【シェフのパスタ料理】秋の味覚たっぷり！サーモンとキノコのリゾット
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- Опубліковано 10 лис 2022
- リストランテアクアパッツァ オーナーシェフ日髙良実です。
今回は、秋の味覚のキノコと、サーモンを使って、
簡単に作れる絶品リゾットをご紹介します！
リゾットは私のチャンネルでも何度か作っていますが、
実は簡単に作ることができる料理ですので、
是非動画をご覧いただきお試しください♪
ーーーー材料ーーーー
●サーモンとキノコのリゾット（４人分）
サーモン ・・・・2枚
ぶなしめじ ・・・・1/2~1pac
マッシュルーム ・・・・1pac
米 ・・・・240g
フルーツトマト ・・・・湯むきしたもの4ヶ
生クリーム ・・・・120cc
白ワイン ・・・・150cc
レタス ・・・・小1ヶ
パルミジャーノ ・・・・20~30g
オリーブオイル・・・・適宜
スモークサーモンを用意していたのですが、
上に乗せるのを忘れていました・・・・。
乗せなくても美味しく召し上がれますので、お好みで盛り付けください♪
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#リゾット #サーモン #キノコ #イタリア料理 #日高良実 #アクアパッツァ - Розваги
リゾットって米を炒めて少しずつブイヨン足して…と凄く面倒なものだと思っていましたけど、この作り方なら私でも失敗せずに出来そうです。
これは目から鱗です!
南條さんがスポーツマンらしく、師の言う事に耳を傾けて実直に対応している所に好感が持てました👏
ボクサーがクローズアップされがちだけど
ナンジョーさん元和食料理人ですからね
和とイタリアンの融合を若い料理人ならではの感性で表現してくれるのでは…と期待しています
このレシピならリゾット作りのハードルがぐっと下がりますね。家庭向きでとっても作りやすそうです。
お米を混ぜる前のクリームソースを使って、パスタやグラタンなどへのアレンジもできそう。イマジネーションふくらむ一品ですね😊
米をゆでる方法は、アマチュアでも作りやすいですね。
日髙シェフ優しいですよね！
日高シェフのOJTも観れるの最高ですね。
作ってみました！あえて空気を入れずにサラッとした仕上がりで、クリーム系なのに重くなくとても美味しかったです。リゾットにもいろんな作り方があるのだと知りました。途中までパスタの作り方で、パスタを米に代えているという感覚でしょうか。このやり方であればその日の気分でパスタと米好きな方を選べるということでもある気がします。リゾットはこうしなきゃいけないとか、米はこう使わなきゃいけない、という先入観が消えました。
料理って本当におもしろいですね。
日高シェフ、ありがとう御座いました！
美味しそー❤材料が揃えやすいので家で作ってみます！
さすが日高シェフ、レタスの美味しい頃合いを熟知してみえますね
鮭とレタスは鉄板の組み合わせですよね
日高シェフ、スタッフの皆さんこんばんは。
動画投稿お疲れ様です。
一口にリゾットとは言え作り方もいろいろありますね。
生米と玉ねぎのみじん切りを炒めて作った物より簡単ですね。
以前紹介されたお米のサラダの作り方と似てますね。
また炊いたご飯で作るとリゾット、和食で言うところのおじやですね。
今の季節鮭がとても美味しいので是非自宅で作って食べてみたいですね。
ん？リゾットじゃなくて、リーゾですか？
生クリーム、サーモン、きのこの相性は抜群ですよね✨
リゾット嬉しい😊お店に行ってみたな
オープニングかっこいいすなあ
わあ！！！先にお米をゆでちゃうんだ…！炊くんじゃなくゆでる、というのが私としては新しいです！
さいしょにほとんどやることはないといいつつ、ナンジョーさんの出番を作る日高シェフ…！
^_−☆
昨日は美味しいお魚料理の数々を堪能させていただきました😋
パリッパリの皮目のお魚、アクアパッツァ...
ボリューミーなティラミスまで、どれも身体に優しいお味で、
そして日高シェフが、ご挨拶まで！感動しました。
このUA-camサイト、素晴らしいですね！学ばせていただき、
自分でもいろいろ挑戦してみたいと思います🙋
御来店ありがとうございました😊UA-camもよろしくお願いします(^^)
お米を茹でるのは簡単で良いですね！彩りもきれいで、栄養のバランスもとれて何より美味しそうです💕
以前アップされていた、バジルを茹でてから作るバジルペースト、やってみたらとても美味しかったです！この冬は贅沢に沢山バジルを使ったご馳走を楽しめそうです💕ありがとうございます*\0/*
いつも素晴らしい動画と思って拝見しております。
このチャンネルのおかげで私自身の料理のレパートリーも増えました。
ありがとうございます。
リゾットを作ってみたいと思いこの動画を視聴しましたが
一般家庭では少々洗い物が多く出るような印象を受けました。
出来る限り洗い物が出ない形でリゾットを作る方法を教えて欲しいです。
※このコメントはアンチではなくいちファンとしてのリクエストです。是非よろしくお願いします。
ua-cam.com/video/P3NQFS5k4yI/v-deo.html
この「リーゾ」はもっと簡単ですので観て下さいね^_−☆
とても作り易そうで、これなら自分もできそうです。
リゾットは外食ばかりですが、是非作ってみたいと思います。
ところでマッシュルームは生が手に入らない時は缶詰でも良いでしょうか？
缶詰でも良いですし、他のキノコでも良いと思います。
お米は湯取りするのですね！
お腹に優しくなりそう🎵
貝原益軒も消化能力の落ちている人はお米は炊かずに湯取りするように、と言っていますものね。
レタスの芯の取り方、初めて見ました。
やってみよっと🎵
シェフ、単純な、ポルチーニリゾット教えてください🤤すいません、単純じゃない🙏
リゾットが茹でるものとは
厳密に言うとこの作り方だと「Risotto」ではなく→「Riso」になります(^^)
南条君の声を初めて聞いた気がします
南條時々出て喋っているのでその回も観てくださいね^_−☆
パスタ料理？
リゾットの生米の扱いについて、①油脂で炒めてブロードを加える ②乾煎りしてからブロードを加える
③沸いたブロードに生米を投入 ④６割ほど茹でたお米を使う とシェフによって扱い方が違う様ですね。
出来上がりを意識して変えてるのか、シェフの好みなのか、カルナローニだからなのか…
なにせ上記を見た動画が全てイタリア語なもので、シェフの趣旨・調理意図が読み取れなくて疑問です。
賄いで食べている日本米です。ひとくちにRisottoと言っても作り方は数えきれない程ありますし、私はUA-camでは、なるべく多くのアレンジをお見せして、参考にして作ってもらえたらUA-camをやっている意味もありますし、その上でお店に食べに来てくださる多くの方々がいる…
今回は最後の「レタス投入」に合わせて仕上げました♪♪
@@acquapazza4863 返信ありがとうございます。毎回好意的に楽しく拝見させていただいております。様々なシェフの話をお聞きするとアプローチは百人百様で奥深いです。頭でっかちの悪い癖でついつい「なぜ・どうしてそうしてる？」を考えちゃうんですよねぇ…