Рожь-умирающая сельхозкультура. Показатели России и других стран
Вставка
- Опубліковано 7 вер 2024
- Рожь похожа на пшеницу, но различия между ними велики. Опытный глаз мгновенно поймёт где пшеничный колос, а где ржаной. Незрелая пшеница имеет зелёный цвет, а рожь сизоватый. У пшеницы спелые семена имеют золотистый оттенок, а вот для ржи характерен зеленовато-серый цвет зерен. Пшеница - растение капризное. Морозы и засуха её губят. Рожь менее прихотлива. Её корневая система уходит глубоко под землю, поэтому её можно возделывать в засушливой местности, а также там, где земля бедная. Песок и глина ей подходят. Она всё равно доберётся до воды и питательных веществ. Рожь морозостойка. Поэтому её выращивают даже в холодных регионах, где температура воздуха может спускаться ниже 21°C. Плюс сам факт выращивания ржи на каком-то поле улучшает качество земли. Корни остаются в ней, становятся частью почвы и благотворно влияют на будущие урожаи.
Рожь в России не является доминирующей культурой на полях. Первенство у пшеницы. На втором месте ячмень, далее идёт кукуруза, овёс, и только на 5 месте рожь. В прошлом году её собрали в 34 раза меньше, чем пшеницы. Это на первый взгляд удивительно, потому что хлеб ржаной, ржано-пшеничный или пшенично-ржаной мы каждый день видим на полках в магазине. Почему же в России выращивается так мало ржи? Всё зависит от спроса. Он определяет размеры посевных площадей под ту или иную культуру. Если прошлогодние 2,5 миллиона тонн поделить на 147 миллионов россиян, получается 50 граммов в день на человека, разумеется в сыром весе, в виде зёрен. При этом рожь наиболее распространена как добавка к хлебу, а не основной его компонент. Исключение составляет Бородинский хлеб. Он на 85% состоит из ржаной муки, но его популярность не так велика, как у белого. Вот и получается, что объёмов, которые в России выращиваются, нам вполне хватает. Рожь не используется для производства макаронных изделий, её не отправляют на экспорт, точнее отправляют, но в микроскопических объёмах. А внутренний спрос на эту культуру плавно ослабевает в силу вкусовых предпочтений россиян.
Так выглядит динамика валовых сборов. Налицо существенное и на мой взгляд несправедливое падение интереса к этому растению. Оно всё больше и больше вытесняется пшеницей. При этом до Великой Отечественной Войны 70% хлеба в СССР производилось из ржаной муки, а её конкурентка была на вторых ролях. Есть ещё одна причина того, почему в прошлом рожь была популярнее, чем сейчас. Ржаные стебли, то есть солома, были популярным кровельным материалом. Из них делали крыши, которые при условии регулярного ремонта могли служить от 10 до 50 лет. Но сейчас это ушло в прошлое, а значит рожь потеряла ещё одно конкурентное преимущество перед пшеницей.
Посмотим на график производства пшеницы в современной России. Тут картина совсем другая. Мало того, что её в принципе выращивают намного больше, но ещё и наблюдается существенный рост по сравнению с началом 90-х. Направление бурно развивается с той лишь оговоркой, что по итогам нынешнего года на графике будет просадка. Засуха плохо повлияла на урожай.
Вот цены на хлеб. В списке представлены хлеб из пшеничной муки высшего сорта и хлеб из ржаной муки. Цены даны за килограмм, а не за штуку. Как видим, стоимость ржаного хлеба (он известен нам как чёрный) существенно уступает пшеничному высшего сорта. Если человек заботится о здоровье, хочет сбросить лишний вес, сделать питание сбалансированным, он покупает ржаной хлеб, но в обычном случае берёт то, что повкуснее: белый пшеничный. Что характерно, всплеска по выращиванию ржи как более дешёвой культуры не было в России даже в кризис 15-го/16-го годов. То есть даже в те непростые времена россияне не изменяли своим предпочтениям. Перехода с белого хлеба на чёрный ради экономии не происходило.
Рожь теряет популярность не только в России. Во всём мире её тоже возделывают всё меньше и меньше. Сказывается общий рост благосостояния жителей планеты. В завершившемся сельскохозяйственном году это было 12 миллионов тонн. В России пшеницы выращивают в 7 раз больше, чем ржи на всей планете.
Вот мировые лидеры по данным за последний сельскохозяйственный год, завершившийся в июле. На 1 месте Евросоюз. Внутри него самые большие объёмы дают Германия и Польша. В Европе тоже как и в России, наблюдается угрюмое увядание этого направления растениеводства. Объёмы год за годом падают. Второе место во всемирном рейтинге у России. При этом Германия чуть-чуть опережает Россию, а Польша слегка от нас отстаёт. Далее идёт Белоруссия. Четвёртое место занимает Украина и пятая строчка у Турции.
Не представляю своей жизни без ржаного хлеба .
Так нормального ржаного нигде нет...
Это не ржаной, одно название
Моя любимая пища (еда)
Игорь спасибо как всегда ты на высоте , и материал хорош не чего плохого не скажешь успехов тебе
Отличный обзор. Кратко, ёмко, доходчиво. Интересно и приятно смотреть.
Регулярно покупаю чёрный хлеб, т.к. белый со многими супами не сочетается.
А Чилавек-Малекула,в "черный" хлеб тоже добавляют пшеничную муку.
Тоже с детства привык супы с чёрным хлебом есть, а вот белый хлеб только для бутербродов с чаем или со сладким, хотя сладкое ем редко.
Черный хлеб селёдка)))))
черный хлеб с оливковым мазиком и б-гомерскимишпротами... Вкуснота)
Андрей Вдовин, водка зло. Лучше на турнички сходить, или пробежку сделать)
а я и не думал, что пшеничный хлеб вкуснее? я всегда ржаной в пятёрочке покупаю по 36 рублей за 700 гр и не дорого и вкусно и сухари из него вкусные и квас, да и вообще он сытнее и ароматнее белого-пшеничного.
из пшена булку делают, но она не такая вкусная и сытная.
Так белый стоит дешевле, а у автора в ролике наоборот 3:32
Капа , пшено и пшеница - РАЗНЫЕ вещи.
Нет чисто ржаного хлеба сейчас. Продают микс. Это бурда!
@@ayurij может у вас цены в булках, а у автора в килограммах?
@@dmitriykorneev5201 Ржаной хлеб (Рижский, Бородинский, Купеческий) стоит гораздо дороже за маленькую булку, чем пшеничный за среднюю.....
Или Вы себя считаете очень умным, делая глупые замечания? Так сходите в магазин и посмотрите что по чём!
Почему у вас так мало подписчиков? Канал годный и объективный.
Во многом зависит от нас от тех кто смотрит канал. Почаще надо делиться в соцсетях и рекомендовать канал.
Потому-что люди тупые смотрят всякую хрень, а про реальные проблемы и успехов в стране не кому не интересно!
К сожалению, людей невысокого уровня мышления и ниже - подавляющее большинство. Если при этом ещё и госчиновники намеренно занижают уровень воспитания и образования, то на выходе мы получаем катастрофу. Вот так и живём.
Регулярно покупаю черный хлеб, белый практически не ем.
ем ржаной хлеб..сильно удивилась когда узнала что в Краснодаре не пекут такой !у нас еще пекут ржаной с фруктами так не всегда его еще купишь..быстро разбирают! привет с Урала!
Пекут в основном не в Краснодаре,а в районах края и много его на побережье.
наверное потому что приезжие его покупают....интересно а скотину этим зерном кормят?
Знаю только про отруби для живности с добовлением ржаной оболочки.
владимир мазепа просто в ржаном хлебе намного больше витаминов группы В и микро-элементов.... а про Краснодар знаю земляки туда переехали и о том что нет ржаного хлеба сказали...неужели люди не понимают пользу ? у нас пекут и чисто ржаной и смесовый все раскупается...очень много сортов различного хлеба..а из белой пекут булочки и батоны к чаю...
Есть в Краснодаре ржаной хлеб,но его мало и не везде встретишь,в основном его берут пенсионеры,но берут не активно,видимо поэтому и мало.Да и вообще по краю рожь нечасто сеят,она считается у нас малорентабельной(в отличии от более северных регионов где в основном её сеят из-за переноса морозов).
Ржаной хлеб намного полезней белого.
Да что там говорить??? От ржаного хлеба даже стоит лучше.
особенно с салом и луком, или с килькой пряного посола :)
Сам по себе, ржаной хлеб даже вкуснее. Но к сожалению, толковый бутерброд из него сделать не получается (кроме бутерброда из сала с луком и селёдкой).
@@Zurg314 я с советской кабачковой икрой запросто буханку черного уминал
Слабо сказано , белый хлеб убийца .
гениальный сценарий, информативность. один минус монотонно-равномерная падача. информативность обалденная.
Не специалист,но ржаного хлеба всегда хочеться.Помню ,приходили земляки к нам на пароход и просили ржаного хлеба.
Покупаю пшеничный/ржаной примерно 20/80. Белый в охотку скорее. А дед мой со Смоленщины довоенный ребенок дай бог ему здоровья!! Говорил что белый хлеб попробовал то ли при немцах под аккупациеей , то ли когда в Башкирию семья переебралась после войны. Верю что в ржаной хлебе зровья побольше будет, чем в булочке с сахарком)))
Например у нас (Ташкент) ржаной хлеб качественный найти сложно а цена неаправдано высокая , в 7,5 раз выше чем у обычного . Есть дешевый но про него люди говорят - крашенный
Не уверен, можно ли рожь в климате Узбекистана выращивать. У вас может ржаную муку экспортируют? Оттого и цены ломовые.
@@Gamulyator Растет но мало
Так, все подорвались, сбегали в магаз, купили ржаного хлеба
Пшеничный хлеб не ем. Только ржано-пшеничный или ржаной.....ломтик свежего хлеба со сливочным маслицем, а сверху кусочек слабосоленой селёдочки.... да с крепким сладким чаем....ммммммм!!!))))
Проблема в том, что последние годы значительно ухудшился вкус ржаного хлеба, а некоторые сорта пропали, поскольку требуется строгое соблюдение технологии и продолжительное время выбраживания. Я подписана на канал Rus brot, автор которого рассказывает о многочисленных вариантах ржаного и ржано-пшеничного хлеба. Страна утратила национальный кислый ржаной черный хлеб на квасно-тестяной закваске. Государство не заинтересовано в полноценном питании и здоровье граждан, ни в резервах более устойчивого к неблагоприятным условиям зерна. Производители же действуют по формуле "проще-лучше". Более того, под влиянием "европейских" продуктов изменились вкусовые предпочтения россиян, а перестроечное поколение вообще не знакомо со вкусом настоящих русских блюд, в том числе хлеба. С одной стороны, ржаная выпечка требует иной технологии, чем выпечка из пшеничной муки, хотя и этот массовый хлеб отвратителен. С другой стороны, проще воспользоваться уже имеющемся в "развитых" странах опытом. Печально.
А дети 00-ых вообще из маков и кэфэцэшек питаются...какой уж там хлеб.
Рожь как сидерат сею после картошки. 3 сотки. Кошу воск. Индюки сметают в момент.
Игорь! Вы забыли про урожайность пшеницы и ржи!
Хлеб всему голова.
Надо начать регулярно покупать ржаной хлеб. Привет всем из Беларуси
если в хлебе нет ржи, это не хлеб! это булка! если хлеб делают не на закваске, а на дрожах - это не хлеб, это отрава!
Игорь, твоя подача материала великолепна! Я лишь месяц как подписан на твой канал, но я в восторге от локаничности твоей подачи.
По ржи могу добавить. Если мне не изменяет память то ржаной хлеб не рекомендуется людям с болезнью поджелудочной железы. А учитывая культуру питания сегодня, эта болезнь довольно распространённое явление.
Спасибо за твой канал. Пора монетизировать наверно.
Предпочитаю ржаной употреблять, чаще !
Хароший домашний ржанной хлеб, например такой www.biosala.lt/products/dauj-n-rupi-duona-1-kg , в котором только ржанная мука, натуральная закваска (без дрожей), родниковая вода, соль, не только дороже пшеничного, но и в разы вкуснее.
Не проще дома самому сделать? Конечно сложнее, чем белый, но не сказать чтоб сильно. Я дома чередую белый и черный, пеку по очереди - не особо напрягает.
Рекламировать ржаной хлеб надо,он гораздо полезней
На вас приятно смотреть и интересно слушать. Спасибо. Схожу-ка я за сметаной и ржаным хлебушком...
Белый хлеб вообще не покупаю. Только черный.
Alexxn68 , не факт, что он ржаной. Состав читайте... Красят хлеб солодом, карамелизированным сахаром, пихают туда Бог знает что.
Покупаю хлеб "Мариинский". И только его. Хлеб выпечен из теста, приготовленного с использованием муки ржаной хлебопекарной обдирной и муки ржаной хлебопекарной обойной.
Ещё говорят ржаной хлеб полезней ,я 50/50 ем ржаной ,вчера Барабинский взял )))интересный формат,ржаной хлеб часто делают со всякими зёрнами и этот хлеб не капельку не дешевле ,а часто даже немного дороже
😂
Такой рекламы я ещё не видел😂
Это не реклама, а продакт плэйсмент ))
Реклама чего?
1 12
Ракетного двигателя
Бородинский,кисло-сладкий и просто черный хлеб очень вкусно .Конечно с белым чередую ,но постоянно ем )) Так что зря так делают ))
С хлебом много всяких тонкостей. Чисто ржаного хлеба практически нет. В основном, смешивают с пшеничной мукой. Хорошо, если пополам ( тогда выходят "кирпичики" серые, типа "Дарницкого"). Рожь, если её использовать в чистом виде, даёт кисловатый привкус, не всем нравится. И тесто тяжёлое, пропекается плохо.
Надо разрабатывать рецептуры, и не совать везде сахар! Я бы законодательно запретила сахар в хлеб добавлять. Ещё удивляемся, почему столько больных диабетом, ожирением...
Ржаной хлеб да с селедочкой и вареной картошкой, Ммм,лойс
Я за Рожь!!! Она даёт силы, здоровье и энергию!
Необходимо при выпечке ржаного хлеба уменьшить его вес, так как ржаную булку быстрее будут раскупать и не будет возврата ржаного хлеба его производителю. А ещё помню при СССР были ржаные лепёшки, очень вкусные и раскупались в момент.
Без ржи это не хлеб, а так, булка.
Ну и качество хлеба помоему падает, что совсем не хорошо.
Не знаю откуда данные по стоимости хлеба у авторов, но приходя в магазин я своими глазами вижу, что ржаной хлеб дороже пшеничного примерно в 1,5 - 2 раза... 3:32
Уж не знаю какие там предпочтения, но за ржаной хлеб нынче выдаётся всё что угодно кроме ржаного хлеба. Раньше круглый хлеб был ноздреватый, тяжелый с толстой разломистой душистой корочкой. Сейчас продают какие-то пародии. Гладкие педиковатые папье маше. Бородинский всегда был на любителя, там кроме ржи полно всякой херни типа тмина, рецептура разная но он такой себе, гурманский продукт. Никогда не был массовым.
Бородинский, помимо ржи, имеет: патоку, тмин, ржаной солод. В принципе, если делать только с солодом, то вкус не сильно отличается. Но учитывая, что черный хлеб сам по себе сложнее делать, наверное рожь в нынешних "ржаных" буханках чем-то заменяют.
Честно сказать не понимаю, если рожь более неприхотливая и урожайная почему ее не сеют на фураж
Прямой эфир Крым-24 1tvcrimea.ru/pages/live/crimea24?s=1
"Радио Крым" в Контакте vk.com/crimea_air
Валовый сбор сельхозкультур в РФ: www.gks.ru/free_doc/new_site/business/sx/val_1.xls
США. Отчёт по зерновым: apps.fas.usda.gov/psdonline/circulars/grain.pdf
Очень любим ржаную муку и хлеб ржаной а почему его так мало
Чёрный хлеб - супер!
Ржаной хлеб самый полезный.Да и вообще не представляю себе борщ без пару,тройку кусков черного хлеба.
Помню вкуснейщий ноздрястый хлеб делали на обрате. Мягкий,плотный,душистый посыпешь крупной солью,польешь пахучим маслом и трехлитровую банку парного молока на двоих захомячишь. Ляпота!
И сейчас бы покупал, но ...увы. Нигде нет в продаже.
Спасибо за информацию
Russia is the best country in the world 🇷🇺♥️
Да ржаной полезней но не всегда хочется есть один ржаной. Постоянно берём 1 белую и 1 ржаную булки хлеба.
Ем сейчас колбасу с ржаным хлебом.
Река Гихон- река бесмертия
Ты омываешь ноги грешникам
Не дай мне тихо впасть в отчаяние
И положи конец законничеству
Сними с меня нательный крестик
Моя душа как пёс ободранный
Не будь к слезам моим безмолвна,
И ниспошли мне избавление.
В Питере ржаной хлеб стоит в 2 раза дороже пшеничного. Даже если это СТМ магазина. Если чисто ржаной, типа Рижского, то цена будет 80-90 руб за буханку 400 грамм
Падение производства ржи,не потому что спрос падает.а потому что пшеницу выращивать выгоднее так как урожайность пшеницы выше .чем урожайность ржи
Пекку сам себе хлеб наполовину с ржаной и пшеничной муки. Мой личный рецепт очень похож как в СССР был хлеб за 24 копейки.
Квас ржаной это вышка!
Ржаной люблю хлеб очень хотя пшеницу везде используют в продуктах.
бородинский - самый вкусный хлеб! к сожалению, не всегда есть в продаже(
Именно в прошлое! Я вполеднй раз ржаной хлеб ел 3 года на зад... Почему так? Ржаного хлеба я не вижу на прилавках в магазинах- Почему ?
От меня большой Минус местному SPAR ONLINE - в доставке на дом заказов у них никогда нет Бородинского хлеба... а в магазинах он есть, но быстро разбирают.
Может это заговор? ;)
Не знаю где как, а у нас последние несколько лет ржаной хлеб стал как мочалка. Причем не зависимо от хлебокомбината.
Рецептуру хлебов с содержанием ржи ("черный хлеб") в Киеве просто угробили... С "Украинского" перешел на "Белорусский", но год назад и его есть стало невозможно. Какая-то клейкая мякоть с непохожим вкусом - не хлеб. Перешел на "Пшеничный", к сожалению (((
До 80х годов прошлого века производили в России прекрасный напиток под названием "ВОДКА".
Производили из ржи путём кубковой перегонки (по типу самогонного аппарата ). Водка имела свой неповторимый вкус и аромат.
Аналогичным способом из ячменя делают виски,из винограда бренди(коньяк),из риса сакэ,из агавы текилу. Каждый из этих напитков имеет свой вкус и аромат.
А водку твари загубили,разрешив её производство из ректификованного спирта(96,6°),изготовленного из пшеницы и хрен знает ещё из чего.
Упал и спрос на рожь.😿🍶😿🍶😿
Водку исторически и делали от России до Польши ,где рожь росла.
РЕЦЕПТ: рожь засыпаем в литровую банку на 1/5 объёма,заливаем 1л.водки,закрывает крышкой,ждём месяц. Настой приобретает красивый темно соломенный цвет. Добавлять по 50÷60 гр. к 1 литру той дряни,что продают в магазинах сейчас.
Потерь нет! Зерно её практически не впитывает. В особых случаях можно съесть ложкой😸
Требуем восстановления исторического способа производства водки!!!!
Да пошёл как ты на xep со своей синькой.
Алкаш
Люблю ржаной хлеб, без него не мыслю обеда
В России Рожь не уйдёт никогда.Она стабильна при любой погоде.А мало её просто по тому что она не кормовая культура.Не ест её скот и птица.
Интересно почему
Я люблю черный хлеб. Жаль что популярность полезного продукта снижается.
Спасибо, интересные данные. А у нас в Литве самый вкусный ржаной хлеб в мире и его тут едят постоянно. Очень много разных сортов. Продают в Европе и даже в США. В России я его почему-то не встречал, а он сильно отличается от бородинского, вообще другой.
Покупаю или ржаной или смешанный. Для меня белый невкусный.
Надо популяризировать ржаной хлеб
Ммм ржаной хлеб оооочень люблю
ой, как же хочется ржаного хлеба!!!! да взять его у нас негде...
Не здесь ли кроется причина диабетом,сахар это быстрая глюкоза,ее хватает ненадолго,в отличие от ржаного хлеба,это же главный источник полезной глюкозы,да и землю рожь оздоравливает.
Ем только ржаной хлеб и если сама пеку то половина пшеничной половина ржаной .белый хлеб не люблю
России следует пропагандировать в мире мучные изделия из ржи.
рожь полезней пшеницы, жаль, что мало ржаного хлеба, иногда ищешь, а его нет
У меня примерно на три буханки белого, одна половинка Бородинского. (по весу как буханка). Люблю, но приедается.("серый" не люблю и никогда не покупаю)
Но как, а квас, сколько пользы, ну ладно комментарий для продвижения
Житній хліб найкращий до перших страв.
В советское время были популярны ржаные лепёшки по 10 коп. не было пожалуй ничего вкуснее среди хлебов !
Предпочитаю ржаной хлеб (по факту - ржано-пшеничный).
Обожаю корочку ржаного хлеба с квасом
Ага, точно! Даёшь кукурузу от полюса до полюса!
:-)
ВСЕГДА НРАВИЛСЯ СВЕЖИЙ ЧЕРНЫЙ ХЛЕБ ПО 16 КАПЕЕК ......... СЕЙЧАС ТАКОЙ ХЛЕБ ДЕЛАЮТ НА ИРКУТСКОМ ХЛЕБОЗАВОДЕ ....... КАК В СОВЕТСКОЕ ВРЕМЯ ........ ОДИН В ОДИН
А главное из нее получается лучший самогон)
пшеница это быстрые углеводы, разжиреем, кушать надо ржаной хлеб
Рожь перешла в разряд диетических и скоро перейдет в лекарственное средство.
я за рожь уже несколько лет сам выпекаю ржаной хлеб
Последние. два. года. как. постоянно. покупаю. и употребляю. ржано- пшеничный. хлеб. Недаром говорят: с возрастом. вкусы. меняются.
Так что стоит ли доверяться вкусам....
я почти всегда ем чёрный,белый только когда под боком нет ржаного.
У МЕНЯ ДИАБЕТ Я САМ ПЕКУ СЕБЕ СТОПРОЦЕНТНЫЙ РЖАНОЙ ХЛЕБ БЕЗ ПШЕНИЦЫ И ДРОЖЖЕЙ НА РЖАННОЙ ЗАКВАСКЕ ПОХУДЕЛ ЗА ГОД НА 30 КГ.
Чёрный хлеб разучились печь ! Не хлеб , а дерьмо , хлебом не пахнет , вкус неясный ! Так и вспоминается круглый Орловский ! Я уж не говорю о черняжке в Русской Печи ! А сейчас поешь и изжога замучит ! Да и белый пшеничный хлеб , батон , булка всё забыли , загубили ! Всё не вкусно !
Если, посмотрев это видео, вы подумаете, что изделия из ржаной муки невкусные, посмотрите какой торт ua-cam.com/video/cAZsf1sVIzo/v-deo.html
Я ем только ржаной хлеб кстати ржаной хлеб дороже пшеничного
Ржаной хлеб дороже пшеничного по этому не покупают,
у нас промышленность утратила дедовские рецепты настоящего хлеба. и вы все, изза лени своей, поддерживаете производство пшеничной отравы. а потом болеете
Не представляю как можно есть борщ или щи с белым хлебом...
Ничего она не теряет , род займёт выше пшеницы , пшеница очень вредна ..
рожь перестаем кушать? зажрались...
Как узнаете из чего белый хлеб производят сразу перестанете брать (точнее говоря муку как и ту что на прилавке). А когда перестанете есть будете себя лучше чувствовать.
Ну нет . У дома пекарня (пром) очень вкусный и мука хорошая
Я про индустриальную. Там одни заменители.
@@user-tn5db4cw2r (пром) сокращение от промышленная . Небольшая пекарня - 3 газели с утра и вечером .) Качество очень хорошое , повезло - горячий аж руки зжет , с утра или к ужину самое то
Дурачки кто на белый хлеб переходит
Печалька((
Всё просто если пшеница рублей 10 стоит то рожь рублей 5
Полная не правда, ржаной хлеб в магазине стоит на порядок выше пшничного. Так что, не все его могут позволить. А он полезный. Делайте выводы хлеборобы.