CENTRAL AZUCARERA MERCEDITA, PATRIMONIO OLVIDADO

Historia.
Fue fundada en el siglo XIX por el catalán, Don Sebastián Serrallés. A su regreso a España, dejó el ingenio a cargo de su hijo Juan Serrallés Colón, el cual compró la participación de los otros miembros de la familia. En 1862, la molienda alcanzó la cifra de 725,666 libras de azúcar. A partir de 1865, también, comenzó a producir ron para la venta en el mercado local. Durante los años subsiguientes, Serrallés modernizo paulatinamente la hacienda mecanizó la fase de la separación final de mieles mediante la adquisición de tachos de vapor.
Luego del fallecimiento de Juan Serrallés, Mercedita pasó a manos de su sucesión los que eventualmente ya conocida como Central Azucarera Mercedita introdujeron nuevas tecnologías logrando en ese año una cosecha que produjo 20,000 sacos de azúcar (de 250 libras cada uno). Luego se comenzó a producir la azúcar internacionalmente conocida, Snow White. Más adelante, en 1935, la Sucesión Serrallés fundó la Destilería Serrallés para la producción de ron. Está, consumía la melaza que se producía en la destilería Serralles, creadores del ron Don Q!. Don Q se distribuye mundialmente y según infinidad de publicaciones, es uno de los 10 mejores rones del mundo.
Cabe señalar que gracias a la central azucarera mercedita como simiento de dichos productos, Don Q cristal y Snow White, han dado a conocer al municipio de Ponce como, la meca de Puerto Rico.