醃醬筍｜醬筍是一種萬用的美味醬料，鹹鮮的韻味可蒸可炒可煮湯
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- Опубліковано 9 тра 2023
- 醃醬筍Pickled Bamboo Shoots｜醬筍用來蒸魚馬上提升醬汁的風味，用來煮湯是提味的好幫手
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Hello大家好，我是Rebecca，歡迎來到我的餐桌
現在是筍子盛產的季節，今天要跟大家分享，用時令竹筍製作鹹甘的醬筍，醬筍料理做法很簡單也很容易保存，自製的醬筍可以用來製作很多種不同的料理，可以拿來蒸魚馬上提升醬汁的風味，也可以用來煮湯是提味的好幫手，醬筍的爽脆口感最適合拿來當清粥小菜的配料，讓人食慾馬上就大增，真得是一種萬用的美味醬料
醃醬筍食譜
材料：
麻竹筍淨重1800克Bamboo shoots
鹽180克Salt
豆360克 Bean Koji
二砂糖360克Yellow Sugar
米酒 Rice Wine
如果喜歡我的影片請您記得幫我按個讚，你們的鼓勵是我創作影片最大的動力，如有訂閱也請您記得開啟小鈴鐺，每週會有兩部新的影片，你們將會在第一時間，收到我誠心誠意為你們準備好的熱騰騰的菜餚，我們下次再見囉！
如果有任何的問題也歡迎你們留言告訴我，或者是大家想吃什麼或者對做菜有什麼想法都可以跟我互動交流哦！
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看起來讓人口水直流，謝謝蕾貝卡老師的醃醬筍😋
謝謝你，可以試做看看哦！
感謝您指導
不客氣哦😊💕
老師 好久不見，謝謝老師新的作品，改天來試試。
這幾個月都是筍子盛產的季節可以醃起來，7-8月搭配虱目魚來蒸魚也超級好吃😋
好特別喔來試試看
真的要醃起來煮什麼都好吃😋
這幾天剛去採完麻竹筍都做成酸筍下次來做看看醬筍😋😋😋
太棒了，做一些醬筍起來可以變化出很多料理😊❤️
老師的口條有種傅培梅時代主播的感覺，條理清晰、樸實無華。
謝謝你🥰❤️
第一次看過醃醬筍，好特別喔！這可以直接生吃嗎？不知道吃起來味道怎樣？
可以直接吃哦！吃起來鹹香甘甜真的很好吃😋
請問老師，可以在一開始時就先米酒醃過筍嗎？
也可以哦！😊
老師，該如何知道筍子已風乾完成？ 最後是在冰箱保存嗎？
大約自然風乾半天的時間 ，筍子的外表看起來沒有水氣就可以了，要靜置陰涼處保存就可以了😊💕
感謝老師，請問一下可以加話梅嗎？
可以，也可以加甘草，但是風味會有所不同哦😊
請問不加酒，可用什麼代替呢？
@@user-zv6jz4iv7g 建議還是要用酒才能殺菌😊❤️
老師想請問醃醬筍可以放多久？
不要碰到水可以放很久，越醃越甘甜😋💕
甘味好可口
這個食譜的醃醬筍真的是很甘口😊
@@latablederebecca 老公可以不用吃臭火焦的食物了
但願無事長相見、老師別來無恙！
謝謝你的關心ㄧ切都好😊❤️
老師請問您～竹筍的重量跟鹽、糖的比例是多少呢？以您的糖跟鹽的量來說，您用了多少重量的筍？謝謝您。
或是跟容器的比例
在影片下方的資訊欄有完整的食譜，你參考看看😊❤️
@@latablederebecca 謝謝老師
@@a0928970791 不客氣哦🥰
口感吃起來是如何?很綿密嗎?
我醃了一年口感是綿密細緻的口感😊💕
@@latablederebecca 如果想吃有點脆的口感需要多久?
@@emilyya3592 3-6個月就可以吃了！3個月後妳試吃看看是否是妳要的口感😋
配方上的豆是360g，，影片講解是340g???
最後面又補了20克在最上層，所以總共是360克😊
好久不見蕾貝卡老師，恭喜您訂閱人數到達十萬，可以申請打勾認證與YT獎牌了♥
好久不見了！什麼是打勾認證？
@@latablederebecca 就是頻道名稱旁邊可以有個打勾認證的意思，請去創作者專區看解釋
@@JesseKnight2000 謝謝你，我比較沒有在研究這些，我會再努力研究一下😁❤️
为什么不把所有的食材与所需要的量用文字表达出来？方便大家制作呢？
很喜欢你的黑糖凉糕，但很麻烦的是，你不像别人那样把材料一目了然的写出来给大家…
这种传播方式不太方便大众的学习呀？您说呢？也会影响您的传播效果。（仅供参考
完整的食譜都放在影片下方的資訊欄哦！你可以一目了然看到完整的食譜😊