Μπεσαμέλ

Μπεσαμέλ: είναι η γνωστή παχύρρευστη λευκή σάλτσα που περιέχει γάλα, αλεύρι, μαργαρίνη, πιπέρι και μερικές φορές μοσχοκάρυδο. Σερβίρεται ζεστή και μπορεί να συνοδεύσει τα σπαράγγια, δίνοντάς τους ξεχωριστή νοστιμιά. Το όνομα της ιστορικής αυτής σάλτσας ήταν αρχικά «Μπεσαμέιλ» και λέγεται ότι δόθηκε προς τιμή τoυ μαρκησίου Μπεσαμέιλ, μετρ ντοτέλ του Λουδοβίκου ΧΙV.
Επιμέλεια, Αμαργιωτάκης Παναγιώτης