Tutorial Ghiaccia Reale
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- Опубліковано 14 жов 2024
- La Ghiaccia Reale è una glassa a base di albume, zucchero a velo e succo di limone che può essere colorata con coloranti alimentari, in questo semplice tutorial, mostrerò e spiegherò alcuni accorgimenti per realizzarla senza incontrare difficoltà.
La Ghiaccia Reale grazie al succo di limone e all'effetto dell'aria si asciuga così da conservarsi bene nel tempo, unica accortezza che bisogna avere è di tenere le preparazioni dove è presente la Ghiaccia reale al riparo dall'umidità, questo perchè lo zucchero tende a scioglieri in presenza di umidità, ecco perchè non è possibile usare ghiaccia Reale su dolce che vanno mantenuti in frigo.
Questa glassa viene utilizzata sopratutto nella decorazione e glassatura di torte e biscotti, ma viene utilizzata anche per decorare uova di Pasqua o realizzarre soggetti in zucchero.
Tempo di Realizzazione: 10 Minuti
Difficoltà di Realizzazione: Bassa
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A Presto Federico!!!
La Musica usata in questo video, è stata scaricata dalla raccolta audio di UA-cam.
Grazie Federico x la spiegazione chiara, precisa e molto utile per decorare i dolci pasquali. Sono molto belli i biscotti che si realizzano nelle varie regioni del sud Italia decorati con glassa e codette colorate. Cesti, coroncine, campane, colombe......Così belli che quasi quasi dispiace mangiarli!
Quando si realizza un dolce il suo aspetto deve essere al pari della suà bontà, perchè un dolce prima che con la bocca si mangia con gli occhi!!!
Detto questo sono io che ringrazio te, sei sempre molto carina e gentile.
Spiegazione chiarissima. Io la utilizzo per decorare la torta di mandorle sarda. L'ho preparata proprio nel mio ultimo video. 🙋
Oggi la farò per la decorazione dei biscotti natalizi. Grazie e auguroni""🌲⛄
Buon Natale anche a te
Maestro grazie per le ricette, e consigli, complimenti spieghi molto bene, alla prossima
Grazie Adriana, ho realizzato la ghiaccia per decorare un dolce tipico marchigiano, se riesco pubblico la videoricetta in giornata!!!
Come si conserva la ghiaccia reale . Grazie
Bravo
salve sono una nuova iscritta complimenti intanto una pagina bellissima...
anche se questo video risale ad un po' di tempo fa posso chiedere un consiglio?
qualora omettessi il limone c'è la possibilità che la ghiaccia non risulti come di dovere?
preferirei non metterlo ma spero lei possa rispondermi grazie tante🥰
Grazie per i complimenti, purtroppo è diverso tempo che non realizzo nuovi video per questioni di tempo, spero di tornare a farne al più presto.
Il limone nella ghiaccia reale ha funzione di farla seccare prima e di togliere l'odore di uova, se ha te questo gusto non dispiace puoi tranquillamente non metterlo.
@@LapasticceriadiChico grazie tante ho fatto senza ed è risultato perfetto🥰spero tu possa trovare presto alla pagina è molto bella🥰☺️♥️
Bravissimo spiegato benissimo
☺☺☺grazie
ciao è possibile aromatizzare la glassa ?
Grazie mille
Complimenti maestro è molto semplice e veloce
Grazie😊😊😊
Grazie spiegato benissimo 😜
☺grazie a te per i complimenti.
Spiegazione chiara
Grazie
Chiarissimo!
Grazie😊😊😊
Sei bravissimo nello spiegare,complimenti,ora io ti chiedo però,nn pastorizzi l'uovo a bagnomaria mentre si prepara la ghiaccia??
No, in questo caso non è necessario, perché la ghiaccia reale si asciuga e la mancanza di umidità non permette alla carica batterica di riprodursi, detto questo se usi albumi pastorizzati di quelli che trovi al supermercato è certo che hai una maggior sicurezza.
@@LapasticceriadiChico ok,grazie mille,no no io preferisco albume fresco
Vorrei provare a fare,i sospiri,che piacciono tanto a mio marito
@@cristinamariano7918 Ciao Cristina, negli ultimi periodi ho degli impegni che non mi permettono di dedicarmi alle videoricette, quindi non posso farne una dei sospiri, se vuoi però all'interno del mio canale puoi trovare le videoricette necessarie per realizzarli, puoi usare quella delle Sise delle monache per realizzare il composto da mettere nei perottini, quella della crema pasticcera per la farcitura e quella dello zucchero fondente per la glassatura.
@@LapasticceriadiChico grazie davvero di cuore,mo ti voglio chiedere,na x la glassa nn va bene quella che ho già visto??
Grazie ancora
Per me è un piacere 😉
Buongiorno mi scusi vorrei chiederle un consiglio... Ho preparato una cheesecake con gelee di fragole, ho scritto sopra con la ghiaccia reale ma la torta si è prosciugata la scritta man mano ☹️ come mai?
Se ho ben capito il tuo problema è che si è prosciugata la scritta? Questo è normale, infatti la caratteristica della ghiaccia reale è proprio quella di asciugarsi e restare dura.
@@LapasticceriadiChico è scomparsa la scritta non so se x colpa della gelatina sotto...
@@lindacrabu3386 Scusami avevo capito male, la scritta è scomparsa a causa dell'umidità, infatti questa fa sciogliere lo zucchero presente nella ghiaccia reale, la prossima volta per scrivere su dolci che vanno in frigo o comunque su dolci con superfici ricche di umidità usa cioccolato.
@@LapasticceriadiChico grazie mille gentilissimo ❤️
@@lindacrabu3386 😉
Io quando faccio le ciambelle la faccio anche cosi la glasse ,perché quando affetto la ciambella la glasse si distacca.?
Perché la ghiaccia reale seccandosi tende a staccarsi, prova a spalmare della marmellata prima di mettere la ghiaccia
😂😢
Grazie, volevo chiederle, in un video ( non suo,l ho visto che aggiungono lo yogurt face total
Io non ho mai aggiunto yogurt alla ghiaccia reale, sinceramente sono ignorante su questo argomento, mi spiace.
@@LapasticceriadiChico Grazie. Farò la sua ricetta. Sarà buona
@@lorenmess1590 tienimi aggiornato 😉
Questa dose per quanti biscotti è?
Non è facile rispondere alla tua domanda, dipende da come intendi glassare i biscotti e dalla loro grandezza, in ogni caso con questa dose decori tranquillamente 30 biscotti
Per avere una ghiaccia reale più morbida e xhe non indurisce nel tempo cosa bisogna fare?
Niente, la Ghiaccia reale si prosciuga con l'aria è la sua caratteristica , non c'è modo di mantenerla morbida
Non so per quale scopo devi utilizzare la ghiaccia, ma se vuoi una glassatura che ti rimanga più morbida puoi usare lo zucchero fondente allungato con acqua o succo di limone.
Sai ho mangiato delle cassatine con la glassa leggera e morbida al taglio mentre ci sono alcune così dure che si spaccano e si dissocia dal pan dispagna
Ma si deve mangiare cruda ??
Si la ghiaccia reale si asciuga stando all'aria.
@@LapasticceriadiChico eh ma io nn me la sento d mangiare le uova crude ..
@@laurariccio1329 Purtroppo questa ricetta è fatta cosi, il motivo è che la ghiaccia reale viene utilizzata per decorare dolci che poi non possono andare in forno, come ad esempio le uova di Pasqua.
@@LapasticceriadiChico ok grazieee ❤
@@LapasticceriadiChico graziee
Spiegazione perfetta ma albumi crudi pericolosi per salmonella
Hai ragione, ma ora si reperiscono facilmente albumi pastorizzati in qualunque supermercato.
HAI USATO METÁ DEL VIDEO PER PARLARE, PARLARE, PARLARE🙄🙄🙄🙄🙄🙄🙄 perche non fa vedere le cose????????
Le operazioni da fare per realizzare la Ghiaccia Reale sono poche, quindi le cose da vedere sono poche, ho invece parlato molto per spiegare i vari punti critici presenti nella ricetta.
Grazie mille
Grazie a te😉