Заинтересовало название, решил посмотреть. 9й день... 11й день... 15й день... 19й день... На 11ом понял, что ничего интересного не будет, но ска стало интересно, когда он закончит дни считать))) почти 2 месяца. Это шедевр)
Спасибо, хороший ролик. Всё подробно и наглядно, а главное всё обозначено по времени. И по пеногасителю с пропорцией все стало понятно. Лайк однозначно)
Привет! Подсмотрел на ютубе - 3 раза сам ставил, ржаная мука ни разу не убежала и гемора с размешиванием не было. В бочку 30 л наливаю воду 30 гр.Цельсия, туда же 1 ч.л. Боботика. Сверху высыпаю муку 8 кг (гидромодуль 1:2,5). Сверху чуть размешиваю до воды. Высыпаю в эту воронку кодзи. Чуть размешиваю и всё...Помешиваю раз в день, дней пять, мука сама в воде растворяется на 2-й день. И сильно не пенится. Сам сильно удивился. Перегоняю также с Боботиком. И тоже не пенится. Правда, даю браге выбродится, до осветления.
Попробовать перегнать с осадком можно, но не всем везёт, бывает пригорает, можно испортить котёл, плитку и брагу. Прочитайте в этом видео ua-cam.com/video/90Nj5DA8TBQ/v-deo.html первый ответ на закреплённый комментарий.
Рис у меня отбродил за две недели, это самое быстрое из всего что я пробовал сбраживать. У меня бочки стоят в квартире при комнатной температуре. Муку пшеничную я не пробовал, я брал крупу пшеничную, но и там бродило около месяца. Вот и мне интересно как так у Вас получается? Даже сейчас стоит крупа ячменная уже 30 дней, и гидрозатворы тихонько булькают.
@@alexeya8835 я делаю дрожжевой стартер. В сусло вношу литр уже разброженных дрожжей. Дрожжи у меня стоят на разброде два дня, на магнитной крутилке. Дрожжи размножаются при аэрации, поэтому и крутилка.
@@alexeya8835 Итог: 2 дня на разброд дрожжевого стартера (заранее, до бурного брожения), 2,5 дня бурного брожения в ёмкости, 3-4 дня до полной дегазации. Забыл добавить: температурный режим 28 градусов и pH-коррекция сусла до 4
Ставил на пшеничной муке 14 дней брага готова дрожи кодзи перегнал обычно не чего не прегорает выход нормальный но какой человек 2 месяца брагу готовит понять не могу как она еще не забалела и не скисла
У меня на кодзи дольше 10 дней не бродит) а тут 2 месяца.... Делал пока что рисовую и гречневую. Поставил ржанную вчера, так выбегла. Засекаю на а сколько сбродит. Сахарная за неделю срабатывает
Да понятно, что она где то раньше отбродила, было интересно когда она осветляться начнет, как Вы определяете, что она готова и можно перегонять? Вот этот вопрос очень интересен. А то булькает она достаточно долго. Быстро у меня только рис отбродил, за две недели, но там всё было понятно, брага осветляться уже стала. На ржаной обязательно будет пена, и очень много, тут строго с пеногасителем. Интересен Ваш результат по времени. У меня всё стоит при комнатной температуре, примерно 23 градуса. Всё что я делал дополнительно - делал температуру сусла около 40 градусов перед внесением дрожжей, дрожжи так быстрее заводятся, наверное через час уже что-то происходить начинает.
@@alexeya8835 определяю готова или брага, горением спички. Если горит, а не тухнет, то норм. Для подогрева постоянно стоит в браге аквариумный нагреватель, он 29 градусов держит постоянно
@@alexeya8835 а ржанную вчера печеньем погасил)) пеногасителя вообще не использую. Хотя у меня стаж небольшой-полтора года всего занимаюсь. Но в среднем в месяц 2-3 выгона делаю
А я пробовал пшеничную муку, наливал в куб ничего не фильтровал. куб грел примерно до 60 гр и помешивал изредка, потом закрывал и гнал, ничего не пригорело.
Не всем везёт, бывает пригорает, можно испортить котёл, плитку и брагу. В этом видео первый ответ на закреплённый комментарий. ua-cam.com/video/90Nj5DA8TBQ/v-deo.html
Ну с пол бочки за ночь с пеногасителем пена поднялась на 20 - 25 см, без пеногасителя одназначно пены будет больше. Брага очень клейкая на ощупь, ну может что то типа не очень густого клея для обоев, поэтому появляющиеся пузырики не стремятся исчезать, а превращаются в шикарную пену. Если бы я не перестраховался и налил всё сразу в одну бочку - однозначно первой же ночью пена выбралась из бочки.
Берёшь муку и половину расчетного количества воды(холодной), растворяешь в ней муку и в Кубе на плиту, доводишь до 90 градусов, обязательно помешивая и добиваешь вторую половину холодной воды.. Получится где то 40-50 градусов, и вносишь кодзи.. Не нужно бояться, что дрожжи сварятся, они и 55 градусов выдержат, а по моему при внесении при 45-50 градусах ещё лучше отбраживсют.. Все
@VVV1151 Результат спирт-сырец, получилось 55 литров, крепостью 15 градусов, абсолютного спирта 8,2 литра, выход 195 миллилитра спирта с 1 килограмма муки. Да вроде как всё получилось, делал муку второй раз в жизни, конечно перегонять надо было раньше, но было интересно когда она начнёт осветляться, ни чего там не скисло, не протухло и не испортилось, пены был минимум, ни чего не пригорело.
@user-rj5ko6md7o Делал на ферментах по гос, но очень много времени уходит на нагревы, охлаждения, надо попасть в нужные температуры, а у меня обычно стоит две бочки по 170 литров, греть - охлаждать очень долго, очень много суеты которую надо делать, с кодзями всё проще, только разогреваю сусло перед внесением дрожжей, больше ни чего не делаю, да бродит дней 30, но лишних телодвижений в это время делать не надо, особой спешки у меня нет.
А чего вы не хотите делать на нормальных дрожжах? Люди с опытом писали, что на этой черная плесени, Кодзи вкусоароматика - не очень. Да и как можно определить качество браги если её нельзя ни нюхать ни пробовать - опасно для здоровья.
@@VolodymirZverkovskiy @kotbuhlovod Rhizopus orozae -черная плесень, относится к семейству Мукоровых, может вызвать микозы лёгких и дыхательных путей, болезни и отравления, связанная с плесневеловыми грибами. Является потенциально опасным веществом.
@@vadimzaitsev32 загуглите Кодзи.. Губер. Они опубликовали результаты микробиологических исследований. Не то чтобы они против кодзей, но что то слишком много но. Особенно мне понравился выявлены в браги золотистый стафилококк. А на счёт заводов, это китайские заводы, в то что они на территории России, ещё ничего не доказывает. И опять же, это не дрожжи.
Что бы сбродить нормальными дрожжами сусло надо осахаривать, крахмал обычные дрожжи не едят, а это не так просто, особенно если я за раз ставлю две бочки по 167 литров браги, а тут всё просто, но долго. Про вкусоароматику не знаю, я не пробовал сам осахаривать и сбраживать обычными дрожжами.
Заинтересовало название, решил посмотреть. 9й день... 11й день... 15й день... 19й день... На 11ом понял, что ничего интересного не будет, но ска стало интересно, когда он закончит дни считать))) почти 2 месяца. Это шедевр)
Спасибо, хороший ролик. Всё подробно и наглядно, а главное всё обозначено по времени. И по пеногасителю с пропорцией все стало понятно. Лайк однозначно)
Люди коньяк в 5 литровых бочках меньше выдерживают, чем твоя брага бродит по 2 месяца😂
За то водка очень сладкая получается, чем на сахаре за неделю 😂
😂
Это прикольно. 😂 Я за это время коньяк делаю. За твоё терпение респект 👍
Здравствуйте, Алексей. Подскажите, пожалуйста куда барду сливаете? Если в канализацию, то как? Она же густая
День добрый! Я перед перегоном всю гущу отфильтровал, барда жидкая, слил её в канализацию.
В видео воды больше, чем в бочке, поэтому и пригара нет)))))
Привет! Подсмотрел на ютубе - 3 раза сам ставил, ржаная мука ни разу не убежала и гемора с размешиванием не было. В бочку 30 л наливаю воду 30 гр.Цельсия, туда же 1 ч.л. Боботика. Сверху высыпаю муку 8 кг (гидромодуль 1:2,5). Сверху чуть размешиваю до воды. Высыпаю в эту воронку кодзи. Чуть размешиваю и всё...Помешиваю раз в день, дней пять, мука сама в воде растворяется на 2-й день. И сильно не пенится. Сам сильно удивился. Перегоняю также с Боботиком. И тоже не пенится. Правда, даю браге выбродится, до осветления.
Привет! Так у Вас боботик и выступает в роли пеногасителя, потому и не убегает, попробуйте его не добавлять, будете неприятно удивлены.
Здравствуйте. Сахар нужно добавлять? Если да, то сколько?
Здравствуйте. С этими дрожжами сахар добавлять не нужно.
@Elyzaar А сколько по времени она у Вас бродит до осветления?
Какая крахмалистось муки в него,может там клейковина для хлебопечения.
Увеличил скорость просмотра вдвое. Всё равно медленно.
Стол с техпроцессом не то.. 🙄 кодзи цельное зерно за 2 недели вытягивает, а тут мука. И почему такое большое пенообразование??
👍
А можно перегнать все вместе с осадком? чтобы не было потерь
Можно. ПВК, или парогенератор.
Попробовать перегнать с осадком можно, но не всем везёт, бывает пригорает, можно испортить котёл, плитку и брагу. Прочитайте в этом видео ua-cam.com/video/90Nj5DA8TBQ/v-deo.html первый ответ на закреплённый комментарий.
Ставь фальш дно
Пока перегнал 400 кг муки вместе с осадком в кубе с осадком Пригара небыло
Интересно, а у меня мука (пшеничная, правда) за 2 дня уже наполовину отыграла, я ещё дал пару дней постоять до полной дегазации. Почему такая разница?
Рис у меня отбродил за две недели, это самое быстрое из всего что я пробовал сбраживать. У меня бочки стоят в квартире при комнатной температуре. Муку пшеничную я не пробовал, я брал крупу пшеничную, но и там бродило около месяца. Вот и мне интересно как так у Вас получается? Даже сейчас стоит крупа ячменная уже 30 дней, и гидрозатворы тихонько булькают.
@@alexeya8835 я делаю дрожжевой стартер. В сусло вношу литр уже разброженных дрожжей. Дрожжи у меня стоят на разброде два дня, на магнитной крутилке. Дрожжи размножаются при аэрации, поэтому и крутилка.
Я правильно понимаю - осахаривание сусла перед внесением дрожжей Вы не делали и дрожжи у Вас кодзи ангел?
@@alexeya8835 да, только стартер и постоянное перемешивание
@@alexeya8835 Итог: 2 дня на разброд дрожжевого стартера (заранее, до бурного брожения), 2,5 дня бурного брожения в ёмкости, 3-4 дня до полной дегазации. Забыл добавить: температурный режим 28 градусов и pH-коррекция сусла до 4
Ставил на пшеничной муке 14 дней брага готова дрожи кодзи перегнал обычно не чего не прегорает выход нормальный но какой человек 2 месяца брагу готовит понять не могу как она еще не забалела и не скисла
Может пеногаситель плохой, с этим пеногасителем у меня тоже пенилась
Пеногаситель у меня сильно просроченный, может дело в этом, но он всё равно хорошо сработал. Без него пены было бы больше.
У меня на кодзи дольше 10 дней не бродит) а тут 2 месяца.... Делал пока что рисовую и гречневую. Поставил ржанную вчера, так выбегла. Засекаю на а сколько сбродит. Сахарная за неделю срабатывает
Да понятно, что она где то раньше отбродила, было интересно когда она осветляться начнет, как Вы определяете, что она готова и можно перегонять? Вот этот вопрос очень интересен. А то булькает она достаточно долго. Быстро у меня только рис отбродил, за две недели, но там всё было понятно, брага осветляться уже стала. На ржаной обязательно будет пена, и очень много, тут строго с пеногасителем. Интересен Ваш результат по времени. У меня всё стоит при комнатной температуре, примерно 23 градуса. Всё что я делал дополнительно - делал температуру сусла около 40 градусов перед внесением дрожжей, дрожжи так быстрее заводятся, наверное через час уже что-то происходить начинает.
@@alexeya8835 определяю готова или брага, горением спички. Если горит, а не тухнет, то норм. Для подогрева постоянно стоит в браге аквариумный нагреватель, он 29 градусов держит постоянно
@@alexeya8835 а ржанную вчера печеньем погасил)) пеногасителя вообще не использую. Хотя у меня стаж небольшой-полтора года всего занимаюсь. Но в среднем в месяц 2-3 выгона делаю
@banda1287 А какой у Вас гидромодуль?
@@alexeya8835 здравствуйте. У меня фляга молочная. Бидон в простонародии) брага ещё моя ржанная не отбродила и на вкус кислющая..
А я пробовал пшеничную муку, наливал в куб ничего не фильтровал. куб грел примерно до 60 гр и помешивал изредка, потом закрывал и гнал, ничего не пригорело.
Не всем везёт, бывает пригорает, можно испортить котёл, плитку и брагу. В этом видео первый ответ на закреплённый комментарий.
ua-cam.com/video/90Nj5DA8TBQ/v-deo.html
Надо остатки в ведро слить, залить в куб воды поставить ведро на фальш дно и перегнать эту густую брагу
Этих остатков обычно очень много (несколько ведер), есть впечатление, что время потрачу много, а продукта получу очень мало.
День 31, да сколько можно. Это запредельно
Да конечно ,не более 2/3. Но и это не спасает.Бывает и половину не остановишь. А бывало что и большая засыпь не дает много пены. Это я про муку.
А что там с бол бочки вылезет то😂, пенки то совсем чуть чуть😂
Ну с пол бочки за ночь с пеногасителем пена поднялась на 20 - 25 см, без пеногасителя одназначно пены будет больше. Брага очень клейкая на ощупь, ну может что то типа не очень густого клея для обоев, поэтому появляющиеся пузырики не стремятся исчезать, а превращаются в шикарную пену. Если бы я не перестраховался и налил всё сразу в одну бочку - однозначно первой же ночью пена выбралась из бочки.
У меня кукурузная мука за 2,5 суток отбраживает... А тут(
Поделитесь, пожалуйста, рецептом.
Ложь! Не могут кодзи за такое время переработать муку! 2-3 суток только активное брожение! У тебя недоброд однозначно!
Рецептом автор так пока и не поделился.
Берёшь муку и половину расчетного количества воды(холодной), растворяешь в ней муку и в Кубе на плиту, доводишь до 90 градусов, обязательно помешивая и добиваешь вторую половину холодной воды.. Получится где то 40-50 градусов, и вносишь кодзи.. Не нужно бояться, что дрожжи сварятся, они и 55 градусов выдержат, а по моему при внесении при 45-50 градусах ещё лучше отбраживсют.. Все
@user-wk7cn8ce8d А как Вы определяете, что брага отбродила?
А результат??? Еле-еле досмотрел, а где результат???
Получился ролик о том, как НЕ надо!
@VVV1151 Результат спирт-сырец, получилось 55 литров, крепостью 15 градусов, абсолютного спирта 8,2 литра, выход 195 миллилитра спирта с 1 килограмма муки. Да вроде как всё получилось, делал муку второй раз в жизни, конечно перегонять надо было раньше, но было интересно когда она начнёт осветляться, ни чего там не скисло, не протухло и не испортилось, пены был минимум, ни чего не пригорело.
на ферментах не пробывали по гос прямо в бочке ? дней за 5 выбраживает . не надо так долго ждать
@user-rj5ko6md7o Делал на ферментах по гос, но очень много времени уходит на нагревы, охлаждения, надо попасть в нужные температуры, а у меня обычно стоит две бочки по 170 литров, греть - охлаждать очень долго, очень много суеты которую надо делать, с кодзями всё проще, только разогреваю сусло перед внесением дрожжей, больше ни чего не делаю, да бродит дней 30, но лишних телодвижений в это время делать не надо, особой спешки у меня нет.
я бы все таки руки в браге не полоскал...
С руками всё хорошо.
Да и не будет пены! Осахаривание происходит медленно.
Будет, ua-cam.com/video/WcILmDbcClw/v-deo.html
И достаточно много
А чего вы не хотите делать на нормальных дрожжах?
Люди с опытом писали, что на этой черная плесени, Кодзи вкусоароматика - не очень. Да и как можно определить качество браги если её нельзя ни нюхать ни пробовать - опасно для здоровья.
бред по черную плесень
@@VolodymirZverkovskiy @kotbuhlovod Rhizopus orozae -черная плесень, относится к семейству Мукоровых, может вызвать микозы лёгких и дыхательных путей, болезни и отравления, связанная с плесневеловыми грибами. Является потенциально опасным веществом.
@@andreyka345 Кодзи производятся на наших заводах в России.Дрожжи совершенно безопасны.Не надо пугать людей.
@@vadimzaitsev32 загуглите Кодзи.. Губер. Они опубликовали результаты микробиологических исследований. Не то чтобы они против кодзей, но что то слишком много но. Особенно мне понравился выявлены в браги золотистый стафилококк. А на счёт заводов, это китайские заводы, в то что они на территории России, ещё ничего не доказывает.
И опять же, это не дрожжи.
Что бы сбродить нормальными дрожжами сусло надо осахаривать, крахмал обычные дрожжи не едят, а это не так просто, особенно если я за раз ставлю две бочки по 167 литров браги, а тут всё просто, но долго. Про вкусоароматику не знаю, я не пробовал сам осахаривать и сбраживать обычными дрожжами.
Брага гнила месяц
@user-wq9uy1bn6p Да всё там хорошо, ни чего не сгнило, не стухло.
Ну и тягомотина
@xsx83 Согласен!
Я не посмотрел, по комментариям понял-нудно и долго. А мне нужно быстро, без пены (имея пеногаситель Я бы это в запросе поиска и не задавал бы)