松原あんこ大学【伝統的なこしあんの作り方】

松原あんこ大学UA-cam、リニューアル後の第二弾は
【伝統的なこしあんの作り方】です。
生餡の作り方から丁寧に解説しています。
工程数が多く、難しいところも多いですが、
こしあんを作ることが出来ればさまざまなオリジナルあんこを
作ることが出来ます！
ぜひご覧ください！
松原あんこ大学HP
macan.co.jp/mau/
--------------"作り方"--------------
【生あんの作り方】
材料：ゆで小豆300ｇ
①つぶす
・ヘラでペースト状になるまで潰す
・かぶるくらいまで水を加える
②こす
・こし器に流し込む
・ひたすらこす
③たっぷりと水を加える
④もう一度こす
⑤さらし(1回目)
・たっぷりの水を加える
・15分放置→上澄みを捨てる
⑥さらし(2回目)
・たっぷりの水を加える
・10分放置→上澄みを捨てる
⑦さらし(3回目)
・たっぷりの水を加える
・5分放置→上澄みを捨てる
⑧しぼる
⑨生あん完成
【こしあんの炊き方】
材料：生あん　230ｇ
　　　　砂糖　80ｇ
　　　　ゆで汁　150ｇ
①材料を鍋に入れ、火をつける
②加熱
③アク取り
④加熱
⑤あん練り
・混ぜた時になべ底が見えだしたら焦げ付かないように
　素早く底からすくう
※やけどに注意
・好きな固さになるまで加熱
⑥味見をして完成