AU RESTAURANT GASTRONOMIQUE : AU MENU, LES ENTRÉES et LES PLATS. BON APPÉTIT !

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AU RESTAURANT GASTRONOMIQUE "Le Mas d'Entremont" à Aix en Provence avec un MENU "Amuse bouche-une Entrée-un Plat-un Dessert" à 49 €
LES ENTRÉES :
LE FOIE GRAS DE CANARD marbré au cacao, compote de poire et gelée aux épices
LA COQUILLE SAINT-JACQUES rôtie au beurre, déclinaison de topinambours, écume de beurre noisette
LES LÉGUMES DU MARAÎCHER crus et cuits sur une focaccia aux herbes de Provence, crème fouettée aux herbes
LES PLATS :
L'ENTRECÔTE DE BOEUF polenta truffée, petits légumes poêlés, sauce à la truffe
LE BAR en pavé snacké à la plancha, déclinaison de poireaux et algues
LES DESSERTS :
MILLE-FEUILLE DE PIGNONS DE PINS, ORANGE ET MANDARINE et son feuilletage avec un crémeux et sorbet d'orange, mandarine aux notes de baies timur. Crème Paris-Brest pignons de pin
CHOCOLAT, MANGUE ET MARRON CHAUD sur un riz au lait aux épices et fruits pochés, mousse au chocolat noir origine guanaja, sauce de marrons chauds. Linzer cacao, Sorbet mangue
Bon appétit bien sûr !
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[@FrenchClubAnne]

LES ENTRÉES :
LE FOIE GRAS DE CANARD marbré au cacao, compote de poire et gelée aux épices
LA COQUILLE SAINT-JACQUES rôtie au beurre, déclinaison de topinambours, écume de beurre noisette
LES LÉGUMES DU MARAÎCHER crus et cuits sur une focaccia aux herbes de Provence, crème fouettée aux herbes
LES PLATS :
L'ENTRECÔTE DE BOEUF polenta truffée, petits légumes poêlés, sauce à la truffe
LE BAR en pavé snacké à la plancha, déclinaison de poireaux et algues