Привет. Спасибо за видео. Если есть излишняя плотность после промывки, то добавлять воды лучше после кипа а не до - быстрее закипит, а после кипа если холодной воды добавить то быстрее остынет.
@ Не обязательно но можно и заранее прокипятить и остудить если хочется. Я ведь добавляю процентов 10-15 холодной воды в кипяток и она ниже 80 градусов в котле не опускается, а значит флора если и была то дохнет. Во всяком случае пиво стоит у меня и через пол года не кислое.
Спасибо за видео! Надо обязательно попробовать, тем более на простом домашнем оборудовании с сухим охмелением частенько получаются промашки: то розлив задержится, то брожение быстрее закончится и эффект не тот и тд.
Этот способ с вирпулом должен хорошо подойти для моего нового любимого рецепта. На 33л воды с учётом промыва беру всего 4кг пэйл эля и 0.5кг меланоида. Упор делаю на паузу 62-64, чтобы вышло максимально сухое пиво, начальная плотнось около 11%. По хмелю на горечь 10-15гр каскада, по 15гр каскада и по 10гр халертау мительфрю за 30 минут и после выключения, 30гр халертау мительфрю на лёгкое сухое охмеление. Дрожжи эйнджл cn36. Рецепт вышел спонтанный, но повторяю его уже третий раз. С охмелением на вирпуле вместо сухого должно быть ну совсем хорошо!
Вечер добрый! Есть вопрос. Рассматриваю к покупке пивоварню Гамбринус. Хотел узнать ваше мнение по поводу неё, вообще она того стоит? Сейчас у меня бавария, есть ли смысл менять?
Купил данную пивоварню два дня назад. Очень доволен! Фальшдно теперь человеческое, 2 мм толщиной, с прорезями 1,2 мм и логотипом, фиксируется к стенкам пивоварни распорными зажимами, а не просто лежит на дне. Термодатчик теперь длинне в комплекте и по проводу и по металлической части. В остальном всё так же. Данная пивоварня гораздо больше имеет возможностей, чем бавария. Это своего рода конструктор под разные задачи. Покупал сразу с колонной люксталь, увеличителем куба на 50 литров, вторым тэном на 3,5 квт и противоточным чиллером. Т.е. на ней можно перегонять зерновые браги до 110 литров за раз. Производить ректификацию. При пивоварении с помощью противоточного чиллера очень быстро охлаждать сусло, чтобы ароматы хмеля не успели испариться. Единственное мне не нравится, что залив воды в рубашку находится на дне в самом не удобном месте. Но это не проблема, с помощью сгона и уголка выведу наружу в сторону.
Павел, честно не понял, почему на сухом охмелении у Вас трава вылезает. Может, хмель старый, как вариант? Метод проверенный и действенный. Я хочу другой способ охмеления на аромат попробовать - с началом кипячения хмель на аромат заварить в термосе водой темп 60-70 градусов и просто добавить его на охлаждении.
Скорее всего дело не в хмеле, а в моем носе. Я прямо плохо различаю всякие полутона и если делать сухое охмеление американскими хмелями, там все ок, а детали благородных улавливаю плохо. В методе вирпулла видимо отжимается все максимально, ни и за разные ароматы разные масла отвечают. Видимо на горячую выходит больше масел, которые я чувствую.
Нахрена вы все делаете долив воды перед варкой??? Ну пусть кипит так - потом уже приготовленную воду с балкона с сугроба - в недоохлад сусло вливаешь и норм плотность получаешь - че вы себе жизнь усложняете??
Привет. Спасибо за видео.
Если есть излишняя плотность после промывки, то добавлять воды лучше после кипа а не до - быстрее закипит, а после кипа если холодной воды добавить то быстрее остынет.
Только если уверен, что вода у тебя бактериологически чистая
@ Не обязательно но можно и заранее прокипятить и остудить если хочется. Я ведь добавляю процентов 10-15 холодной воды в кипяток и она ниже 80 градусов в котле не опускается, а значит флора если и была то дохнет. Во всяком случае пиво стоит у меня и через пол года не кислое.
Спасибо за видео! Надо обязательно попробовать, тем более на простом домашнем оборудовании с сухим охмелением частенько получаются промашки: то розлив задержится, то брожение быстрее закончится и эффект не тот и тд.
Этот способ с вирпулом должен хорошо подойти для моего нового любимого рецепта. На 33л воды с учётом промыва беру всего 4кг пэйл эля и 0.5кг меланоида. Упор делаю на паузу 62-64, чтобы вышло максимально сухое пиво, начальная плотнось около 11%. По хмелю на горечь 10-15гр каскада, по 15гр каскада и по 10гр халертау мительфрю за 30 минут и после выключения, 30гр халертау мительфрю на лёгкое сухое охмеление. Дрожжи эйнджл cn36. Рецепт вышел спонтанный, но повторяю его уже третий раз. С охмелением на вирпуле вместо сухого должно быть ну совсем хорошо!
Можно было промываться ещё вместо долива воды
Вы говорите что миксер нужно включать после того как солод перестанет клейстеризоваться Как это отпределить? Или после скольки времени варки включать
Павел, можно здесь задать пару вопросов по водоподготовке? Просто даже не знаю, где еще с тобой связаться, в телеге только чат.
Можно попробовать @PavelEzhov
Вечер добрый! Есть вопрос. Рассматриваю к покупке пивоварню Гамбринус. Хотел узнать ваше мнение по поводу неё, вообще она того стоит? Сейчас у меня бавария, есть ли смысл менять?
Купил данную пивоварню два дня назад. Очень доволен! Фальшдно теперь человеческое, 2 мм толщиной, с прорезями 1,2 мм и логотипом, фиксируется к стенкам пивоварни распорными зажимами, а не просто лежит на дне. Термодатчик теперь длинне в комплекте и по проводу и по металлической части. В остальном всё так же.
Данная пивоварня гораздо больше имеет возможностей, чем бавария. Это своего рода конструктор под разные задачи.
Покупал сразу с колонной люксталь, увеличителем куба на 50 литров, вторым тэном на 3,5 квт и противоточным чиллером. Т.е. на ней можно перегонять зерновые браги до 110 литров за раз. Производить ректификацию. При пивоварении с помощью противоточного чиллера очень быстро охлаждать сусло, чтобы ароматы хмеля не успели испариться.
Единственное мне не нравится, что залив воды в рубашку находится на дне в самом не удобном месте. Но это не проблема, с помощью сгона и уголка выведу наружу в сторону.
@aleksanders-orel благодарю за мнение!
Я отказался в итоге и от Баварии и от изибрю, варю только на этой
Если бы занимался ещё и крепкими напитками, тогда даже не сомневался бы. В любом случае благодарю!
Павел, честно не понял, почему на сухом охмелении у Вас трава вылезает. Может, хмель старый, как вариант? Метод проверенный и действенный. Я хочу другой способ охмеления на аромат попробовать - с началом кипячения хмель на аромат заварить в термосе водой темп 60-70 градусов и просто добавить его на охлаждении.
Скорее всего дело не в хмеле, а в моем носе. Я прямо плохо различаю всякие полутона и если делать сухое охмеление американскими хмелями, там все ок, а детали благородных улавливаю плохо. В методе вирпулла видимо отжимается все максимально, ни и за разные ароматы разные масла отвечают. Видимо на горячую выходит больше масел, которые я чувствую.
Нахрена вы все делаете долив воды перед варкой??? Ну пусть кипит так - потом уже приготовленную воду с балкона с сугроба - в недоохлад сусло вливаешь и норм плотность получаешь - че вы себе жизнь усложняете??