蔭冬瓜在家做_出乎意料的容易,簡單幾個步驟,創造無限美味_章新漫談,懷舊上菜
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- Опубліковано 3 жов 2024
- #素食,#醃漬,#發酵
冬瓜去皮1300克
鹽91克 (0.07)
豆粕 180克
甘草片15片
米酒
發酵一個月以上
• 紅燒冬瓜_綿軟入味,開胃下飯的懷舊好吃料理_...
• 冬瓜鑲肉_清蒸不油膩,好看又好吃,百元上大菜...
• 素滷冬瓜_簡單好做,營養好吃的懷舊料理_夏天...
• 冬瓜茶磚、喝得到冬瓜塊的冬瓜茶、自己做超簡單...
• 日曬冬瓜乾、冬瓜吃不完、夏天曬冬天炒來吃、味...
章新豫魯早安好🌞感謝分享👍祝你們賢伉儷有個美好的一天❤
蔭冬瓜原來是這樣做的、豫魯老師真的什麼都會做、太厲害了👍👏👏👏
超喜歡賢伉儷在歡樂氣氛中做菜教學,讓我們不知覺中就學會了,超級感謝🥰
早安,您太客氣了,謝謝你,祝你有個愉快的早晨
蔭冬瓜,也是百搭聖品,夏季煮筍湯放個2~3塊,讓筍湯清甜回甘,變得更好喝。
感謝分享,週末愉快❤🎉👍
前二個月,有看chef教醃嫩薑的程序,隔二天依樣畫葫蘆,成功達陣,完全合味口,後來製作再加入黃瓜切條一起醃漬,也 DK! 感謝啦!
你們夫妻真的太強了,謝謝分享 祝幸福久久❤
謝謝二位老師分享
去年種的冬瓜
38斤,36斤,27斤,26斤,22斤,都送朋友們,因吃不完
我吃過蔭冬瓜,非常喜歡。我以為那是菜頭,看到賣醃漬菜的就問一直找不到。後來才知道那是冬瓜。蔭冬瓜配稀飯好吃,蒸魚可以用蔭冬瓜代替破布子,蔭冬瓜的鹹甘味非常適合蒸鮮魚。
謝謝章兄豫魯姊的分享,真是佩服豫魯姊什麼都會做👍👏❤❤❤❤❤❤
Money早安,謝謝謝謝,自己喜歡做的事情就努力去學習和練習,我相信每個人都會把自己喜歡的事情做到很棒,這個挺容易做的,有機會真的可以試試看,只是要等一陣子才能吃就是了,謝謝您的留言,祝您週末假期愉快
非常喜歡你/妳倆的視頻 親切感十足 長了很多見識 !
早 你老公這嘴巴說的比做的容易 分工合作講解的真好 聽的明白實在是厲害了 什么都會真實的不簡單😊
純酒早安,謝謝您的留言,我就是靠說話過日子的^_^,謝謝你的留言,祝你有個愉快的週末假期
謝謝帥哥美女很棒的教學,小時候我媽在雞湯內加幾塊蔭冬瓜,湯好喝到我可以喝整鍋,好懷念的味道!
天呀😱看你們做的過程好佩服,知識那麼豐富…謝謝分享❤
早安,聽起來很複雜,做起來很容易,很簡單的,有機會可以試試看,謝謝你,祝你有個愉快的週末假期
好好
豫魯姊真的超厲害,什麼都會做,希望能分享一些蔭冬瓜跟蔭鳳梨的料理,感謝
終於等到老師教蔭冬瓜,要來做囉!
謝謝
谢谢分享第一次知道冬瓜可以这样做!很喜欢你们家自制的食材还有丈母娘种的新鲜蔬菜
早安,這個應該算是台灣客家鄉親的特殊傳統飲食,我是一個非常好用的食材,謝謝您的留言,祝你有個愉快的週末假期
蒸魚很棒
感謝分享
增瓶早安,謝謝你的留言,祝你有個愉快的早晨
章新👏👏👏👍👍👍
老哥早安,祝你週末假期愉快
我媽留下的冬瓜蔭
我吃了8年才吃完😢
好吃🎉❤
姐姐早安,自己醃上幾罐吧,挺好吃的^_^
幸福的味道❤
魯豫老師妳好:您的養美食節目很棒,就少了字目太可惜,謝謝您!❤❤❤❤
浙江宁波一带的臭冬瓜也有些类似,也是腌制发酵后的冬瓜
很棒啊謝謝
哥
我家族很多人都看你的節目,我姊夫說你做的菜都很好吃
煮絞肉也很棒
兩位早安
👍👍👍
章新夫妻早上好~這陰冬瓜以前我也做過很好吃~今天看見視頻好高興❤好滋味用途廣感謝您的分享🙏👍🏿👏💖
早安,趁著現在冬瓜盛產,可以再做一些些放起來喔,真的超好吃的,謝謝你,祝你有個愉快的早晨
@@章新 說得好現冬瓜盛產季😁👍🏿💖🙏😂
@@楊木蘭-f7v早安🎉😂
@@黃玉英-m4u 黃玉英老鄉早上好😘💖👍🏿🙏😂
請問老師我的瓶子很大上面的有一點沒泡的酒這樣可以嗎?
玉如姐:其實你比我們年青、
、但這麽厲害也熱心教学:非常感激
早安,謝謝你,我們就是分享自己的料理小經驗,也希望為自己的生活留下點紀錄,再次謝謝您的留言,祝你有個愉快的早晨
這可以用來滷三層豬肉 ,配稀飯也好吃😊
Wendy早安,我今天就要來煮稀飯配蔭冬瓜了,哈哈,光想就覺得很開心,謝謝你,祝你有個愉快的週末假期
喜歡吃醃漬品的人是人間美味。我不敢吃醃漬品是地獄食品,3年的冬瓜醬還能吃真正佩服你們,我內心的真心話,請勿生氣哦❤
酒越陳越香,陳年醋年份越久效果越好售價不菲,50年的老菜脯堪比黑金,只要保存好沒有腐壞歲月累積醇厚滋味
鄉下老阿婆做出來的才道地
請問您們:蔭冬瓜一個月後,是否就要把蓋上蓋緊了呢?怎麼樣的發酵,是失敗不能吃呢?謝謝您們教授!
看了你们的视频我才知道冬瓜还有这种做法,长见识了。好想学着做,可惜我这里买不到米豆曲。谢谢你们辛苦制作!
䕃冬瓜可以取代瓜仔肉裡的脆瓜 不同的風味
還有蔭筍。。。都超棒
早安,真的,就是有那個時間醞釀出來的甘甜美味,超好吃,謝謝您的留言,祝你有個愉快的週末假期
感謝章新豫鲁。有學到了。
早安,不客氣,謝謝你,祝你有個愉快的早晨
好棒的懷舊料理!章大哥在影片中提到破布子,很期待豫魯姐也可以教教我們做醃漬破布子🙏🙏🙏
早安,破布子不容易,我們不會做耶,之前去看別人做發現超難的^_^
@@章新 小時候在鄉下老家種有一棵破布子樹。看過大伯父在破布子成熟時,把整棵樹的杈枝鋸下來,拖回三合院內埕,伯母、叔嬸們忙著採摘一粒粒黃澄澄的樹子,接下來的繁瑣處理過程我也不得而知了...,只知道上桌吃飯時有一道豬肉蒸破布子,吃得津津有味。小時候的記憶就是這麼的清晰且回味無窮🤤
😊
小時候外婆做的破部子會加九層塔很香,很好吃
@@高素梅-j9p 真的啊,破布子加九層塔超香,
煮湯、蒸肉、蒸魚 超好吃的。
人家都會問我,奇怪你的蒸肉怎麼特別好吃😊我說這是秘密😂
秘密武器😁
哦哦❤❤😊原来你们是一家子呀!㊗️幸福快乐美满!我也是山东淄博人😊😊
好吃,配稀飯超搭😋
兄弟早安,哈哈,或許只有我們這個年代的窮人才知道配稀飯的這種吃法,好吃的呢^_^
@@章新
所以我喜歡你們視頻,滿滿都是回憶
感謝 ~ 認識你們真好👍
請問,一、我的䕃冬瓜時,冬瓜肉浮在上面怎麼辦?二、我買的豆粨和米粨,看到米粕多很多,豆粕較少,會影響它的結果?
我超喜歡妳們哦
秀英早安,謝謝謝謝,謝謝您的厚愛,祝您週末假期愉快
買來吃比較快啦!
早安,有道理唷,買來吃是最方便的方法,自己做比較有感情溫度,各有各的好處,謝謝您的留言,祝你有個愉快的早晨
@@章新 謝謝你的回答!……👏👏
@@文鴿-m1c 早安,您實在太客氣了,謝謝你,祝你天天開心愉快
以前在新竹有一間客家菜館他們的蔭冬瓜悶豆腐超好吃👍
可惜老闆身子骨欠安 加上不敵疫情衝擊 收起來了😩
這道菜我也只在間店吃過 他不做就再也找不到了⋯⋯
❤❤❤
請問老師那豆粕比例要放多少?你沒說,謝謝。
👍👍👍👍👍
冬瓜不切開,放在陰涼處,保存一年都不會壞。
今天沒故事聽,好厲害喔,能種出這麼大的冬瓜真好,可是再看的很簡單,就怕做失敗,尤其,醃的東西,實在每做到最後都壞掉🤤😟
我也常常做鹹冬瓜,和你們的做法不同,口感味道非常好,很想和你們交換一下吃看看你家的味道
早安,實在太棒了,每個人都有屬於自己的手法與訣竅,等我老婆今天從海裡面回來之後再向您報告,如果有機會可以請您到我們的頻道上分享一下你的做法,我想這樣子會對所有的好朋友最有幫助了,再次謝謝您的留言,祝你有個愉快的週末假期
那下次你做鳳梨來給我們看看啦
請問一下豆補數量要多少呢?
感谢
早安,不客氣,謝謝你,祝你有個愉快的早晨
6:39 就是要讓他喝醉啦.............^^哈哈哈
哈哈,開心做菜,做菜開心^_^
謝謝你
圻梅早安,您太客氣了,謝謝您的留言,祝您週末假期愉快
Wow...他的食譜啟發了叔叔
早安,謝謝謝謝,祝您有個愉快的週末假期
很棒早安。請問豆趜發好了一定是綠色嗎。白色的可以吃嗎
請問您會做蔭瓜嗎,軟爛入口即化的
1:頂樓的主機還有加蓋,保護,真聰明
2:冬瓜為何不要放在椅子上曬(放地上感覺怪怪的)
3:蔭冬瓜是生食耶!它沒煮熟
就像我們吃醃漬蘿蔔乾一樣
也是吃生的(我家老爺對生食很敏感😅😅
早安,我們地板上面有先放磚頭,而且地板溫度很高,這樣子曬的速度會比較快^_^
@@章新 原來是這樣
上下火同時打開😉😉
請問老師沒有米豆麴,只有豆麴也可以嗎?
👍👍👍👏❤️
早安,不客氣,謝謝你,祝你有個愉快的早晨
您好~今天照您的比例做好了,但是………………罐子大了些,酒灌下去,冬瓜都浮起來了,怎麼辦?😢
不理它,會自己再沉下去嗎?還是我再重新分裝成小罐??
謝謝。
請問黃豆有剩,放到明年,需要冷藏嗎?
請問冬瓜當天曬太陽後,脱水效果未完全,是否要先放冰箱隔天再曬後再醃製?
可一買大一號的瓶子會比較快喔
請問素食者做這道料理的米酒可以用其他的什麼東西替代
謝謝
👍
今天去買豆粕想試看看每一次都失敗
這種大冬瓜煮來吃,為何口感較不佳的感覺😅
冷氣機因為冷媒隔熱材脫離後,非常耗電喔!
老師 請問需要放冰箱醃製保存嗎?還有湯汁可以食用嗎?謝謝老師~
可以用食物烘乾機烘乾冬瓜來醃蔭冬瓜嗎?S Tan
無添加化學添加物的醃漬食品除了保存的用意之外,其實也是有益的益生菌呢!
蔭冬瓜如果不用米酒可以嗎
請問米豆麴那裡買
請問....白豆婆在哪買
不用放冰箱嗎
請問鹽與冬瓜的比例是7%,是曬冬瓜之前還是曬之後的重量比?
午安,我們是有稍微曬過之後的重量,因為只是曬到稍微軟化,其實重量不會差異太大,這是我們的經驗與你分享,祝你有個愉快的一整天
@@章新 非常感謝您
用公冬瓜好還是母冬瓜好?
好像都可以耶,現在講求性別平等^_^
請問豫魯姐冬瓜可以做陰瓜嗎?可以教大家嗎?
蒸魚也超👍想做但沒地方曬😂🥳
姐姐早安,偷偷說一下喔,其實我知道有人是不經過這一個步驟的,他們說不曬也沒有關係,切小塊一點,比較容易塞進瓶子裡就好了,謝謝姐姐,祝你有個愉快的週末假期
@@章新 😂有機會試做看看🥳👍😂
電扇吹乾水氣亦可
請問吃素不可以喝酒的,可以用什麼代替酒呢?謝謝您
請問去那買到豆莆,外國沒有,可自己做嗎?怎样做?
講重點謝謝
早安,謝謝你的建議,祝你有個愉快的早晨
你好“我买不到“豆粕”怎么办可以自己制作吗?求❤🙏❤
我阿嬤加甘草又加味精。
早安,那你阿嬤做的一定會更甘甜,謝謝你的留言分享,請代我們向你阿嬤問好,祝您週末假期愉快
請問豆粕要去哪裏買
謝謝
請問鹽的份量是「曬後」冬瓜的7%對嗎?
冬瓜去皮曬半天後1300克
鹽91克 (0.07)
豆粕 180克
甘草片15片
米酒
發酵一個月以上
豆的匕匕例如何
請問豆埔要去那裡買?
請問豆柏需要加工炒過嗎
午安,炒過他上面的曲菌就死掉了^_^
我以為要用黃豆醬醃呢?用豆粕就可以阿,謝謝。
早安,不客氣,謝謝你,祝你有個愉快的早晨
請問 旅居國外,沒有豆泊,有沒有什麼可以代替嗎?
早安,好像沒有耶,我們自己也不知道,非常抱歉
想來做看看,但是老人家說農曆七月不會成功,不知道真的還假的
怎麼沒有蔭瓜啊
請問豆粕的百分比是多少?謝謝!
午安,我們的做法與你分享
冬瓜去皮1300克
鹽91克 (0.07)
豆粕 180克
甘草片15片
米酒
發酵一個月以上
豆粕菌去哪裡買
要曬多久了?
什麼感覺叫哂好了?
請問如果沒有黃豆粕可以改用做將油的黑豆豆粕可以嗎謝謝
可以用黑豆粕但顏色會黑一點沒那麼漂亮