中華の鉄人に教わる！【ホイコーロー】 脇屋友詞シェフついに登場！
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- Опубліковано 8 вер 2024
- 中国料理界のトップシェフ脇屋友詞シェフに出演して頂きました♪
各種メディアでも大活躍の脇屋シェフですが、TV番組アイアンシェフで中華の鉄人として出演されていた姿を見た方も多いのではないでしょうか！
今回は「家庭でもコツを抑えて美味しく作れる」回鍋肉を教わって参りました♪
◆脇屋シェフのUA-camチャンネル
/ @wakiyayujiyujichannel
◆Instagram（お店＆脇屋シェフ）
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●第一話「ホイコーローの作り方」
• 中華の鉄人に教わる！【ホイコーロー】 脇屋友...
●第二話「天津丼の作り方」
• 中華の鉄人に教わる！【天津丼】 脇屋シェフの...
●第三話「脇谷シェフとの対談撮影」
• アイアンシェフ【脇屋友詞シェフ】一流料理人の...
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○使用している調理器具・撮影機材など
・新ペティナイフ amzn.to/2RkEkSR
・ぺティナイフ amzn.to/2LhUkyI
・バラリーニ フライパン amzn.to/2VosxTo
・牛刀（このタイプの240ｍｍ）amzn.to/2rAUQij
・塩の缶（ソルト缶） amzn.to/2FmEySS
・シャプトン砥石（1000番） amzn.to/2Quh0S9
・シャプトン砥石（5000番） amzn.to/2Cf2G7l
・フィスラー鍋セット amzn.to/2S1Mfk9
・アルミパン amzn.to/2FlrjBX
・アルミ平鍋 amzn.to/2GqeOVl
・鉄フライパン amzn.to/2LijXPN
・耐熱ゴムベラ amzn.to/2zZ2Xtk
・キッチンハサミ amzn.to/2FnSYSX
・カメラGH4 amzn.to/2zZZXgl
・カメラa7iii amzn.to/3hIQz4z
・カメラXF400 amzn.to/3lwMyTi
・カメラマイク amzn.to/2QE7p8R
・編集ソフト adobe premire pro
他にも知りたい機材類ありましたらコメント下さい。
※Amazonアソシエイトを利用しております。
プレゼント、お手紙などの宛先はこちら
(※生物、冷蔵便は受け取りができません)
〒150-0031
東京都渋谷区桜丘町20-1
渋谷インフォスタワー17階
「株式会社Kiii Chef Ropia 」宛
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＃脇屋友詞シェフ ＃回鍋肉 ＃中華の鉄人
脇屋シェフのチャンネル、概要欄にURLありますので是非行かれてみて下さい♪
日高さんも山野辺さんもそうだけど、脇屋さんも本当にわかりやすく優しく話してくれるなぁ。
人間性って話し方にでるなぁ。
ホントそうだよなあ。見て覚えろってやり方よりこうやって丁寧に説明してくれたらありがたいよね。
私も同様の印象を受けました！
回鍋肉、茹でてから切って炒めることの合理的理由を説明してくれたひと初めて見た。納得。
さすが長年のTVでの活躍で培われたエンターテイメント性というか訴求力が違いますね。
単に工程を説明するだけじゃなく、こういう"視聴者を惹き込む力"もすごく大切なんだなと思います。
厳しい料理の世界を経験した者から見ると
レシピより緊張感しか伝わってこないw
毎回ラスボスだもん。
留学先に薄切り肉が無くて長らく悩んでいたからボイルしてから冷やす方法を知れてめちゃ嬉しい
わかる、、
しゃぶしゃぶしたいのに"シャァブシャァブ"できる薄切り肉がない
自分もしばらくヨーロッパ住んでましたが、ブロック肉を冷凍して、半解凍した肉をスライスしていくといいと思いますよ。
あとは、肉屋で交渉したらたまに機械でスライスしてくれるとこもあります。
@@user-fs5ob9cq5s 肉屋の交渉は勝手に諦めていました。今度交渉してみたいと思います。教えてくださりありがとうございます
脇屋先生さすがにテレビ慣れしてるなーw
見てて安心
ほんとすげえww
最近UA-camにも料理界の巨匠と呼ばれる方々がUA-cam始めたりしてるけど、少なからずropiaシェフの影響もありそう
少なからず、ではなくて、
かなり、なのでは？
まさか中華の鉄人まで登場とは凄いチャンネルになってますね😁✨
回鍋肉鬼旨そう～腹減ってたまらんw
家庭で無理なく作れる様に考えてくれるのが有り難い。
裏方やってる料理長の動きが何故か面白いｗ
レジェンドシェフの方々は教え方が本当に上手でわかりやすい！！！！
わわわわ、とうとう脇屋シェフまで出てきてしまった！
シェフは調理工程がとても論理的
一つ一つに理由つけて話してくれるから分かりやすいです
脇屋さんには1度お会いしましたが気さくな方でとても素晴らしい方でした。私にとって神回です。本当にありがとうございます！
脇屋さんといったら、古くは料理の鉄人で挑戦者側として参戦していましたね。当時から中華なのに違和感なく洋食のエッセンスを取り入れてきたセンスは随一ではないでしょうか。
黄綬褒章って凄いですよね。。😳
日本が誇るシェフですよね👨🍳🙆♂️
ヌーベルシノワ の 脇屋さんが
登場しましたかぁ…
山本益博 氏（料理評論家）も
ビックリ！？ 👀
いつも分かりやすい説明の
脇屋さん👍
トゥーランドット…
懐かしいなぁ
ロピアさん、
山田 宏巳 シェフ
小林 幸司 シェフ
山根 大助 シェフ
お願いします😃
脇屋さんはマジで本物の巨匠だからね
ロピアシェフの人脈がレジェンドだらけですごいことになってますね。
いつか和食の巨匠とのコラボも期待します♪
回鍋肉とても美味しそうで今晩のおかずが決まっちゃいますねえ
キャベツを押しつぶして味を染みこみやすくする技も参考になりました
脇屋シェフありがとうございます
素晴らしい動画をありがとうございます。
ropiaシェフと325氏がお店でディナーを頂く動画を是非拝見したいです。
ropiaシェフと325氏、お二人の暖かい雰囲気の中、心からのおもてなしをするスタッフの方々の姿。
「巨匠と呼ばれる方のお店は敷居が高い！」と思うところが「何かの機会に是非伺いたい！」になるんです。
期待してます。
脇屋シェフのギレン・ザビ感ｗ強い！！ｗ
脇屋シェフはすげぇ、、、
どんどんロピアさんがすごい人になっていく、、、
嬉しい限りですね。
料理の垣根を越えて色んな巨匠の技を間近で見て、それがまたシェフの血肉となっていく…。
このチャンネルもだけど、シェフもとんでもないモンスターシェフになってしまいそう🤣
家で料理をする機会が増えて色んな人の動画を見ながら回鍋肉を作ってきましたが
この動画の回鍋肉が一番おいしかったです。
回鍋肉、作ってみました！
四川豆板醤を用いたので、辛めに仕上がって夏にもってこいでした。
材料を書いて添付していただけたら有難かったです。
甘めに出来たので、味噌多めてわ自分好みに変えても良いかなと思いました。
調味料にしっかり火を通された脇屋先生の指導が大変勉強になりました。
前の日から塩麹に漬けておいた豚肉を用いて熱湯に通してから調理してみました。
今までキャベツと豚を一緒に痛めて火の通りで失敗していたので、自分の勘違いを直せて良かったです。
大変貴重な動画となり感謝の気持ちでいっぱいです。ありがとうございました😊
凄い！
遂に脇屋シェフまで！！
脇屋さんのチャンネルも登録して
見ています。
佐久市で中国料理屋をやっています。
今度、お伺いさせて頂きます。
回鍋肉、作りました‼️お肉の柔らかさに驚き、家族に大好評でした‼️野菜も沢山食べれて、想像以上の簡単さでしたので、また作ります😊
素晴らしい動画を、ありがとうございました🙏
何が良いって、ちゃんと家庭用のコンロやフライパンで作ってくれる配慮が👍👍👍
脇谷シェフの豚の角煮が大好きです
昔石橋レシピで初めてみて何度も作りました 箸でちぎれる角煮本当に美味しいです
三國シェフもこんな感じの話し方だけどトップクラスはほんと分かりやすく優しい感じで話すよなぁ
音がほんとに綺麗ですね😍
お腹が空いてきました。
脇屋さんって、むちゃくちゃ いい人じゃん！
回鍋肉って家族ご飯でいいよね。庶民感満載なんだけどご馳走ってすごい料理だ。タレまで食える。シェフの魚料理も見せて欲しい。白身魚の辛い鍋料理とか。次のV期待してます。
とんでもねー！
巨匠がどんどん出てくる。
脇屋シェフの丁寧で優しい口調は、小学生でもこの動画を見て料理に挑戦したくなるような素晴らしさがありますね！
凄い分かりやすい！
説明がわかりやすく、スゲえ美味しさが伝わります❣わきやシェフの声も良いですネ。ロピア小林さん、知り合いの和食板前さんの喋り方に似ています。コロナ禍の大変な中、営業、頑張ってください❢👍
Wow!脇屋シェフとのコラボレーション😍😍興奮！ 嬉しい😃🎶 ありがとう御座いますRopiaシェフ！
うわー、うまそーーー！
昔親が作ってくれてたのは、肉は硬いし、キャベツは芯がそのまま入ってるしで、そこまで好きな感じしなかったんですけど、これは作ってみたい！
キャベツなしの本場風かと思ったら、入れるんですね！
キャベツ入りの方が好きですw
キャベツ入り発明したのは鉄人陳建一さんのお父さん、日本中華の神様・陳建民さんだそうですね。
鉄人にも出演した脇屋シェフとの縁も感じますね。
海外だとなかなか薄切り肉が売ってなくて、ベーコンくらいしかないのでこのブロックを冷蔵して切る方法参考になります！
脇屋様 素晴らしい方ですよね！ホイコーロ今晩作ります！
Theシェフ感じの日高さん、ユニークで面白い山野辺さん、そして圧倒的にテレビ受け良さな脇屋さん。
巨匠が言うことが分かりやすいのって自分の頭の中で全ての行動の意味を理解して実行してるから言語化出来るんやろなぁ。。
キャベツの処理は勉強になりました！出てくる水分を計算してタレを作るんですねぇ。
家やとやたらベショベショなるんよ笑
各場面で聞こえてくる音が幸せでした♪調味料入れてく流れも勉強になります。ちょっとヘッドホンつけてもう一周してきますね。
勉強になります！
脇屋さんの人柄に惚れます💕
ちょーどUA-camでパレ・ド・Ｚで脇屋シェフ見てたら、マジで本物の脇屋シェフとコラボとか半端なく凄いっすね。。。
今日、Ropiaさんの店に、コロナで、
我慢していたの、越えて食べに行きました。
ランチでしたが、サラダ本当に美味しかった。
凄い野菜ですね。
パスタは答え合せ。美味しかった。
美味しい物、作る為、頑張ります。
関東の者ですが、兵庫の御影にある四川の回鍋肉が1番好きです☺️
今日も勉強させて頂きます。
野菜しなしなになるやんと思いながらレシピ通り作ったらうますぎて草
先ほど回鍋肉作りました。
生涯で最高の出来となりました✌️✌️✌️😆
ありがとうございます
自分で作ってみたい。そして、シェフの方々のお店に行って食べて、その差に打ちひしがれたい。レシピは同じでも作る人によって違うから楽しい。
脇屋シェフの声カッコいい👨🍳
スネークみたい
回鍋肉ってキャベツが半生っぽいやつが多くて、なんかまとまりがないなって思っていたけど正解が見つかりました。キャベツを潰して味を馴染ませる。やっぱり凄いです。
最高～⤴️⤴️
息子の大好物～家に調味料全部あるのにクックドゥーでしか作ったことなかった💧
数多ある回鍋肉のレシピでこれがダントツ美味しいと思いました。
色々なレシピを見てつくっていましたが、こんなに美味しい回鍋肉は初めてです。
豆板醤の加減も抜群！
お肉は市販のの薄切り肉でしたが、次回は是非豚バラボイルからチャレンジします！
勉強になります。ありがとうございます。
シェフロピアチャンネルの勢いが止まらない！
鉄人さん ええ声やな
ブロックごとボイル、4日ぐらいもつなら嬉しい😃❣️し、これが違いだったんだと、ロピアさんのお陰で知ることが出来てありがとう😊それも一流シェフ
すごい事です😆天津丼楽しみ❣️
壁が反響板になってるせいか、いつも以上にいい音
遂に、脇屋さんまで登場とか‼️
脇屋さんのお店はずーっと通い続けてます✨ ホントに美味ですから。
これは作ってみたいと思える料理だ
説明が驚くほどわかりやすい 話し慣れてるんだなあ
すごい！！
今までのコラボでもそうでしたが、皆さん何かしら一手間やワンポイントがありますよね。その道のプロならではのこだわりが感じられて見ていて楽しいです！
そして今回は今まで以上に料理番組感がありましたね。なんででしょうか、やはり思い出補正なんでしょうか 笑
次回も楽しみです！！
家庭でも美味しくってところが嬉しい
多分中華のコックさん以外は脇屋さんのヤバさ分からんと思うけど
ガチのレジェンドよ
マイクタイソンが一般の人にボクシング教えてる感じ
わかりみが深い。
マイクタイソン知らないけど
プッって〜シェフが凄い親しみやすくなるわー
作りました。
すごくおいしい。プロすごい。
最初調味料多くてこりゃ無理だって思ったけど、これなら中華の料理好きならストックしてあるようなのだから安心したｗ
肉を茹でる、キャベツをつぶす、これはいいことを教わった！
ホイコーローに挑戦してみよう。
日本風回鍋肉だと思いますが、美味しそうですね！
ありがとうございます！
基礎が研ぎ澄まされてる感じがする
脇屋シェフ～！いろんな回鍋肉のレシピで作るけどなんか水っぽくなるんですよね～。この作り方でやってみます！あ、スープは豚のゆで汁でもいいですよね？これ初コメントかもしれません。よろしくです～。
今までの巨匠とのコラボで1番すげーって思ったの自分だけじゃないはず。。笑
脇屋さんテレビ出演結構してて、知ってる人だからかな？？
あんなデカい包丁で何故こんなに滑らかな包丁さばきなんだろう。。笑
味付けはcookdoだけど、豚バラブロックを茹でて冷やしたものを使って作ったら、断然美味しくなった！
脇屋さんのすごいとこは、料理もできて経営もできるところ。
喋りだけで「絶対おいしい！」になっちゃう。料理ってこう作る物なんだな。
回鍋肉と言えばちんけんいち氏のイメージがありますが、家庭用にアレンジされたこのレシピはやってみたいですね。
キャベツを押し潰すのはビックリしました。
料理は奥が深いですね。
今回も流石の語彙力です！笑
ぅそまそぉーーーー！
ボイルした塊を切る時に中華包丁でピンと跳ねて並べるあたりプロだなあと思います
脇屋シェフのダンディさハンパないでしょ
還暦超えてるとは全く思えないわ
作ってみた。本格中華の味になった。
見ながら作りました！
うまー！！！！
最近の中国料理とのコラボすごく楽しいです！
もっと色々なジャンルの料理とのコラボお願いします！
直接な面識はありませんでしたが
昔アイアンシェフに関わっておりました
脇屋さんなつかしい
それで鍋を回る肉っていうのか、勉強になります
ぇぇぇぇ！！なんと脇屋さん登場
∑(๑º口º๑)!!
そして、私の大好きな回鍋肉( ᐛ )و
初コメです。ありがとうございました。
フライパンがカッコ良すぎる
大巨匠が登場。
キッチンも撮影用に作ったかんじ。
回鍋肉作ってみたい。
魅入ったらいつの間にか調理が終わっていた…本当に早い！
ちぎって潰すように揉むの神保シェフのキノコのペペチン…もといキノコのペペロンチーノでもやってましたね。
野菜に味を染み込ますのに必要な手間なんだろうな。
脇谷さんのベテラン俳優並みのカメラ慣れ感w
中華のアイアンシェフが…
すごすぎる…
脇屋シェフだ！イシバシ・レシピで知ったな〜
すごい料理人脇屋シェフに是非教えていただきたい料理。野菜炒めをお願いします美味しい野菜炒めがなかなか出来ません。お願いできませんか？ Ropia
さん。
巨匠シリーズ次は是非フレンチでお願いします笑！！
早速やってみます。
なぜかは自分料理人でしてそれで家で作れる中華でホイコーローが評判が家族にイマイチと言われたのでそれで勉強させてもらってます。
ありがとうございます。