ENCHIMENTO E AMARRAÇÃO DE LINGUIÇAS, (APRENDA COM O ATELIÊ DA LINGUIÇA)
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- Опубліковано 8 вер 2024
- Aprenda os princípios básicos para enchimento e amarração.
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Aprenda a fazer linguiças de verdade.
Um caderno completo:
32 receitas de Linguiças com o passo a passo, 12 receitas de defumados,
Vídeo aula para quem quer iniciar.
Para que serve cada produto, cálculos preço venda e muito mais,......
Onde comprar:
Pode entrar em contato@ateliedalinguica.com.br ou comprar direto no link abaixo:
pag.ae/7WE_nLfg9
Jesus continue abençoando sua vida grandemente
Parabéns pelas explicações no vídeo, mas ficaria bem melhor se fizesse a filmagem mais próximas,.
Parabéns pelo ótimo trabalho
Você merece muito sucesso pelo seu trabalho
Muito grato.
Parabéns pelo vídeo bem informativo !!!
Parabéns Mestre foi essencial para um iniciante. Obrigado 👍
De todos os vídeos que assisti, esse foi o melhor de todos,aliás esse canal é show, esse cidadão está de parabéns, Geraldo Rn.
Muito grato por sua palavras. Abs. e sucesso
Show! Gratidão!
Parabéns explica bem!
A tripa,quando eu compro,chego em casa,quais os cuidados q tenho q tomar?
Aliás,essa aula de enchimento e amarração,muito bem explanada,parabéns.
O que não for usar colocar num plástico e deixar na geladeira. Se estiver hidratada coloque sal junto.
Grsto😊
Parabéns, otimo vídeo.
Legal valeu muito boa esta aula e dicas 😘
Bom dia o senhor falou para esterelizar no caso meu seria a minha máquina certo
Perfeito, parabéns!!
Chick 10!! Parabéns
Valeu obrigada
Deixar a tripa curtir no suco de laranja também fica legal. E também tem a opção de usar pó de beterraba como corante natural, eu não faço isso, mas para quem quiser experimentar...
Grato pelas dicas
Boa explicação
Parabéns meu querido, sua explicação é maravilhosa...adorei
Alguem aqui do canal já fez igualmente a receita? Contem se o sabor ficou bom e a fritura tambem. Boa explicação e parabens pelo video.
Esse sim sabe amarrar... lembro que minha familia fazia a muito tempo atras no sitio e amarrava super rapido...
perfeito...
Parabéns pela higiene
Top demais
Meu amigo,mil likes nos seus vídeos.Queria saber se colocar água na massa,ela fica sorando? Como faz esses suportes para sacos plásticos e filme.
Cleide Fagundes bom dia. Colocamos água na proporção de 150ml x kg. Pode assistir o vídeo da linguiça que vai ver isso.
O suporte é bem simples. Basta 1 barra inox e os suportes.
Grato. Não fica. Quando você meche a água na proporção certa desaparece.
A explicação foi excelente, só ficou distante na hora de amarrar. A linha é branca, o fundo era claro. Gostaria de ter visto o processo, de uma distância menor (bem próximo). Pode parecer bem fácil, para quem faz a muito tempo, para um aprendiz não.
Ricardo Costa temos um vídeo específico para amarração.
No canal tem um vídeo específico para enchimento e amarração. Favor dar uma olhada.
amigo, qual máquina de moer carne vc me indicaria para uma produção de até 50 kg de produção por dia? qual seria o tamanho da boca para moer a carne? Te agradeço pela dica!
Bom dia, aconselho uma máquina boa com boca 10 pra cima. Tem muitas marcas e modelos ai é aquela que cabe no seu bolso.
Olá tudo bem com.o Sr, gostei da sua forma de trabalho e todo cuidado com a higiene, gostaria de saber se o Sr comercializa sem sal de cura ? Se já teve problemas e etc, estou iniciando nesse ramo e tenho essas dúvidas.
Henrique Alves Sales . Só fazemos sem sal de cura. Você vê isso nas nossa receitas. É por opção. Ter um produto com melhor qualidade.
@ sim reparei nas suas receitas que não vai sal.de cura.
Oi aqui só fazemos sem sal de cura. Isso por opção. Queremos sempre oferecer um produto com melhor qualidade.Nunca tive problemas com isso.
👍👏🏻👏🏻
Gostaria de saber, também sobre o tipo de linha utilizada, nas amarrações ??? Obrigado
Pode ser um cordaozinho fino. Pouco mais grosso que a linha comum.
Parabéns pelo canal! Gostei muito!
Estou começando e tenho umas dúvidas:
Qual a espessura do funil da ensacadeira?
Quando ensaco a linguiça vem muito ar no meio da mistura, existe alguma técnica para tirar esse ar?
Está faltando treino. Funil depende da tripa que está usando.
Boa noite
Quais os maquinários pra eu poder iniciar na venda de linguiça artesanal
Todas as informações necessárias, receitas e vídeo aula. Estão no nosso programa online.
Valor 135,00
Bom dia.
A tripa enquanto salgada é necessário armazenar na geladeira ou pode ficar fora da geladeira.
Quando ao fritar a linguiça estoura porque.
Grato
Eu por precaução prefiro deixar na geladeira. É obrigado?, não mas eu prefiro. Quanto estourar pode ser um monte de coisas.
Tripa muito cheia, tripa com pouco tempo de hidratação, qualidade da tripa, etc..
Olá...
achei agora seu canal
Quais de suas receitas de linguiças posso faze-las defumadas?
grato!!
Defumar pode fazer qualquer coisa, ai é seu gosto. A única coisa que recomendo é se for defumar não use água para fazer a receita.
Ola!! Parabéns pela aula, existe algum alimento natural que possa substituir o sal de cura para dar uma cor mais corada no produto pra tirar a cor esbranquiçada no produto?
Ocimar Fernandes caro amigo o fato de não usar o sal de cura não deixa a linguiça esbranquiçada ao contrário ela fica com a cor natural do pernil quando frito (marrom). Só vai ficar branca se estiver usando frango na composição.
Mas se quiser um natural, pode usar colorau, páprica, açafrão (para frango) ou outro corante natural.
Abs.
Bom dia!! Obrigado pela atenção.
Eu gostaria de obter um telefone para contato , parabéns pela matéria
Zap 11 952117271
Ola tudo bom? Gostaria de saber qual a função do vinagre na tripa?
Bom dia. Ajuda na eliminação do cheiro forte e bactérias.
As peças que vai na máquina passa um álcool em todas as peças certo
Higienizacao não quer dizer passar álcool. Lavagem das peças com água e sabão e deixar secar bem, também resolve.
Qual o número do Funil?
É gostaria de saber por quantos meses da pra congelar as linguiças?
O funil deve ser o ideal para a tripa que está usando. Congelamento depende dos produtos que usa. Se usar cura e antioxidantes no vácuo até 180 dias, se for produtos naturais e bem embalados até 120 dias.
Depois de pronta quanto tempo dura ela no freezer?
Depende como está embalada. No vácuo até 180 dias.
Sobre amarração sem linha, somente girando a linguiça, consegue me explicar como faço?
Veja o vídeo da salsicha no canal
Olá, qual a marca do seu canhão de enchimento e onde posso encontrar? Grande abraço
Boa tarde, grato mpelo contato. Meu canhão é muito antigo da metalurgica siemsem. Nem sei se fabrica ainda.
Boa tarde gostaria de tirar uma dúvida sobre a máquina pode ser a mesma que nos a carne porque a minha já tem essas peças juntos não igual a sua
Se você consegue trabalhar bem com ela, sem problemas.
Quais os tipos de linguiça vem na apostila
como que eu faco para comprar as duas apostilas a volume 01 e a volume 02
meu e-mail e bsassad@gmail.com
Ola,qual a linha vc usa, e quanto horas devo descançar a linguiça grta
Cordão opara alimento. tem nas casas especializadas em prodtiuos embutidos.
Opa! O q vc acha da tripa seca?
Normal, só hidratar bem na hora de usar.
Amigo, onde eu posso comprar as tripas?
Grato pelo contato segue o link produto.mercadolivre.com.br/MLB-1567744233-atelie-da-linguica-tripa-suina-curta-cal-2932-com-80-mts-_JM
essa linguiça pode ser congelada?
Toda linguiça pode ser congelada.
VC tá fazendo esse nol há 2 km de distância,não dá pra ver como está sendo feito
Lamento, mas pode dar um zoom na sua tela. Deve ajudar. Tem vários vídeos que mostro.