Como Rechear, Congelar, Descongelar e Embalar Quiches para venda! |

Olá! Como Rechear, Congelar, Descongelar e Embalar Quiches para venda! | Neste vídeo, você vai aprender: as diferenças entre rechear a massa pré-assada e crua; Congelar a quiche com plástico filme, no saco plástico e no pote plástico; Descongelar da maneira correta para não perder a crocância da massa; Opções de embalagem para venda;
Para quem quer empreender, espero que o conteúdo seja de valor e ajude a dar os primeiros passos para seu negócio. Desejo muito sucesso!!
Se tiver alguma sugestão, faça seu comentário.
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Receita da massa
500g de farinha de trigo
7g de sal
285g de manteiga gelada cortada em cubos ou margarina de uso profissional com 80% de lipídios.
01 ovo
8g de água
Misture a farinha e o sal. Acrescente a manteiga e vá envolvendo com os dedos a
manteiga na farinha com movimentos de baixo para cima até formar uma farofa
grossa com flocos de manteiga. Neste momento acrescente o ovo já diluído na água
para dar liga. Sem trabalhar muito a massa, vá formando um aglomerado uniforme.
Faça formato de disco para facilitar a abertura da massa. Embrulhe no plástico filme
e leve para geladeira por 30 min. no mínimo.
Abrir a massa entre plásticos. Pré-assar a massa no forno preaquecido a 200°C na grelha inferior.
Rendimento: 845g
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Alho poró com ricota defumada apimentada
130g de alho poró
100g cebola
Sal e pimenta do reino à gosto
Refogue a cebola junto com alho poró, ambos picados, até que fiquem levemente
macios. Acrescente sal e pimenta e reserve.
200g de ricota defumada apimentada
100g cream cheese
Amasse a ricota com garfo (ou passe no processador) e misture com o cream cheese
formando um creme.
Para o creme
300g de creme de leite
4 ovos
3g de sal
Noz moscada
Misture todos os ingredientes e reserve.
Na forma de 25cm pré-assada, coloque o creme de ricota no fundo. Por cima,
acrescente o alho poró.
Coloque o creme por cima do recheio.
Assar em forno preaquecido a 200ºC por 20 min, na grelha do meio.
Rendimento: 01 porção 25cm x 2,5cm
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Gorgonzola com pera caramelizada
180g de gorgonzola
110g pera picada sem casca
33g açúcar
2g suco de limão
Numa panela, junte a pera picada o açúcar e o suco de limão.
Deixe em fogo baixo até secar, observando para não queimar.
Espere esfriar para rechear a massa.
Para o creme
190g de creme de leite
2 ovos
1g de sal
Noz moscada
Misture todos os ingredientes e reserve.
Nas duas formas de 13cm, coloque o gorgonzola triturado no fundo. Por cima,
acrescente a pera caramelizada
Coloque o creme por cima do recheio.
Assar em forno preaquecido a 200ºC, por 18 min, na grelha do meio
Rendimento: 02 porções de 13cm x 2,5cm
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Queijo com presunto
35g de mussarela
35g de presunto
Fatiados
Para o creme
70g de creme de leite
1 ovos
pitada de sal
Noz moscada
Misture todos os ingredientes e acrescente a mussarela e o presunto.
Recheie a massa pré assada e fria.
Assar em forno pré aquecido a 200ºC por 8min, na grelha do meio.
Rendimento: 04 porções de 6cm x 1,5cm e 08 porções de mini quiche
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Para melhor detalhamento, assista os vídeos abaixo:
1- Como fazer sua massa de Quiche passo a passo |
• Como fazer sua massa d...
2- 6 receitas | COMO RECHEAR CONGELAR DESCONGELAR e EMBALAR QUICHE PARA VENDA
• COMO FAZER | QUICHE | ...
3- MASSA BÁSICA PARA QUICHE DOCE | TÉCNICA PASSO A PASSO PARA INICIANTES |
• O que você DEVE SABER ...
4- 🌈MASSAS DE QUICHE COLORIDAS NATURALMENTE | PASSO A PASSO PARA INICIANTES
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5- RECHEIOS COLORIDOS DE QUICHES FEITOS EM 2 MINUTOS COM APENAS 1 OU 2 INGREDIENTES
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