Подкаст «Реве та стогне ресторатор» - Євген Клопотенко про бізнес, casual fine dining, плани та хейт
Вставка
- Опубліковано 27 тра 2024
- «Реве та стогне ресторатор» - це перший ресторанний подкаст в Україні від компанії Poster - української системи обліку для ресторанів. Ведучі Сашко Боїм та Лейла Туваклієва будуть говорити з українськими рестораторами про те, як вони ведуть бізнес, про маркетинг та тренди в рестораціях, продукти та кухню, успіхи та факапи.
У десятому епізоді ми поспілкувались з Євгеном Клопотенко - шеф-кухарем, засновником соціального проeкту «Нове шкільне харчування», співзасновником ресторанів «100 років тому вперед» та «Інші». Поговорили про те як працюють ресторани Євгена, що таке формат casual fine dining в Україні, запитали про плани на майбутне та як він реагує на хейт в соцмережах і поза ними.
🎧 Обирайте та слухайти подкаст на стріммінгах - joinposter.com/ua/podcast
🎬 План подкасту:
00:00 - Вступ
2:11 - Про ресторанних менеджерів та менеджерок
4:14 - Як Клопотенко став менеджером в ресторані
7:15 - Чи сам Клопотенко керує своїми закладами?
11:18 - Ким себе ідентифікує Клопотенко?
16:02 - Клопотенко про те, чому відкрив свій ресторан
22:34 - Як виглядає класичний місяць Клопотенко?
30:04 - На що Клопотенко витрачив свої перші гроші?
35:55 - Як Клопотенко обирає людей в команду?
42:47 - Клопотенко про команду
45:14 - Про фінансовий модуль від Poster
45:52 - Їжа з «100 років тому вперед»
47:07 - Про фільм «Меню» та fine dining
48:42 - Клопотенко як подразник
51:35 - Повернення до теми fine dining та про сет зі «100 років тому вперед»
56:38 - Про продукти українського походження
1:02:36 - Про інших шефів та про обговорення один одного
1:07:17 - Що таке нова українська кухня?
1:09:22 - Про оцінку інших шефів
1:12:02 - Про ресторанну критику
1:14:55 - Клопотенко про медійність та хейт
1:22:08 - Клопотенко про плани на майбутнє
1:31:19 - Конкурс
⭐️ Євген → / klopotenko
👩🏻 Лейла → / leilia_tuvakliieva
🧔🏻♂️ Сашко → / sashko.boim
🤘🏻 Poster → / joinposter
✍🏻 Підписатись на актуальні новини ресторанного ринку в телеграм-каналі - t.me/+enszshQapnQwZDky
🎧 Обирайте та слухайти подкаст на стріммінгах - joinposter.com/ua/podcast
![[柴犬ASMR]曼玉Manyu&小白Bai 毛发护理Spa asmr](http://i.ytimg.com/vi/0TsXQ7z2Dh4/mqdefault.jpg)
Це що за неподобство що так мало переглядів?! Дуже смішний і цікавий подкаст вийшов. Вихід книжки на американський ринок-це топ. Так що як там вони кажуть ті англосакси - break a leg
Так, так. Через екран відчуваєш, що контент викоханий))
Люди люблять справу за яку розмовляють.
Може час зараз такий.. війна. Тому перегляди не поспівають, все прийде, гадаю.
Просто напишу коментар тут.)
Наразі, мій третій.
Нічого поганого поки на думку не спадає написати, вибачте)
Можливо передивлюсь випуск ще раз і щось придумаю.
Дякую за цікавий випуск. 👍
Не шкодую витрачених півтори години. Цікавішого і кориснішого годі шукати. Подобаються ваші розмови. Класно дивитись перед сном , або просто ввечері. Дякую усім, хто був долучений до цього відео і бажаю успіху!
Євген, це людина,що здатна дивувати,зачіляти, надихати, стимулювати. Постійно.Незвично, По всякому.В різні проміжки часу з різних боків .
Як велична ріка, що ніби однакова, а в той же час неочікувано різна, Силу ріки можеш осягнути ступивши в неї, як вона тебе огорне, підхопить і понесе.
Супер подкаст )))
Євген, ви такий емоційний, цікавий, веселий що могли би підкорити і український стендап … півтори години гумору і позитиву!!!
Дякую
зрозуміло, що спідниці та нігті - то все епатаж. Дууууже цікавий гість за своєю суттю, насправді. Класний чувак, що пройшов цікавий шлях і отримує те, на що заслуговує. Змінила повністю своє враження (в кращу сторону) про нього. Те, що в Змі і тут на інтерву - різне. Успіхів, великих амбітних планів та їх досягнення!
Який душевний вийшов подкась ❤
Бува, що включаю підкласти щоб заснути, з вашим так не виходить))
Евген, як завжди, шмата позитиву.
Дяка вам за бесіду.
Запальний подкаст з Євгеном🔥Під час прослуховування ловила себе на тому, що посміхаюся😊 А з Євгеновими рецептами пов’язана цікава історія, як я вперше була у хлопця дома (тепер чоловіка) вирішила приготувати сніданок. Звісно продуктів було обмаль, переглянувши, що є в холодильнику, почала шукати що б приготувати. Знайшла, що можна приготувати оладки від Євгена Клопотенка🙏 Ці оладки готую до тепер 🔥🔥🔥
Крутий. Дякую за Вашу працю Евген. Амейзин робите 🎉
Класний випуск! Дуже цікава розмова 👍
дякуємо за фідбек ❤
Євген приісполнілся що компліменти зайві, дайте книгу😂)
А шо писати, а нічо. Просто хочу сказати це потужно що є такі люди як Євген та його команда!
Перечитала усі коментарі від цікавості, що за хейт сюди можна приоіпити..не знайшла😂
Мій висновок. Хейт, як пронос. Або випадково, або по дурості.
Пи.си. дійсно замало переглядів.
Бажаю вам мільйон!)
чудовий випуск, справді дуже веселий)
питання до Євгена: які українські продукти комбінують в собі певну дикість і автентичність? пшеницю посадив і росте собі, а як щодо неординарних?)
Можливо, було б цікаво замовити якусь страву, котру договлює вже сам гість. Тобто фінальний етап готування страви (наприклад заливає лапшу швидкого приготування окропом =))
Чудове інтерв’ю!
909 переглядів за два дні. Чому не 909 тис? Такий гість, теке інтерв'ю ? Що з вами не так?
Я не можу написати хейт, бо я чемна людина) Але з усіх запропонованих подарунків більше за все я хочу... дуже хочу.. просто мрію потрапити на сет Міралі))) це рахується?)
Дякую за теплу розмову!
Якщо Міралі приготує плов і долму то я готовий сходити на вечерю 😅
Євгену комплімент "Самий креативний і веселий шеф" за страви для хутіна: котлетка з китайської ковідної летючої миші, борщ з крові москалів, а перед стратою хутіна на вечерю він би йому насрав. Чудовий сет 😉
от в тому будинку під Києвом, де вирощуватимуть забуті українські продукти, насадіть чебрецю і закрийте там Клопотенка, хай варить шпундру і верещаку цілими днями
Щось не вірю, що з персоналом в 100 років так все кул, і їдять де завгодно і т.д. Припиздюнькав Євген?)
Євген , дуже круто ! Дякую ! PS найкраща піцерія була і залишається Везувіо , що на Рейтарській :)