Интересное видео! Подскажите, на что снимаете и записываете звук? Я тоже недавно сделал свой канал, сейчас пока что звук страдает конечно, но первое видео о том как делал ром уже выложил)
Если запарить зерно и внести дрожжи после охлаждения будет лучше? Особых трудозатрат не требуется, а все процессы, по-моему, должны пройти быстрее и качественее и выход повыше.
Если запарить то брожение действительно пройдёт быстрее. А если разварить то ещё и немного выход увеличится (в теории). На практике многие говорят,что не настолько уж и выход больше при разваривании,зато затраты на электроэнергию увеличиваются. Да и времени больше займёт. И это уже будет не холодное осахаривание 😁
Здравствуйте, с удовольствием смотрю ваши ролики, очень познавательно, и уже купил на пробу все дрожжи этого производителя, но есть один вопрос, смысл дезинфекции ёмкости если сырьё засыпается не стерильное и даже заливается не кипятком, в чём смысл заморачиваться??)
Чем хороши эти дрожжи, более приятный аромат, такая фасовка подойдет тем, кто не гонит большие объемы зерновых. Ставил я их на рисе 6 кг, выход после второго перегона вышел 3 л(40%).
@@lvanovlvan зависит ещё от количества крахмала в сырье. А вообще, нужно увеличивать количество ферментов в пачке. Но, данные упаковки, рассчитаны приучить людей к зерновому перегону или кто мало гонит. Не всем нужен кирпич дрожжей, как у Ангелов
Посмотрел на каком штаме гриба их делают! Почитал про него в интернете у меня волосы встали дыбом! Рекомендую продезинфициров бродильн ёмкости после этих дрожжей! Да и помещения где с ними работали!
Вот что производители пишут: Фермент Aspergillus используется не только для ферментации крахмала в доступные сахара, но и ферментации в заквасках для хлебобулочных изделий, так, что ничего вредного в нём нет, за счёт него конечный напиток приобретает неповторимую арганолептику, зерновые мастера оценили "TURBO KOJI ", соблюдайте инструкцию и всё получиться. Товар задекларирован.
@@hobby-samogon Aspergillus niger самый агрессивный штам из всех других! Конечно брожение идёт быстро!Но если поры гриба попадут в организм во время работы с брагой то это будет очень печально!Мне мое здоровье и моих близких важнее!
да что там, помещение надо просто сжечь. Хреново вы интернеты читали, равно как и буквы на обратной стороне всех подобных китайских Кодзи. Это не Кодзи, когда вы уже это поймёте?! Нет там никакого плесневого гриба, это просто дрожжи с ферментами в одном флаконе. Да и настоящие Кодзи никакой опасности не несут. Один идиот ляпнул где-то когда-то, остальные стали бездумно повторять.
Не знаю что я делаю не правильно, уже сделал дезинфекцию, поставил гидрозатвор, три дня он вяло бродил, теперь он молчит, подняв крышку спичка тухнет, но видно бурление, чувствуется кислый запах и вкус такой же,что с ней делать не знаю, первый опыт на этих дрожжах совсем неудачный, жёсткий пригар и со второго перегона ужасная вонь, пущу на незамерзайку
Добрый вечер, нужен вас совет и помощь. Взял 30кг пшеницы обычной промыл хорошо, бочку промыл головами 80градусов. Добавил 120л. Горячей воды 48 градусов , 3 кг сахара ,солод ферментированный 0.5 кг и 180 гр Кодзи Ангел . Дрожжи добавил при 35 гр. Уже через несколько часов (3) гидро затвор начал работать в гидро затвор тоже налил головы. Неделя прошла, ровно бурлит потом ещё 5 дней и замолчал ( молчала 2 дня) все это время не открывал не мешал .решил проверить открыл резкий запах почти( говна ) зерно на половину съели дрожжи все перемешал взял стакан проверил спертуозность полный 0,0 запах ужасный . Закрыл бочку решил вылить в унитаз . С утра проснулся бочка опять бурлит ... Где я ошибся и если смысл ждать или вылить это всё в унитаз
ТУРБО КОДЗИ Extreme Alсo - www.wildberries.ru/brands/310588283-EXTREMEALCO
Интересное видео! Подскажите, на что снимаете и записываете звук? Я тоже недавно сделал свой канал, сейчас пока что звук страдает конечно, но первое видео о том как делал ром уже выложил)
Спасибо. Пишу на смартфон, звук беспроводной микрофон BOYA.
Смогут ли эти дрожжи осилить больше чем 6 кг сырья,как Кодзи ангел,здесь получается на 1 кг сырья приходится 10 но дрожжей?
Из расчëта 8-10 гр на кг они работают.
Благодарю за информацию.
Хотелось бы услышать от производителя о грибе Черной плесени,который присутствует в дрожжах?
какой гриб, какая плесень? Все подобные Кодзи -- не Кодзи, а дрожжевой штамм смешанный с ферментами. Настоящие Кодзи можно купить только в Японии.
Если запарить зерно и внести дрожжи после охлаждения будет лучше?
Особых трудозатрат не требуется, а все процессы, по-моему, должны пройти быстрее и качественее и выход повыше.
Я так делал, отбродило на пару дней быстрее. Больше плюсов не увидел.
Если запарить то брожение действительно пройдёт быстрее. А если разварить то ещё и немного выход увеличится (в теории). На практике многие говорят,что не настолько уж и выход больше при разваривании,зато затраты на электроэнергию увеличиваются. Да и времени больше займёт. И это уже будет не холодное осахаривание 😁
Здравия! А на обычных спиртовых дрожжах можно ставить?? И если ставить на рисе? его нужно измельчать?
Спиртовые дрожжи не едят крахмал. Либо Кодзи, либо горячее осахаривание нужно сделать.
Спасибо.. никогда не делал на зерновых, надо попробовать..
Здравствуйте, с удовольствием смотрю ваши ролики, очень познавательно, и уже купил на пробу все дрожжи этого производителя, но есть один вопрос, смысл дезинфекции ёмкости если сырьё засыпается не стерильное и даже заливается не кипятком, в чём смысл заморачиваться??)
Спасибо. Кисломолочная бактерия размножается гораздо быстрее чем дрожжи. Лучше перестраховаться.
Нет их там в продаже
Раскупили:)
Чем хороши эти дрожжи, более приятный аромат, такая фасовка подойдет тем, кто не гонит большие объемы зерновых. Ставил я их на рисе 6 кг, выход после второго перегона вышел 3 л(40%).
Действительно, фасовка удобная, у меня Ангелы распечатанные уже больше года лежат. И во время брожения не было неприятных запахов.
Маловат выход получается на этих дрожжах похоже.
@@lvanovlvan зависит ещё от количества крахмала в сырье. А вообще, нужно увеличивать количество ферментов в пачке. Но, данные упаковки, рассчитаны приучить людей к зерновому перегону или кто мало гонит. Не всем нужен кирпич дрожжей, как у Ангелов
@@SamogonNsk лучше купить кирпич и быть уверенным, что все пройдет нормально.
@@lvanovlvan Я уверен в этих дрожжах и поддерживаю производителя из Новосибирска, а не китайцев.
Посмотрел на каком штаме гриба их делают! Почитал про него в интернете у меня волосы встали дыбом! Рекомендую продезинфициров бродильн ёмкости после этих дрожжей! Да и помещения где с ними работали!
Вот что производители пишут: Фермент Aspergillus используется не только для ферментации крахмала в доступные сахара, но и ферментации в заквасках для хлебобулочных изделий, так, что ничего вредного в нём нет, за счёт него конечный напиток приобретает неповторимую арганолептику, зерновые мастера оценили "TURBO KOJI ", соблюдайте инструкцию и всё получиться. Товар задекларирован.
@@hobby-samogon Aspergillus niger самый агрессивный штам из всех других! Конечно брожение идёт быстро!Но если поры гриба попадут в организм во время работы с брагой то это будет очень печально!Мне мое здоровье и моих близких важнее!
Какие мы нежные..Вам и пить тогда нельзя.
да что там, помещение надо просто сжечь. Хреново вы интернеты читали, равно как и буквы на обратной стороне всех подобных китайских Кодзи. Это не Кодзи, когда вы уже это поймёте?! Нет там никакого плесневого гриба, это просто дрожжи с ферментами в одном флаконе. Да и настоящие Кодзи никакой опасности не несут. Один идиот ляпнул где-то когда-то, остальные стали бездумно повторять.
Не знаю что я делаю не правильно, уже сделал дезинфекцию, поставил гидрозатвор, три дня он вяло бродил, теперь он молчит, подняв крышку спичка тухнет, но видно бурление, чувствуется кислый запах и вкус такой же,что с ней делать не знаю, первый опыт на этих дрожжах совсем неудачный, жёсткий пригар и со второго перегона ужасная вонь, пущу на незамерзайку
Похоже прокисла
Хотите сказать в обоих случаях это произошло, первый возможно не было дезинфекции, со вторым то что делать???
Добрый вечер, нужен вас совет и помощь.
Взял 30кг пшеницы обычной промыл хорошо, бочку промыл головами 80градусов. Добавил 120л. Горячей воды 48 градусов , 3 кг сахара ,солод ферментированный 0.5 кг и 180 гр Кодзи Ангел . Дрожжи добавил при 35 гр. Уже через несколько часов (3) гидро затвор начал работать в гидро затвор тоже налил головы. Неделя прошла, ровно бурлит потом ещё 5 дней и замолчал ( молчала 2 дня) все это время не открывал не мешал .решил проверить открыл резкий запах почти( говна ) зерно на половину съели дрожжи все перемешал взял стакан проверил спертуозность полный 0,0 запах ужасный . Закрыл бочку решил вылить в унитаз . С утра проснулся бочка опять бурлит ...
Где я ошибся и если смысл ждать или вылить это всё в унитаз
Не торопитесь выливать, Кодзи любят дроблëное зерно. После размешивания они лучше бродят. Перегоните, потом будете нюхать.
что в итоге получилось?
👍