¡Croquetas por el Día Mundial de la Tapa en Lavapiés!

Según el ranking de Just Eat, la croqueta es la tapa favorita de los españoles. En Lavapiés lo tenemos tan claro que volvemos a celebrar el Día Mundial de la Tapa con la croqueta como indiscutible protagonista. Del jueves 20 al domingo 23 de junio, 26 de nuestros bares y restaurantes sirven una croqueta exclusiva por solo 1’5€.
El vídeo recoge imágenes del showcooking de croquetas gourmet que el chef Juan Pozuelo impartió en junio de 2021 en la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (ACYRE - Huertas, 43), con motivo de la segunda edición del Día Mundial de la Tapa de Lavapiés.
La primera de sus cuatro recetas envuelve en pasta filo un jugoso lingote de caldo de cocido con guarnición. Empanada en pan de Panko, su ‘filocroqueta de caldo’ se sirve con salsa de tomate y cominos.
Su vegano ‘capuccino de croqueta’ combina la gelée templada de purrusalda con espuma de bechamel en corteza de pan frito. Los carnívoros lloran ante su ‘crujiente de pan y los avíos de su croqueta’: picada de costilla asada en oblea de pan rallado con puntos de bechamel y de salsa española. De postre, ‘tradicional de plátano y nueces’, croqueta dulce y vegana, con crema pastelera suave, plátano y nueces caramelizadas.