La fabrication du Rhum
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- Опубліковано 22 сер 2024
- Le rhum est un spiritueux produit de diverses façons et en de nombreux endroits (souvent tropicaux) du monde. La canne à sucre est le principal ingrédient, quel que soit le style : du ron blanco, rhum clair de Cuba, au rhum jamaïcain le plus sombre. Certains rhums, dont le cachaça du Brésil et le rhum agricole des Antilles françaises, sont directement distillés à partir du jus de canne. Toutefois, la plupart des rhums sont élaborés à partir de la mélasse, ce résidu du raffinage du sucre, épais, noir et sirupeux.
De nombreux rhums sont vieillis dans des fûts de chêne, lesquels approfondissent leur profil aromatique et leur couleur. Plus longtemps un rhum séjourne dans un fût, plus il est sombre. Le rhum sombre (qui inclut les rhums bruns, noirs et rouges) a la couleur la plus profonde et a généralement vieilli dans des fûts de chêne carbonisé. A l'autre extrémité, le rhum blanc est parfois filtré après maturation, pour en assurer la transparence et l'absence de couleur. Don Facundo Bacardi est célèbre pour avoir développé cette technique. Les termes tels que viejo (vieux) etañejo (âgé) sont utilisés pour distinguer les rhums ayant vieilli sur une longue période.
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Je me suis permis de répondre à votre question "Et vous, quand est-ce que vous commencez ?" lors de mon live durant lequel j'ai réact cette (très bonne) vidéo. En tout cas merci pour les informations et au plaisir !
Vive le rhum
pour ton info : Est-ce légal de distiller ?
En effet, en France, il est interdit de distiller de l'alcool à moins d'être "propriétaire ou locataire d'au moins un arbre fruitier ou d'une vigne", de le faire "dans un atelier public" et d'avoir rempli au préalable "une déclaration de distillation"
La mélasse est le résidu de l'industrie du sucre et non une matière première provenant directement de la canne à sucre.
Vidéo intéressante pour un novice dans le monde du rhum, petite animation sympa. Après il ne faut toujours vouloir dénigrer la mélasse et la voir comme quelque chose de négatif. Il y a certains Rhums produit exclusivement a base de mélasse et qui pourtant sont extrêmement qualitatif en terme gustatif. Bonne dégustation à tous !
Le Bar de l'Ours c’est plutôt la TRÈS LARGE majorité du rhum qui est fabriqué à base de mélasse.
Forcément, sur 1000 rhums il y en aura beaucoup de mauvais alors que sur 20 agricoles on en aura peut être qu'un seul. Vu comme ca, je suis d’accord :)
Le Bar de l'Ours Si on exclut la Cachaça, il doit exister 1000 cuvées de rhum de mélasse pour 20 agricoles. Pour être crédible et légitime sur le Rhum, il faudrait arrêter de mettre les agricoles, notamment des Antilles, sur un piédestal. Ces derniers étant évidemment qualitatifs, mais existants uniquement à cause des bouleversements de l’industrie sucrière à la fin du 19 eme siècle...
Ah mais je suis entièrement d’accord avec toi. Comme je lai dit plus haut il faut arrêter de vouloir systématiquement dénigré un Rum/Ron parce qu’il est produit à partir de mélasse. Personnellement je préfère amplement un El Dorado 21 ou un Exquisito 85 à un JM XO par exemple. Après, il en faut pour tous les gouts :)
non mais rhum agricole et rhum industriel pour moi c'est 2 catégorie à part c'est comme la haute gastronimie et les fast food
Un bordél sans nom lol ,la mélasse c est pas ça du tout hein
This video was paid for and approved by the "Rhum Agricole traders association". Informative in places, propaganda in others.
J'ai fait du rhum maison ingrédients eau levure cendre de bois d'érable fermenté en bouteille pendants 3 mois distillation le rhum mais je le mélange avec autre boisson ou sinon c'est trop fort
on voit ceux qui ont tout comprit la mélasse et juste la jus extrait de la canne !
non la mélasse c'est un sous produit du sucre !
De nombreuses incohérences dans la vidéo l
le rhum pour qu'il soit de qualiter il doit sûrtout être agricole !
Mdr un bon rhum ne doit pas avoir d'ajout et ne pas être trop réduit, peut importe qu'il soit de mélasse ou de pur jus
J'ai oublié du sucre
Aucune mention de l'esclavage
Alex N. On parle pas de son histoire mais de comment le préparer, pigé ?
Pourquoi t'as été exploité en tant qu'esclave ? bon ba ta gueule alors
Bof bof l explication