croissant クロワッサン Aruch(アルーチ）パン教室動画レッスン
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- Опубліковано 25 гру 2018
- クロワッサンのショートコースをアルーチパン教室で行っています。クロワッサンはとにかくポイントを踏まえて練習するとどんどん上達します。個別に指導しながら、ちゃんとクロワッサンが作れるように指導します。
参加ご希望の場合はお問い合わせください。
（下記HPよりお問い合わせフォームよりお問い合わせください）
HPやブログをご確認ください。
aruch.amebaownd.com/
ずっと悩んでいた高さが出ない原因がわかりました！感謝します。ありがとうございました。
よかったです。なかなか動画って伝わらなくて悩むことも多々あるのですが、できない方が100人いらしたとしても、
1人の「できた！』という人のために動画をアップしている気がします。
クロワッサンは面倒ですが家庭で作りやすいパンの１つなのです。あとどんどん上手になる（ハード系は難しい上にやらないと下手にすぐなる）。これから冬いいですね！私も練習しないと
丁寧、綺麗、感動
詳しい解説ありがとうございます。
寒いうちにどんどん練習したいと思います❣️
伊藤香奈
頑張って下さい！
がんばれ！！って1年前だ・・・。
Hi the English translation is not very good,wish it was better to understand how to make them.Can you make it better? Thanking you
教えていただきたいです。毎回バターが割れてしまいます。厚すぎるのでしょうか それとも冷やし過ぎですか？冷凍庫で30分づつ冷やしながら3回の折り込みでやっています。
こちらではなく、2021年からそれくらいにあげた動画の方が、一緒に作りながらやるパターンがあります。
🔍クロワッサン基礎講座 アルーチ
で検索下さい。
それを見て一緒に作ってみてください。
割れる理由もわかります。
是非クロワッサンショートコースは楽しいのでいつかご参加下さい😆
クロワッサンの水分は何%がベストなのでしょうか？
小林誠司
決まりはありません。
硬さは色々な考え方があります。硬い時の利点と欠点。柔らかい時の利点と欠点。それを考える自分が何を選択するか。
そんな事をレシピから組み立てられる様にレッスンを考えています。
機材や技量や粉により変わるので一言でいえません。
使う粉によっても違いますし、粉の温度でも仕込み水の温度でも同じ硬さになりません。と言うことで一言にベストって言えません。私は固めで作ったりするのが好きですが、伸ばすのが難しくなり、難しいとグリグリのばしてバターが生地になじみます。また、パン屋さんの出しているレシピはシーターというものを使っているので自分が綿棒で伸ばすのと違いますよ（技術が上手なら話はべつです）。と言うことで、一言じゃ難しいです。レシピはこの作り方で自分が作ったらベスト！ってものをのせますが、生徒さんが作るとべつになったりしますので・・・。すみません。返事に今頃気がつきましたが、冬なので楽しみながら作ってみて下さい。