V60 Filterkaffee zubereiten - Einfaches Rezept schmeckt IMMER!
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- Опубліковано 15 жов 2024
- So machst Du einfach Filterkaffee mit der Hario V60.
Der V60 Filter ist mittlerweile der Klassiker unter den einfachen Handfiltern. Wir zeigen euch ein Rezept, was immer geht und der perfekte Startpunkt für alle Brühungen ist.
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Guter Kaffee ist unsere Leidenschaft. In unserem Channel erfahrt ihr alles Wichtige um guten Kaffee selber zu machen. Vom Barista-Handwerk, Latte Art, der besten Espressomaschine und Kaffeemühle, Rezepten für Cold Brew oder Kaffee-Cocktails. Wir testen für euch Maschinen und Barista-Tools sowie Kaffees.
Als Kaffeemacher:innen betreiben wir eine Kaffeeschule in Basel, Schweiz. In unseren Kursen vermitteln wir Kaffeewissen von der Pflanze bis in die Tasse. Rösten, Sensorik, Barista. All' dieses Wissen ist bei uns nicht abstrakt, sondern kommt aus dem Alltag. In Nicaragua betreiben wir die Kaffeefarm Santa Rita, in Basel eine Rösterei und das Café frühling sowie das Kaffeemacher Café am Bahnhof Basel SBB.
Unser Team wird geführt von Deutschen und Schweizer Kaffeemeistern. Benjamin Hohlmann war deutscher Cup Tasters Meister 2017 und Schweizer Brewers Cup Meister 2014. Philipp Schallberger war zwei Mal Schweizer Barista Meister. Felix Hohlmann deutscher Baristameister 2024, Vize-Röstmeister in der Schweiz und war vier Mal Vize-Baristameister. #Kaffeemacher
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Am Ende wär nochmal schön gewesen das im Filter verbliebene Kaffeebett zu sehen. ✌️☕️
Die Filter Rezept und Erklärvideos sind wirklich toll! Vor allem weil es in der Qualität im deutschsprachigen Raum nicht so tollte Videos gibt.
Irgendwann kauft ihr James Hoffmann noch den Rang ab 😉.
Ich würde mich sehr über ein Chemex Video freuen, die Liebe ich ja fast noch ein bisschen mehr wie meinen V60.
Aber der wurde jetzt aufgrund eures Videos durch einen Switch ersetzt, mal schauen was da schönes rauskommt.
Jaaaa, cool! Mehr V60 und Hario Switch!! Hab meinen V60 aus Keramik bei euch im Shop gekauft. War da im Angebot - gleich zugeschlagen! 😎
Danke für eure wirklich guten Videos.
Es ist schön auch mal qualitativ hochwertigen Input in deutsch zu bekommen.
Ich freue mich auf mehr Videos mit Brührezepten. Gerne auch mal zur Chemex.
Cool wäre es auch noch wenn ihr erklären könntet, wie ihr nach dem Standard-Rezept weitermacht.
An welchen Stellschrauben dreht ihr zuerst, wenn z.B die Fruchtigkeit nicht richtig raus kommt, oder der Kaffee zu bitter ist. Wie entscheidet ihr, ob man den Kaffee am besten mit der Chemex, dem V60, oder dem Origami brüht?
Vielleicht könnt ihr in der Richtung noch ein Video machen.
Ich hab auch 2 Hario V60 (Zuhause und Camping) . Das Ding macht wirklich einen super Filterkaffee. Für mich Normalkaffeetrinker ist das echt witzig zu sehen was man für einen Zinnober machen kann. 6 Löffel Kaffee in den Filter , etwas nicht mehr kochendes Wasser drauf, quellen lassen, 2 oder 3 mal nachgiessen und fertig ist die Laube!
Für mich liegt das Charme auch in der Einfachheit.
Klassisches Tetsu Kasuya Rezept. Funktioniert immer 🫡👌🏼
Schöne Serie, dass ihr die verschieden Dripper vorstellt inkl. Papier und nen „Basic“ Rezept.
Dankesehr für das Video! Eine wirklich tolles Rezept 👍🏻
Sehr gerne 😊
Danke für das gute Video ❤
Ich würde mich gerne Mal über ein Video darüber freuen, was ihr empfiehlt bzgl. Kaffe für viele Personen gleichzeitig zb bei einer privaten Feier ohne ein Küchenteam, das die ganze Zeit damit beschäftigt ist einzelne Tassen raus zu lassen. Welche Methode wie vorbereiten usw...
Was ich in diesem Fall mache, ist ein Coldbrewkonzentrat Den kann ich dann recht schnell, mit heißem wasseraufgießen. Ich nutze den Toddy, alternativ funktioniert es aber auch mit der Aero Press.
Vielen Dank für das Video, ich habe es heute mit dieser Methode probiert und das Ergebnis war sehr gut.
Habt ihr eine ähnliche Anleitung für die French Press?
warmes apfelmus hätte ich auch vermutet ! neben den 7-8 anderen geschmacksrichtungen ?
Ihr habt am Anfang angedeutet, dass ihr die Kunsstofffilterhalter der Glasvariante bevorzugt. Seid aber später doch nicht mehr darauf eingegangen. Was sind die Gründe für eure Präferenz?
Vermutlich weil die plastikvariante dem Wasser keine Wärme entzieht?
Keramik oder Glas (richtig) vorzuwärmen ist Energieverschwendung (James Hoffmann).
@@HansDampf-fj3nw👍🏼
Vielen Dank! Für mich ist der V60 immer noch vielleicht sogar die Beste weil auch einfachste Art Kaffee zuzubereiten - immer vorausgesetzt man nehme frisch gemahlenen, aber das versteht sich ja von selbst. Was ich allerdings wirklich traurig finde ist, dass in 95% aller Kaffeelokalen und leider leider auch aus den tollen Röstereien mit Ausschank, diese Zubereitungsart verschwunden ist. Oft bekommt man es sogar min schnippiger Arroganz zu tun, wenn man danach fragt. Schade, wo es doch so einfach wäre, das zu integrieren. Stattdessen immer nur die gleichen „Spezialitäten“ auf Espressobasis - was leider nie an einen guten Kaffee rankommt. Liebe Grüße und bitte weiter dran bleiben!
Danke für solche Beiträge! Ich spiele mich mit V60, Switch und neuerdings auch mit dem Mugen. Switch und Mugen sind meine 'Daily Driver'. Wenn purer V60, dann mit der 4:6 Methode. Da gibt's eine coole App zum Steuern des Ergebnisses über die einzelnen Phasen. Und für mich funktioniert da die Stererung der Balance und Stärke gut nachvollziehbar.
hi, wie brüht man am besten eine Kanne mit 10 Tassen? Was ist da euer Rezept bzw. was könnt ihr empfehlen? Welche Mühle ist für Filterkaffee zu empfehlen?
Wie würde ich 600 ml Kaffee mit Hario V60 aufbrühen? Alle Angaben aus eurem Rezept x2 nehmen mit gleicher Extraktionszeit zwischen 2:30 und 3:00 min?
Bei dieser Menge (ab 500ml) würde ich auf James Hoffmanns klassisches V60-Rezept zurückgreifen (findest du auch auf UA-cam). Er hat drei Pours.
Gleiche Frage habe ich auch. Hab Größe 3 und mache immer 600ml
Hab mir die V60 03 Thermokanne gekauft und den Dripper Glas mit schwarzem Kunststoff, weil der Ganzglas nicht lieferbar war. Werde morgen früh dein Rezept probieren. Kann man den Glasfilter mit Plastik in die Spülmaschine geben?
machen wir seid jahren ohne Probleme.
Zwei kurze Fragen:
1. Wenn ich mit der V60-02 doppelt so viel brühen will, wie lange sollte die Extraktionsdauer sein?
2. Timemore C3 ESP Pro: wie viele Klicks würdet ihr ungefähr empfehlen?
…und ich wüsste gerne die Commandante Clicks …
@@barle5571 Vielleicht hilft das: ich brühe immer 480 g (da ca. 500 ml) und nehme 23 Klicks mit der Commandante. Je nach Kaffee muss ich auf 25 Klicks hoch. Das führt zu einer Brühzeit von etwa 3:00 - 3:30. Das könnte mit der kleineren Menge doch hin hauen? 🤔
Allerdings benutze ich keinen V60 aber ein ähnliches „Nachahmerprodukt“ und das V60 Filterpapier.
Danke für das tolle Video. Wie kommt man auf die Anzahl der Aufgüsse? Warum 5 und nicht nur einen oder 2?
Unter anderem lassen sich 5 Aufgüsse besser reproduzieren und man hat weniger Kaffeepulver ganz oben am Filter, welches nicht mehr gelöst wird (high and dry).
Kommt vielleicht daher:
ua-cam.com/video/wmCW8xSWGZY/v-deo.htmlsi=ZqXGJ7mUKdNxGn7I
A Coffee Brewing Theory "4:6 method" Invented by Tetsu Kasuya_ World Brewers Cup 2016 Champion
Will man besonders viel "Körper" haben kann man sogar 6 Aufgüsse machen.
Schönes Rezept ☺️🤘🏻☕️
Dankeschön
TOP!
2:30 Wie wär‘s mit „Rinnen“? 😄😉
Verändert sich die Ratio wenn ich weniger aufbrühe? ZB 150ml / 10g
Ich ziehe meine Chemex klar vor.
Hab schon beides probiert
Bei 6:28 sprecht ihr darüber, dass Kaffee und Wasser noch gut vermischt sind. Was kann denn ein Grund dafür sein wenn das nicht mhr ist, bzw. wie lässt sich das vermeiden? Bei mir hat sich manchmal ab Mitte der Brühung der Kaffe unten abgesetz und das Wasser steht nur noch oben drauf 😕
Ich will nichts behaupten, aber es könnte am zu feinen Mahlgrad des Pulvers liegen.
Ich Brühe der Menge lieber ca. 32,5g auf 500ml. Wie lange sollte da die Brühzeit? Lande meist bei 2:40
Du kannst die Brühzeit wahrscheinlich etwas verlängern, aber solange er dir schmeckt gibt es kein richtig und falsch. Gruss Thomas
Bin nicht bewandert in Sachen Filterkaffee, darum ist meine Frage vielleicht total lächerlich. Bei Espresso nimmt man ja einen Siebträger mit Metallsieb,
beim viel gröberen Filterkaffee einen Papierfilter, gibt es keine Metallfilter die man quasi immer verwenden kann, bzw gibt es die, die sind aber aus x Gründen nicht
zu empfehlen?
Es gibt durchaus auch Metallfilter. Diese ergeben dann einfach eine ganz andere Textur weil du mehr Feinpartikel im Kaffee hast. Es kommt dann auf die Mühle an, ob der Kaffee immer noch balanciert und klar ist, oder ob er dann eher "matschig" wird. Aber: Probieren geht über studieren.
@@m.a.6478 Danke für deine Antwort, aber das wäre ja meine Frage, der Filterkaffee wird ja viel gröber gemahlen, hat er dann trotzdem viele Feinpartikel drin?
@@Frank_Dietrich Ich empfehle dir die Videos über Mühlen von den Kaffeemachern. Dort gehen sie sehr detailliert auf die Themen Partikelverteilung ein (Warnung: du bist dann über Stunden beschäftigt ;-) ). Etwas anschaulicher: Wenn du eine Portion Kaffee grob mahlst kannst du mal eine Messerspitze Kaffee auf eine weisses Blatt Papier geben und mit einer Lupe anschauen. Du wirst sehen, dass die Partikel unterschiedliche Grössen aufweisen. Mit dem Filterpapier begrenzt du die minimale Partikelgrösse, die in den Kaffee gelangt an einem anderen Punkt, als mit einem Metallfilter.
@@m.a.6478
Ich kenne jedes Video von ihnen und darum ja meine Frage, wenn man weniger fein mahlt, es also viel gröbere Partikel am Ende sind, sollte es da nicht auch viel weniger Feinpartikel geben?
Wenn durch das gröbere mahlen, trotzdem extrem viel Feinpartikel entstehen, die man "nicht" durch einen Metallfilter herausfiltern kann, dann wäre es logisch einen Papierfilter zu benutzen, aber ist das so, ist ja die Frage?
Nach meiner Logik wäre es ja so, je weniger ich etwas zerteile (mahle) desto weniger können da auch Feinpartikel entstehen, oder nicht?
@@Frank_Dietrich Im Prinzip ist das natürlich richtig. Wenn du die Verteilungskurven anschaust, dann ist die Menge der Feinstpartikel aber nie ganz Null, selbst wenn du sehr grob mahlst. Wie viele schlussendlich in deinem Mahlgut zurückbleiben, und ob das dann ein Problem ist oder nicht, wirst du nur mit Experimentieren herausfinden. Was auch zu bemerken ist: es ist nicht unbedingt notwendig alles rauszufiltern. Ich mache ab und zu Kaffee mit dem südindischen Filter (von Aramse). Dieser ist recht grob, aber das Kaffeebett hilft mit filtern. In die Tasse kommt dann trotzdem etwas Kaffeesatz, also Feinpartikel, mit. Wenn du den Kaffee kurz stehen lässt und vorsichtig trinkst, hast du dann trotzdem eine feine Tasse.
Welche Kaffeemühle habt ihr verwendet?
Das sah nach einer Kinu M47 aus
Genau das ist eine Kinu M47
Eher 2:50er Brühung? Da steht am Ende noch das Wasser im Filter, oder sieht das nur so aus? Du schwenkst oder rührst also garnicht, weder am Anfang noch am Ende?
Es sollte eigentlich alles durchgelaufen sein in der angesagten Zielteit. Sonst beim nächsten Mal etwas gröber mahlen. Wenn mal noch was drauf steht sonst abbrechen und den fehlenden Wasserteil durch Bypass ersetzen um das Getränkeverhältnis zu erreichen. Es ist hilfteich zu wissen, was die endgetränkemenge in der Karaffe sein sollte
Und woran erkenne ich, dass wirklich alles durchgelaufen ist? Es tropft ja immer ewig nach.
Und wenn man im Büro doch für mehr Leute brühen muss, gelten dann dieselben Regeln mit doppelter Menge?
Ja genau, es gibt sogar auch einen größeren Filter von dem Switch.
@@Kaffeemacher cool ! Bleibt die angepeilte Durchlaufzeit dann gleich oder ändert sich daran etwas ?
2 ganz banale Fragen eines bisher Siebträger-only Trinkers:
1) Heizt ihr das Wasser zwischen den 6 Brühungen immer wieder auf 92° auf oder lasst ihr es in der Kanne abkühlen?
2) Und kann man zum Start auch das Teewasser aus dem Siebträgers nehmen? (damit man nicht auch noch einen Wasserkocher in der Küche rumstehen hat ;-))
Die meisten Wasserkocher haben die Funktion, dass wenn man ihn zurück auf die Basis stellt, das Wasser automatisch wieder aufgeheizt wird. Ist aber auch nicht so schlimm, wenn das Wasser ein wenig abkühlt.
Das kannst du auf jeden Fall mal versuchen... Gruss Thomas
Ich bräuchte mal einen Tipp wie ich das Rezept an einen V60 03 anpasse für 800ml. Brühe eigentlich immer diese Menge für Gäste und bin mit dem Ergebnis nie so ganz zufrieden.
Wenn Du auf 800ml zwischen 50-55g Kaffee nimmst, bist Du auch ungefähr bei dem hier gezeigten Brühverhältnis von 1:16-1:14,5. Sollte dann also gut hinkommen.
@@noxnext wie lange sollte die Brühung dann dauern?
@@meins7196 Ich denke mal, dass Du schon mit 03:30-04:00 Min. rechnen kannst. Alles bis 4 Minuten ist beim brühen ja O.K.
Einfach rumspielen. Auch mit dem Mahlgrad.
Aber denk dran: immer nur 1 Parameter zur Zeit ändern!
Malzbier-Apfelkuchen . Mehr geht nicht 😊
Danke wie immer für das Video. 😊
Ihr sagtet relativ grobe Mahlung.
Habt ihr vielleicht nen ungefähren Bereich von clicks bei einer C40 MK4 dafür?
Ich hatte so an 30 Clicks gedacht, bin mir aber unsicher. ☺
Kommt auf den Kaffee drauf an, aber so plus minus 30 Clicks. Gruss Thomas
@@Kaffeemacher Danke 😊