Kovászos almás-fahéjas babka

Kovászos almás-fahéjas babka
Hozzávalók:
330 kenyérliszt
175 ml tej
50 g cukor
150 g kovász
1 db tojás (L-es méret)
50 vaj
Töltelékhez:
1 db közepes méretű alma
2 tk fahéj
300 g almapüré (cukormentes)
2 ek barnacukor
1 tk citromlé
5 g pektin
Sziruphoz:
125 g cukor
75 ml víz
1 db citrom héja (bio)
Sütés 190°C-ra előmelegített sütőben alsó-felső sütésen 30 percig.

[@agnesk.8907]

Nagyon gusztusos lett! Köszönet a recptért!

[@egydris]

Szia! Ez az ablak teszt kenyér tésztánál is működik vagy csak kalácsnál? A több perces gépi dagasztásnál létezik hogy a tészta túl tud melegedni? Nálam elég gyakran nagyon melegnek tűnik. Kösz.

[@KonyhAnyu]

Szia! Ablak tesztet azoknál a kovászos tésztáknál szoktunk alkalmazni, amibe tojás, ill. vaj is kerül. Kenyértésztánál erre nincsen szükség. Sőt a lehető lerövidebb ideig érdemes dagasztani a túlmelegedés miatt. Épphogy álljon össze a tészta, legyen egynemű. Ha túlmelegszik később a formázásál okozhat gondot, sérül a sikérszerkezet és szakadhat a tészta.
Az édes tészták más kategóriát képviselnek, sokkal lassabban kelnek, a vajat is nehéz beledolgozni ott jóval hosszabb dagasztási időt is elbír a tészta.

[@egydris]

@@KonyhAnyu Szakadozott így akkor biztos túlmelegedett . Láttam olyan angol videót ahol épp hogy csak összekeverték a kenyértésztát kézzel 2perc alatt (kb úgy mint te csinálod az autorizálásnál), egyáltalán nem dolgozták ki és egy tökéletes (-nek kinéző) kenyér lett, ezen alaposan meglepődtem.
Kelt tésztáim alja miért tömörödik sütéskor gyakran? Próbáltam melegebbről indítani de akkor is olyan (de érdekes mód nem minden lesz ilyen). Köszi. Bocs hogy a szenzációs babkához írom.