FACaDE : Méthodes d'Identification de Foies Gras de canards ayant subi une congélation/décongélation

Présentation en 3min du projet FACaDE, lauréat de l'AAP CASDAR 2018 "Recherche Technologique".
Le projet FACaDE a pour ambition de mettre au point des outils analytiques fiables et objectifs, pouvant permettre de discriminer des produits ayant subi une étape de congélation / décongélation, avant leur commercialisation en réfrigéré. En effet, ces mesures pourraient permettre de pallier à certaines pratiques frauduleuses, puisque la vente de viande de volaille comme de préparation à base de viande de volaille n'est autorisée qu'en frais, congelé ou surgelé.
Le programme national de développement agricole et rural (PNDAR), avec son instrument financier dédié, le Compte d’affectation spéciale développement agricole et rural (CASDAR), œuvre depuis plusieurs dizaines d’années à encourager les approches innovantes et les innovations de rupture. Il en ressort de nombreux résultats qui permettent d’élaborer de nouvelles connaissances et outils actionnables pour les agriculteurs.
Tous les résultats connus des projets financés depuis 2010 sont disponibles sur la plateforme de la R&D Agricole : rd-agri.fr/