【巨匠 濱崎シェフ登場！】空豆のラビオリ、料理の引き算を教わる
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- Опубліковано 5 вер 2024
- イタリア料理の巨匠！濱崎シェフのお店に行ってきました。
２０代の頃からとても有名なシェフで僕も色々なレシピ本などから勉強させて頂いていましたが、ついにお会いできました！
今回のレシピは究極にシンプル。
その引き算の考え方を是非皆さんにご覧いただきたいと思います。
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• お店の名物！前菜盛り合わせ｜リストランテ濱崎...
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◇ / @chefropia
◇初！ChefRopiaレシピ本「極上おうちイタリアン」
amzn.to/38eT0bh
◇２冊目のレシピ本！パスタ３０種「極上パスタ」
amzn.to/3bUp73I
◇３冊目のレシピ本「まかない帖」
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◇４冊目のレシピ本「極上おうちイタリアンおつまみ」
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○使用している調理器具・撮影機材など
・新ペティナイフ amzn.to/2RkEkSR
・ぺティナイフ amzn.to/2LhUkyI
・バラリーニ フライパン amzn.to/2VosxTo
・牛刀（このタイプの240ｍｍ）amzn.to/2rAUQij
・塩の缶（ソルト缶） amzn.to/2FmEySS
・シャプトン砥石（1000番） amzn.to/2Quh0S9
・シャプトン砥石（5000番） amzn.to/2Cf2G7l
・アルミパン amzn.to/2FlrjBX
・アルミ平鍋 amzn.to/2GqeOVl
・鉄フライパン amzn.to/2LijXPN
・耐熱ゴムベラ amzn.to/2zZ2Xtk
・キッチンハサミ amzn.to/2FnSYSX
・カメラGH4 amzn.to/2zZZXgl
・カメラa7iii amzn.to/3hIQz4z
・カメラXF400 amzn.to/3lwMyTi
・カメラマイク amzn.to/2QE7p8R
・編集ソフト adobe premire pro
他にも知りたい機材類ありましたらコメント下さい。
※Amazonアソシエイトを利用しております。
プレゼント、お手紙などの宛先はこちら
(※生物、冷蔵便は受け取りができません)
〒150-0031
東京都渋谷区桜丘町20-1
渋谷インフォスタワー17階
「株式会社Kiii Chef Ropia 」宛
☆お仕事の依頼等⇒ kiii.co.jp/con...
◇Homepage ropia.jimdo.com/
◇Twitter / ropia515
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◇music / ikson
楽曲提供：Production Music by www.epidemicsou...
＃巨匠 ＃料理人 ＃リストランテ濱崎
「料理を媒介にして素材を味わう」っていう哲学好き！
クオリティが圧倒的に高いのに、そう感じさせない引き出し方がすごい✨✨
サラッと開設される中にも熟練を感じて、素材を生かすギリギリの引き算に脱帽です…
美味しそうだしお皿もかわいい
厨房がきれい通り越して美しい。。。
ああ、美味しそう。食べに行きたい！
簡単そうでやってみると簡単じゃないのが料理ですね、やはり料理の足し算引き算は難しい。
イタリア料理はわかりませんが、日本料理も奥深い。
シェフの親指クルクルがかわいらしい❤
やっぱ詰め物パスタって繊細なんですね
これまで食べてきた市販のものが総じて美味しくなかったのも納得です
綺麗な調理場
シンプルで綺麗‼️
引き算の組み立てって難しいですよね。やっぱり無駄な足し算も含め色々と試した挙げ句たどり着く引き算のシンプルさがいいのではと思うから、足し算であれこれ思案するのは決して無駄じゃないと思う。
リストランテを10何年もキープする美意識や集中力と凄いと思います
素材を味わうって本場のイタリアンでもそうなのかがすごく気になってきた、本質なのかローカライズなのか
7:41 ロピアさんコメントが巨匠クラスになってきましたねｗ