Geleia caseira de jabuticaba | Rita Lobo | Cozinha Prática
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- Опубліковано 29 вер 2024
- Rita Lobo ensina como fazer GELEIA CASEIRA DE JABUTICABA para acompanhar torradas, pães e bolos no café da manhã ou lanche da tarde. A receita de GELEIA DE JABUTICABA também é uma opção de sobremesa prática. #NhacGNT #CozinhaPrática #RitaLobo
Ingredientes:
1 kg de jabuticaba
1 litro de água
1 xícara (chá) de açúcar cristal
Modo de Preparo:
Numa tigela, lave as jabuticabas sob água corrente.
Transfira as jabuticabas para uma panela grande, cubra com a água e leve ao fogo alto. Quando ferver, diminua o fogo para médio e conte 15 minutos, mexendo de vez em quando, até a água adquirir a coloração roxa e as jabuticabas murcharem e estourarem - durante esse período, retire a espuma que se formar na superfície com uma colher.
Apoie uma peneira grande (ou escorredor de macarrão) sobre uma tigela grande e coe a jabuticaba cozida, pressionando levemente com a espátula para extrair toda a polpa e líquido do cozimento. Coloque um pires no congelador - ele vai ser usado para verificar o ponto da geleia.
Volte o líquido do cozimento coado para a panela e adicione o açúcar. Misture com uma espátula de silicone e volte ao fogo alto. Assim que ferver, diminua o fogo para médio e cozinhe por cerca de 50 minutos, mexendo de vez em quando com a espátula, até o líquido começar a espumar e mudar de coloração - ele fica um tom roxo avermelhado intenso. Depois que espumar, conte 1 minuto. Mergulhe uma colher dentro da panela, a geleia deve cobrir as costas da colher, formando uma camada bem brilhante, no ponto napê.
Para verificar o ponto: com uma colher, coloque um pouco da geleia num canto do pires gelado e incline delicadamente, a geleia deve escorrer. Volte o pires para o congelador por mais um minuto, retire, e com a ponta do dedo, pressione a geleia escorrida para cima. A geleia deve ficar na textura de um gel - a geleia de jabuticaba tem um ponto diferente em relação às geleias mais tradicionais, ela sai líquida da panela e endurece bem depois de esfriar. Caso tenha um termômetro, a geleia deve atingir a temperatura de 100 ºC.
Transfira a geleia ainda quente para um pote de vidro e espere esfriar completamente antes de levar para a geladeira por pelo menos 24h antes de servir. Sirva fria com queijos, pães, bolos, crepes.
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Até que enfim uma receita boa dessa geleia! Tinha visto muitas receitas na internet, mas sem as explicaçōes valiosas que você deu. Gratíssima. 🤗🤗🤗
Comentário desnecessário
A geleia é otima
@@mariaolindasouza8651. Nossa! Que desagradável! 😕
Nunca tinha visto colocar água na fruta , pra extrair a geleia da fruta. Primeira vez.😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂
Como pessoas são alienadas,não postam receitas e crítica à dos outros, DA incomodada faz melhor......KKKKK
Eu chupo a jabuticaba! Amoooooo! Guardo as cascas na água. Vou trocando a água por alguns dias para tirar o amargo e limpá-las. Faço a geleia da mesma forma do vídeo e fica maravilhosa. Capaz que eu não vou comer a jabuticaba antes kkkkkkkkk E se alguém ficar com nojinho tô dando a mínima kkkkkk
Amo jabuticaba, faço geleia sempre que é época. Estou encantada com a forma que você ensinou a receita! Alguns embromação muito e nós cá são com vícios de linguagem..." entendeu ?? Tá??? Etc,:
Rita amo demais suas receitas.nao perco nenhum programa seu no GNT
Obrigada amei Aqui tem bastante jabuticaba eu vou fazer essa geleia maravilhosa
Excelente receita,a casca eu faço tipo uva passa.
Amo geleias Rita ... Já fiz algumas mas é De pães e bolos Artesanais que entendo fabrico e comercializo a mais de 5 anos . Meus clientes adoraram tanto meus pães e bolos que praticamente me obrigaram a abrir um Canal de Receitas no UA-cam. Cá estou eu 5 meses nessa selva louca entre likes, inscritos e culinária 😂😋🥐🧀🍞🥖
Mas eu tô adorando.!!!
Parabéns pela aula!!! 🤩
Boa noite Rita Lobo!! Amoooo suas receitas, mas gostaria de pedir uma em especial GELÉIA de pimenta Biquinho e também de Amora, obrigada!!!
O melhor da geleia vc jogou fora que são as cascas batidas no liquidificador com a calda , isso agrega fibras e aproveita melhor a fruta.
Lídia.......na mesma água que ferveu se coloca o caldo que tirou da fruta ????? E outra coisa , a casca não amarga ??????Obrigada
@@rosangelaazevedo6320 separe a semente das cascas dá um pouco de trabalho . Coloca as cascas no liquidificador com a água das frutas e bater. Despejar numa panela acrescenta açúcar e ferver até o ponto
@@lidiareckziegel546 muito obrigada.....vou fazer....abraços
Acabei de assistir um vídeo onde a geleia cozida inteira acabou amargando o suco por conta do caroço e o doce que ela fez com a casca ficou incrível
@@marimartinsentrecachos246 não pode colocar as sementes . Somente as cascas
Rita,eu fiz a geleia com a casca sem a semente batida no liquidificador e ficou também uma delícia!Eu adoro as suas receitas!Um grande abraço ❤
Aí, não é geleia, é polpa de fruta.😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮
Gente alguém me ajuda kk a primeira receita que fiz deu certo, aí agora resolvi fazer d novo uma quantidade maior é a geleia não ficou no ponto ainda está mole no pote de vidros oque faço??? 😅
Ela disse no vídeo se não deu ponto, deve cozinhar mais, eu acrescentaria mais um pouco de açúcar
Comi semana passada! Fica muito boa, mesmo!!
Parabéns... Ótima! Bom final de semana. DG Tudo
Vou fazer desse jeito quando der jabuticaba aqui no pé de casa. Já fiz outras vezes, mas ficava muito amargo!
Que delícia! Por favor,ensina fazer sorvete de jabuticaba?
Rita, segui a sua receita à risca e a geleia ficou simplesmente maravilhosa!! Amei demais , obrigado pela dica!
Melhor que a geléia é o licor. Uma delicia.
Heita que a aqui no sítio tem vários pés e estão em plena produção , vou fazer , tentei uma vez mas não deu certo, usei muito açúcar e não sabia o ponto rs
Ja tava arrumando tudo pra fazer mas nós "50min" eu desisti pq o gás tá muito caro :')
Eu tenho um pé em casa, mas os passarinhos se convidam para degustar, são muitos kkk. Corri e tirei a minha parte. Essa receita é a melhor de todas👏🏻👏🏻👏🏻😘
Segui todo passo a passo e não deu certo ficou amarga joguei fora totalmente decepcionada 😢😢
As primeiras que fiz virou um vidro de tanta açúcar e passou do ponto, Fiz 1 por 1 ,😂😂 Depois aprendi, adoro a sua manga cm maracujá ... divina. Aperfeiçoei com você e vários mestres do UA-cam 🙇 🙏💕💐🥣 Fiz de JABOTICABA maravilhosa,(5quilos) de JABOTICABA.👩🍳💕
Bom dia minha linda Deus te abençoe muito amooo às suas receitas maravilhosa e não tem enrolação beijos e abraços vovó Edileuza
Depois daquilo nunca mais assisti ! Isamara Amâncio ensina !
Fiz minha primeira geleia de jabuticaba na vida!!!! Tive bastante dificuldade em achar o ponto da geleia. Mas consegui desligar quase em cima do ponto. Minha dica é depois que passar os 50 min. de fervura,mexa sempre com um pao duro, raspando as laterais da panela. Pq eu percebi que qdo tirei a geleia com a concha do meio da panela estava mais liquida do que as ultimas conchas que ficaram em contato com a parede da panela. E só consegui ver que ficou bom depois de descansar 6 horas na Geladeira. Pq deixei um vidro pra fora e não engrossou. Sei lá, essa foi minha experiência. Obrigada Rita. Achar o ponto certo é o segredo.
Não ficou amarga? Vou fazer pela primeira vez, e olhando comentários de outros vídeos ví essa questão
O rendimento foi absurdamente insatisfatório!
Eu fiz e ficou maravilhoso ❤
Eu coloco um pires no congelador, depois é ver o ponto ,se ñ escorrer tá bom
Oi Rita, sou seu fã de carteirinha há muiiito tempo. Além de ser uma pessoa linda, é super simpática, com muito conhecimento de culinária e tem uma didática maravilhosa. Acabei de fazer essa receita, colhi 1/2 quilo de jaboticaba no pé que tem aqui em casa, e fiz a receita pela metade. Na reta final, quando estava na fase de 50 minutos para encerrar, aos 30 coloquei a colher, como vc recomendou e usei um prato que coloquei na geladeira. Estava no ponto recomendado. Desliguei o fogo e saiu uma geleia perfeita, muiiiito saborosa. Mais uma estrelinha para vc no céu. Vc acha que pelo fato de diminuir a quantidade projetada pela metade, isso acarretou na aceleração do tempo para ela ficar perfeita?
Que receita ótima! Mas que pena que rende tão pouco... E agora acabou a época de jaboticaba aqui em BH
Jabuticaba da o ano todo, mais pra isso tem que regar bastante e todos os dias
Pode ser açúcar refinado?
Ela é muito simpática. Seduz a gente para fazer as receitas! TOP!!
o meu ficou marrento
Ótimo! Vou aperfeiçoar a geleia q faço.
Por favor, onde vc comprou essa peneira , perfeita para o caso?
Posso cozinhar na pressão?
Ñ duvido nada se essa geléia ñ virou uma pedra , porque nem mostrou como ficou kkkkkkkkk.
a que fiz virou 😭😭😭😭
Dá para usar açúcar refinado ?
Eu acho você muito linda 😂
❤ amo suas receitas saudáveis e maravilhosas Geleia maravilhosas
Muito bem explicado, obrigada! Vou testar hoje.
Custava mostrar a textura final depois de esfriar?
Por que não tirar a semente antes de ferver? Depois não poderia colocar no liquidificador e depois coar? O sumo não se extraíra melhor?
Fica ruim
Ok. Obrigada pelo retorno!@@ValPorto165
Gostei!! Fiz com suas dicas!!! Ficou incrível!!! Vou acompanhar você mais vezes hehe
Valeu
Primeira vez pra nunca mais! fiz o dobro da receita, demorou mais de duas horas,gastou um caminhão de gás fora o trabalho pra colher a fruta. e pra ficar bom a panela ferveu sem eu ver e derramou mas da metade do que já tinha, que já era pouco! de raiva joguei fora os 300ml que sobrou!! Não façam sai muito mais barato comprar a geleia
Boa tarde Rita! Fiz com 1 kg e deu certinho. Quando passei a fazer com 2 ou 3 kg e as devidas proporcionalidade de água e açúcar, não deu ponto de forma nenhuma. Você tem alguma dica???
será q tem que ser com acucar cristal estou preparando agora só tenho açúcar refinado kkk
Eu já fiz em casa pra usar num cheesecake. Ficou delicioso! Eu uso um pouco de limão tb 😋
geléia não né...doce de jabuticaba sim, isso não é geléia nunca!!!
Mulher eu tenho um pé Cheio aqui fui fazer ficou meio ácido acho qui pq eu não tirei kkkk essa espuma
A minha ficou azeda, posso colocar açúcar e cozinhar novamente depois de ja estar gelada?
Fui pra roça trouxe 6 sacolas de jabuticaba pensei em fazer a geleia mais quando vi q é mais se 1 hr no fogo já desanimei kk
Delicia. Vou fazer. Muito bem explicado. Parabéns!
Alguém sabe me dizer como esterilizar jabuticabas?
Que delícia!! Amo geleias!
Rita todas as geleia fica espuma ? somente a jabuticaba ou tem outras frutas fica espuma e tds fica espuma tem que tirar ?
Segui exatamente os passos e quantidades, não deu certo.
Fiz e não deu certo. Fica mole. Ficou mais de uma hora na panela.
E quanto tempo +/- é a validade dessa geléia, qdo bem "embalada/engarrafada"???
eu desliguei com 35 min já ficou pucha imagina se eu deixo 50min kkkkkk
Rita Lobo vc é sensacional nas suas explicações. Vou fazer essa geleia. Um abraço pra vc Rita.
A minha ficou uma delícia!!! Adorei suas dicas❤
Amei a receita, amei a Rita, amei tudo ❤️
Faltou o caldo de limão, e não pode espremer as cascas para não amargar
Também achei que o melhor ela jogou fora.
Tentei fazer a geleia e ficou parecendo bala puxa. Tem como consertar?
Amo suas receita ❤
Ficou perfeita a minha. Usei a dica da colher, como conservar?
Fiz e ficou amarga e vendo a receita em outro lugar fiquei sabendo que não pode amassar as cascas quando passa na peneira porque daí libera o tanino e deixa amarga, tipo "amarrando" na boca e infelizmente não tem como corrigir
Isso deixa mais gostoso, com esse amarguinho 😋
@@LuluuBueno sim....um amarguinho é bom, mas essa não dava de comer, pode ser que não estivessem bem maduras e por isso ficou "amarrando" na boca....😉
Com a minha foi a mesma coisa... Procurei não apertar muito ao passar na peneira, mas mesmo assim, ficou um amargo desagradável, "marrenta".
Gente eu fiz duas vezes e ficou amargo até no início no cozimento. O que será q fiz de errado?😢
Porque minha geleia não endureceu Rita
Parabéns. Bem didática e simpática. Show!
Obrigada
Amei 😍
Qual a validade desta geleia?
Obrigada
Amen, assim seja a todos nós 🙏🏼 Gratidão, abençoada noite, muitas Bençãos a todos nós 🙏🏼💖🌹
O que é isso fora do contesto!
Gostaria de um exemplo de prato salgado para fazer com a geléia
Fiz como na receita e ficou amarga.
Aí adorooooo.
Boa noite Rita,,a geleia não fica amarga?
Gente eu fui fazer aqui em casa e deixei tampado a panela, vazou foi tudo, depois que eu limpei e acendi o fogão elétrico de novo ele começou a pegar fogo e enfim agora eu queimei o fogão do meu pai, ele vai me matar socorrokkkkkkkk
Se ainda tiver vivo dá um oi aí kkkkk estamos preocupados 😂🤭
Tbm gostei prática mesmo
Bom demais
Eu já fiz pedra de amora 😂😂😂
Pode usar açúcar mascavo?
Dessa fruta eu como até o caroço,✌️✌️✌️
Adoro você, suas receitas são práticas e sua alegria em preparar os pratos é 10
Eu quero fazer eu amo Jaboticaba..
Quero fazer licor você tem a receita
Então, tentamos usamos açucar demerara, mas não deu certo . Não conseguiu ficar espessa ou tipo gel. .Ficou mais de 1 hora no fogo.
Dissolva na água fria 1 colher de maisena e acrescente na geleia que vai engrossar mais rápido e tb dá brilho.
Essa risada da Rita, é uma delícia ❤
EU ADREI ESSA GELEIA RITA🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰😍😍😍😍😍😍😍😍😍😄😄😄
segui todas as dicas e ficou maravilhoso! obrigado
Não sei onde errei. Mas minha geleia ficou horrível. Amargou demais. Fiz com 3kg de fruta. Acho que apertei demais.
A minha ficou muito líquida.
A minha também 😕
Vou fazer....ogd beijos 💕
Não fica amarga?
Tem que mexer? Como?
amei ❤
Fazendo agora.
Eu fiz, ficou perfeito!
Poliana, só rende aquele pouquinho mesmo?
Eu fiz ficou Maravilhosa
Posso usar açúcar demerara?
Posso colocar o açúcar demerara?
Vou fazer agora mesmo 😃
Quanto de açúcar, xícara...
Que medida
Xícara de chef é sempre xícara medida, 240 ml 😉
❤
Qui geléia deliciosa Parabéns