Кислород губителен для вина. ДопустИм контакт сусла с кислородом при брожении для дыхания дрожжей. В дальнейшем контакт вина с кислородом противопоказан. В качестве исключения делают первую "открытую" переливку (с доступом воздуха, с аэрацией), для того чтобы сразу после брожения выветрился сероводород, который мог образоваться в тех случаях, когда кислорода при брожении было недостаточно). А в дальнейшем делают "закрытые" переливки, минимизируя доступ воздуха, иначе происходит окисление, преждевременное старение и порча вина. Очередной контакт воздуха с вином возможен в декантере перед употреблением.
@@ЛюбовьСимонова-д5в здравствуйте. Проверяю рефрактометр. Делаю 3 - 5 замеров ягоды, чтобы была точная цифра. Срезаю виноград на вино не ниже 24 брикс. Чтобы не рисковать. Больше лучше. Сусло и не мерию. Смысл. Виноград срезан процес запущен. Я не вмешиваюсь
Уважуха, тоже хочу научиться, в этом году посадил технарей, может на следующий год будет какой то урожай
Кислород губителен для вина. ДопустИм контакт сусла с кислородом при брожении для дыхания дрожжей. В дальнейшем контакт вина с кислородом противопоказан.
В качестве исключения делают первую "открытую" переливку (с доступом воздуха, с аэрацией), для того чтобы сразу после брожения выветрился сероводород, который мог образоваться в тех случаях, когда кислорода при брожении было недостаточно). А в дальнейшем делают "закрытые" переливки, минимизируя доступ воздуха, иначе происходит окисление, преждевременное старение и порча вина.
Очередной контакт воздуха с вином возможен в декантере перед употреблением.
@@NikNik-jl8fi Спасибо за коментарий. Я лично с вами согласен.Но. Но стоит вино 2020 г . И стало только лучше. Поэтому пусть само вино нас рассудит
Респект❤ от пивовара!
Здравствуйте скажите сколько брикс в начальном сусле я из кемеровской облости максимально в сусле по сахору 17 брикс достаточно ли для хранения
@@ЛюбовьСимонова-д5в здравствуйте. Проверяю рефрактометр. Делаю 3 - 5 замеров ягоды, чтобы была точная цифра. Срезаю виноград на вино не ниже 24 брикс. Чтобы не рисковать. Больше лучше. Сусло и не мерию. Смысл. Виноград срезан процес запущен. Я не вмешиваюсь
Спасибо❤