Moulou’khiya (Jute Mallow) Stew

Recipe
1 chicken cut up into 6 pieces (2lb/1 kilo )
1 tablespoon clarified butter
Water to fully immerse the chicken
1 medium onion, quartered
2 cinnamon sticks
10 whole cardamom pods
6 sprigs parsley
1 tablespoon salt
1 teaspoon pepper
2 cups beef stock
10 pearl onions cut in halves
5 tomatoes peeled quartered
8 pkgs frozen molou’khiya leaves
( defrosted, rinsed well, drained)
1 tablespoon clarified butter
15 cloves garlic sliced (yes you read that right)
*1 Thai chili chopped
1 handful( full cup) fresh cilantro /coriander chopped
Lemon cheeks to serve
Start the process by defrosting the Molou’khiya leaves . Rinse thoroughly and drain well.
Molou’khiya doesn’t take long to cook after it is added to the stock.
10 to 15 minutes.
The chicken will take approximately 45 minutes to fully cook.
Serve with *Maftoul , rice or Arabic bread
Condiments: pickled onions
Citrus salad
Pickled beets
Pickled turnips
Olives
*rolled grain Palestinian specialty.
COOKBOOK:
www.amazon.com/Modern-Flavors...
SOCIALS:
/ suzannehusseini
/ suzannehusseini

[@liakiss8615]

Love all your Recipes

[@nws9517]

Yu..mmmy 😋😋 i’ll give it a try!!

[@dinajose7co]

Very nice! looks delish mashAllah especially the maftoul , th

[@juliegreatcookexcept.verys5969]

اكلتي المفضله. بس انا بكرمها قليلا وما بحي استعمل البندوره لاني بحبها تمغط. هيك تعلمتها من المرحومه والدتي وبحبها كثير. على كل الاحوال يعطيكي العافيه وانا دائما اتابعك واتمنى لك النجاح المستمر يا احب طباخه فلسطينيه على قلبي 🌹🌹

[@juliegreatcookexcept.verys5969]

نسيت اذكر انا بفرم بصل وخل احمر. بحبه كثير مع الملوخيه. ومخلل لفت

[@1999besa]

تسلم ايدك يا جميل 😘 فرحت اليوم اني اتعرفت علي قناتك عن طريق الفيسبوك.
قناة جميلة مرتبة و أنيقة مثل صاحبتها الراقية ♥️
ممكن رابط عمل السمنه من ايديك الحلوة

[@SuzanneHusseini]

شكرا على تقديرك واعتز بكلامك. سأرسل رابط عمل السمنة قريبا.

[@rimasabri4102]

يعطيكي العافية بس لازم تقلي الملوخيه كتير منيح أولآ أطيب بعدين مابتكون سلايمي لازم تكون معقده تمام. تحياتي

[@SuzanneHusseini]

يا هلا! الله يعافيك عزيزتي. “المطة" في ورق الملوخية من طبيعتها، قلي الملوخية لا يمنع المط فيها. اللي بيخفف من مطة الملوخية ان لا تطبخ لوقت طويل، وان تطبخ على نار هادية. على كل حال، المط من طبيعة الملوخية، سواء احببنا ذلك او لا.

[@gitanjaliramani9318]

Hi, any substitute for these leaves, these aren’t available where I live.
Thanks

[@SuzanneHusseini]

A spinach and Swiss chard combination can be a delicious substitute . While Moulou’khiya is unique in flavor and texture alternative would work.
Saha🙏