[PL] Podpiwek
Вставка
- Опубліковано 15 вер 2024
- Przepis na domowy podpiwek, prosty i orzeźwiający.
fermxpert.com/...
www: fermxpert.com/pl
Facebook: / fermxpert
Instagram: / fermxpert
W zgiełku współczesnego świata warto czasem wrócić do korzeni. Zamiast fabryce, powierzyć przygotowanie posiłku odwiecznym sprzymierzeńcom ludzkości, mikroorganizmom. FermXpert to właśnie powrót do natury, współpraca z bakteriami, drożdżami i pleśniami w celu wytworzenia smacznych i zdrowych produktów fermentacji, od kiszonych warzyw, przez chleb, napoje i sery, aż po pyszne dania z ich wykorzystaniem. To także okazja, by przyjrzeć się jedzeniu w skali mikro i dowiedzieć się, co w kiszonce piszczy.
Dobry materiał, ja robię podobnie 🍺 nie piję alko holu a to jest genialna, prosta i TANIA alternatywa dla piwa
Pełna zgoda, dobry podpiwek świetnie zastępuje piwko, zwłaszcza w lato, kiedy człowiek dużo w siebie wlewa.
Piękne wspomnienia
Po co tylko wspominać, można zrobić i się delektować :)
Melduję się na pokładzie. Fajny kanał. Zostaje na mojej liście. Pozdrawiam.
Miło mi, wielkie dzięki!
W kuchni porządeczek elegancki.
;)
@@FermXpert Dobrze, że z Nomartem zrobiłeś współprace. Przyciągnie to wielu ludzi do Ciebie. Pozdrawiam i działaj dalej bo potrzebna jest wiedzia jak takie rzeczy produkować wobec niskiej jakości ogólnodostępnych produktów.
Będę się starał 💪
Jeżeli nie mam granulatu a suszone szyszki chmielu to ile ich dodać na tę proporcję 5l. Ostatni mój nastaw nie wyszedł uważam. Za mocno goryczkowy, kwaśny...
A nie chcę robić z gotowej mieszanki😊 dziękuję za przepis i z góry za odpowiedź.
Ale co to za szyszki? Jaka odmiana, ile AA? Podejrzewam, że można zacząć od dwukrotnie większej masy niż granulatu, ale to przy założeniu, że to ta sama odmiana chmielu. Zrób małą warkę, spróbuj i dostosuj ilość przy następnej. Niestety, nic dokładniejszego nie jestem w stanie podać.
Jedno mnie ciekawi w jaki sposób sprawdzasz poziom nagazowania podpiwka, otwierasz jedną butelkę czy może rozpoznajesz jakoś inaczej?
Dokładnie tak: otwieram butelkę. Jeśli cukier jest dobrze wymieszany, nagazowanie będzie równe we wszystkich butelkach. Zaletą krachli jest też to, że można je łatwo zamknąć z powrotem jeśli się okaże, że podpiwek jeszcze jest płaski.
Czytałem przepis na blogu ponieważ jest ok napiszę kilka słów :) ,
inaczej pisząc przepis różni się od przepisów tych głupich blogerek które nie rozumieją istoty smaku fizyki chemii i biologii .
To tak:
Też robię podpiwek z kawy zbożowej kujawianka +cukier+chmiel + dodatkowo dodaję paloną pszenicę ( ... bardziej przełamaną niż przemieloną ale nie na mąkę) robię po 40 litrów
Podpiwek powinien być słodki, goryczkowy jak piwo i wyraźnie odczuwalna powinna być paloność dlatego dodatkowo pszenica
chmiel goryczkowy (marynka) (kiedyś zważyłem łódzki podpiwek i wyszło w 200gr podpiwku było 5gr granulowanego chmielu ja dodaję szyszkę to o 1/3 więcej
drożdże : ja używam piwne us05 (jestem piwowarem używam gęstwy po piwie) ogólnie nie trzeba wrzucać całej paczki wystarczy w trochę dać do rozmnożenia w jakiejś wodzie słodzonej a resztę paczki schować do lodówki drożdże piwne są stabilniejsze w niskiej temperaturze więc przechowywanie podpiwku w lodówce będzie ok
poza tym wszystko jak w przepisie
pszenicę paloną chmiel marynkę i drożdże można dostać w każdym specjalistycznym sklepie piwowarskim
Ja swój mam jeszcze od świąt Bożego Narodzenia
mój przepis na 40l
kawa kujawianka 1kg
cukier 2kg
chmiel szyszka 26gr
pszenica palona wyszło 270gr
Nigdy nie dodawałem palonego zboża. Kawa zbożowa to jest w dużej mierze prażone zboże, więc w moim odczuciu to daje wystarczającą paloność. Oczywiście są różne kawy zbożowe, niektóre to prażona cykoria, orkisz czy bodajże burak, więc na bank różnie smakują. Ciekawy pomysł z tą paloną pszenicą. Chyba mam trochę palonego jęczmienia na stanie, spróbuję go dodać następnym razem :).
palony jęczmień z uwagi na paloną łuskę wprowadzi smak kwasowości(dlatego dodaje się do piw stylu stout by ten smak podkreślić )
tu tego chcemy uniknąć ,palona pszenica podkreśli kolor i smak
jeszcze jedno drożdże te piwne nie są tak odczuwalne jak piekarskie co czyni ten napój bardziej pożądanym
Carafę mam, ona jest pozbawiona łuski :)
nie jest pozbawiona łuski
Carafa Special 3 jest opisana na stronie Weyermanna: "A dark to extremely dark, saccharified barley malt with strong coloring power. Made from de-husked barley malt."
Czy da sie zrobić bez chmielu?
Dać, da się. Tylko smak nie będzie ten sam.
Ja, bym chyba zrobil trochę inaczej, tzn. dodalbym tyle cukru fermentowalnego by się podpiwek nagazował, a dosłodził do smaku cukrem niefermentowalnym. Poprostu wolę mieć pewność, że nie będą granaty 😅
Jest taka możliwość, jasne. Pytanie tylko, czy to ma sens przy warce 5 litrów, zwłaszcza jeśli masz miejsce w lodówce na potrzymanie butelek przez kilka dni póki nie wypijesz.
Ja kiedyś jeszcze lepszego fikołka robiłem: czekałem aż podpiwek nagazuje się tak na aby aby, do jakiegoś minimum akceptowalnego poziomu nagazowania, po czym od razu pakowałem butle do zakrytego gara z wodą i pasteryzowałem. Wiadomo, przy większym nagazowaniu to grozi wybuchem, ale mnie się udało i nigdy nie wybuchło. Ale nie polecam tego sposobu, bo to jest stąpanie po bardzo cienkim lodzie. Mojemu tacie tak dwie butle strzeliły.
@@FermXpert też myślałem o pasteryzacji, ale właśnie ryzyko wybuchu butelki jest, tylko że w garze, a nie w lodówce. A właśnie, jakiego chmielu używas? Lubelskie, maryński, czy jakiej lub jakich?
Zazwyczaj Marynki.
@@FermXpert dzięki
Ja robię innym sposobem. Może nie szybszym ale na pewno bardziej kontrolowanym. Gdzie mogę sprawdzić ilość cukru. ;)
Dawaj szczegóły, może warto spróbować.
@@FermXpert Widziałem na Twoim kanale że robisz też piwo. Więc to praktycznie to samo.
Z tabeli BLG wyliczam na początku ile % ma mieć podpiwek i ile dodać cukru. Fermentuję do czasu jak cukier spadnie do 0. Potem przelewam do butelek i dodaję 4g cukru na 0.5l i kapsluję jak piwo. ;)
Aha, czyli chcesz mieć procenty. Ja chcę mieć w granicach napoju bezalkoholowego, do 0,5% :)
@@FermXpert więc dajesz tylko cukier tak by było 0.5 :)
@@FermXpert czyli jakieś 15g cukru na litr ;)