Liebste Äna, das ist ein tolles und sehr hilfreiches Video meine Liebe. Ganz toll. Die vegane Variante kannte ich noch nicht. Werde ich auf jeden Fall mal ausprobieren. Vielen Dank für die Anleitungen. LG Eva
+Evas Backparty Hallo liebe Eva :) Dankeschön, das freut mich^^ Die vegane Buttercreme schmeckt mit einem Fruchtpüree oder Marmelade echt lecker. Hauptsache mit etwas fruchtigem, da sie ja doch sehr schwer schmeckt. Viele liebe Grüße an dich!
Sehr schönes und sehr informatives Video.... hast du wirklich toll erklärt und wie die liebe Eva schon sagte, die vegane Variante probiere ich bestimmt mal aus.... :)))) Ich drück dich ganz doll....
+Annetts Backstübchen Dankeschön, liebe Annett :) Die vegane Buttercreme lässt sich auch echt super verarbeiten. Würde da geschmacklich unbedingt etwas fruchtiges empfehlen, damit noch etwas Frische mit rein kommt :) Liebste Grüße, Äna
Vielleicht war die Butter nicht weich genug? Ansonsten kannst du es aber auch retten, in dem du die Buttercreme langsam über einem Wasserbad erwärmst. Danach nochmal kurz aufschlagen und abkühlen lassen. Liebe Grüße, Äna
Liebe Äna. Danke für die Rückmeldung. Ich habe es probiert zu retten aber es ging nicht, das Eiweiss wurde dann wieder flüssig. Ich habe die italienische Buttercreme noch einmal gemacht und die Butter über 10 Minuten gerührt. Jetzt ist es perfekt. Vielen Dank!
Die zweite Buttercreme ist eine Swiss Meringue. Der Unterschied zu der italienischen liegt darin, dass diese auf einem Wasserbad gefertigt wird, bei der italienischen lässt man aufgekochten Zuckersirup in einem dünnen strahl, in das Eiweiß, um so Salmonellen abzutöten.
Liebe Äna, ich bin grade dabei deine italienische Buttercreme zu machen aber mein Eiweiß und der Zucker wollen einfach nicht cremig werden was soll ich tun?
Jella Zoelle Hallo Liebes! Bist du denn noch am Wasserbad oder schon beim mixen? Also am Anfang dauert es schon um die 10 Minuten über dem Wasserbad, bis das Eiweiß cremig wird. Aber wenn sich das Eiweiß anschließend nicht steif schlagen lässt, ist irgendwo Fett dran. Kann zB an der Schüssel gewesen sein, wenn man vorher etwas fettiges drin hatte und noch ein leichter Film an der Schüssel war, oder weil etwas Eigelb im Eiweiß gelandet ist. Schon bei der kleinsten Menge Eigelb klappt es nicht mehr. Wenn du dir nicht sicher bist, ob etwas fettiges drin gelandet ist, dann probiere es zuerst die Masse trotzdem aufzuschlagen. Nach 5 Minuten sollte man schon sehen, ob es fest wird oder nicht. Dann entweder weiterschlagen und alles ist ok, oder du müsstest es leider neu machen 😕 Ich hoffe, ich konnte dir weiterhelfen! Liebe Grüße 😘 Äna
Welche Buttercreme eignet sich am besten für ein Drip Cake?Kann ich auch die deutsche Buttercreme dafür verwenden?Weil du erwähnt hast das sie mit Hitze nicht so kann.Der Drip ist ja meistens warm...? LG Kathrin
Ich habe ehrlich gesagt noch nie eine Buttercreme für einen Drip Cake verwendet - ich nehme da meistens eine Ganache. Ist dann geschmacklich auch richtig lecker und ist ganz schnell vorbereitet. Gibt auch einige Drip Cakes auf meinem Kanal, falls du Rezeptideen brauchst 😊
@@AbsoluteLebenslust Sorry dann hab ich mich falsch ausgedrückt.Ich meinte unter den Drip?Hatte bis jetzt nur die Torte mit Fondant umhüllt.Und wollte diesmal sie mit einer Buttercreme umfüllen und dann den Drip drauf.Ich weiß bloß nicht ob ich eine deutsche Buttercreme dafür nehmen kann.Hab Angst das der Drip der ja warm drauf kommt...mit der Creme reagiert.lg
für einen Drip Cake würde ich dir eine etwas flüssigere Ganache empfehlen. Ich hab auch einige Drip Cakes auf meinem Kanal, vielleicht hilft dir das weiter :) Findest du entweder direkt auf meinem Kanal oder mit 'absolute Lebenslust Drip Cake über die YT Suche! Liebe Grüße, Äna
Hallo Äna, eine Frage hätte ich noch. Wenn ich die Meringue Buttercreme fruchtig aufpeppen will kann ich dafür Früchte verwenden oder nehme ich besser Marmelade? Danke für das Video! Sehr hilfreich! LG Hannah
Du kannst entweder eine Marmelade nehmen, oder auch ein Fruchtmus. Also die Früchte, die du nehmen magst, sollten vorher püriert werden und am besten mit reichlich Puderzucker vermengt werden, damit die Konsistenz wie eine Paste wird. Dadurch trennt sich nachher die Butter nicht aus der Creme. Ich würde das aber davon abhängig machen, wie intensiv die Früchte schmecken. Manchmal hat man das ja, dass die Frucht eher mild schmeckt, dann würde ich definitiv eher eine Marmelade nehmen. Liebe Grüße, Äna
Schönes Video. Was mich natürlich interessieren würde. Hast Du eigentlich einen Favoriten, also eine Creme die Du am liebsten verwendest? :D Ich glaube bei Buttercreme brauch man sich keine Gedanken über Kalorien machen, wobei ich mal irgendwann eine Buttercreme auf einer Torte gegessen hatte, die absolut nicht schwer schmeckte. :)
+senfdazu.net Hmm schwer zu sagen. Ich glaube rein geschmacklich und von der Bekömmlichkeit her würde ich die deutsche Buttercreme nehmen. Ich bin nicht der größte Buttercreme-Fan, aber die finde ich echt lecker. Die anderen beiden haben aber natürlich den wesentlichen Vorteil, dass sie sich so gut verarbeiten lassen und auch bei wärmeren Temperaturen halten. Die würde ich dann auf jeden Fall für Motivtorten nehmen. Letztendlich würde ich persönlich aber doch am liebsten eine Ganache verwenden :D
Nora Frey Nein, du kannst die Butter direkt in der Schüssel aufschlagen :) Manche geben auch einfach nur die weiche Butter direkt zum Eischnee, aber ich finde das Ergebnis schöner und geschmeidiger, wenn man die Butter vorher aufschlägt 😊
Huhu! Ist die Butter denn auch richtig weich gewesen? Zur Not kannst du die Buttercreme nochmal kurz über ein Wasserbad halten und solange umrühren, bis die Konsistenz weicher wird. Das klappt immer 😊 Liebe Grüße, Äna
Für einen Drip Cake würde ich dir entweder die italienische Buttercreme oder noch besser eine Ganache empfehlen. Habe auf meinem Kanal ein paar Drip Cakes, kannst ja gerne mal vorbei schauen :) Luebe Grüße
Hallo:) wie lange kann die vegane Buttercreme aufbewahrt werden? Wie viele Tage im vorraus kann ich die zubereiten? Und kann ich für die vegane Buttercreme auch einfach normale Butter verwenden?:) (mir gefällt das rezept am besten:) LG
Huhu! Es muss auch nicht unbedingt noch Puderzucker dazu. Ich gebe meistens noch was dazu, wenn es sehr warm ist und die Creme zu weich ist, weil dadurch auch nochmal Stabilität geschafft wird :) Ansonsten kann man das nach Geschmack entscheiden. Liebe Grüße, Äna
Huhu! Was genau klappt denn nicht? Allgemeine Probleme beim Eiweiß-Aufschlagen wären, wenn die Eiweiße z.B. nicht sauber vom Eigelb getrennt werden. Es reicht nur ein klitzekleines bisschen Eigelb im Eiweiß zu sein und es klappt nicht. Oder wenn in der Rührschüssel oder am Schneebesen noch etwas Fett dran ist. Eiweiße müssen wirklich super sauber verarbeitet werden.
![TORTENBODEN selber machen [Grundrezept für Torten] BISKUIT & WUNDERKUCHEN backen [Rezept]](http://i.ytimg.com/vi/iDcNQSilyog/mqdefault.jpg)
Super tolles Video.Danke, das du nochmal ein extra Video nur für Buttercreme' s gemacht hast.LG:)
Liebste Äna, das ist ein tolles und sehr hilfreiches Video meine Liebe. Ganz toll. Die vegane Variante kannte ich noch nicht. Werde ich auf jeden Fall mal ausprobieren. Vielen Dank für die Anleitungen. LG Eva
+Evas Backparty Hallo liebe Eva :) Dankeschön, das freut mich^^ Die vegane Buttercreme schmeckt mit einem Fruchtpüree oder Marmelade echt lecker. Hauptsache mit etwas fruchtigem, da sie ja doch sehr schwer schmeckt. Viele liebe Grüße an dich!
Liebe Äna, viele Dank für dieses tolle und informative Video. Von mir gibt's dafür einen Daumen nach oben.
+Cookieilish Dankeschön :) Das freut mich wirklich sehr, dass dir das Video gefällt! Viele liebe Grüße an dich, Äna
Sehr hilfreich und gut zusammengefasst 😊💕👍
Echt interessantes und vor allem informatives Video! Hast du echt super gemacht :)
+EAT & SMILE Danke sehr, das freut mich :) Liebe Grüße an euch!
ein super klasse und informatives video :) hast du wirklich super erklärt :* vlg
+Kerstins Kuechentraum Dankeschöön, liebe Kerstin :-*
super tolles video und sehr interessant was es doch für verschiedene buttercremes gibt!:)
Dankeschön für die tollen Tips 👍👍👍👌🎂
Freut mich, wenn ich dir helfen konnte 😊
Kann ich für die Buttercreme auch Puddingpulver nutzen. Also nen Pudding aus Puddingpulver gekocht? 🤔
Sehr schönes und sehr informatives Video.... hast du wirklich toll erklärt und wie die liebe Eva schon sagte, die vegane Variante probiere ich bestimmt mal aus.... :)))) Ich drück dich ganz doll....
+Annetts Backstübchen Dankeschön, liebe Annett :) Die vegane Buttercreme lässt sich auch echt super verarbeiten. Würde da geschmacklich unbedingt etwas fruchtiges empfehlen, damit noch etwas Frische mit rein kommt :) Liebste Grüße, Äna
Super weiter so🤗
Sehr schönes Video! Die italienische Buttercreme ist allerdings eine Swiss Meringue :-) , trotzdem gut zusammen gefasst und erklärt.
Danke für die tollen Ideen nur was soll ich mit dem Eigelb machen (Italienische Buttercreme)?
Danke für das Video. Meine italienische Buttercreme hat sich im letzten Schritt wie geschieden. Es schmeckt super aber sieht aus wie kleine knollen.
Vielleicht war die Butter nicht weich genug? Ansonsten kannst du es aber auch retten, in dem du die Buttercreme langsam über einem Wasserbad erwärmst. Danach nochmal kurz aufschlagen und abkühlen lassen. Liebe Grüße, Äna
Liebe Äna. Danke für die Rückmeldung. Ich habe es probiert zu retten aber es ging nicht, das Eiweiss wurde dann wieder flüssig. Ich habe die italienische Buttercreme noch einmal gemacht und die Butter über 10 Minuten gerührt. Jetzt ist es perfekt. Vielen Dank!
Schade, dass du es nicht mehr retten konntest, aber zum Glück hat es beim zweiten Mal geklappt! Ich hoffe, dir ist deine Torte gelungen 😘
Hallo Liebe Äna, wo kann ich den die Menge von Zutaten finden?
Melano Beier Guck mal in die Info-Box, da steht der Link zum Blog. Auf dem gibt's alle Mengenangaben und Zutaten
Ich mache gerade die italienische buttercreme und wollte fragen ob man da frucht saft dazu kippen könnte für den geschmack
Die zweite Buttercreme ist eine Swiss Meringue. Der Unterschied zu der italienischen liegt darin, dass diese auf einem Wasserbad gefertigt wird, bei der italienischen lässt man aufgekochten Zuckersirup in einem dünnen strahl, in das Eiweiß, um so Salmonellen abzutöten.
Liebe Äna, ich bin grade dabei deine italienische Buttercreme zu machen aber mein Eiweiß und der Zucker wollen einfach nicht cremig werden was soll ich tun?
Jella Zoelle Hallo Liebes! Bist du denn noch am Wasserbad oder schon beim mixen? Also am Anfang dauert es schon um die 10 Minuten über dem Wasserbad, bis das Eiweiß cremig wird. Aber wenn sich das Eiweiß anschließend nicht steif schlagen lässt, ist irgendwo Fett dran. Kann zB an der Schüssel gewesen sein, wenn man vorher etwas fettiges drin hatte und noch ein leichter Film an der Schüssel war, oder weil etwas Eigelb im Eiweiß gelandet ist. Schon bei der kleinsten Menge Eigelb klappt es nicht mehr. Wenn du dir nicht sicher bist, ob etwas fettiges drin gelandet ist, dann probiere es zuerst die Masse trotzdem aufzuschlagen. Nach 5 Minuten sollte man schon sehen, ob es fest wird oder nicht. Dann entweder weiterschlagen und alles ist ok, oder du müsstest es leider neu machen 😕 Ich hoffe, ich konnte dir weiterhelfen! Liebe Grüße 😘 Äna
Hallo..Ich mache die italienische Creme aber mein Eiweiß lässt sich nicht aufschlagen..Bitte schnelle Antwort
Welche Buttercreme eignet sich am besten für ein Drip Cake?Kann ich auch die deutsche Buttercreme dafür verwenden?Weil du erwähnt hast das sie mit Hitze nicht so kann.Der Drip ist ja meistens warm...? LG Kathrin
Ich habe ehrlich gesagt noch nie eine Buttercreme für einen Drip Cake verwendet - ich nehme da meistens eine Ganache. Ist dann geschmacklich auch richtig lecker und ist ganz schnell vorbereitet. Gibt auch einige Drip Cakes auf meinem Kanal, falls du Rezeptideen brauchst 😊
@@AbsoluteLebenslust Sorry dann hab ich mich falsch ausgedrückt.Ich meinte unter den Drip?Hatte bis jetzt nur die Torte mit Fondant umhüllt.Und wollte diesmal sie mit einer Buttercreme umfüllen und dann den Drip drauf.Ich weiß bloß nicht ob ich eine deutsche Buttercreme dafür nehmen kann.Hab Angst das der Drip der ja warm drauf kommt...mit der Creme reagiert.lg
Welche eignet sich am besten für einen drip cake ? ❣️
für einen Drip Cake würde ich dir eine etwas flüssigere Ganache empfehlen. Ich hab auch einige Drip Cakes auf meinem Kanal, vielleicht hilft dir das weiter :) Findest du entweder direkt auf meinem Kanal oder mit 'absolute Lebenslust Drip Cake über die YT Suche!
Liebe Grüße, Äna
Hallo Äna, eine Frage hätte ich noch. Wenn ich die Meringue Buttercreme fruchtig aufpeppen will kann ich dafür Früchte verwenden oder nehme ich besser Marmelade?
Danke für das Video! Sehr hilfreich! LG Hannah
Du kannst entweder eine Marmelade nehmen, oder auch ein Fruchtmus. Also die Früchte, die du nehmen magst, sollten vorher püriert werden und am besten mit reichlich Puderzucker vermengt werden, damit die Konsistenz wie eine Paste wird. Dadurch trennt sich nachher die Butter nicht aus der Creme. Ich würde das aber davon abhängig machen, wie intensiv die Früchte schmecken. Manchmal hat man das ja, dass die Frucht eher mild schmeckt, dann würde ich definitiv eher eine Marmelade nehmen. Liebe Grüße, Äna
Schönes Video. Was mich natürlich interessieren würde. Hast Du eigentlich einen Favoriten, also eine Creme die Du am liebsten verwendest? :D Ich glaube bei Buttercreme brauch man sich keine Gedanken über Kalorien machen, wobei ich mal irgendwann eine Buttercreme auf einer Torte gegessen hatte, die absolut nicht schwer schmeckte. :)
+senfdazu.net Hmm schwer zu sagen. Ich glaube rein geschmacklich und von der Bekömmlichkeit her würde ich die deutsche Buttercreme nehmen. Ich bin nicht der größte Buttercreme-Fan, aber die finde ich echt lecker. Die anderen beiden haben aber natürlich den wesentlichen Vorteil, dass sie sich so gut verarbeiten lassen und auch bei wärmeren Temperaturen halten. Die würde ich dann auf jeden Fall für Motivtorten nehmen. Letztendlich würde ich persönlich aber doch am liebsten eine Ganache verwenden :D
Absolute Lebenslust
Vielen Dank für die super Antwort. :D Ok, dann warte ich noch, bis Du irgendwann mal zeigst/erklärst, was eine Ganache ist. :)
Muss man nach dem man bei der Italienischebuttercreme nachdem man den Eischnee aufgeschlagen hat die Schüssel putzen bevor man die Butter aufschlägt ?
Nora Frey Nein, du kannst die Butter direkt in der Schüssel aufschlagen :) Manche geben auch einfach nur die weiche Butter direkt zum Eischnee, aber ich finde das Ergebnis schöner und geschmeidiger, wenn man die Butter vorher aufschlägt 😊
Absolute Lebenslust Vielen Dank 😊
Ich würde gerne eine fondanttaugliche buttercreme mit nuss nougat machen , das verwende ich da am besten
Wo find ich denn die infobox
Hellllp..Ich mache grad die Italienische Creme und sie sie wird weiß aber nicht so cremig.. Bitte antworten.. 😩
Huhu! Ist die Butter denn auch richtig weich gewesen? Zur Not kannst du die Buttercreme nochmal kurz über ein Wasserbad halten und solange umrühren, bis die Konsistenz weicher wird. Das klappt immer 😊
Liebe Grüße, Äna
Ich meine beim Wasserbad...sie wird nicht so zart wie bei dir🙊
Und was kann ich für einen Drip cake verwenden
Für einen Drip Cake würde ich dir entweder die italienische Buttercreme oder noch besser eine Ganache empfehlen. Habe auf meinem Kanal ein paar Drip Cakes, kannst ja gerne mal vorbei schauen :) Luebe Grüße
Wenn die deutsche Butter Creme etwas weich geworden ist kann ich sie einfach in Kühlschrank stellen damit sie wieder etwas fester wird ?
+Le lovely Klar 😊 das kannst du mit jeder Buttercreme machen. Liebe Grüße, Äna
Danke für die schnelle Antwort!😊
kann man mit der deutschen Buttercreme auch Torten einstreichen??? Und Lebensmittelfarbe hinzu fügen???
Hallo:) wie lange kann die vegane Buttercreme aufbewahrt werden? Wie viele Tage im vorraus kann ich die zubereiten? Und kann ich für die vegane Buttercreme auch einfach normale Butter verwenden?:) (mir gefällt das rezept am besten:)
LG
Im Kühlschrank hält sich die Creme etwa 14 Tage
Danke fürs Rezept, aber bei der italienischen Buttercreme hast du Puderzucker garnicht erwähnt
Huhu! Es muss auch nicht unbedingt noch Puderzucker dazu. Ich gebe meistens noch was dazu, wenn es sehr warm ist und die Creme zu weich ist, weil dadurch auch nochmal Stabilität geschafft wird :) Ansonsten kann man das nach Geschmack entscheiden. Liebe Grüße, Äna
4:00 BEI MIR GEHT DAS NICHT!!
Huhu! Was genau klappt denn nicht? Allgemeine Probleme beim Eiweiß-Aufschlagen wären, wenn die Eiweiße z.B. nicht sauber vom Eigelb getrennt werden. Es reicht nur ein klitzekleines bisschen Eigelb im Eiweiß zu sein und es klappt nicht. Oder wenn in der Rührschüssel oder am Schneebesen noch etwas Fett dran ist. Eiweiße müssen wirklich super sauber verarbeitet werden.
Wo die Amerikanische?