Knorpelkirschen von der Schwäbischen Alb | Genuss mit Zukunft

Die Ermstäler Knorpelkirsche ist eine alte Zuchtform der Süßkirsche und wächst in den Streuobstwiesen rund um Dettingen an der Erms. Sie ist vielseitig verwendbar und deshalb die Lieblingskirsche von Obstbauer Roland Lieb.
Und sie hat es in sich: Zum einen werden die Bäume sehr hoch - im Gegensatz zu den modernen Züchtungen, bei denen die Bäume niedrig und daher einfacher zu bewirtschaften sind. Zum anderen sind die Früchte fest und dunkelrot, haben ein intensiveres Aroma und enthalten mehr Vitamine als die Kirschen aus dem Supermarkt. Aber die Knorpelkirschen sind relativ klein und entsprechen nicht der EU-Norm. Deshalb dürfen sie in Supermärkten nicht verkauft werden, sondern nur auf Wochenmärkten und im Straßenverkauf.
Das Überleben der Ermstäler Knorpelkirschbäume hängt vom Einsatz von Menschen wie Roland Lieb ab, auch wenn sie wegen ungünstiger Witterung manchmal Ernteverluste hinnehmen müssen. Aus den Früchten stellt er Produkte wie Kirschsecco, Marmelade und Chutney her.
Dieser Beitrag aus der Reihe "Genuss mit Zukunft" wurde am 03.10.2022 im SR Fernsehen ausgestrahlt.
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