開咖啡廳一個月負債20萬？｜白癡公主
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- Опубліковано 8 вер 2024
- #用60天開咖啡廳 #圓夢企劃 #溼祕處
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*影片無授權於任何上傳喔齁
about痴痴
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►Instagram： / 87acup
開店的過程雖然一波三折，但感謝大家的鼓勵，和鯊魚乾爹贊助播出，我再繼續努力
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癡癡
我是老粉+第一次留言
身為媒體報導肯定的行銷專家+獲得金點&紅點肯定的設計師
真的忍不注來給你打氣+勉勵+給予專業建議
1-開店點很重要.不適合的點該設停損就要設
2-你的品牌知名度夠高.不是很適合這樣損耗.有損你個人品牌形象
(某個天王歌手我就不明說.就是沒認真經營個人知名度開的各種店.
交給他整天賣肌肉朋友打理.後來在餐飲圈傳開.是餐飲圈+投資圈的黑名單)
3-異業聯名很需要.甜點這非本身專業就跟和你一樣知名的甜點師合作
(我手上的行銷案我就將米其林餐廳+世界烘焙冠軍合作)
4-跨產業聯名也很重要(我會讓吃的+用的MAX一起然後前進超商)
5-有自信很好.但不是自己專業的就一定要放權出去分別人賺才會做大或做穩
6-20萬不算太多錢.但沒賺錢一定不行
7-這個地方變成你們辦公室我認真說都比當餐廳強~也可以是辦公室+小餐館合一起
(我以前在奧美我們松仁路的辦公室就是樓上辦公室樓下是酒吧.賺自己人錢還直賺客戶+過路的人)
8-包裝質感可以在更好.美食基本上一定是暖色系.寒色系不討喜+看起來不好吃
(你可以看市面上大品牌從麥當勞到肯德基到頂呱呱或本土吃的甜點品牌都一定暖色系)
飲料用寒色OK~甜點不是很洽當
9-古蹟點要有關係才好進駐
(他們講的新創只是藉口.一堆古蹟內都是新創或小農品牌.人家就能進.很大一部份有關係在)
以上
身為10年左右老粉忍不住的留言+建議
我覺得癡癡一定可以更好
現在這樣真得可惜了
加油!!!!
❤好棒的回饋
不專業甜點師想來分享一下
希望沒有造成你們的困擾
1.其實就算真的單包裝有乾燥劑
只要溫差差到7度以上時就是會容易產生水氣
2.而且要考量到如果剛開始營運
模具不多的狀況下需要重複用模跟烘烤
那是否需要先裝飾一批又會是很大的考量
而且草莓的法芙娜披覆巧克力如果沒有先冷凍直接沾也會有掛不住的現象發生
(那這裡就又會產生一到工序等等)
3.甚至裝飾的紫薯因為裡面還有澱粉，澱粉一旦經過冷凍後吃起來就會有粉粉的感覺
這也就是比較少看到芋頭的甜點冷凍販售的原因
(當然我知道一定還是會有，真的就看店家自己的考量)
(或者可能有更好的技術可以修正這一塊，我也希望可以聽到分享的答案哈哈)
4.最後則是可麗露冷凍退冰要退到中心點完全退時，可能外表也會受潮了
或許可以試著使用微波爐快速退冰測試，或許可以更貼近你現烤出爐的狀態一些
微波秒數不用打很久，記得是幾秒幾秒打就ok了
開店真的有非常多事情需要去處理
尤其在原物料最近無限上漲的狀況下真的辛苦
希望你們能漸漸地越來越好 祝福癡癡！
採用極低溫或是相對低壓的冷凍，能避免澱粉口感粉粉的問題 (印象中
從大家的留言學到好多平常不容易知道的甜點知識！
3.市面上有一些添加劑可以克服這塊，像是抗冷凍劑；改良劑等，但要不要添加就看店家了，如果不添加這些，單單靠冷凍，不太可能達到
痴痴可以詢問一些廠商，都會有相關產品，要不要添加，跟加了要有明確標示，跟純天然可以沒標示，要重新印包裝排版又是一個考量
感謝分享🎉
這就是上班族去開店會遇到的狀況 不懂成本問題 倒閉時間問題
說實在!我覺得你這個系列的影片最厲害的地方，不是你如何開店經營跟甜點好吃與否，而是因為你做了這件事之後，讓許多做土地/商用店面/糕點/餐飲/行銷...等等行業的民間高手，浮出水面來留言分享經驗，認真說~!有些人分享的經驗，其實在外面是需要花錢去上課才聽得到的東西，因為你無形中的...感召!?，讓大家願意無私分享，說來也是另類的功德一件，這點感佩你網紅的力量。
直到這集為止，我個人還是覺得...你還沒做好真正要開店的準備，還是建議先設個停損吧!
終於看到一篇中肯的感受了
這一篇很棒，可以提供給很多餐飲創業者一些經驗，原來當下做的產品、運送後的產品是有落差，而不是一視同仁以為現場吃，就能當寄送產品類
你做餐飲的態度滿讓人訝異，完全是投全！而不是玩玩，只為了完成一個夢。
小粉來留言，看了開店這麼多集，覺得理想很豐滿，現實很骨感，當然錢是自己口袋的，要怎麼花都旁觀者也沒立場講太多，但這一系列真的太多、太多可以事先估狗評估的東西沒做了......
到底為什麼送出東西之前沒有先自己冷凍宅配一批看看品質如何，飲料光是現場喝跟外送都可能會有差異了，為什麼會覺得要冷凍的甜點不會有差異。小量製作跟大量製作是兩門不同的領域，連現場作業順序都要調整的。看您家的甜點師應該是走精緻少量路線，那真的不要輕易跨足大量訂單外送，量產不是這麼簡單的事情。(我知道應該很多人都講過了，但就還是忍不住要講)
希望這次找到新店開張前可以再多思考，究竟要賣名氣打卡拍照、賣甜點飲料，走少量精緻高價單品，還是拚翻桌率，都是不同的路線。
什麼都要到最後就是什麼都做不好。
老實說真的也是有點心疼，咖啡廳這種東西台灣已經開到爛大街了，要查可以查到很多準備資料，最後端出來的成果是這樣(一波三折，裡面有兩折大概原本有機會避免掉的)，只能說相當可惜。
當然也祝福之後能更順利，將經驗化為力量，或是，乾脆雇用專門的品牌顧問XD
癡癡用自己的錢拍攝這些過程讓身為消費者的我們知道每一個過程都是如此辛苦~尤其是很用心負責任的老闆們!! 辛苦了!!謝謝~
「可麗露」是一個非常傲嬌且很吃天時地利人和的甜點，外殼之所以酥脆絕對不是因為奶油跟蜂蠟(希望這不是妳的甜點師告知)，最理想的狀態是現烤現賣讓客人能現吃，不然禮盒外賣一律就是得冷凍自取和冷凍宅配。
開店真的沒這麼簡單
當客人的時候都覺得 東西不好吃 投訴一下 一顆星
背後花了多少力氣人力時間成本 在處理
癡癡願意面對還跟粉絲朋友們交代 堅持品質 這是好事 萬事起頭難
等這些熬過了 這些剛開始遇到的問題 都會變成經驗
之後就會越來越順利了 加油
遇到奧客跟同業競爭故意揪團刷負評的，就算你再誠懇再有誠意，也很難消弭對方的敵意XD
我覺得這些可麗露的印刷跟包裝未來可以用在店面直接外帶禮盒使用！這樣也不會浪費！而且粉絲應該都會想要收藏❤
如果是用奶油+不沾模 剛烤出來前會很酥脆，但冷了之後要馬上放入冷凍，不然台灣濕度太高，會吸濕
然後要食用時再拿出來5-10分 稍微退冰就好，還是會保有脆度的，不能完全退冰（本身是甜點師）
可以用巧克力包可麗露也可以
看得出來這次妳的搞笑
只是讓影片不要太嚴肅 其實心事重重很煩惱
但妳的態度真的很直接肯定
做任何事情都會碰到難題 希望妳可以繼續加油 新年快樂🎆
我本身是廚師
對大部分的料理很現實的一句話"現做得最好吃"
吃的東西品質要很穩定加上還是用外帶的方式 說實在有太多的細節要顧慮
甚至耗損成本是非常大的，沒有耗損是騙外行人的，東西要用到100%當然是從每一批成品裡面精挑細選出來的，那剩下的呢?當然是自行想辦法如何完善得處理，這就是耗損
其他的問題相對你們已經遇到了
說真的開咖啡廳是很多女生的夢想 但現實如同惡魔一般
在這裡說一聲 加油!!
真的新鮮就是美味
其實退冰和儲藏、運輸的方式都會影響受不受潮，這些外在的變因太多，即使你們已經把包裝密封再加上乾燥劑（這樣成本會高很多外），客人沒有好好的儲藏或是用對的方式退冰，運輸方面溫度的變化⋯等等，這些外在的變數都會影響成品的口感，我建議附上怎樣冷凍然後退冰和復熱回烤的指示，畢竟客人不會有甜點師的常識
一看就知道是過來人XD
創業就是如此艱難，尤其是經營店面，加上又是食品，再加上是名人，壓力一定不小，難能可貴的是親力親為，這集拍攝當天我剛好有去咖啡廳外帶蛋糕，也幸運的遇到癡癡，她也熱情的答應合照，要我吃完後回饋心得，感覺的出來真的非常用心，在這個世道創業的成本真的太高，店面租金和食物原料及人事成本真的高的可怕，五年前我剛開始創業瘦了七、八公斤😂
完全可以理解當中的困難度，絕對不是幾集影片可以顯現出來的，每天張開眼睛就是在燒錢，看報表的時候心在滴血，真心的為你加油，萬事起頭難，危機就是轉機，加油💪
最後，你們的戚風蛋糕真的好吃！
去過癡癡開的咖啡廳 憑良心說東西不難吃但是員工訓練真的需要加強！知道剛開店應付很多客人也會有疏忽的地方，但是面對出餐速度真的很需要加強。外帶餐點等了將近一小時才拿到！那種想放鬆喝咖啡的心情也漸漸被消磨掉😣
希望新店找到後 會有更大進步空間！
請問是何時去的呢？ 若是最一開始開店時，現在已經改善囉～歡迎再來二訪😊
人很多的話～的確會等很久～所以員工速度要再快一點
@@user-li6jg2lx8j 員工人數應該合理配合控制客人人數，而不是慣老闆壓榨要求員工速度🥱
@@user-li6jg2lx8j 要快可以阿，品質直接打折啊。是做甜點，又不是麥當勞？品項不同，要多快？😂
@@hing-kaioks2833 我沒說慣老闆啊～請合理範圍的員工們來做就行～平常有正職～還是忙不過來就工讀生了
外帶店很可以！而且比較有機會賺錢
做內用很不容易！成本考量、多少坐位、一個坐位一天要做幾番、來客數、優閒的喝咖啡這個初衷很好，有一種可能是坐無虛席但營業額卻是赤字，俗語說本錢粗當作生意好！要做到粉絲以外的客人比較有可能持續經營下去
看頭幾集 很支持 覺得很有心很認真
越看越不對勁
不知道是節目效果還是怎樣
得出的結論是 很多決定沒深思熟慮 只跟隨喜好去做
看著很兒戲
希望之後看到更好更成熟的面貌
加油吧
雖然確實如此，但反而挺真實的，就是我們小老百姓無經驗創業會遇到的事
說到這 想太多也可能是阻礙，想太少也是，但至少都跨出那一步，沒人天生會當老闆，成功前都是失敗幾次的經驗累積，可能有些人一創業就成功的，但不變的是，創業沒有輕鬆的，影片只是呈現那幾十分鐘，背後的付出是我們沒看到的！
除非妳全程參與，不然誰都沒資格評斷她們有沒有深思熟慮，因為只是妳個人主觀的看法，並非事實。😊
但我覺得創業很多時候就是邊學邊做～如果一直猶疑想規劃到完美再執行是不可能的～
@@iewv9863 沒錯 我就是想太多，搞死自己，但其實真的是邊做邊學邊而調整。
一般創業人手上資源不多，對每一個決定產生的費用都會非常計算，但現在是手上資源多，就容易沒想到全面就決定下去了，這是非常多有資源開副業的朋友會碰到的問題。
推單顆包裝再加上乾燥劑
但乾燥劑的牌子、大小也會有差
朋友有經營低溫宅配甜點
他之前有分享過 需要一直嘗試 才能找到最適合
做出來的品項的組合 會很花心力 癡癡加油 !
可麗露需要單顆密封才能放冷凍，不然會吸太多水氣。甜點師飄過～加油！！！
她店裏的甜點師傅會不知道這個問題嗎？其實不用取消啊～用密封袋+熱壓機包裝就好了～但是宅配冷凍不便宜～要問宅配公司～大量寄貨能不能便宜點了
@@user-li6jg2lx8j 要簽約量大才能省運唷
@@skyggmax 原來是這樣😂謝謝你～看來要等癡癡的甜點店穩定了
看到那個紫薯我就有一個想法，請問可以用葡萄做嗎？
第一什麼叫可麗露 可以白話一點嗎
基本上可麗露一旦冷凍保存後都是要回烤10-15分鐘/200度才能回到原本的外酥內軟。
PS:紙盒子只要退冰 會吸很多水份!!
請單粒真空!並且放乾燥劑!!!
加油
沒錯其實很多都這樣我做甜點也是用袋子一個一個裝然後放乾燥劑，這樣可以防止甜點受潮因為可麗露吃的就是脆不脆，不脆的可麗露真的不好吃
痴痴妳好，關於可麗露保我有一些小技巧跟妳分享
小技巧1
可以將配方中的麵粉做調整，用中筋麵粉或者高筋麵粉可以讓殼的酥脆度維持更
久
小技巧2
室內開除濕機，避免出爐吸到水氣
小技巧3
可麗露出爐後吹風扇快速降溫
小技巧4
保存可麗露要選冰箱，最好是又冷又不除霜的冰箱，且不用開開關關的冰箱
小技巧5
宅配出貨品質如要好，可以放入乾冰避免運送過程的溫度不確定性
以上是我一些小技巧，希望能對妳有幫助
我在結尾默默入鏡🤩
癡癡在店裡真的就是會跟客人聊店裡的吃食的咖啡廳店長，好親民～
戚風蛋糕很好吃，我吃了兩個！鮮奶油濃稠度剛好趴在蛋糕體上，狠～好吃
曾經做過百貨公司地下街的小小限外帶日式餐點,我會勸開店的人遠離百貨公司
除非你今天做的商品是全台唯一,會吸引北中南各地人特地前來購買,不然光是租金/水電費/抽成就吃掉一半以上的收入了
還要配合百貨公司營運時間,看起來人流很多的地方不代表就是生意很好
以癡癡的名氣跟對品質的要求,找一間可以內用跟外帶的中大型店面還是比較適合
這留言一看就知道是巷子內的
新年快樂，難怪覺得整集痴痴的咬字都怪怪的，好像故意捲舌，原來是戴牙套了XD
歡迎癡癡加入隱適美的行列👏看痴為產品嚴格把關的樣子，覺得妳好優秀！寧可賠本也不讓產品有任何一點瑕疵，真不愧是我最喜歡的YT❤覺得驕傲餒～
國外的可麗露為什麼要用蜂蠟的原因，就是考慮到冷凍過後會產生水氣，會受潮的狀況
只用奶油的話只適合當天出貨，如果冰過冷凍幾天時，拿出來可以再放進烤箱哩，稍微烤一下把水氣烤掉，這樣就不會有那樣的狀況了
如果不用蜂蠟的話，有一個方式可以改善，只是會很麻煩
要一個一個包裝，每一個包裝裡面要放脫氧包，就可以改善受潮的問題
不過相對的就是表面裝飾就要調整為可以包裝的狀態
認真覺得白癡公主很努力也認真
其實知名小籠包店也遇過相同的運送問題以及品質到客戶手上後的問題
我想懂得從客戶端發想問題的人 才會是最後得到那顧客真實喜愛的人
加油 你很棒 不只你很棒 你的團隊也很棒
開店想長久，那妳的店就要有持續不衰退的特色，譬如是吃的，那你的吃的就要有重點，有好的廚師，才能繼續維持好吃的品質，等妳準備好了，再來開店評估，壓力比較不會這麼大。
開店、開公司有很多事情可以不在意，夠、能就好，主要還是老闆（經營者）希望「做到什麼程度」，同時也是自己的客群會落在哪，有多少賺更多錢的潛力。從這部影片可以發現：
1.經營需要一定的知識儲備
2.所有製作、品管一定要從老闆做起
3.研發新品不是閉門造車，一定要多方面嘗試競業產品
4.感覺是種很微妙的東西，卻能讓一家餐廳獲得無形的賺錢機會
5.重視顧客的感受，一個顧客提出問題，那就是有、就是要檢討改進，就算只有一個人
專業是做給懂的人，然而大多數人並不那麼要求跟注意到細節，但如果願意付出時間、精力、金錢來完善，那麼未來能突破更多的瓶頸取得更高的獲利，更能獲得很多意想不到的機會與收穫。希望癡癡能繼續堅持原則，讓更多人享受到美好、美味、安心的飲食體驗😊
昨天去現場點了兩顆可麗露、兩塊戚風蛋糕，可麗露硬的跟石頭一樣，插子叉不動也咬不太動，感覺是沒退冰就拿上來了，品管需要再加強～
但戚風蛋糕就還不錯吃，很綿密～
㊗️大家新年快樂🧧心想事成💗
好佩服癡癡處理事情的正向能量與智慧❤❤❤以前喜歡看癡癡練肖話，完全想不到癡癡也有這麼正經的一面😂加油啊！！！！
感謝溼秘處讓大家知道背後的團隊這麼心思縝密地經營與改進，結果會是美好的詩覓得良緣。
加油加油！！！
起步真的不是那麼簡單的，老實說我很欣賞痴痴追求完美的心態，我曾經心情煩躁的時候，也有想過開一間咖啡廳或者當裡面的員工，每天聽著輕音樂，悠閒的生活著，該有多好，只是我自己也容易想很多事情，跟朋友訴說後，他們也只會說我想太多，杞人憂天，要我別想那麼多，後來我開始放棄思考，任何決斷都是直直撞，不計較後果，所以看到痴痴這麼細密的想法後，讓我覺得痴痴真的不容易！！如果痴痴開演唱會絕對捧場！！😘😘😘
我也開甜點的，冰過退冰本來就有水氣不可能跟剛烤好一樣很正常的不要過度要求甜點師比較好😂～要不然就請甜點師回烤試試口感如何，ok 的話著名：需要脆口感可回烤就好了⋯⋯
新年快樂！
適時放棄也是需要很大勇氣！ （我說的是可麗露改戚風蛋糕，不是咖啡廳喔）
痴痴加油喔！
可麗露本來就是當天出爐的最好吃，要冷凍宅配就要每個都袋子裝起來冷凍出貨，減少運送過程濕氣進入，要吃之前先撕開包裝把可麗露拿出來，放室溫5～10分鐘解凍後吃還是有脆的，不過通常冷凍過後還是要回烤才會好吃。
那就乾脆出沒有烤過的，消費者直接家裡烤就好了
@@marsdoraemon 沒烤過的麵糊+模具?
@@user-hr9mb1yw9r 是可以的，有那種小蛋糕紙模
@@marsdoraemon 呵呵～你根本沒烤過可麗露吧!
@@marsdoraemon 你的想法太天真了
自己有在做甜點
覺得大量製造來說真的機器>人工
工廠+機器可以嚴格控制溫濕度，速度快，成品一模一樣
人工速度一定比較慢，品質不穩，但細緻程度可以比較高，可以視情況微調
簡單來說機器可以做到70~80分
人工可能就會有各種意外，75~95都有可能
宅配基本上就得要密封包裝，畢竟司機也不可能只運你一件嘛
癡癡新年快樂
祝大家荷包滿滿 事事如意❤
乾爹用了快一個月發現
很多時候突然網路變很慢
關了vpn就快速非常多...
所以我退掉了😅😅😅😅
雖然一開始要退的時候怕英文無法溝通
但進去客服他們系統會自動翻譯
溝通還算順利 避免難退款的疑慮
真的不要開店啦 踩住～～～
哈哈哈哈哈
但沒在開玩笑。
原物料、人力太貴了 ，助理幫忙也是要算人力工錢啊！
沒大特色的話，熱潮只是一時的，不長久。
但持續改善想做的最好的妳們，辛苦了❤
大家要支持餐飲業啊！！！😢
因為真的不好做，願意持續做的，都是熱情。
痴痴分得清楚酥跟脆..實在太值得鼓勵了😆😆
一堆美食開箱的youuber通通都講脆...有點受不了😱😱
這讓喜歡酥口感不喜歡脆口感的...很困擾呀😓😓
哇！對比員工們的心態隨便啦，癡癡真的很了不起，非常有責任感，而且很勇敢，敢於讓付出的變成沉沒成本，這麼優質的態度，一定要花錢買下去，等到天荒地老也願意！(癡癡的藝名和本身的特質完全成反比，看了影片一段時間，發現每件事都盡力投入，表現得出色卓越，而情緒依然平穩良好，不做作又保持活潑，EQ高，年輕一輩有妳真好，臺灣有妳真好！...只是在這片中發現妳忙碌到挺累的，元氣快消失，有點心疼！)
對於烘培蛋糕來說 從麵糊打下去的那時候 就會開始發酵 太冷太熱發酵過度或不夠都會影響口感 所以夏天冬天的做法都會不太一樣 品質要顧好真的不容易
蛋糕不用發酵吧嘿嘿嘿
我記得裝禮盒都需要單顆做密封處理!不然客人拿到是低溫配送的話,會有受潮濕氣的問題!
還是有遇過不好吃的
@@ATienDai 天氣的關係 靜置冷卻到包裝的地方要控制空氣濕度 加油🎉
@@ATienDai 不好吃是一回事，受潮不能吃是另一回事啊。
我也是夢想開咖啡廳、還在努力的人～
看到癡癡的開店日記才知道除了營運本身花費之外 考慮到甜點的各種成本也是相當驚人！
欣賞癡癡對待自己咖啡廳的態度！ 一定會找一天去朝聖❤
我覺得癡癡可以參考一下侯布雄的可麗露，他不是最最好吃的，但他每次外帶跟禮盒的品質都很穩定，可以研究看看他們的配方或方式！
想要給一個建議，除了改善甜點的配方或是製程之外，或許可以加強容器的設計，讓他更防潮，或是提升運送的保存環境條件等，有沒有可能是因為禮盒沒有穩定在冷藏條件下，反覆高低溫導致口感不如預期…提供一個我個人的想法，希望有幫忙！
痴痴辛苦了...！開店真的不容易，雖然我沒有類似經驗，但說真的覺得，光是現場內用就是很廣很深的課題了(像是留言朋友說的動線、人力等等)痴痴剛起步，這些還尚未穩定的時候就求好心切的想做外送&宅配&網路通路...雖然知道痴痴一定很努力在做，但要考慮的實在太多，如果先專注在將現場店面打理好，過段時間穩定後再來好好籌備宅配&網路的部分，會不會比較扎實呢?
(對不起只是路人還說這麼多...)
痴痴辛苦了 不管怎麼樣我們都會支持妳喔～
癡癡新年快樂 開幕有去吃過每項甜點 真的很讚😍 坐等在不同的地方或通路可以吃到甜點 期待期待 加油！
密封 + 乾燥劑 就行了
日本甜點店要會因不同大小甜點 和運輸情況去定乾燥劑量
量太多也是不行
加油
白癡公主真的好用心！推推。我覺得盒子可以留在店內給想要外帶的客人另外加購耶！盒子的綠真的好美～（都想買空盒來裝自己的東西了XD（疑？！
產品開發有個字 BOM表 : 可以算出這產品的成本占這個BOM表多少? BOM表要先出來導入進去,就可以變成系統化...
應該這樣說吧，用料新鮮，在店即時吃是最好的沒錯，若要經過冷凍或是在mass market上賣，就不能以這種方式處理了，或許可以請教有central kitchen（中央廚房）的經營者，像是在店有賣即吃，還在超市賣冷凍的，在香港單單只是燒賣，即吃和冷凍貨配方就完全不一樣了
我常透過代購買新加坡bangawan solo的甜點，如果能找到當中適合的人問問，也許能解決你面對的難處
之前吃過不少咖啡廳的可麗露，很多都是先做好冷凍，客人點再拿出來退冰
跟甜點店當日現做的的可麗露口感真的差很多
鯊魚是不是跟所有yt都合作了😂幾乎每個打開都是鯊魚
辛苦了! 你的用心大家都看在眼裡~!加油!!
加油期待外帶店成立
我推薦一間常訂購的貳玖甜室 29pâtisserie
他們也是外帶店，也許你們有試過了，沒試過可以試試～
除了需要單顆密封包裝
我覺得模具用銅模上蜂蠟奶油的
比較適合送禮😅
覺得做得很用心
只是台灣市場消費偏低
房租/人事成本偏高
開一間大間的店 資金不夠跟他耗到客人來的時候
真的不容易撐下去
雖然我也還沒有去過.....
感謝痴痴為我們消費者做嚴格的品質把關，
有妳的用心與努力，
溼密處一定會經營得很成功！
蔡阿嘎有介紹廟，可以買下來，當廟婆，順便賣咖啡，還可以當工作室，癡癡公主 主公有在找地，這成交我要介紹費
訂購過網路甜點，他的可麗露冷凍運送保存後，我退冰食用還是非常酥脆!但他是使用鐵盒包裝隔絕水氣，成本會變高也反映到售價上，不過還是可以給你參考考慮一下。
可以偷偷問是哪家嗎
癡癡讓大家知道，甜點的售價為何高，真的都是種種的堅持 成本累積下來的🥲做甜點真的不容易，背後的辛苦不是所有人都能理解。
新年快樂，很喜歡也欣賞妳的工作態度及細心
衷心期待外帶店的誕生，汐止店在二樓沒電梯行動不便的人不好前往，但既然癡癡打包票推薦自家甜點，很想嚐嚐味道，加油
盒子真的好美，年前趕工還能做出那麼有創意的設計，希望有機會可以買到，加油！
新年快樂🧨，辛苦了！創業果然很多眉角要遇到才知道！但相信一切會越來越好的❤，加油！期待可以在中山站附近看到濕秘處😊
辛苦了❤顧品質真的很重要也很不容易呢⋯加油加油🎉👍
支持癡癡，沒有跌倒，沒有失敗，怎麼知道改進，+U🥰
美女，可以考慮一下社子島旁邊的五股洲子洋重劃區，附近有個挺多店面能看，租金應該也還好，開車下64高架橋就到了，一樣有很不錯河堤水岸
禮盒只要你們規劃好想改裝哪種內容物
只需修改內襯刀模與紙材費用 並不會整組作廢
應該這樣會把損耗降到最低
喜歡你們做事的態度...很重要...要求品質很高...這樣比較容易成功...加油...辛苦了..
㊗️新年快樂 happy🐰you～
有機會想再去一次私密處～
很佩服癡癡的做法，抗得住壓力，要我應該會拿自己親友試一波🤣
我覺得那些禮盒可以留著 有人去咖啡廳店裡想外帶的時候就能裝
這就是為什麼日本很多店家不提供外帶，寧可你覺得不方便而不消費，而不希望你帶走吃到不是他設定的品質，壞了招牌
選你正解，寧可犧牲掉外帶的客人，只是要能這樣做要有底氣就是了
㊗祝大家㊗ 新年快樂 恭喜發財 兔年行大運 錢兔無量喲 🧧🧧🧧
辛苦了❤等你的濕密禮盒喔～～～
地點選擇有大眾運輸的郊外，氣氛好又交通便利。
譬如：碧潭站、機捷山鼻站、山佳站
建議可以訂訂看目前做可麗露很厲害的甜點店所出的可麗露，譬如皮耶先生，可麗露不是單顆包裝而是9顆一盒密封包裝，也是冷凍宅配，冷凍起來拿出來退冰10分鐘就會超好吃👍🏻
嘗試不同行業一定有難處，而參考同業大佬的運營方式就是最快的學習！加油！
PS皮耶先生的可麗露真的很讚，不是業配哈哈哈，每次訂都要等一段時間
想問退冰後是脆的嗎！
@@CT-mv5hx 是！！很脆
讚死😍
公主你好~可麗露配方如果本身的含水量偏高的話~做量產只能調整配方(本身做烘焙業的小弟路過)~畢竟產品量產跟產品精緻化是無法兩者兼顧(除非你們有好的生產設備)
新年快樂，一切會越來越好❤
希望外帶店真的能實現
大家都可以隨時品嚐到美味甜點❤
想要開一個讓人吃到幸福的店
首選就不能在百貨公司
費用太高結果又要轉嫁到消費者身上
不如在外面好好搞一間
然後又經濟又實惠，皆大歡喜~~
反正你的流量又不用靠百貨公司.....
加油!!
開店做生意，經營中本來就很多難處，不要氣餒，咖啡甜品很多人喜愛，當然會有壓力，有堅持才有品質
真的很佩服開在那邊那邊人潮沒有人多..每次回去那邊都這麼覺得 還是祝福你 加油
這種高成本手工甜點
師傅成本也高 原料成本也高 製作時間成本也高
不該走拚人流的路線 通常是高單價精緻吃技術的
不然師傅產量有限 用時間去拚產量你的人事成本就高（加班費） 還要顧慮師傅的體力
路線就不太對
這種除非你有更多的師父跟製作場地不然要嘛限量販售 大量這樣生產就算一時可以 長久下去很堪慮
有錢可以燒是目前吃原本的老本 不然一般人玩這種先砸錢再發現原本就可以發現的問題的玩法應該已經要跑路了
但要說油土伯的節目效果 好啦這是一個路（？？？？
但如果是打算認真開 效果不要做太足（？？？？
說回來突然想到，癡癡自己也收過外帶之後跟在店裡吃有差的品質回饋，但是卻想先開外帶店......？
目前看起來是方向太貪了，就跟你玩遊戲某路線應該特化某數值一樣，現在是全部點數平攤，那這角色當然就會莫名其妙
力量攻擊不痛、魔法攻擊抓癢、防禦不夠高、敏捷不夠快、幸運不夠幸運，現在這個事業給我的感覺就是這樣
而且真的這種超級手工精緻甜點不適合做大量的禮盒，一是沒有找好單一包裝的廠商，二是我覺得師傅總有一天會過勞（？？？
手工甜點比較常見是預約排單少量訂購，一方面為了保持足夠的時間做好品質，一方面人力也要休息
還有我說那個咖啡店的咖啡呢？
癡癡加油！一步一腳印，走過才知道怎麼經營！會越來越棒！
這就是為什麼有些東西在店用永遠比外帶外送好吃（其實就是現實物理與感官化學作用
辛苦癡癡囉~但要經得起考驗，就會雨過天晴。
我很佩服，但很心酸的心情，癡癡加油喔~
看到白癡公主這麼努力，讓我想到一部超~好看的台灣劇!!😍😍
「沒有名字的甜點店」。喪失味覺的美女甜點師：張榕容
跟闖入甜點店的帥哥 劉以豪，不過是很久以前的戲了。
可麗露口味可以做到整顆都有那種口味的真的很用心 這種用心的店家才會有客人想支持🥹不像外面 啊就做得跟別人一樣沒有自己的想法⋯⋯塞一點點味道進去敷衍了事🤦
戚風蛋糕🍰上面奶油塗的方式很像卡通的蛋糕有點夢幻🥳
很感謝 白癡公主
真的是很好的餐飲創業的參考影片XD
留言區好多參考資料🥰🥰🥰
台灣氣候高濕，連可頌都是當天出爐外帶幾個小時吃起來就跟隔夜的一樣😅
可麗露外帶盒有試著放過食品用的乾燥劑包看看嗎?或是就變成連運送都要低溫才能減緩反潮?
堅持品質才能走得長久
辛苦了❤❤