【超簡単】本場の人が教える本格マーボー豆腐の作り方〜ビーガンでも食べれるヘルシー！Sichuan Mapo Tofu Recipe for vegan&vegetarian
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- Опубліковано 7 лют 2025
- 大家好！中国四川出身のヤンチャンです！
自粛生活中に料理動画に試みました〜
本場の中国料理を再現するヤン氏の料理コーナーができました！！【パチパチ…今後いろんな中国料理に挑戦します！
1回目はやはり四川料理の定番である麻婆豆腐にしました〜肉制限中の為、大豆ミートで作りました。ビーガンやベジタリアンの方も食べれるヘルシーな麻婆豆腐です。
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次回の動画でお会いしましょ〜！
#麻婆豆腐 #四川 #激辛
プロの動画を見て怖気づいていましたが、ヤンチャンさんの手順の手軽さに後押しされました。今晩作ってみます。有難うございます。
ヤンちゃん、今日の晩飯で楊家の作り方にならって、麻婆豆腐を作りました❗豆板醤をよく油で炒めて、生姜のみじん切りと花椒を入れたら、とても好香になって。辛かったけど、とても美味しい麻婆豆腐ができました。謝謝🤗
ヤンチャンさんの動画を見て、これなら自分でもできるかなと思いました。黒龍江省出身の妻も瓶のオイスターソースと中国しょうゆを常備していますね。今回は本当にありがとうございました。
青い山椒が香りがいいってあったので、日本の山椒を使ってみました。爽やかな感じになって良かったです。赤い山椒でないといけないと思ってたので助かりました。
出だしの材料紹介で「えっ、これだけ？」と思ったら、調味料から火加減調整まで本格的だった。。作って見たいのでまずは豆板醤を探してみます。
早速作ってみた。豆腐大きめが美味しいことを知りました。唐辛子も追加して好麻辣！很好吃！(日本の大衆中華料理店よりずっと美味しいかった)
業務スーパーで材料買ってきました。これから作ります！ヤンチャンいつも楽しく見てます！ありがとう。
ヤンチャン、午安。
麻婆豆腐を作っているときの音が、食欲をそそりますね。
ヤンチャンのエプロン姿も、素敵ですよ。
最近料理関係の動画よく見ますが、エプロンを足から履いた人は初めて見ました🤣
美味そうですが、なにより美人が楽しそうに料理してる映像だけでおなか一杯になりそうです
ヤンチャンさん可愛いです〜☺️💓
中国語を勉強したくて動画を拝見させて頂いていたのですが、今回みたいな料理動画も是非見たいです💕
今度作ってみます💪
また作ります♡！
ヤンチャン料理の手際がいいですね！若い頃、お母さんのお手伝いされていたと伺えます
これは癒される
コロナ禍過ぎたら四川料理食べに行きたくなった！
ヤンチャンのフライパンの手さばき上手いね
麻婆豆腐は中華の中でも一番好きかな
ヤンチャン麻婆おいしそうです
手際が良くて慣れてる感じですね。フライパンも使い込んでるしこの企画はやんちゃんに合ってると思います！次は小麦粉料理もリクエストします！エプロンを面倒くさがって履くところが可愛かったですｗ
料理が上手い、麻婆豆腐美味しそう！自分でも作ってみたい！
ヤンちゃん、かわいいです。キレのあるトーク大好きです。
中国のつぼに入った紹興酒が飲みたい。
山椒の木が庭に２本生えているので実がなる頃に作ってみよう
真似して作ってみました。美味しかった。中国の味がしました。
美味しそー😆👍
見てるだけでめっちゃ涎出てきました🤤
料理する姿が、ステキな奥様感がありますね
というかワンピースめっちゃ似合いますね
夜中の2時に見てしまったツラいよぉぉおおおお腹空いたよぉぉおおおおいしそうだよぉぉおおお
麻婆豆腐が一番好き
参考になりました。
いつもインスタントのタレで作っていましたが、こんど挑戦してみます。
日本の割と高級目の中華料理屋さんだと山椒って最後に挽いたものを振りかけるよね。
本場だと実のまま炒めるんですね。
今度真似してみます。
いい動画ですね・・いままで中国にあまり関心がなかったけど、これをきっかけに好きになりそうです。
感動しました🥺動画を作るモチベーションが上がりました！ありがとうございます！
やはり四川の麻婆豆腐は甜麺醤を入れないんですね。日本の麻婆豆腐は甜麺醤を入れるレシピが多いです。それから豆板醤や薬味を炒めてからひき肉を入れるんですね。日本ではまずひき肉を炒めて焦げ目をつけることにより香ばしさを出してから、豆板醤を入れるレシピが多い。さらにとろみを付けるときに水溶き片栗粉ではなく醤油に片栗粉を入れて水で薄めて使うのですね。これは初めてみました。最後に最大火力で焦げ付きそうに仕上げる。四川の手法ですね。
私もほぼ同じ食材で麻婆豆腐を作ります。豆腐は木綿、肉は大豆ミートか鶏ミンチ。山椒と豆板醤を多めに入れます。
残念ながら、妻子は辛いものが苦手なため、最近は作りません。
息子にとって「辛い」は「不味い」と同義語です。
この動画見て麻婆豆腐が食べたくなったので作ってもらいました‼️麻婆豆腐美味しいね👍ヤンチャンのエプロン付け方セクシー‼️
おいしそう！ 料理って楽しいですよね。
自分も肉食べていないので大豆ミートで作ってみたいと思います。
料理シリーズもっとUPしてください❣️
葉ニンニクのはいった麻婆豆腐すごく好きです。
中華料理だと甜麺醤を使うようですよ。
ヤンチャンレシピで麻婆豆腐作ってみました🍳
美味しかったので、四川料理の魂！！郫县豆瓣をネットで購入して再チャレンジ
してみます！第二弾も楽しみにしています😀
美味しそう！参考にさせていただきます。
むかし貧乏旅行で成都に約1ヶ月滞在した。
朝はイトーヨーカドーで1元のアンパン、
昼は陳麻婆豆腐店で3元の麻婆豆腐
夜は屋台で麻辣烫とビール
とういうような食生活をほぼ毎日してた
4年前に成都行ったらヨーカドーのアンパンは4元、陳麻婆豆腐店の麻婆豆腐は26元になってた
おめかし少ないのが良い。家庭の普段の感じ良い。
化粧濃いと"仕留たるっ"''落としたるっ''て感じの気合が強くてビビる。
青山椒を使うのは、初めて見ましたが、たしかに言われてみれば、正解ですね。
庭に山椒の木があり、たくさん実がなるのですが、ちりめん山椒くらいしか用途がなかったので
今度、麻婆豆腐に利用してみます。
中華料理わ全て感覚ですよね、調味料を計るなんて事わしない、目分量が的確で、四川の料理人に聞いた話ですが色と香りで味が分かると言ってました
ヤンちゃんに初コメントします！手慣れた感じのお料理動画、参考になります。いつもレトルトの麻婆豆腐の素を使っていますが、一から作ってみようかな〜って思いました☺️
花椒(ホワジャオ)は入れないのかな?
パクチー香菜は苦手だから無理
代わりにニンニクの芽とか
三つ葉とか良いかも
四川料理は好きです
麻婆豆腐は大好き❤
本場の四川麻婆豆腐食べてみたい!!
ニンニクの芽はナマを大きめのみじん切りにして合わせると食感が格段に良くなりますよ。
冷凍はマズいです。
大豆ミートは良いですね〜
私は豆腐は絹ごしで
ほとんど火を通しません
冷たい豆腐に麻婆ソースを混ぜただけ
美味しいですよ
豆腐は炒める前に下茹ですると味がしみこみます。
火の通し方が本場っぽいですね。私は丸美屋に豆腐を入れ、フライパンから直接スプーンで食べます。日本人大好きなチャーハンも作ってほしいな。
すごく美味しくできました。
私は青山椒を砕いて入れました。
ありがとうございます。
ヤンチャンかわいい😍自宅なんですね😉包丁さばき上手に手際いいね👍
謝謝😆！
美味しい。是非食べてみたいです。
料理上手で美人なヤンチャン👍
四川麻婆豆腐食べたことなかったので、同じ豆板醤買って作ってみました。おいしかったです！これが本場の味でいいのかな？
この豆板醤最初にしっかり炒めないとだいぶ臭み残りますね！2回目で美味しく作れました！
やっぱり本物はおいしそうですね。
自分はそこらへんのスーパに売っている瓶入りの豆板醤をつかって作りますが、山椒は粒（実）を使うんですね。初めて知りました。
粉末の山椒を最後にふりかけていました。
それと、紹興酒は最強です。安くて匂いのキツイ豚肉に使うと臭みが消えて大変助かります。
市販の豆板醤はなんか違いますね〜笑
料理も日本語も上手👏👏
ヤンチャンの作った麻婆豆腐 マジで食いたい！
ヤンちゃんの横顔も若干乱れた髪も良いですね。
もちろん麻婆豆腐もおいしそう。
Looks pretty good '0' Thanks for sharing your recipe!
初めて見ました。麻婆豆腐は家で合わせ調味料で作るので、参考にしようと見ました☺️
豆板醤を炒めるのとか、山椒の実を使ったり、パクチー(大好物)入れたり、本当に目から鱗でした🙏
非常有帮助. 谢谢啦🙏
最近は日本でも結構四川的麻婆豆腐をお店で食べる事が出来るようになりましたが、それを家庭で自作となると、まだまだ難しいですね…。ですので大変参考になります！
四川強しだな
美味しそうですね。料理をするときはアメリカのレシピを基本的に作っていたから、料理に砂糖って感覚がなくなってしまいました。中国の方も料理（デザートじゃない）で砂糖を使うのですね。
そういえば、去年に初めて横浜の四川料理店でお食事をしたのですが、四川料理は辛いと知っていながら、想像以上の辛さで泣きながら食べていました。それでも美味しかったですよ。それとアメリカの中華料理店の思い出で一般的なアメリカ人はフライドライスとか野菜炒めぐらいしか食べない。よくメニューを見たらMapo Tofuだったか、麻婆豆腐らしいメニューがあったので注文したら辛さが全然なくて、美味しくなかった。やっぱり麻婆豆腐は辛いもんですよね。それでもアメリカの中華は美味しかった。店も混んでいたからアメリカ人も大好きなんでしょうね。
你好！ 我是在加拿大开始学中文的韩国人Toni。上周我发现你的频道，就都看完了你的视频！ 日本での面白いビデオありがとうございます。감사합니다!! 😀🇨🇦👍
哇你好厉害！会好多语言~~羡慕
@@yanchanch 3年前我来到加拿大后，我就发现这里有很多中国人。 感觉学中文的环境比较好， 就开始了自己学了 😊
저는 한국에 관심 많아서 대만에 살면서 한국말을 공부하고 있는 일본사람입니다. 저는 한국식 짜장면이 좋아요. 일한관계가 악화되고 있는데 하루 빨리 양국관계가 호전되길 바랍니다.
@@お節介じい-t4g 와 대만에 살면서 한국어를 배우는 일본분 이시군요. 대단해요. 저는 예전에 멕시코에 스페인어 연수 갔다가 일본어 관심생겨 배웠지요. 지금은 캐나다 살면서 중국어 1년째 배우고 있어요 제 일본어 중국어 영상 한번 봐주세요 ㅎㅎㅎ 화이팅이에요 😀
大寿ミートいいですね、勉強に成りました‼️不思議な包丁使ってますね✨
本場の麻婆豆腐、旨そうだ❗
次回は青椒肉絲の作り方、希望です😁😃
自分で作ると美味しくないので……。
ヤンチャン可愛い❤️😍、麻婆豆腐ほんと美味しそう〜、フライパン返し上手だね、慣れた手付き❣️いい奥さんだね、羨ましい〜
美味しそうですね！
本当に美味しそうだ
この方法知ることできて良かった！！麻婆豆腐大好きや
食べた〜い！
ヤンチャン
流石
主婦ですね❣️
今度作ってみます！！
すごく美味しそうです！参考になります！！
美味しそう！！辛そう！！
我世界里最喜欢的料理是麻婆豆腐，所以非常开心😍😍😍我也喜欢辣的菜，但是真的四川菜太辣🤪杨ちゃん的麻婆豆腐的味道怎么样呢？🤗看起来好吃好吃😋我想吃四川的麻婆豆腐，特别杨ちゃん做的麻婆豆腐🥰🥰🥰我想让我老婆看看这个频道记住做的办法〜😊
麻婆豆腐其实不辣哦~在四川是不辣的菜。嘻嘻😬
うまそう😍器のセンスもよいですね😁
美味しそう、豆腐が大きいのもいいですね、次回作るときは大きく切ります。
この豆腐の切り方いいな
エプロン可愛いです！😍
私、麻婆豆腐大好き。良く行く中華料亭（自己評価）はこの料理の出来足で決めてるくらい。中国四川省（唐の清化郡は巴州）大熊猫もいるしロマンもあるわなあ。
ピーシェン豆板醤は日本で売られている物と違って色、コク、味が全く違いますね！花山椒も香りと痺れも本場四川の物は別物ですね！一度使うと他が薄っぺらく感じてしまいます。
中国料理店の手作りラー油の中の唐辛子をそっとすくって、焼き餃子の中に入れて食べるのが大好きです。ラー油は奥深いです。香味油をつくることが基本ですね。麻婆豆腐うまさは世界共通ですが...『婆』の意味がいつも気になります。
名前の由来は「陳さん」というそばかすの顔のお婆ちゃんが作った豆腐なので、「麻子（そばかす）「婆（おばあちゃん）」→「麻婆」になったそうです。
@@yanchanch さん。
有難うございます。
スッキリしました。
我是完全不能吃辣，太遗憾了😌
你的厨艺很赞👍
本格 中華料理食べたいな
今回の撮影は友達にお願いしています〜
旦那ではないです笑！
旦那は日本の方ですか？
お友達が羨ましい😩今回の動画は素のヤンチャンが見れて👍でした😄また、てきとう中国料理動画宜しくね👍大豆ミート美味しいですよね😉
旦那さんは中国の方か日本の方か気になりますね
羽也 中国の方ですよ！ua-cam.com/video/_qAl2axLcZE/v-deo.html
高場 ありがとうございます😊
ヤンちゃん補正が入るから絶対美味しいに決まってる！
自分の作り方は楊姐とほぼ一緒ですが、火を止めてから花椒を挽いたやつを大量に入れます。日本のレストランの麻婆豆腐はトロミが強過ぎて嫌いです。ほぼ麻辣油でないと麻婆豆腐では無いですよね。あと日本は何故か甜麺醤を使う店やレトルトが多いですが、四川料理に甜麺醤は訳わかりません。陳建民さんの間違った流布の影響でしょうか？
この動画を参考に、麻婆豆腐を作りました🎵
山椒を入れすぎてしまった❗
ヤンチャンみたいに、勘で作りたい。
また、麻婆豆腐作ってください
你好、私は日本人です。
私は普段は麻婆豆腐調理するときは花椒いれても、砂糖は入れませんね。
我经常做麻婆豆腐的时候，放花椒却不放糖
なんか楽しい動画です、今度はトマトの玉子炒めをお願いします。
我希望推荐做番茄炒蛋！
「花椒」や「香菜」を入れるって知らなかった。美味しそう～
今度作ってみます。
ヤンちゃんの家庭料理、シリーズ化して～＾＾！
美味しそう！！日本の麻婆豆腐の豆腐って本当にちっちゃくて、満足度が低いですね。
こっちの方が全然美味しそうに見えますよ😀
但し、その油の量にびっくりしました（笑）またこういう料理動画をお願いします。
看起来好吃！！
麻婆豆腐をこよなく愛する日本人です。楽しく拝見させて頂きました。1点だけ、調理中に、油が近くにあって凄く怖かったです笑
昔の日本の中華料理は四川飯店と重慶飯店の二大巨頭が並いる広東料理屋を押さえて評判高かったですねー。点心も無かったし逆に食通は香港まで広東料理を食べに行ってました。
麻婆豆腐、とても美味しそう。
自分は昔、6年間ほど中国料理のコックをしていました。
お店で出すのは基本的には日本人向きにアレンジされた料理が多かったと認識しています。
店でも麻婆豆腐は出しておりましたが、自分いた店は北京料理の店だったので、麻婆豆腐は本場とはかけ離れていると思ってました。作り方と調味料は多少の違いがあるくらいで、ほとんど変わらなかったのは嬉しかったです。
ちなみに香菜はその料理時代に好きになりました。
我从小到大一直对麻婆豆腐不太感兴趣， 好吃是好吃，但是没有那么的好吃， 如果和番茄炒蛋比我更爱番茄炒蛋。 但是记得有一年，陪朋友在东京新宿的一家230円均一居酒屋喝酒，酒后想吃点炒菜， 但是是一家日式居酒屋，中国菜就只有麻婆豆腐， 我就点了一份， 没想到简直太好吃！ 不知道他们究竟是怎么做的， 比我在国内吃过的好多店的麻婆豆腐都好吃！ 从那以后回国有一段时间我天天在不同的饭店点麻婆豆腐， 连着吃了一星期！ 那个味道确实不太好复刻， 吃了十几家饭店都没找到理想的味道。 难道日本居酒屋的那个做法不是正宗做法？ 然后我恰巧爱吃那种不正宗的麻婆豆腐？ 似乎只有这样才能说得通。 后来找了一家味道相对还不错的。 我点了一盘麻婆豆腐，另外加了10块钱， 让老板给我加10块钱的肉末， 这么一操作似乎那个味道回来了！ 特别好吃且下饭！ 看来麻婆豆腐还是要多放肉才好吃！ 但是印象中似乎麻婆豆腐又没多少肉， 不过我没去过四川，也不知道正宗的是啥样。
哦对了，还有和麻婆豆腐差不多的，就是日本中华料理店的炒饭， 看似很简单的一个蛋炒饭， 我在中国一年下500多次馆子，很少有饭店能把蛋炒饭炒的好吃的。 真是奇了怪了。 难道吃炒饭就得去地摊上用地沟油炒才好吃？
いいなぁ、
中華春雨と飯一緒に食べたい
これは本物ですね。ヤンちゃんが作る四川料理は本物ですよね。回鍋肉は家で作ることはありますか？
ホイコーローもよく作りますよ！
コメントありがとうございます。次は回鍋肉でお願いします。本物ですねー
ベジタリアンなの！？
服部先生が原宿にある中華屋さんの麻婆豆腐が一番だと言ってました〜
ヤンチャンのも美味しそう〜〜😋
美味しそう👍
作り方とかエプロンの付け方とか今まで見てきたものとかなり違う
でも手軽だしおいしそうだし、これぞ家庭料理って感じかな
成都に行った時に陳麻婆豆腐を食べました。今は新宿でも食べれるとか。通訳の人に麻辣という言葉を教えてもらったのを覚えています。
大豆ミート良いですね！
中国のやんちゃん‼️いい人。❤️ですね！
本場の麻婆豆腐ですね！美味しそうですね😋参考にさせて頂きます！
我也愛做麻婆豆腐，但是每次把豆瓣醬炒香的時候都會溅的到处都是😂 小溪的做法給了我一些不一樣的啓發
把锅子稍微偏一偏让豆瓣酱全部浸在油里面就不容易飞溅了~中国的铁锅都是圆屁股，所以不太容易飞出去！哈哈
@@yanchanch 嗯嗯 迫不及待的想試試這個方法了😁