酒樓點心 豉汁蒸排骨 | 豉汁蒸排骨 的做法|點心 蒸排骨的做法簡單|香港 点心 蒸排骨做法|酒樓做法|専業調味|幾分鐘學會|你也做到超好味的 豉汁蒸排骨
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- Опубліковано 22 сер 2024
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酒樓點心 豉汁蒸排骨 | 豉汁蒸排骨 的做法|點心 蒸排骨的做法簡單|香港 点心 蒸排骨做法|酒樓做法|専業調味|幾分鐘學會|你也做到超好味的 豉汁蒸排骨
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香港酒樓點心 豉汁蒸排骨 是一道經典廣式酒樓點心深受食客歡迎 ！
是每朝早上茶客點擊率很高的廣式點心,味道令人回味而有別於一般家庭 豉汁蒸排骨 的做法！
香港酒樓點心 豉汁蒸排骨 食譜 :
材料:
排骨 600g
辣椒絲
蒜蓉
乾葱蓉
豆豉
薑片 三塊
調味:
生粉 19g
鹽 7g
雞粉 11g
砂糖 19g
胡椒粉 1/4茶匙
做法:
薑片,乾葱蓉及蒜蓉分別用油炸香備用
豆豉清水沖洗一下略炸,再落已炸過薑片,砂糖隔水蒸20分鐘備用
排骨放盆中用清水沖洗10分鐘瀝乾水份
排骨落生粉拌勻再放其餘調味
再落乾葱蓉油一茶匙,蒜蓉油一茶匙及豆豉油一茶匙拌勻
鋪平碟上放上適量辣椒絲隔水猛火蒸12分鐘即成酒樓点心 豉汁蒸排骨
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家庭小菜分享.介紹香港傳統地道飲食文化，市民日常起居生活狀況及香港獨有的特定事物，將帶給大家深入了解。
Introducing Hong Kong traditional food, lifestyle and unique culture so that people can have a better understanding of it.
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#酒樓點心# 豉汁蒸排骨#點心
學了你教酒樓專業冰鮮排骨處理方法,我才知道啤水重要性,落食粉啤完水後食法真是同酒樓一樣好食好多,漲身和有彈性,和乾蔥油和豆豉等制作方法真是你唔教過真係唔知要做幾個處理程序並不簡單,多謝你教導！
點心製作的確多工序,要有好出品每個步驟都不可少的,謝謝你的支持!
To(k
今日試左你教的做法去浸和醃排骨，效果非常好口感味道很好真不錯！多謝隨意哥🙏
多謝你的分享，有機會的話你可試試用這個豉汁排骨做一個盅頭飯（可參考我做豉汁排骨盅頭飯的視頻），謝謝你的支持！😊
我睇咗咁多個食譜，呢個最好
多謝！😊
睇咁多個蒸排骨點心，最似樣係你！👍
這個排骨做法是跟點心師父學的，所以同一般家庭做法有別啊！多謝你的支持！
@@cook321 當然每位都係跟人學！但唔係個個會分享
綱上好多片我都跟過整
整得最似酒樓味道就係
你👍👍👍
謝謝你！😊
講得好細緻 好適合新手 睇住泥做
希望大家都可以做到！😊
太好食😋、看到都流口水🤤、一流👍
謝謝你！
幾好，好標準
謝謝！
Nice one.
Thanks !
好坦白，這是我一生的最愛，我很喜歡那豉汁味道，我隨時都可以食三碗飯以上，認真，不是說笑。 ^-^
我也從小已喜歡這個豉汁排骨,好味道.送飯一流!👍
師傅昨天跟你這食譜去做蒸出來的排骨最似酒樓食到的味道，非常感謝！
很高興聽到你的分享！
賣相一流，支持台主。
謝謝你！😊
精神D啊/Daul你..
多謝你的關注！
賣相超正真的有料
謝謝欣賞！
睇到就已經想食啦
謝謝你！😃
多谢
这个方子盐有点过多，如果生粉19克的话，盐一般4-5克比较好。1/4，而1/3的话就有点略咸
是的，可以將鹽的份量減輕一點！
謝謝你的意見及收看！😊
請問隨意煮有冇蒸過豬潤啊,, 你這個蒸排骨既方法好好食啊, 👍👍👍
我未試過蒸豬潤，期待你試吓再分享效果如何！多謝你！😊
You have got a small voice. Can hardly hear . But I still follow. Thanks
Thank you for your valuable comments!
I will try to improve!
thank you for your support!
Top Class Video ! ^-^
Thank you!！😊
Just made it. It is not perfect but close to the one in restaurant. Better than many other UA-cam videos. I added taro underneath which taste so good.
So glad to receive your cooking sharing!
Adding taro under the pork ribs is to absorb the flavor of the gravy. It must be delicious! Although this recipe has a lot of processes, the finished product is quite good.
Thank you for your comments and support!
可否教整咖喱墨魚呀？點解屋企蒸，墨魚好快縮水變得好細隻，酒樓點蒸都唔會縮水呢？
有機會會做的！多謝你😊
多謝🙏師傅，我一看你的煑好像很好味，我舌上學你煑。希望成功
多謝你的欣賞，這個煮法是酒樓點心豉汁蒸排骨的配方，味道不錯的，祝你成功！
Wish the video has English subtitles
Thanks for watching 😊
加中文字幕会更好👍
謝謝你的觀看！
影片是有字幕的，請在設定中打開就有字幕了！
送颗红心我就订阅一下吧😊
多謝師父，我照你做法。味道真係好似酒樓咁！ 👍👍
希望你喜歡這個排骨做法！😊
请问豆豉用油炸过以后，最后放了一勺白色的东西是糖还是盐？
因为听不懂广东话😂
谢谢
砂糖
是砂糖，謝謝你收看！
祝新年快樂！身體健康！
祝新年快樂！身體健康！
蒸得好靚呀 請問先下生粉再下調味有什麼原因呢？thanks
能夠令成品光亮細緻，不會水汪汪或者太杰身，一般酒樓醃排骨都會咁做！多謝你收看！😊
試左你嘅食譜 個味好掂👍🏻👍🏻多謝分享 如果想好似出面酒樓d肉咁林 係咪用一茶匙梳打粉加d水 醃兩小時之後啤水呀？
另外想問用邊個部位既排骨比較好？thanks a lot 😊
@@feeyi123456 600克急凍排骨用梳打食粉4克加水浸過排骨面醃3個小時，再放在水喉下啤水1個小時，隔乾水份便可！
酒樓用的是急凍排骨須要咁做先有效果，家庭這樣做會浪費很多水啊！如用新鮮排骨，梳打食粉用量、醃制時間及啤水時間減半！
多謝你！
@@feeyi123456 腩排比較多肉軟滑！
多謝師傅,但係我有個問題，如果 一早唔用糖或者用 baking soda去醃製佢 ，啲肉都可以係軟化嗎？
用baking soda 腌製後一定要用水沖洗，以一斤排骨計用一茶匙baking soda 醃兩小時再啤水20-30分鐘，啲肉效果佳！
謝謝你！
@@cook321 謝謝。。 意思是用baking soda備用糖去醃更好？
用baking soda 一定好過用糖的
請問油炸過的蒜油乾蔥油同豆鼓油可保存幾耐？？
放雪櫃保存一個月可以！
謝謝你！
卜卜
这个比较跟早茶的一样，比较白，其他的都放酱油，比较家庭版！学习了！谢谢！
是的，是茶樓版本所以沒放醬油！
謝謝你的支持！😃
廣東話介紹正式本地人，加上制作不太多配料蒸咗熟之後碟中沒太多汁液高手。
謝謝你的收看及欣賞！😊
有配上字幕更佳，因為你錄的時候會有雜音，有幾句聽唔清楚。
影片已上載了字幕，請在設定處開啓就ok，謝謝你的收看😊
可惜沒字幕，
聾人聽不到，
盼望下次，
可分享哦…
谢谢你。
有字幕的，在設定𥚃打開字幕就會有字幕出現啊！謝謝你！
請問蒸排骨12分鐘是否足夠，豬肉不是要蒸長一點時間嗎？
如果爐火夠猛是0K的!
可以蒸耐一點也沒問題!
你講野方式好醃悶....眼瞓啊...
謝謝你的意見！😊
落少少老抽得唔得?
冇問题的,老抽會令排骨有色,
謝謝你!
不用加生抽嗎？
不用的
无落豉油？
這個煮法是不需要落豉油的
收音好差
對不起，當時未太掌握到收音品質，抱歉了！🙇
簡單菜式講咁慢，就不能快啲做嗎？晒時間！
謝謝你意見！
師父初初拍片慢小小唔重要,拍得200個以上就熟能生考,你現在要大方有耐性接受一下,講野快慢唔重要,最重要是學到好專業酒樓方法改善自已煮食技考
@@ming955 謝謝你的鼓勵和支持！我是UA-cam 新手，各方面仍在努力學習改進中，做得欠佳的地方希望各位朋友見諒！😅