영원히 썩지 않는 고기 만들어서ㅋㅋ120일 뒤에 먹어봤더니...
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- Опубліковано 29 жов 2021
- 참고로 냉장 및 냉동보관 안 했습니다!
상온에 약 120일 가량 보관하였습니다 (참고로 여름이었음 ㅎㅎ)
그리고 촬영 도와준 한아트 / 밥테일 채널도 구독 좋아요 부탁드립니당!!~~!!!
실험 및 콘텐츠 제보 : docs.google.com/forms/d/1R6ip...
공돌이 용달 인스타그램 : @yyongdal
문의 메일 : dydwns2125@gmail.com
오픈카톡방(0804) : open.kakao.com/o/g6Q5t9Nc
![[100% 감동 실화] 180km를 출퇴근하며 노숙을 해야했던 세계 최고의 디저트 셰프.](/img/n.gif)
저렇게 살균해도 지방은 산소와 맞닿으면 산패하기 때문에 시간이 지나면 산패가 일어나 역한 냄새가 날 수 밖에 없습니다.
먹을 수는 있지만 역한 냄새와 맛이 나죠.
아무리 오래 둬도 상하지 않는 냉동식품에도 유통기한이 있는 이유가 냉동실에서도 산패가 일어나는 등 품질유지가 영구적이지 않기 때문입니다.
확실히 닭가슴살로 하는게 지방이 적어서 산패가 잘 안될거 같긴 하네요.
그래도 저 방법은 위험합니다.
살균이지 멸균이 아니니깐요.
실제로 보툴리누스균은 공달님이 살균한 정도로는 끄떡없이 견디기 때문에 없었던걸 천만다행으로 아셔야합니다.
있었으면 이 영상 못올라왔을 수 있어요.
통조림회사에서 가장 경계하는 균입니다.
지나가던 식품공학과 학생이...
크 지식 지린다 잘 보구가요
보톨리누스균은 어떻게 없어지나요?
보툴리뉴스균이 몸에 들어오면 어떻게 되나요
@@user-iv7gs7jh8f 보틀리누스 균 나무위키에는 아예 생화학무기 틀에 작성되어있네요 엄청 위험한듯..
보툴리누스균이 생성하는 neurotoxin 이라는 독때문에 마비~심하면 사망까지 할수있기때문에 굉장히 조심해야하는 균 입니다. 보툴리누스균 자체는 포자를 형성하여서 열에 굉장히 강하지만, neurotoxin 독소는 열에 약해서 포장을 꺼내고 익혀먹었으면 어떨까 생각이드네용
참고로 상온에서 보관했고, 무더운 여름을 버틴 극한의 고기입니다 ☺️
이영상보니까 왜 중세사람들이 향신료를 소중히 했는지 알것같음
@@Tana-mq6sw 근까요
다양한 컨텐츠 도전 칭찬합니다
안전도 스스로 챙기시니 다행입니다 ^^
@@paaranhanl7913 이번영상보면 안전을챙긴건 아닌거 같은데.. 저런거 할거면 혼자 하셧으면함 만약 잘못되면 다른사람은 뭔죄야
@@paaranhanl7913 안전 챙기긴 운나쁘면 쌍으로 뒤졋음ㅋ
보툴리누스가 살짝 걱정됩니다. 가정집에서 121도에 기압까지 올리긴 쉽지 않아서리...
찐인데 좋아요가 하나도 없네
ㄷ ㄷ
전기압력밥솥에 넣고 취사 돌리면 오토클레이브랑 비슷한 조건 나와요. 예전에 미생물학 교수님께서 본인 젋으실 때 연구실에 오토 없을 때는 밥솥으로 멸균하기도 했다고 하셨었어요.
@@mnm9139 정답
방금 검색하고 왔는데 ㅈ나 무섭네요
모든 균이나 박테리아가 물이 끓는 온도에 사멸하지는 않습니다.. 위험한 실험입니다
고세균이 고기에 있다? 이거도 좀 희박하긴해요...
정말 오랜만 ~ 🧚♀️
훈남이 되어 돌아오신 ^^ 🤭
자주 보고 싶어하는 1인 ~
10:39 먹어봤습니다 (x) 씹어 봤습니다(o) 아닐까요 ㅋㅋㅋㅋㅋ 흥미롭게 잘 봤습니다 ㅎㅎㅎㅎ
우와아아~~ㅋㅋ 고기고기고기 고기돌이 용달 이건 절대 못참네요:)ㅎㅎ
4:23 역시 정력왕 용달 한번 할때 저정도ㅋㅋㅋㅋ
용달이 아니라 용...ㄸ
@@user-jg1us7ug4d ?
@@user-jg1us7ug4d똑같잖아요
@@user-jg1us7ug4d 수정했군요
@@MAKS-gw5sj 수정 ㅗㅜㅑ
한번 현미경으로 세포관찰해보면 뭔가 재미있을 거같아요!!!
아포형성이 가능한 균 같은 경우엔 100도 끓는물엔 어림 없습니다..
살균하고 맨손으로 만지면 균이 묻지ㅋㅋ 살균도
뒤집어서 전부다 스팀으로 조져야됨 과일청 만들때도 저렇게하면 곰팡이핌 그리고 그라인더쓸때 장갑ㄴㄴㅠㅜ
저정도로 멸균은 불가능할거같고 미생물 증식을 최대한 막기위해 습기 제거와 온도를 영하까지 낮췄다면 아마 가능하지 않았을까 싶네요
나는 120일 지난고기 먹는다길래 무슨 오토클레이브 돌렸나 했는데 생각보다 굉장히 허술해서 놀랐네요. 몸조심하세요.
5:37 쉬바 형 뭔데ㅋㅋㅋㅋㅋ 영상도 안올리면서 왜 다른채널에 나오냐고ㅋㅋㅋㅋ 살짝미친 남자와 고기에 미친남자 합방 ㄷㄷ
둘다 영상을 잘안올려...
고분자 보톡스를 갖고있어서 고온에 쉽게 파괴되긴 하지만 혐기성이라 산소가 없는 통조림같은 멸균식품에서 멸균이 제대로 안되었을 시 번식을 잘합니다.
보툴리누스균은 간균으로서 살짝 혀만 닿아도 식중독과 신경마비 나아가서 사망에도 이를 수 있는 위험한 균입니다.
간균이모애용
@@user-du1hz4wg1j 막대 모양 세균이요. 참고로 동그란건 구균, 나선으로 된건 나선균이라고 해요
@@user-ig3rj6vq7l 모양이구나 감삽니다😆❤
@@user-ig3rj6vq7l 나센환!!! 나센환!!
성공을 하려면 몇가지 요소가 더 섞여야죠
1. 고기의 염장
2. 끓는물 정도의 '살균'이 아니라 저온멸균
3. 내부의 진공상태 유지 혹은 빈 공간이 없도록 꽉채우기
겨우 끓는물에 살균하고 에폭시 정도로 120일간 음식의 보존이 가능했다면 이미 중세 시대에 보존식품을 만들려고 사람들이 그리 난리를 치진 않았겠죠?
다 끓이고 왁스를 먹인 나무통에 담아 뚜껑과 몸체를 왁스로 다시 코팅하면 되었을 테니 말이죠
균이 있는지 열자마자 다양한 food bacteria pcr 검사 바로 돌려봤으면 더 좋았을텐데…
맛이 안나는 이유는 끓지않는 물에서부터 고기를 삶았기 때문에 고기의 맛이 물로 다 빠져서 그런거라고 합니다
공돌이용달? 고기? 이건 못참지
8:42 6번을 씻었으니깐....
ㄹㅇ.. 이채널은 볼때마다 뭔가 허술함
저 궁금한게있는데 진자운동 장난감에서 첫 구슬을 질량이 작고 마지막 구슬이 질량이 크다면 운동량과 에너지가 제대로 보존되서 질량이작은구슬의 운동량과 에너지가 질량이큰구슬에 제대로 이동할까요?
6:54 상태 안좋은 수르스트뢰밍 통조림
8:46 ???:삼키지 마라... ㅈ된다
이건 살균이지 멸균이 아닙니다. 100도수준에서는 다양한균들이 살아남을수있습니다 그리고 공기도 차단해야죠..
우주에서진공상태면안썩을까?
@@sillon096 애초에 우주가 진공상태인데?
@@NOGAMENOLlFE ㅋㅋㅋㅋㅋ초딩한테 너무한다~ 근데 초딩이라도 우주가 진공인거 모르는거 너무했다ㅋ 9살이상이면 알텐데
우주도 완벽한 진공은 아니긴 해요..
@@blues50542 음 ㅋ
넣은 고기의 형태가 꺼낼때 달라진거 자체가 뭔가 발생한게 아닌가 싶네요 맛도안나는것도 그렇고 변화가 생긴거 같아요
뇌는 현실을 있는 그대로 알아보는 기계가 아니고 나의 선택을 정당화하는 기계다. - 신경생물학자 로저 스페리 -
띵언
4:25 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 저래서 조상님들이 훈연으로 보관하거나
염장해서 보관하셧군아 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
모스트리머에서 수르 수트뢰밍 다 녹은 장면이 나왔었는데... 개 똑띠네요...
아버님 ㅜㅠㅋ ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
저도 보고 그 생각했네요 ㅋㅋ
뼈청어를 알고있니
@@DobuLive 순살청어보다 좋아
인천에 돼지고기 2-3달 숙성시킨 명월집이라고 있는데 그거랑 비교해주세요 ㅋㅋㅋㅋ
통조림, 햇반이나 건조전투식량들이 예가될수있죠. 그래서 살짝 열리거나 흠집나있는 통조림, 밀폐식품은 버리라는거...
물이 아닌 기름에 넣었으면 조금 더 나은 결과물을 얻을 수 있지 않았을까 싶어요 ㅎㅎㅎ
콩피? 인가
고온을 견딜 수 있는 진공팩에 생고기랑 여러 양념들 넣어서 밀봉 후 진공으로 만들고 밥솥같은데에 넣어서 초고온으로(멸균 및 조리) 삶은 뒤 다시 겉에 있는 세균까지 제거하기위해 물에 넣어 끓인다음 에폭시로 밀봉하면 진짜 단순히 고기만 있는것보다 맛과 품질도 개선할수있고 산패도 막을 수 있고 혹시나 모를 위험 세균들까지 제거할 수 있고 할 수 있을듯.. 발전된 보존식 실험이라니 ㅋㅋ
드뎌 먹방을!!!
ㅋㄱㅋㄲㅋ용달님 자꾸 이상한거 주워먹으면 탈나요 ..🥲 맛나맛나한 고기길만걸으삼
아무리 에폭시에다가 이중 삼중으로 가열 살균을 했다고 하더라도 주방에서 발휘할 수 있는 살균력에는 한계가 명확하고 백조목 플라스크 처럼 제대로된 기구도 아닌데다가 수건이나 주방장갑 등 재오염될 여지가 너무 많았음. 색이나 냄새, 맛에 대한 묘사를 보면 부패가 일어난것 같지는 않아 보이기 때문에 다행히 소독은 잘 된것 같지만 모르는 일이니 먹지 않는게 정답임. 이론상으로야 먹어도 이상은 없겠지만 굳이...
그리고 물에 너무 오래 담가놓으면 죄다 형체 없이 녹아내려서 깔끔히 소독되었다고 하더라도 매우 끔찍한 음식이 될 수 있음. 비계 못먹는 사람들이 있는것만 봐도 알 수 있듯이 동물기름 자체가 식감적으로나 냄새로나 비위가 약하면 역하게 느낄수 있는데 그게 둥둥 떠다니는 상황인데다가 그 와중에 살코기도 분해되서 식감도 작살났을태니 안전성과는 별개로 매우 역겨운 음식이 되기에는 충분함. 실제로 통조림을 비롯한 보존식품에서 먹어도 죽지 않는 음식을 만드는건 당연한거고 맛도 괜찮은 음식을 만드는게 더 중요해짐. 그냥 보존만 하면 그만이라면 왜 군대를 비롯한 곳에서 레트로트 식품 개발에 그렇게 공을 들이겠어...
빛도 차단하고 살균말고 멸균하고 진공하고 하면 또 달라질까 궁금하네요
역시 용돌이 공달
4:23 ㅋㅋㅋㅋㅋㄹㅋㄹㅋㄹㅋㄹㅋㄹㅋㅆㅋㅋㅋㅋㅈㄴ웃기네 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
지나가던 의대생입니다. autoclave 한번만 돌렸어도 괜찮은 맛이 날 수 있었을까요?
수술 도구 씻는 멸균 기준이 있는데 그거로 한번 고기 닦아보고 먹는건 어떨까요?
식영과 대학원 생활해봐서 관능평가 해봤는데 오토 돌린 사골은 엄청나게 맛없었어요.
돼지고기를 대신해 청어로 만들면 3대 괴식 수르스트뢰밍이 만들어진답니당
영달님께서 하신 실험이 공기접촉을 막은 통조림 원리랑 뭐가 다른가요 ????
통조림 방식이 더 완벽하게 멸균시켜요. 통조림은 공기 싹 제거하고 밀봉해서 그 상태 그대로 121도에 쪄버리니까요.
그래도 먹기 전에 현미경같은걸로 균 남아있는지 확인은 해보고 먹을줄 알았는데.. 위험해보인다 큰일 안나서 다행이네여
밥테일형이다
위험한 짓 골라서 호기심 해결해주는 평화로운 용달왕국
고기면 못참는 용달형이 왠일..?
살균한다면서 젓가락은 쓰던거 쓰고, 공기 차단은 안하고, 수건도 쓰던거 쓰고.. 재밌는 상상이지만 허점이 좀 많네요ㅎㅎ
기업,단체가 하는게 아니다 보니 너무 허술하긴 한데 너무안일했다
오마이갓...식품이니 생물이니 아무것도 모르는 내가봐도 저게 멸균이 된다고? 하면서 내렸는데 역시나 댓글도 난리가 나있네요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
그 뒤로 용달의 식사 초대에 아무도 응답하지 않았다고 한다
산분해간장 만드는 실험 한번 해주세요. 아직 유튜브 영상으로는 소개된게 없는거 같아요
밥테일님이다!
멍청이라 궁금한건데 저렇게 멸균 했어도 고기 집은 젓가락도 멸균해야하지 않나요??
백조목 플라스크 실험
살균과 멸균은 완전히 다름니다.
보통은 살균임
전문 지식이 약한 위험한 식품 제조 방법이라 생각합니다.
살균도 약하고 자칫 균의 의한 오염시 섭취로 건강을 위해 할 소지가 많음
다음에는 식품공학도 하나 끼워서 하시기 바랍니다.
식품공장에서는 제조공정 상의 살균온도와 시간을 해썹에서 중점관리요소로 설정합니다. 그만큼 식품가공에서 중요시 생각합니다.
살균이 잘 안되어진 식품이 유통 중 변질되어 소비자가 섭취 시 건강에 위해를 가할 수 있는 위험한 식품이 될 수도 있기 때문이며 이로인해 공장을 닫을 수도 있음.
고기 염수에 끊이고 병에 넣어 뚜껑닫고 저온 살균법 60도이상에서 30분이상
완만냉각 후 보관 냉각 시 진공걸림 염을 넣는 이유는 염 저장법
실온 4개월 저장식품 만듦에 에폭시로 밀봉을 왜? 하는지 모르겠습니다. 이미 식품제조에서 검정된 식품들이 상용화 되어 오래동안 섭취해 왔기때문입니다.
병조림은 나폴레옹 시대 만들어 졌으며 프랑스군의 제국화에 위대한 공헌을 함 현대 전투식량의 기원이됨 단점인 파손문제로 이를 영국이 개량해 캔통조림으로 개발함.
생성될 수 있는 보큘리누스 균은 위험한 균임
도전 정신은 좋으나 잘못되고 어설픈 지식은 다른이에게 독이 돌수 있으니 사전 충분히 지식을 습득하시고 진행하셨으면 합니다.
염산과 수산화나트륨을 섞으면 이론적으로는 소금물이 되지만, 화학실험실에서 그 두 개를 섞은 용액을 맛보려는 순간 조교의 귀싸대기를 각오하셔야 할 겁니다.
근데 뭐 썩지 않는 고기는 꼭 병조림으로 만들어야만 하는 건 아니에요. 고대적부터 알려진 방법대로 염장에 훈연해서 바싹 말린 육포라던지, 진퉁 조선식 장조림 같은 거 만드시면 상온보관해도 꽤나 오래 버팁니다. 고대적 방법으로 보존식을 만들면 상대적으로 안전한데 상했거나 하면 곰팡이가 슬거나 벌레가 먹거나 나쁜 냄새가 나거나 해서 바로 알거든요.
10:58 죄송한데 형태를 유지 안한것 같은데;;
조리 과정에서 비린내를 제거할만한 요소가 전혀 없어서 당연히 누린내가 날것 같은데 보관을 엄청나게 했으니 당연히 역한 냄새 날것 같네요
3:05 젓가락 입에 가져다 넜는데 세균 번식되지 않을까요?
보니 멸균이 아니라 살균에 가깝네요 혹시 고온 고압 멸균기로 다시 해볼 의향이 있으신지 ㅋㅋㅋㅋ 고기도 익고 멸균도 되고 일석이조일듯ㅋㅋ
병원에서 쓰는 고온고압살균기 그 이름 뭐지 하아.. 그거 썼으면 인정인데 유툽애들은 항상 허술함
@@hajinpark7900 그 압력밥솥도 고온 고압 아닌가요? 그거 정도만 써도 충분 할것 같은데
또 고기 ㅋㅋㅋㅋ
형 먹고싶어서 하는 거 아니야?ㅋㅋㅋㅋㅋ
우리는 이것을 통조림이라고 부르기로 했습니다
와 저렇게 실처럼 분해된 고기 구글에서만 보이는 건 줄 알았는데...
이정도면 고기 유튜버해야하는거 아닌가?ㅋㅋ
이미 하고 있는 듯ㅋㅋ
이미 고기유튜버입니다 ㅋㅋㅋ
남자의꽃ㅋㅋㅋㅋ
밥테일님 너무 반갑습니다ㅠ
흠...왜 빨간가면과 프응동동이 생각나는 영상이지...
용달님의 미래인가...
???:다음화부턴 유튜버 고기 용달로 돌아오겠습니다
수르스트뢰밍인줄 ㅋㅋㅋ
고기를 집고 먹고 넣는 젓가락이 다 같아보이는데 그 과정에서 입에있던 균이 들어갈 확률은 없나여
상당히 높죠
젓가락 소독하셨나요 ㅋㅋㅋㅋ
변질을 막긴 힘들죠 물론 썩지는 않겠지만...
공돌이 용달: 아쉽다... 성공했으면 실험을 핑계로 고기 먹을 수 있었을텐데....
형 고기를 꿀 안에 넣으면 보존할 수 있지 않을까여? 삼투압이 커서 미생물이 번식하지도 못하고 산소랑 접촉도 줄여서 산패도 줄일 수 있을 거 같은디…
그... 건조해서 넣으셨어야죠...
애초에 100도로 끓인다고 영원히 썩지 않을 수가 없어요. 그랬다면 그 극한의 초기 지구 바다에서 생명체가 나올 수 없었겠죠.
오늘의 결론 저렇게 먹을바에 그냥 아질산염이 들어간 햄을 먹자
저기에 고기대신 청어 넣으면 수르스트뢰밍
-지금까지 취고기 제조과정이었습니다-
120일이라니ㄷㄷ
통조림! 햇반! 참치! 스팸! 골뱅이! 와인! 멸균우유! 훈제햄! 육포!
ㄹㅇ 보툴리누스균 싱글벙글 ㅋㅋ
고기유튜버네요
9:36 ‘그 브금’
이거… 명분 생긴 거 아입니까?
빨간미친놈..
ㄹㅇ 살아있는게 놀랍네... 보톨리누스균이였나 그건 생화학무기 사용균 종에 들어가있던뎅
용기를 완전 멸균된 풀스테인래스 소재를 썼어야했네요.
유리병에 소금물을 담아서 거기에 고기를 담고 뚜껑 닫은 다음 가열하는게 나았을듯
병에 고기를 담고 뚜껑을 닫았을때 그때 이미 들어가 있던 산소가 있는것은 아닌가요~??
장조림 씻어낸 비주얼 ㅎ
용기에 보관하는 과정에서 사용된 모든 도구가 살균이 된 것이 아니라는 점과 공기와 접촉했던점 등이 100% 살균 되지 않은 아주 극소한 미생물들이 살아남았을 환경에 있었던 영향도 있을 수 있고, 물이 같이 있다보니 그 과정에서 단백질이 녹아서 저런식으로 되었지 않았나 싶네요. 아무래도 실제 파스퇴르 공법처럼 밀폐시키는 과정이 체계적이지 못했던 것은 사실이니까요.
안녕하세여, 오랜만이에요!
4:23 착하지않은 생각이 뭐죠 마약인가 뭐지 궁금해서 잠이안오겠음
자연 스폰썰 ㅋㅋㅋ
아닠ㅋㅋㅋ 물에 끓이는건 살균이지 멸균이아니자나여 ㅠㅠㅠ
4:25 비켜봐 해볼께있어......
ㅋㅋㅋㅋ..그냥 통조림 고기 먹으라고요.
???:이영상은 고기를 맛있고 기괴하게(?) 먹는것을 보여주는채널입니다 절대 과학 채널은 아님니다 2:30 기준
이래서 그냥 무식한사람보다 모르는데 안다고생각하는사람이 위험한겁니다
에폭시 유기용제도 같이 먹는 겁니다.. 건강에 좋을리 없지요...
다음에 비슷한 거 하시게 되면 내열 통에 고기를 넣고 뚜껑을 50% 닫은 다음 전기압력밥솥에 취사 돌리세요. 취사 완료 후에 뚜껑을 완전히 닫으면 됩니다.
압력밥솥이 우리 주변에서 쉽게 볼수 있어서 그렇지 사실 멸균까지 가능한 친구임
혹시 형 녹말X 제조법을...
용달님이 하고싶었던말 '이거 약간 쿠퍼액(혹은 정액) 같다.'
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 수건으로 병 닦으면 멸균 의미가 있나요