. 틀에 맞게 잘 정형 한 후 포크를 이용해 바닥에 구멍을 뚫어주세요
(저 처럼 넓적한 포크 말고 얇은 포크나 꼬치를 이용하셔야 구멍도 보기 싫지 않게 나와요!!)
12. 반죽위에 유산지 등을 덮고 누름돌이나 콩, 쌀 등으로 눌러주시고 오븐에 넣어주세요
13. 예열 180도/ 굽는 온도 180도에서 누름돌을 올리고 15분 누름돌을 제거하고 5분 정도 구워주세요
14. 타르트지가 식으면 가나슈나 다른 크림을 채워 마무리 해주세요
*가나슈
1. 약불이나 중불에서 생크림을 끓여주세요
2. 끓어서 기포가 올라오기 시작할 때까지 눌러붙지 않게 잘 저어주세요
3. 끓기 시작하면 불을 끄고 다크 초콜릿을 넣어주세요
4. 섞는 중간 정도에 물엿을 첨가해주세요
5. 짤주머니에 넣고 식혀주세요
(완전히 식지 않은 상태로 타르트에 넣고 굳히셔도 돼요!)
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영상 스타일은 아무래도 처음이니까 여러가지를 시도해보려고 해요! 원하시는 영상 스타일이나 충고해주고 싶은 말들 댓글로 많이 부탁드려요🙏
시청해주셔서 감사합니다!❤️
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깊이가 좀 있는 머핀틀이 있는데 거기에 해도 괜찮을까요?? 종이 머핀틀은 아니고 6구 틀입니다 !
곧 있으면 친구 생일이여서 몰만들어줄까 하다가 다쿠님덕에 쉽게 만들수는 타르트를 만들어주셔서 쉽게 따라할수 있을것 같아요 좋은 영상 감사해용
처음이라서 서툰 영상이었는데 좋게 봐주셔서 감사해요~!😍
타르트팬 1호사이즈인가요?
영상 너무 재밌어요~~>< 잘보고 갑니다!!저도 조만간 꼭 만들어 봐야겠어요!!
퐁퐁 첫 번째 영상이라 부족하기만 한데 좋게 봐주셔 감사해요😭 더 발전하겠습니다😍
설탕대신 슈가파우더를 쓴다면 슈가파우더는 몇그램 정도 넣어야하나용??
슈가파우더를 사용하실 땐 동일한 양을 넣으시면 될 거 같긴한데 설탕은 팽창을 도와주는 역할을 하고 슈가파우더가 전분이랑 섞여 있는 경우도 많아서 성공할지는 잘 모르겠어요ㅠ
타르트팬이 없으면 머핀틀에다가 해도돼나요??
머핀틀에 도전해본 적은 없지만 머핀틀은 대부분 종이라서 원하는 모양이 나올 수 있을지는 잘 모르겠네요..!
타르트지 만들때 코코아가루를 추가해서 만들어도 상관없나요?
추가해도 안되는 건 아니지만 그럼 가루류가 늘어나는 거라서 레시피가 바뀌게 돼요! 계란이나 버터 함량을 비율에 맞게 늘려주셔야 가능합니다!
생크림이 없는데 우유로 대체 가능 한가요?
저는 해본적 없어서 답변해드리긴 어렵지만 인터넷에 검색해보니 가능은 하다고 하네요! 온도가 40가 넘으면 안된다는 말도 있어서 검색 후 만드셔야 할 듯 해요!
타르트 팬 지름이 몇cm인가요?
봐멀 제가 사용한 건 약 8cm 지름이었습니다!