Come fare l'Aglio Nero - Guida Completa!
Вставка
- Опубліковано 31 лип 2024
- Come produrre aglio fermentato in casa usando un semplice cuociriso elettrico...
In attesa del nuovo video scrivo qui le fasi del procedimento rivisto e perfezionato per un risultato migliore:
- Ho eliminato il cestello bianco superiore.
- Ho rivestito interamente il tegame con la carta stagnola fino a sbordare in altezza.
- ho posto sul fondo 2 fogli di carta (rotolone Regina).
- Ho ammassato a strati tutto l'aglio all'interno del tegame.
- Ho posto altri 2 fogli di carta a coprire l'aglio.
- Ho messo un pò di carta stagnola sopra e chiuso tutto ermeticamente ripiegando su se stessa la stagnola eccedente.
- Infine ho messo il coperchio in vetro con foro chiuso dallo scotch e posto un asciugamano sopra.
- Dopo una settimana ho invertito la posizione delle teste mettendo quelle più superficiali al di sotto. Questo permette una fermentazione omogenea senza seccare troppo l'aglio in basso troppo a contatto con la fonte di calore.
In questo modo si crea una camera stagna, una sorta di pentola a pressione che riscalda uniformemente l'aglio e dalla quale non esce l'umidità. Il risultato è nettamente superiore e si riduce il tempo d'esercizio infatti bastano 14 giorni di fermentazione.
Buona Visione
👍complimenti, hai spiegato molto molto chiaramente
Bravissimo per la semplicità e la chiarezza dell'esposizione
Che figata , mitico adoro l’aglio nero , stupendo questo video molto instrutivo 🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉
Grazie 1000 per le dritte utilissime e ben spiegate mi è piaciuto molto
davvero un ottima preparazione... compro il cuociriso immediatamente... potresti mandarmi marca e caratteristiche? per non sbagliare...
Sei un grande! Grazie per il video
molto bello !!!!!! grazie !!!!!!!!!
Bravissimo e grazie 🙏
Ti ringrazio della risposta esaustiva
Bellissimo video, grazie
Grazie Tiziano, Complimenti
Complimenti!!!!!!
Super.Bravo e grazie.
Aglio rumeno? Strano... In Romania non lo trovo...😅😅
Bel video... grazie!
Bel video spigato benissimo lo faro presto anchio, grazie!!!
Bravo e grazie...
Grazie. Ottimo video esplicativo. B. S.
Bravissimo
😋😋🤤grazie!
Grazie mille per il video 👍👍
Grazie tante
Lo farò perché ne ho sentito parlare, ma non avevo qualcuno, come te, che mi insegnasse come farlo.
Ti seguirò e un forte abbraccio dalla Nuova Zelanda
Scusa la vaporiera andrebbe bene grazie!
buongiorno Tiziano complimenti per il video, sarebbe curioso provare metterlo nei sacchetti sottovuoto x cottura (tipo sous vide, diversi dagli altri solo x conservazione) il vantaggio sarebbe assenza di puzza e umidita' perfetta al suo interno magari
fare un solo strato sul fondo della pentola dove il calore è più diretto.
Mi piace, adesso provo e vi faccio sapere come va alla fine.👍
Bene molto
Bel video grazie , ma per aver il massimo dei benefici , quanti ne dobbiamo mangiare al giorno , grazie x la chiara e semplice spiegazione
👍👍👍👍
Ciao! È possibile usare una vaporiera? Senz'acqua, giusto?
Buongiorno Tiziano,ho scoperto solo oggi come si fa l'aglio nero,,sei stato molto chiaro ed esaustivo grazie mille ❤️ appena posso lo farò, GRAZIE MILLE scusa volevo sapere quanti spicchi al giornoe x quanto tempo, e se bisogna fare dei trattamenti a periodi. ,, Grazie ancora
ciao Carmela, io penso che se ne fai un utilizzo normale, pari all'aglio normale tipo soffritti, patè spalmato sul pane, condimento per pasta mangiato cosi assoluto non penso ci sia limiti di tempo. Fa solo bene e non penso abbia controindicazioni|
Ciao ho provato il tuo metodo e devo dire che è venuto abbastanza bene, anche se alcune teste si sono un po’ troppo scurite e indurite (quelle più vicine al bordo della pentola). A parte questo, adesso che è il momento dì mangiarlo mi è sorto un dubbio e cioè se ci possano essere rischi che l’aglio durante il periodo di fermentazione, visto che è al chiuso, anche se c’è umidità, possa sviluppare la tossina botulinica…che ne pensi?
Ciao e grazie per l'input e per le info preziose. Una precisazione: quindi deve cuocere nella propria acqua per intenderci? grazie
Ciao, esattamente... Nel processo di fermentazione produce vapore acqueo. L'umidità prodotta e fattore fondamentale per una buona riuscita di tutto il processo.
Le proprietà curative ed organolettiche si mantengono per quanto tempo? C'è un limite temporale oltre il quale si depauperano? Rispetto all'aglio fresco ha un potenziale redox maggiore?
Ciao, hai mai provato a fermentare le teste chiusi sottovuoto al posto di usare la carta stagnola?
Ciao! Puoi scrivermi i Link per il tuo cuoci riso e per l’alzatina in bamboo? Grazie
Ciao Tiziano complimenti. Ti vorrei chiedere un parere, ho fatto entrambi i sistemi da te suggeriti, con la stagnola va decisamente meglio ma le teste hanno assunto un colorito bruno, ed alcune sono diventate mollicce.Secondo te ho sbagliato qualcosa? grazie per la risposta, buona giornata.
Ciao Francesco! Assolutamente no... Hai ottenuto il risultato perfetto. Le teste diventano effettivamente brune e bagnate essendo state 14 giorni nella loro stessa umidità che nel procedimento con la stagnola è maggiore rispetto al procedimento del video. Se gli spicchi sono morbidi, diciamo gommosi e scuri allora hai fatto un ottimo lavoro. Se invece qualche spicchio è leggermente più chiaro vuol dire che ha fermentato meno ma è ugualmente ricco di proprietà. Bravo!
Salve Tiziano veramente interessante. Ma al posto della cuoci riso si può utilizzare anche friggitrice ad aria?
Ciao Antonella, non credo proprio... Non credo abbia la funzione riscaldamento. Crea temperature troppo elevate e brucerebbe tutto! Anzi lo frigge :-))))) magari prova e crei una nuova versione, l'aglio fritto!!! Facci sapere...
Ciao Tiziano, complimenti per il video. Ho fatto esattamente quello che hai descritto, però il risultato è che alcune teste sono molto dure, altre morbide con un retrogusto amarognolo. tempo 15 giorni con carta stagnola. Non ho usato l'alzatina di legno in bambù.... può essere quello il motivo per il quale alcune teste sono dure. grazie
Ciao Tiziano bel video grazie ho acquistato la pentola e voglio provare anche io ,tu lo fai ancora ?con le bollette stai ancora dentro i 5 euro o spendi di più?
ciao...grazie intanto....Ma la allicina non si degrada in questo modo?
Ciao, davvero ben spiegato grazie. Ho visto un ragazzo inglese che lo metteva sottovuoto.. Ma ho paura del botulino (ho le fisse). Secondo te è sicuro?
Complimenti x il video. Ma tanto per essere più sicuri, è possibile usa carta forno anziché alluminio...?
Ciao piero... Come no certo!!! Io uso l'alluminio perché è più modellabile e riesco a chiudere più ermeticamente il tutto, ma se trovi il sistema con la carta forno va benissimo. Anzi si potrebbe fare uno strato di carta forno interno e chiudere bene all'esterno con la carta stagnola... Perché no? Ottima idea grazie.
Ciao. Ho messo dell'aglio nel cuociriso con funzione riscaldamento, a 60°, secondo le indicazioni da te fornite, per 3 settimane. Ho chiuso il foro di evaporazione e lasciato senza aprirlo per tutto il tempo. Quando l'ho aperto tuttavia tutto il prodotto era nero, comprese le foglie esterne, Il gusto era di bruciato e non buono. Cosa posso aver sbagliato? Grazie
Temperatura troppo alta ?
Aglio all'origine poco idratato ?
Buongiorno Tiziano. Mi piacerebbe provare a fare l'aglio nero. Ho guardato però, le cuoci riso e hanno un indicazione fino a 12 ore. Non so se dopo si spegne o si può programmare a piacere. Ti sarei grata se mi rispondessi.
Scusa ho comprato aglio nero, scritto una volta aperta la confezione conservare in frigo...sostieni che a temperatura ambiente può stare 3 mesi, personalmente non durerà più di una settimana ma se mi dovesse durare di più????60~70
Grazie del consiglio! La pentola Crockpot a temperatura slow andrebbe bene lo stesso?
Ciao Daniela, dai dati tecnici della Crockpot leggo:
"I programmi LOW & HIGH prevedono la medesima temperatura di cottura (di circa 96-98°C), ciò che cambia è la quantità di calore liberata nel tempo per scegliere la durata più opportuna della cottura"
Se cosi fosse direi che la temperatura è troppo elevata visto che per la fermentazione non dovresti superare gli 80°, ma cio non toglie che puoi comunque provare e controllare il risultato già dopo 10 giorni. Cmq sia con un normale termometro per alimenti puoi misurare la reale temperatura di esercizio in modalità Slow. Se va dai 60° agli 80° allora è perfetta. Mi raccomando ottura qualsiasi foro sul coperchio e adotta il metodo con la carta stagnola che ho spiegato nei commenti. Facci sapere!!! Un abbraccio
@@tiziano1349 grazie mille. Credo tuttavia che alla fine non mi convenga tenere impegnata la pentola per così tanti giorni per un risultato incerto. Forse per Natale comprerò il fermentatore elettrico apposito: ti risulta che sia efficace oppure si tratta della solita "cineseria"? :)
No no... Sono efficaci ed hanno una capacità di carico maggiore. Costano di più, ma funzionano bene... Poi ovviamente facci sapere!!! Buone cose
@@tiziano1349 si puo provare col forno ?
Ciao Tiziano. Ho comprato un cuoci riso esattamente come il tuo e ho seguito le tue indicazioni. Al termine dei 21 giorni però lo spicchio che ho verificato non era nero, era gommoso sì, ma marroncino chiaro. Una cosa che non ho fatto è stata di non invertire i due piani. Puo dipendere da questo o ci possono essere altre ragioni?
Ciao Giancarlo... No è solo quello! Purtroppo la parte sottostante scalda di più. Meglio invertire e fermentare in maniera più omogenea altrimenti sopra rimangono un po piu chiari, ma vanno bene uguale!!!! Segui nei commenti il metodo con la carta stagnola. Molto più efficace!!! Buona giornata
Grazie mille!
Come si mangia?
Ciao Tiziano ho visto solo ora il tuo video, veramente interessante! Cercavo qualcosa di non troppo complicato,e devo dire di averlo trovato con il tuo metodo! Volevo chiederti quanti spicchi si possono consumare al giorno? Per quanto tempo? È opportuno staccare dopo un periodo di tempo? Oppure si può continuare normalmente tutti i giorni dell'anno senza effetti collaterali? Grazie per il video Grazie per la condivisione!
Ciao, secondo me non ha controindicazioni, uno spicchio al giorno, minimo, va benissimo. Ha tante proprietà benefiche, più dell'aglio fresco e non influisce sull'alito. Ovviamente immagino che grandi quantità ingerite giornalmente porti a qualche controindicazione... Sinceramente non so.
Ciao... io credo che un solo spicchio al giorno puoi mangiarlo a vita senza problemi. Di sicuro allunghi la vita per le enormi proprietà benefiche che ha!!!
va bene qualsiasi cuociriso? il tuo quale è?
Ciao. Ho tenuto 21 giorni l'aglio nel cuoci riso (identico al tuo), gli spicchi si presentano marroni, leggermente morbidi. C'è bisogno di più tempo secondo te?
Grazie
Si può fare con l'essiccatore?
Ciao Tiziano, non va messa neanche un po' di acqua all'inizio?
Ciao Alessandro. No assolutamente non va messa nessuna acqua altrimenti l'aglio sì fracica come diciamo noi a Roma! Vedrai l'aglio stesso produrre molto vapore acqueo e quindi fermenterà! Facci sapere... Buon anno
Grazie mille! Forse ci provo con la slow cooker.
ordinato cuociriso , grazie !!
Ciao Tiziano. Grazie per il video. Molto chiaro. Per favore puoi dirmi dove hai trovato l alzatina? Non riesco a trovarla facilmente. Grazie.
Ciao Simone... Mi pare in un negozio di casalinghi tipo Risparmio Casa o Maury's
@@tiziano1349 ahhh Perfetto, grazie ;)
Ciao Tiziano, una mia cara amica mi ha regalato un fermentatore di aglio che prevede una fermentazione più veloce rispetto al cuoci riso, dai 9 ai 12 giorni. ho fatto un primo esperimento e dopo 10 giorni il mio aglio era secchissimo e marrone, da cosa può dipendere secondo te? Grazie mille
Ciao Margherita, succede questo sia per il troppo tempo di fermentazione (quindi se puoi riducilo) sia per il fatto che l'umidità è fuoriuscita da qualche foro o valvola. Non so come sia fatto ma se riesci ad individuare tale valvola prova a chiuderla in qualche modo tipo nastro adesivo. L'umidità non deve uscire, ma tenere umidi e gonfiare gli spicchi d'aglio facendoli rimanere "gommosi". Altrimenti, invece di mettere le teste d'aglio sfuse, prova a racchiuderle in un contenitore stagno tipo una busta di plastica per alimenti, carta stagnola, carta assorbente ecc ecc... Facci sapere!
ciao, ma nella descrizione del metodo con l carta stagnola quando dici che metti l'aglio a strati li separi uno stato dal l'alto con la carta delgi scotex?
Ciao, no no... lo metti a strati, ma senza separazioni. tutto insieme! in verità puoi metterlo come vuoi...
Sarebbe opportuno far vedere il video anche con carta stagnola che chiude tutto ermeticamente e quindi riaprirlo dopo una settimana per invertire l aglio.grazie.
Ciao! Il procedimento è interessante, mi piacerebbe conservare l'aglio a fine fermentazione in barattolo, per praticità. Hai consigli su come conservarlo? Vale la pena metterlo a bollire a mo' di conserva? Grazie in anticipo!
Ciao Elena, di solito si conserva in contenitori a chiusura ermetica preferibilmente in vetro, ceramica e metallo. Se poi lo metti in frigo puoi conservarlo per ulteriori 6 mesi. Farlo bollire sinceramente non lo so, credo che andresti a rovinare le sue qualità organolettiche. Guarda se su internet trovi qualcosa a riguardo oppure prova con una piccola quantità e facci sapere... davvero non saprei cosa risponderti. Ti saluto
Con la bollitura azzeri le proprietà medicali e nutritive.
Io ho comperato il cuoci riso , e l'ho tenuto acceso per ben 2 mesi ,ma ne dopo 25 giorni ne dopo i 2 mesi l'aglio è venuto nero ,anche se ho seguito la sua ricetta ...cosa posso fare ?
Complementi per il tuo video! Voglio solo dire che l'aglio nero non e' il resultato di una fermentazione.
È il risultato della rottura degli enzimi. Salut!
Per cortesia il dischetto in bambù da mettere in fondo la cuociriso (ho comprato la stessa del filmato) quanto misura di diametro?
Grazie mi rispondi?🙏🙏🙏🙏
Ciao TiZiANo, ma è possibile usare l'aglio nero per la cucina (per esempio, per la preparazione di un sugo al pomodoro o per cucinare del pesce)?
Ma certo!!! DEVI usarlo per cucinare! È buonomissimo...nel sugo, per il pesce, spalmato sulle bruschette, per i soffritti ecc ecc
@@tiziano1349 ma credo che vada aggiunto a fine cottura, il calore della cottura distruggerebbe i benefici che l'aglio nero (perchè solo fermentato) darebbe!. Il calore produce effetti a seconda della temperatura. La cottura del sugo supera i 60-80° celsius...me perchè sarebbe un crimine aggiungerlo sulle pietanze, DOPO, la loro cottura, che quella solitamente va oltre i 100 gradi?
Io non ho questa macchina quindi non posso farlo o ce un altro sistema?
Buonasera mi puoi dire dove posso trovare l'aglio nero.
Volevo chiedere un consiglio.
Ho acquistato un fermentatore e ho cominciato a produrre l'aglio nero. Colore, sapore e consistenza sono giuste. Tuttavia ho riscontrato un problema: sbucciare l'aglio dopo il periodo di ossidazione e piuttosto difficile e la pellicina esterna non si riesce a eliminarla completamente. Al contrario, non appena terminata la fermentazione, quando l'aglio è ancora caldo si sbuccerebbe assai più agevolmente. Ma, è corretto sbucciarlo prima del processo di ossidazione? In caso contrario, vista la difficoltà che ho incontrato sbucciandolo "a freddo", dove sto sbagliando? Grazie
Ciao Egidio... Tu fai la cosa giusta. Gli spicchi è meglio sbucciarli subito poi metterli su una teglia a temperatura ambiente, possibilmente al buio e fatti ossidare per una settimana per il massimo del risultato. Altrimenti li puoi sbucciare subito, li puoi mettere in vari contenitori a chiusura ermetica e inizi subito a consumarli. La tua procedura è corretta! È più comodo e funzionale...
Ciao, scusami, ho seguito lo stesso procedimento, passo passo del video, stessa pentola, 21 giorni, sotto sono neri e duri, sopra sono imbrunite e gommose. Dove ho sbagliato?
Ciao, ottimo procedimento e utilissimo ai fini dei risultati, ma se volessi ottenere una polvere di aglio nero fermentato cosa mi suggerisci, possono andare in essiccatore ? Grazie e a presto
Ciao Cacio... Grazie per avermi scritto. La tua idea è ottima ed effettivamente gli spicchi, essendo gommosi vanno prima disidratati mediante essiccatore o in forno ad una temperatura di 70°/80°C con sportello leggermente aperto. Una volta essiccati possono essere ridotti in polvere mediante frullatore o, meglio ancora, macinacaffè elettrico. L'essiccazione secondo me aumenta il potere antiossidante a discapito del contenuto di vitamine, ma avrai modo di utilizzarlo e mantenerlo al meglio e più a lungo. Penso lo farò anche io!
Presto aggiungo un appendice al video, una specie d'aggiornamento perché ho notato che il risultato ottenuto con il cuociriso in questione che ha il coperchio in vetro no è perfettamente omogeneo. L'aglio posto nel cestello superiore infatti essendo più vicino al coperchio e quindi alla zona più fredda dell'intero sistema si riscalda e fermenta leggermente meno rispetto all'aglio sottostante. Ho aumentato quindi la resa della fermentazione e la qualità del prodotto finale in questo modo:
- Ho eliminato il cestello bianco superiore.
- Ho rivestito interamente il tegame con la carta stagnola fino a sbordare in altezza.
- ho posto sul fondo 2 fogli di carta (rotolone Regina).
- Ho ammassato a strati tutto l'aglio all'interno del tegame.
- Ho posto altri 2 fogli di carta a coprire l'aglio.
- Ho messo un pò di carta stagnola sopra e chiuso tutto ermeticamente ripiegando su se stessa la stagnola eccedente.
- Infine ho messo il coperchio in vetro con foro chiuso dallo scotch e posto un asciugamano sopra.
- Dopo una settimana ho invertito la posizione delle teste mettendo quelle più superficiali al di sotto. Questo permette una fermentazione omogenea senza seccare troppo l'aglio in basso troppo a contatto con la fonte di calore.
In questo modo si crea una camera stagna, una sorta di pentola a pressione che riscalda uniformemente l'aglio e dalla quale non esce l'umidità. Il risultato è nettamente superiore e si riduce il tempo d'esercizio infatti bastano 14 giorni di fermentazione. Come ho tempo aggiornerò il video...
A presto...
@@tiziano1349 dovrò ora per forza di cose una cuoci riso manuale, ad ogni modo un ottimo e prezioso suggerimento grazie mille. A presto.
Buongiorno Tiziano, volevo esprimere il mio dubbio sul utilizzo della carta stagnola in quanto dei studi hanno dimostrato la pericolosa di trasferimento di sostanze molto dannose x la salute, in quanto la carta stagnola con lo procedimento dello riscaldamento sprigiona e trasferisce al interno del cibo in questo caso l'aglio le sostanze nocive.. Io dire x chi non ha un cuoci riso aggiunga qualche soldo in più e ne compra uno con chiusura ermetica.. Che ne pensi? Comunque in ogni caso bravo.. Saluti Emy
@@eveseli6335 Ciao... Ciò che dici è giusto ma succede in caso di cottura a temperature elevate. In questo procedimento a soli 70° la stagnola è appena calda e non succede nulla. Inoltre, proprio per questo motivo, nel procedimento si riveste il fondo e la parte superiore con la carta assorbente da cucina e non c'è contatto con l'aglio. Ovviamente tutto può essere però nel corso della mia vita di patate sotto cenere o pesce al cartoccio cotto a 230° in forno ne ho mangiato parecchio, eppure godo di ottima salute... Scherzi apparte non credo succeda nulla di grave... Un saluto
@@tiziano1349 ciao Tiziano,effettivamente hai ragione lo abbiamo sempre usato però adesso che ci informiamo per ogni cosa e appena sai qualcosa che può nuocere la salute cerchi di evitare.. Però direi che hai ragione perché la temperatura non supererà 70 gradi. Grazie ancora
Che temperatura raggiunge
Tiziano volevo dirti che ho cercato su Amazon il Cuociriso della marca come la tua che e nel video che hai spiegato ossia la Russel Hobbs.. te parlavi di potenza di 60 Watts ma il modello che ho visto e .. 19750 -56con potenza da 700 Watts ma e lo stesso modello tuo puoi rispondermi ti ringrazio
Ciao George... È lo stesso modello e le potenze sono due. Una è di 700W in modalità cottura (che non ci interessa) mentre in modalità riscaldamento (quella che userai tu) la potenza scende a 60W. Daltronde è un cuociriso quindi in modalità cottura è ovvio che assorba tanta potenza. Capito? Spero di si
Ciao,ma non va inserita acqua,vero?inoltre ho visto altrove che basterebbe incartare con carta stagnola uno a d uno.E' corretto?
Ciao, niente acqua! con la carta stagnola per ogni singola testa no ho mai provato ma credo vada benissimo! io faccio un unico fagotto con la stagnola. A presto...
Ciao Tiziano, mi sto cimentando per la prima volta a fare l, aglio nero. Ho preso il tuo stesso cuociriso, e sto seguendo il tuo procedimento, con la variante di aver sigillato anche la circonferenza del coperchio con il nastro adesivo. Ho notato che sviluppa parecchia umidità, mi consigli di lasciarlo respirare, togliendo il sigillo? Grazie per l, eventuale risposta
Ciao Gianni... No no lascialo sigillato è meglio. Deve produrre umidità e grazie ad essa fermenterà. Se fai il procedimento spiegato sotto il video con la carta stagnola sarà tutto chiuso ermeticamente tipo pentola a pressione e ti viene meglio perché il calore sarà uniforme. Se fai il procedimento del mio video, invece, ricordati di invertire gli strati d'aglio perché, e purtroppo, il calore nella parte superiore del coperchio in vetro è minore rispetto al fondo. Il coperchio ovviamente fa disperdere piu calore. Meglio invertire ed avere una fermentazione uniforme. Col metodo della carta stagnola, invece, non c'è bisogno. Un abbraccio...
@@tiziano1349 Ciao Tiziano,sono passati 12 giorni dall'inizio del procedimento, ho tolto il coperchio e visionato l'aglio sul fondo e anche quello dentro il cestello. Quello in fondo si presenta nero però un po' molliccio ,mentre quello nel cestello è piu indietro ,come colore siamo sul cannella. Adesso ho invertito la disposizione ,quelli sopra li ho messi sotto e quelli sotto sopra. Ti chiedevo se gli spicchi devono avere una consistenza al tatto oppure vanno bene anche se sono mollicci ? In breve una volta diventati neri, si possono considerare pronti da mettere via ? Grazie e buon Ferragosto.
@@giannicanovi155 è perfetto... Adesso inverti. Lo spicchio d'aglio deve rimanere nero e molliccio come una caramella morositas per intenderci. Se fosse duro avresti sbagliato i tempi di fermentazione. Stai facendo la cosa giusta... Buon ferragosto anche a te
Il consumo non é di 60 watt ma 700watt. 24ore x 21gg= 504 ore x 0.7kw= 353kw x 0.2euro= 70 euro di luce e nn 5 euro! Comunque video bellissimo, tutto spiegato molto dettagliatamente
Ciao ti ringrazio dei complimenti e ti auguro un buon 2024, ma tu ti riferisci al consumo del cuociroso quando è acceso in modalità cottura (spia rossa accesa), ma a noi quella modalità non interessa. Se hai seguito bene il video, utilizziamo solo la modalità di "mantenimento in caldo" (luce arancione) il cui consumo è di soli 60W. Anche perché se accendi il cuociriso l'aglio lo bruci subito... Un abbraccio
Una domanda..si può partire anche dall'aglio fresco?
Sì certamente... l'ho visto fare... Però non conosco i risultati. La temperatura ovviamente è sempre la stessa, ma credo bisognerà aumentare il tempo di fermentazione di qualche giorno. Se fai questo esperimento facci sapere... Ciao
Molto interessante. Vorrei comprare il cuociriso, mi è sorta una perplessità, sul modello 19750-56 Cuociriso, 700 W, parla di spegnimento autmatico ma non di manenimento del calore nè di funzione riscaldamento illimitata. Ci sono delle modifiche rispetto al momento in cui è atato preparato il video? Nè appaiono altri prodotti che sembrino avere questa funzione. Non vorrei ritrovarmi ad acquistare una cosa diversa. Grazie dell'attenzione
No va benissimo... Li riporta solo la potenza in cottura di 700w, ma appena accendi la macchina con l'interruttore posteriore lei si mette subito in riscaldamento infinito (led arancione) e rimane cosi finché è accesa (potenza circa 60W). Se poi abbassi la leva si accende il led rosso e va in cottura riso (che a noi non interessa). A fine cottura la leva scatta e si riposiziona automaticamente in modalità riscaldamento. Tutto qui... Puoi comprarla tranquillamente. Non procedere come da video ma procedi come descritto sotto nel commento. Col metodo della carta stagnola hai un risultato eccellente perché avrai un riscaldamento omogeneo. Fammi sapere... Buona serata
Grazie mille
Ciao,
Nelle istruzioni della mia Roussel Hobbs c'è scritto che con la modalità mantenimento caldo non bisogna superare le 4 ore, come la mettiamo?
Ciao... Io la funzione di mantenimento la tengo anche 21 giorni consecutivi e non è mai successo nulla. Non credo si riferisca ad un probabile guasto, ma al degradamento del cibo contenuto. Almeno credo... Quindi non ti preoccupare. Ciao e grazie
@@tiziano1349 Ciao,
In effetti lo avevo pensato anch'io perchè dopo 4 ore il cibo potrebbe asciugarsi troppo.Grazie per la risposta mi hai "sollevato" il morale😅
Grazie per il video ...ma la mia domanda è....per chi soffre dalla gastrite cronica e reflusso, l'aglio nero, oltre i benefici... e controindicato come quella bianca ....??? Grazie
Ciao... questo sinceramente non lo so quindi ti darei informazioni sbagliate. Io credo di no in quanto, una volta fermentato, perde tanto sia nell'aspetto e nel sapore iniziale. Per esempio svanisce del tutto il problema dell'alito pesante. Se trovi la risposta scrivila qui... sono curioso. Grazie!
Sei di Cesena?
Scusate una domanda ma apparecchio deve stare accesa tutto il giorno per 21 giorni?
Si certo... In riscaldamento però non in cottura. Deve stare acceso per 21 giorni cosecutivi. Consumo minimo, solo 60w. Diciamo una lampadina
Ciao Tiziano, quando dici di spostare l'aglio, quello sopra metterlo sotto, vuoi dire, togliere il coperchio del cuociriso mentre è acceso?. Altra cosa, non riesco a trovare il cuociriso come il tuo, sono tutti a temperatura di contenimento di calore automatico, non manuale, potresti mettere l'indirizzo dove l'hai comprato tu?. Grazie.
Ciao e Buon Natale. Si... intendo invertire gli strati mentre è acceso oppure lo spegni un istante. Non raffreddi nulla tanto l'aglio non sta cuocendo, ma è semplicemente riscaldato. Ci metti appena un minuto, il tempo di fare l'operazione e reimpacchettare il tutto. Il modello di preciso adesso non lo ricordo ma lo trovi scritto nel video. L'ho acquistato su Amazon a circa 34 euro, ma credo che tutti i cuociriso di quel tipo appena accesi vanno in modalità riscaldamento illimitato. Mi raccomando, per un risultato perfetto esegui la seconda versione, quella con la carta stagnola spiegata nei commenti. Viene veramente bene.
Fammi sapere...
A presto
@@tiziano1349 Ok grazie. Buon Natale anche a te.
@@tiziano1349 secondo te, questa pentola può andare bene?. Nordmende Kokslow, Pentola a Cottura Lenta. Ha il programma Warm manuale.
www.amazon.it/coperchio-removibile-ceramica-modalit%C3%A0-funzione/dp/B07G4JQ6PD/ref=cm_cr_arp_d_product_top?ie=UTF8
Sembra molto interessante... È una pentola per cuocere lentamente i cibi e tralasciando le 2 modalità di cottura direi che quella in riscaldamento faccia proprio al caso nostro. Vai sul sito del produttore oppure cerca di scaricare il manuale su internet e guarda che temperatura mantiene in riscaldamento. Se va dai 60 ai 80°C allora è perfetta. Ricordati che la parte superiore scalda
Meno che sul fondo. Quindi procedi con la carta stagnola e inverti la posizione dell'aglio dopo 7 giorni.
@@tiziano1349 non sono riuscito a trovare il manuale, ho cercato per ore ieri, ma ho trovato questa notizia.
Le temperature, non indicate ufficialmente dal produttore ma misurate con un termometro a sonda, sono di 80 gradi per la modalità Low, 88 per la modalità High e 70 per il mantenimento in caldo. Su Ebay questa pentola ha un prezzo molto buono 23 euro compresa spedizione.
www.ebay.it/itm/Nordmende-Kokslow-Pentola-a-Cottura-Lenta-slow-cooker-200-Watt-3-5-Litri/254801520402
Poi c'è questa della stessa marca, ma sembra più piccola anche diversa.
Nordmende Kokrice Pentola cuoci riso antiaderente, 500 Watt 1.2 Litri. 28 euro.
www.ebay.it/itm/Nordmende-Kokrice-Pentola-cuoci-riso-antiaderente-500-Watt-1-2-Litri/333785635746
Quali delle 2 compreresti?.
Scusa ma l'aglio in natura e buono di per stesso?!
Non ho mai utilizzato ne un cuociriso né una vaporiera, mi chiedevo se si potrebbe utilizzare la classica vaporiera con i 3 cestelli
Ciao, non credo perchè è difficile con una vaporiera mantenere la temperatura di soli 70 gradi per ben 3 settimane.
Ciao Tiziano. Non trovo la spiegazione con la stagnola, nè ho capito che differenza ci sia ai fini del risultato. Mi spieghi per favore?
Ciao la spiegazione si trova nella descrizione del video comunque te la incollo qui:
Procedimento rivisto e perfezionato con carta stagnola per un risultato migliore:
- Ho eliminato il cestello bianco superiore.
- Ho rivestito interamente il tegame con la carta stagnola fino a sbordare in altezza.
- ho posto sul fondo 2 fogli di carta (rotolone Regina).
- Ho ammassato a strati tutto l'aglio all'interno del tegame.
- Ho posto altri 2 fogli di carta a coprire l'aglio.
- Ho messo un pò di carta stagnola sopra e chiuso tutto ermeticamente ripiegando su se stessa la stagnola eccedente.
- Infine ho messo il coperchio in vetro con foro chiuso dallo scotch e posto un asciugamano sopra.
- Dopo una settimana ho invertito la posizione delle teste mettendo quelle più superficiali al di sotto. Questo permette una fermentazione omogenea senza seccare troppo l'aglio in basso troppo a contatto con la fonte di calore.
In questo modo si crea una camera stagna, una sorta di pentola a pressione che riscalda uniformemente l'aglio e dalla quale non esce l'umidità. Il risultato è nettamente superiore e si riduce il tempo d'esercizio infatti bastano 14 giorni di fermentazione.
Grazie mille
Ho già provato 2 volte usando lo tesso cuoci riso e aglio di Voghiera ma dopo 21 giorni è secco .
Cosa sbaglio ?
Buongiorno, ho seguito la ricetta ma dopo 21 gg l'aglio non è nero ma sul marroncino.Chiedo se devo lasciar ancora lì l'aglio o se ho sbagliato qualcosa..grazie Rosi
Ciao... si lo devi lasciare un altra settimana... strano pero! di solito dopo 21 giorni viene molto scuro. Che macchina hai usato? Hai invertito i due strati? facci sapere!
Ho preso la stessa pentola da te consigliata e ho fatto un solo strato.
Allora aspetto un'altra settimana..speriamo diventi nero..😊
Strano... Comunque se segui la procedura con la carta stagnola spiegata punto per punto nei commenti puoi fare 3 strati in soli 14 giorni.
Ciao, grazie per il video. Ho letto che nei commenti hai suggerito l'utilizzo della carta stagnola, ma non so perché mi da la possibilità di vedere solo gli ultimi 10 circa, quindi non trovo il tuo commento...potresti rimetterlo per cortesia?
Certo eccolo:
- Ho eliminato il cestello bianco superiore.
- Ho rivestito interamente il tegame con la carta stagnola fino a sbordare in altezza.
- ho posto sul fondo 2 fogli di carta (rotolone Regina).
- Ho ammassato a strati tutto l'aglio all'interno del tegame.
- Ho posto altri 2 fogli di carta a coprire l'aglio.
- Ho messo un pò di carta stagnola sopra e chiuso tutto ermeticamente ripiegando su se stessa la stagnola eccedente.
- Infine ho messo il coperchio in vetro con foro chiuso dallo scotch e posto un asciugamano sopra.
- Dopo una settimana ho invertito la posizione delle teste mettendo quelle più superficiali al di sotto. Questo permette una fermentazione omogenea senza seccare troppo l'aglio in basso troppo a contatto con la fonte di calore.
In questo modo si crea una camera stagna, una sorta di pentola a pressione che riscalda uniformemente l'aglio e dalla quale non esce l'umidità. Il risultato è nettamente superiore e si riduce il tempo d'esercizio infatti bastano 14 giorni di fermentazione.
Scusa ma non mi é chiaro se bisogna mettere l'acqua e, se si, quanta. Me lo puoi dire per favore? Grazie
Ciao Mario.... Assolutamente niente acqua! È l'aglio stesso che produce umidità fermentando e lo vedi dalle goccioline nella parte inferiore del coperchio. Se metti l'acqua lo fai sicuramente marcire.
Ciao Tiziano, non trovo il modello di cuoci riso su Amazon, il numero del modello è giusto? Puoi mandarmi una foto?
Russell Hobbs 19750-56
Chiedo scusa, io ho letto le caratteristiche del modello 19750 e non riesco a trovare la caratteristica che ha :; cioè si avvia il riscaldamento “AUTOMATICAMENTE”” dopo che ha cotto i cibi.
Da quello che ho capito, invece, si deva attivare "MANUALMENTE” solo la “FASE RISCALDAMENTO”.
Chi c’è l’ha, può darmi una spiegazione?
Grazie
Quando dopo 21 giorni di cottura aglio, nell apposita pentola, l'aglio mi esce nero ma secco e duro,come se manca umidità perché? Grazie
Ciao Alfredo... Se hai eseguito il secondo metodo indicato nella descrizione del video e nei successivi commenti, ovvero quello della carta stagnola, non dovresti avere questo risultato. O la tua pentola scalda eccessivamente e quindi 21 giorni di fermentazione sono troppi, oppure non hai chiuso ermeticamente il tutto compreso il foro di sfogo sul coperchio. Da qualche parte usciva l'umidità purtroppo! Comunque sia il tuo aglio ha ottime qualità antiossidanti quindi non buttarlo assolutamente. Frullalo in un macinacaffè elettrico, riducilo in farina e usalo come spezia (tipo pepe). Fammi sapere... Grazie a te
Grazie Tiziano per avermi risposto, ora proverò a avvolgere la testa di aglio nella stagnola e lo farò fermentare per 15 giorni ,cosi vedrò come viene. Un altra domanda, quanti spicchi se ne mangiano al giorno? Grazie di cuore.
Ciao a tutti, qualcuno che ha comprato il cuoci riso identico a quello del video potrebbe mettermi il link per acquistarlo su amazon? Grazie!
Ciao, secondo te se metto l aglio nel barattolo e lo lascio sopra al termosifone per 3 mesi potrei ottenere un risultato simile?
Io ho comprato il fermentatore ma è venuto uno schifo nero e bruciato che temperatura deve avere?
Ciao... Troppa temperatura o troppo tempo... Cerca di capire cosa hai sbagliato. Con quel tipo di fermentatote farei una settimana in meno di fermentazione. Facci sapere
@@tiziano1349 ah ok infatti era in automatico 9 giorni a 75 gradi io avevo pensato di mettere 6 giorni a 60 gradi che ne pensi?
@@tiziano1349 ciao ora devo dire e venuto bene era troppa temperatura
scusa è possibile che io ne abbia uno portato dalla Spagna e dice che dura un anno?
Possibile... Avrà conservanti? È morbido o secco? Dipende da molti fattori... Cmq si. Credo sia possibile
@@tiziano1349 è morbido . Tipo big booble
Sono alla quarta cottura, ho notato che la. Fermentazione non è omogenea tra primo e secondo stato. Per bilanciare il tutto quando sono a metà dei 21 giorni invert la parte sotto e quella sopra risolvendo il problema
Ciao, sto provando la procedura indicata con la tua stessa attrezzatura. Purtroppo mi pare che sul piano superiore la fermentazione sia più lenta o poco efficace.
Sotto, dopo 15 giorni, l'aglio è già scuro e aromatico, sopra invece è appena ambrato. Mi sembra che non ci sia omogeneità tra sopra e sotto.
Cosa sto sbagliando secondo te?
Senza mettere l’acqua?
No no... Mai acqua!
Grazie, Tiziano. Perché, durante la fase di fermentazione nel cuoci riso, tu non avvolgi l'aglio nella stagnola, come ho visto fare in altri analoghi video? Grazie ancora.
Si che lo faccio... Infatti sotto al video, nella descrizione, troverai la variante con la stagnola. Purtroppo, per vari motivi non ho mai avuto il tempo di implementare questo video col nuovo procedimento. Con la stagnola il risultato della fermentazione è piu omogeneo e nettamente superiore. Grazie e a presto
@@tiziano1349 Grazie, grazie mille!
Ho fatto tutto seguendo le istruzioni con lo stesso apparecchio ma al 21esimo giorno ciò che è venuto fuori non è per nulla commestibile:alcuni sono giallo scuro,altri quasi crudi.Non capisco dove posso aver sbagliato.
Ciao Tiziano, sono Sonia, ho fatto tutto il procedimento come da te descritto, ma qualcosa non e’ riuscito, il vassoio sotto e’ risultato di color nocciola, il vassoio sopra e’ risultato completamente crudo perche’? Ho fatto tutto da te descritto 😒😩
Ciao Sonia... Perché sotto, dove c'è la serpentina che si riscalda, il calore è più forte mentre al di sopra, vicino alla superficie, la temperatura è più bassa. Non so quanto tempo è stato fermentato l'aglio, ma ora ti consiglio di continuare per un'altra settimana invertendo i due strati. La parte cruda sotto e l'aglio color nocciola di sopra. Vedrai che avrai un buon risultato. La prossima volta però esegui il procedimento con la carta stagnola che ho spiegato in dettaglio nella descrizione del video. Il risultato è nettamente migliore in soli 14 giorni... Fammi sapere
Bisogna mettere acqua?
Assolutamente no!!!
Ho eseguito alla lettera le tue indicazioni (molto semplici e chiare) ma dopo circa 23 giorni l'aglio non è diventato nero ma marrone morbidissimo e gommoso proprio come una caramella MUU .Forse l'unica variante non ho comprato alla coop ma da LIDL .. Il sapore è comunque come tu hai descritto. Ti chiedo se sai se posso usarlo comunque Ti ringrazio
Buongiorno, anch'io ho seguito la procedura. Anche il mio è marrone, morbidissimo e gommoso. Ma per nulla nero. È 25 giorni che è nella identica cuociriso vista. Cosa devo fare? Grazie
Idem, sono 20 giorni stessa procedura ed è marroncino chiaro. Credo sia per il fatto che nel luogo dove si trova è freddo e quindi non riceve abbastanza calore
Ciao , ma rimane il sapore dell aglio almeno?
no assolutamente, lo spiego anche nel video. Cambia sapore. L'effetto alito pesante scompare e il sapore diventa di prugna secca, aceto balsamico, qualcosa di particolare...
@@tiziano1349 A ecco , allora io che odio le prugnegne ed ogni tipo di aceto evito lol
@@tiziano1349😮
hai mai provato a farlo in forno mettendo una pentola dentro al forno?