와 대박 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 소탐대실팀안에 제과제빵을 배우신 분이 있었던건가요??? 이런거 너무 재밌어요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 평소에 알려주시던 생활지식도 재미있게 보고있었는데 이번꺼는 진짜 생각지도 못했던 주제에 생각지도 못했던 진행방식ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 하면서 소탐대실 팀도 굉장히 재미있었을것같아요 ㅋㅋㅋㅋㅋ 아 진짜 처음 만든 케익은 기상이변에 의해 폭설이 내렸다가 다음날 갑자기 날씨가 따뜻해져서 눈이 다 녹아내린 설원속 전나무 케이크 같네욬ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
예전 홈베이킹 해본적이 있어서.... 결론은 "사먹는게 싸다"였습니다. 단순하고 흔한 빵/과자(케이크)일수록 집에서 만들어먹는게 결국 금전만 따졌을때도 손해고, 비싸고 복잡한 것일수록 재료비야 세이브가 가능해도.... 외형은 포기하더라도 맛에서는 엇비슷하게는 되어야 할텐데 취미로 몇달 깨작 한걸론 어림도 없더군요. 그걸 업으로 삼아서 몇년간 배우고 수련해서 엄격한 환경에서 땀흘려 만드신 분들의 노력을 흉내내는건 무리였습니다.
@@Young_Ruya 안섞고 불가능하다구요? 현업에 재직중인 저희 친구들말로는 동물성으로도 가능하다고 하는데요 그리고 저렇게 제조하는거는 다 인건비가 50프로 이상 차지하는겁니다 그만큼 만들기 힘드니깐 비싼것도 이해가 되는거죠 자기가 아는 상식이 곧 진리가 아니라는걸을 아셨으면좋겠네요
진짜 순수하게 동물성만 사용했을 때는 작업성이 나빠서 케이크를 단단하게 만들기 쉽지 않은데, 아마 화이트 초콜릿을 섞거나 마스카포네 치즈를 섞는 방법 등으로 만들지 않았을까 추정되네요. 신라호텔 케이크는 색이 흰색인데, 원래 동물성 크림은 새하얀 식물성 크림과 달리 아이보리색처럼 약간 누런끼가 돌지만 그건 흰색 색소를 섞어서 해결할 수 있어요. 제가 현업에 종사하지는 않아서 순수한 동물성 만으로 저런 크림을 만들 수 있을지는 잘 모르겠네요..! 먹어보면 알 텐데 아쉽네요 ㅜㅜ ㅎㅎ
일본에서 파티시에 하고 있습니다 크림에 대해 헷갈리실 것 같아서 사족 좀 보탭니다 1. 유제품의 색깔은 제조사별로 다릅니다 휘핑크림은 노랗고 생크림은 하얀 게 아니고 사용하긴 생크림 제조사가 하얀 겁니다 2. 보형성(모양유지)은 동물성보다 식물성 크림과 휘핑크림이 더 좋습니다 동물성 크림을 써서 모양이 잘 나온 게 아니라 지방함량이 높은 크림을 쓰셨을 겁니다 또한 휘핑크림은 생크림에 카라기난과 같은 겔화제(증점제)를 추가해서 보형성을 높여준 제품이기 때문에 동일한 지방함량의 경우 생크림보다 모양 유지에 유리합니다
휘핑크림-식물성, 동물성 2종류 식물성 휘핑은 느끼한 식물성유지를 사용한 저렴한 크림. 동물성은 휘핑은 유크림 98~98퍼에 보존제 카라기난 첨가한 비교적 깔끔한 유크림. 생크림-유크림100로 만든 크림. s사 휘핑크림은 유크림99.64 동물성 크림이고요. 신라호텔 자문 후 사용하신 크림은 에버휩 식물성 휘핑크림 같은데...확인해보신 후 정확한 정보 전달이 필요할거같습니다. 유크림100 생크림으로 저 모양 만들면 실온에서 조금만 있어도 모양이 다 무너질거같아서요.
보통 비싼제품은 하나 만드는데 시간과 노력이 많이 들어가서 만들면서도 안팔고 말지 싶은 것들이 있습니다 ㅠ 비싼만큼 제값을 해야하는 품질과 모양이 나와야 하기때문에 압박과 걱정도 좀 있구요. 그리고 재료비를 판매값의 25-40% 로 책정해야 인건비, 가스비, 전기세 ,포장, 서비스 등등 을 제외하고 이익을 얻을 수 있어 제작진이 만드신 케익도 12만원이라 보심 됩니다 ㅎㅎㅎㅎ..... 고생하셨어용
와 대박 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 소탐대실팀안에 제과제빵을 배우신 분이 있었던건가요??? 이런거 너무 재밌어요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 평소에 알려주시던 생활지식도 재미있게 보고있었는데 이번꺼는 진짜 생각지도 못했던 주제에 생각지도 못했던 진행방식ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 하면서 소탐대실 팀도 굉장히 재미있었을것같아요 ㅋㅋㅋㅋㅋ 아 진짜 처음 만든 케익은 기상이변에 의해 폭설이 내렸다가 다음날 갑자기 날씨가 따뜻해져서 눈이 다 녹아내린 설원속 전나무 케이크 같네욬ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
제과제빵사입니다. 진짜 이걸 도전하시다니 ㅋㄱㄱㄱ 수고하셨습니다
회사에서 돈받고 하는거라 누구나 할수있음
@@user-ip1ny5dy7q😅
@@user-ip1ny5dy7q 그래그래용😅
@@user-ip1ny5dy7q 그래도 계속 도전하는건 쉬운게아니죠
@@user-ip1ny5dy7q친구 없죠
저걸 다 알려준 신라호텔도 귀엽 ㅋㅋ
케이크의 징그러움을 숨길 수 없었습니다
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
이런 영상 너무 재밌어요! 다음편도 기대되네용
파티시에를 섭외하신것도 아니고 진짜 제료부터 디자인까지 연구하셔서 만드신 것이라니 너무 대단하시고 진짜 80프로까지 구현하신게 ..
결국 맛 분석&시식용으로 하나, 비교용으로 하나 해서 케이크 두개 구매하시고 2주동안 케이크만 3개를 만드신 거네요 그 사실이 너무 웃김ㅠㅜㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
컨텐츠를 가장한 직장인의 연말 광기에 눈물 흘리고 갑니다😂
정확한 설명!
😂😂😂 맞아맞아
예전 홈베이킹 해본적이 있어서.... 결론은 "사먹는게 싸다"였습니다. 단순하고 흔한 빵/과자(케이크)일수록 집에서 만들어먹는게 결국 금전만 따졌을때도 손해고, 비싸고 복잡한 것일수록 재료비야 세이브가 가능해도.... 외형은 포기하더라도 맛에서는 엇비슷하게는 되어야 할텐데 취미로 몇달 깨작 한걸론 어림도 없더군요. 그걸 업으로 삼아서 몇년간 배우고 수련해서 엄격한 환경에서 땀흘려 만드신 분들의 노력을 흉내내는건 무리였습니다.
맞워요....원가로 따지면 저렴하다해도 인건비가 더드는것인데..ㅡㅜ
저도 만들어보겠다고 몇번 까불다가 몇 번 쓰지도 못한 오븐 팔아치웠습니다..
일반화 금지에요. 홈베이킹 프로처럼 잘하시는 분들 꽤 많습니다. 비용면에서도 저렴할뿐만 아니라 더 고급스런 재료로 신선하게 만듭니다.
@@Young_Ruya그게 극소수라서 문제임
홈베이킹 한번이라도 해본 사람들은 우리나라 빵가격을 이해할수 있음
하 ㅠ 신라호텔 케이크는 세련되고 직접 만드신건 통통한것이 너무 귀여운거 같아요 ㅠㅠㅋㅋㅋㅋㅋ❤
ㅋㅋㅋㅋ 돌려까기 장인이네
ㅋㅋㅋㅋ마쟈 귀여움
유명한 곳 크림들은 좋은거 쓸거라 생각하는데 의외로 모양 유지때문에 식물성을 많이 써요. 아는 분도 비싼케이크라고 사오셨는데 모양 있는거보고 먹어보고 식물성 썼나보다고 맛있게 먹었는데 그 분이 놀라선 알아보셨나봐요.
식물성 크림 사용한다는 답변을 받으셨다고...
신라호텔이 생크림쓴다고한건 동물성맞아요 휘핑크림이 식물성이고요 맛이 질 차이나서 호텔에서 식물성쓰면 욕먹죠
탑급 호텔은 동물성만 씁니다. 초코도 깔리바우트가 아니라 발로나나 기라델리급만 쓰구요...
동물성도 만드는 방법과 숙성 노하우에 따라 단단하게 만들 수 있습니다..
@@admin-h7g 저는 그런 방법 없다고 들었습니다. 식물성 안섞고 저런 모양 불가능해요.
@@Young_Ruya 안섞고 불가능하다구요? 현업에 재직중인 저희 친구들말로는 동물성으로도 가능하다고 하는데요 그리고 저렇게 제조하는거는 다 인건비가 50프로 이상 차지하는겁니다 그만큼 만들기 힘드니깐 비싼것도 이해가 되는거죠
자기가 아는 상식이 곧 진리가 아니라는걸을 아셨으면좋겠네요
진짜 순수하게 동물성만 사용했을 때는 작업성이 나빠서 케이크를 단단하게 만들기 쉽지 않은데, 아마 화이트 초콜릿을 섞거나 마스카포네 치즈를 섞는 방법 등으로 만들지 않았을까 추정되네요.
신라호텔 케이크는 색이 흰색인데, 원래 동물성 크림은 새하얀 식물성 크림과 달리 아이보리색처럼 약간 누런끼가 돌지만 그건 흰색 색소를 섞어서 해결할 수 있어요.
제가 현업에 종사하지는 않아서 순수한 동물성 만으로 저런 크림을 만들 수 있을지는 잘 모르겠네요..! 먹어보면 알 텐데 아쉽네요 ㅜㅜ ㅎㅎ
4:16 우리가 해냈어억ㄱ!! 하핳하하 웃으시는 분 귀여우세요 ㅋㅋㅋㅋ
지금까지는 말그대로 정보제공 컨텐츠였다면 이 영상은 거의 광기가 느껴지는 도전 컨첸츠네욬ㅋㅋㅋㅋㅋ 넘 재밌게 봤어요 최고!!
아마 생크림에 연유나 마스카포네 같은 비법재료도 추가하지않았을까 예상해봐요ㅋㅋㅋㅋㅋㅠㅠ 초콜릿도 만약 발로나썼다면 가격 바로 뻥튀기 될거구
저는 그래도 제빵 경력이 있으신 분이 만드시는 줄 알았는데ㅜㅜㅠㅋㅋㅋ 정말 무에서 시작하시는군요
이 채널 처음보는데 베이킹을 전문으로 하시는채널이 아니였군요 ..ㅋㅋㅋ 베이킹이 취미인 일반인인데 보면서 뭔가 베이킹전문채널이라기엔 이상하다 생각했거든여 ㅋㅋㅋㅋ 대단하세요 2주동안 연구하시다니.... 저도 만들어보고싶은 욕구가 생겼습니다 ㅎ
이채널의 정체성이 어떻게 되나요
개그채널로 전향 한건가요 ㅋㅋㅋㅋ
너무 재밌는데욥 ㅋㅋㅋㅋ
왜 저렇게 비싼가 싶었는데 만드는 기술이 가격 값을 하네 ㄷㄷ
잎사귀는 그냥 기계로 뚝닥하는 줄 알았는데 손으로 만들어야 하는거 충격적이다 ㄷㄷ
이파리 모양으로 납작하게 나오는 깍지가 있었을텐데😂
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ대체 어디서부터 잘못된건갘ㅋㅋㅋ 웃기네요
진짜 중간 과정은 너무 웃긴데 마지막 결과물 존경스럽습니다 ,,
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ크림 흘러내린거ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
와 감탄하고갑니다. 끝까지 비슷하게 만드시는거 대단해요
아 감질나게 끊어버리네여 ㅋㅋㅋㅋㅋ
요새 양산형 쇼츠들도 지겨웠는데 늘 이런 좋은 영상 감사합니다😊😊
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 휘핑크림 케이크때는 초코볼을 챱 박히게 맞추고 단단한 케이크 때는 신중하게 초코볼 장식해서 빵터짐
기획하신 분 아이디어 대박 .. 도전하신 분도 멋져요 .. 요런 컨텐츠 넘 좋아요!
동물성생크림에 화이트초콜렛 비율을 높인 가나슈 크림을 사용했을 것으로 추측이 됩니다.. 숟가락으로 안에서 바깥쪽으로 눌렀을 것이구요😊 결론은 사먹는게 싸다! ㅋㅋㅋ
일본에서 파티시에 하고 있습니다
크림에 대해 헷갈리실 것 같아서 사족 좀 보탭니다
1. 유제품의 색깔은 제조사별로 다릅니다
휘핑크림은 노랗고 생크림은 하얀 게 아니고 사용하긴 생크림 제조사가 하얀 겁니다
2. 보형성(모양유지)은 동물성보다 식물성 크림과 휘핑크림이 더 좋습니다
동물성 크림을 써서 모양이 잘 나온 게 아니라 지방함량이 높은 크림을 쓰셨을 겁니다
또한 휘핑크림은 생크림에 카라기난과 같은 겔화제(증점제)를 추가해서 보형성을 높여준 제품이기 때문에 동일한 지방함량의 경우 생크림보다 모양 유지에 유리합니다
고등학생 수행평가에서 대학원 과제로 발전한 느낌이네요..ㅋㅋㅋㅋ 항상 좋은영상 감사합니당
도전정신 최고의 에이스네요 ㅎㅎ
호텔 케이크 디자인이 예쁘긴 하네요.
하지만 직접 만들었을 때의 보람은 돈으로 살 수 없는 것 ㅎㅎ
아니 이걸...ㅋㅋㅋ 비교하고 만들어 보신다고 고생하셨어요
요즘 숏츠 같은 짧은 영상만 보니깐 슬슬 질리던 시기에 이런 신선한 컨텐츠를 보니 재밌었어요!
호텔케이크 생크림 비법이 휘핑 전 식물성+동물성+화이트초코렛 섞는 비율이라고 들었습니다.
대단한 도전이다 ..
호텔 케이크 너무 비싸지요...
이런 재밌는 영상 좋습니다
이 채널 약간 Answer in Progress 라는 채널이랑 비슷한 것 같아요 ㅋㅋㅋㅋ 직접 궁금한 토픽에 대해 리서치하고 결론 내는게 너무 비슷 ㅎㅎㅎ 너무 재밌게 봤습니다 ❤❤
와 ㅋ 대단하시다, 생크림 데코인지 미리 알았다면 수고로움이 덜 했을텐데, 맛은 호텔 케이크랑 별 차이가 없을 듯? 만든 정성이 호텔 케이크 못지 않습니다^^
음... 비슷할수 있긴한데 약 값에 99%가 개발비+1%가 원가라는걸 생각해보면 저것도 개발비+인건비 50%+30%각종부대비용(전기세+기계구매비용+임대료등등)+10%세금+10%가 원재료값 아닐까나. 36000원은 순전히 개인 소비자가 살때 비용이고 기업이 사면 그 원가 조차 50% 싸게 살수 있는데
정성추 ❤❤ 재밌는 기획이었어요 내일이 기다려집니다😆
대박…ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 너무 재밌어용 진짜 꼼꼼하게 분석하셨네요 역시 소탐대실!!
휘핑크림-식물성, 동물성 2종류
식물성 휘핑은 느끼한 식물성유지를 사용한 저렴한 크림. 동물성은 휘핑은 유크림 98~98퍼에 보존제 카라기난 첨가한 비교적 깔끔한 유크림.
생크림-유크림100로 만든 크림.
s사 휘핑크림은 유크림99.64 동물성 크림이고요. 신라호텔 자문 후 사용하신 크림은 에버휩 식물성 휘핑크림 같은데...확인해보신 후 정확한 정보 전달이 필요할거같습니다. 유크림100 생크림으로 저 모양 만들면 실온에서 조금만 있어도 모양이 다 무너질거같아서요.
너무 웃기고 귀여운 영상 😂😂😂ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
15만원이 비싼건 아니네요....
돈이란건 결국 "다른 누군가의 시간(노동)과 바꿀수 있는 티켓"이니까요. ^^
진짜 잘 만들었다
전 새로 만드신게 더 이뻐보여요. 소탐대실 대단하십니다
첫번째 케이크는 센과치히로의 행방불명에 나오는 오시라사마 같아요..!
다음 내용이 미치게 궁금하다...!!
재미있어요>_< 이런 컨텐츠 또해주세요!
너무 유익하고 재밌어요ㅋㅋㅋㅋ
6:00 동물성 생크림이 더 모양 유지 안되는데 정리를 좀 하셔야할듯 휘핑크림은 보통 식물성이라 모양유지 더 잘되고요 제작진이 휘핑을 잘못첬을수도있고요.
왁..끈기와 노력과 광기에 박수..짝짝짝ㅋㅋ근데 얼핏보면 진짜 비슷해보이네요
보통 비싼제품은 하나 만드는데 시간과 노력이 많이 들어가서 만들면서도 안팔고 말지 싶은 것들이 있습니다 ㅠ
비싼만큼 제값을 해야하는 품질과 모양이 나와야 하기때문에 압박과 걱정도 좀 있구요. 그리고 재료비를 판매값의 25-40% 로 책정해야 인건비, 가스비, 전기세 ,포장, 서비스 등등 을 제외하고 이익을 얻을 수 있어 제작진이 만드신 케익도 12만원이라 보심 됩니다 ㅎㅎㅎㅎ..... 고생하셨어용
저걸 알려달라고 알려주는 신라호텔도 대단하고..
알려준다고 직접 해보는 분도 대단하고..
이 영상을 통해 도대체 왜이렇게 비싼가 했던 호텔 케이크가 이래서 그랬구나 돈값이 녹아 있었구나 느끼고 갑니다..ㅎ 소탐대실 케이크도 귀여움
진심이네 이 친구들
ㅋㅋㅋㅋㅋ 스패츌러로 크림을 떠서 얹으면서 누르는거에요 짜서 누르면 다 무너져요ㅜ
그냥 이정성에 인건비를 녺이면 사드시는게 낫죠ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ 귀엽고 소탐대실호텔 케이크 좋네요 ㅎㅎㅎ
5:00 ㅋㅋㅋㅋㅋ아ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
마지막케이크 36,000 시행착오 2회 총 108,000 비용소모
케이크당 1시간씩 걸렸다치고 3시간 30,000
각종 기계 이용 및 구비 까지 비용계산에 들어가면 ?
사먹는게 싸다
저는...인건비가 더 많이 나오니 사먹는 걸로~
물론 뭔가 해내고야만 도전정신과 성공에 박수를!
보통 케이크용 크림은 저렴한 식물성을 쓰는데 고급 호텔이나 비싼 빵집 등에서는 동물성 크림을 쓰는데 이게 부드러운 맛이 나면서 질감도 비교적 단단해서 도전하실분은 그 부분을 참고하면 좋을것 같습니다.
진짜 정성 컨텐츠에요 ㅋ
ㅋㅋㅋ 금손이 많네요. 재미있게 보고 갑니다.
와 ㅋㅋ 진짜 노력많이하셨네요 ㅋㅋ 잘만드셧더
잎을 U자모양 크림 출구를 사용하면 나올꺼 같기도...
대단해요😮
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 재밌네요
그런데 15만원은 가성비 같아요....
ㅇㅏ 이거 왤케 웃기냐 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 이런 분석과 끈기 재밌어보인다 ㅋㅋㅋㅋㅋ
오 대박 진짜 궁금했는데 굳 ㅋㅋㅋㅋ
대박이네여 왠지 맛도 크게 차이 안날거 같다에...한 표!!
처음만드신 케이크 센과 치히로의 행방불명 목욕탕씬에 나오는 흰 괴물 닮았네요 ㅎㅎㅎㅎ 좋은 컨텐츠 감사합니다
아 징그러운데 귀엽네ㅋㅋㅋㅋㅋㅌㅌㅋㅋㅋㅋ신박해요 재밌다
이게...노가다다
제가 희안한 재료로 신박한 떡 만드는걸 즐기기에 동변상련의 입장으로 시청합니다^^ 다음 영상 기대됩니다~
저는 오늘 인삼을 넣은 구름떡을 만들어볼건데 동지가 생기어 힘이 납니다^^
ㅋㅋㅋㅋㅋ너무귀여워요 ♡◡♡
ㅋㅋㅋ꿀잼 디게 잘만드셨네
키야~ 고생하셨습니다~
아니 옆은 식물성 크림이고 만들고있는건 생ㅉ크림이니께 당연히 흘러내ㅉ리제
아이고 선생님 인건비도 포함 하셔야죠 ㅋㅋ
대충 재료와 제작 과정이 눈에 들어오는 것 보니, 내가 제과를 헛배우지는 않았구나 싶네요... ㅋㅋㅋ
하지만 구현하고 싶지 않아.... 케이크랑 빵은 그냥 사먹자.. ㅋㅋ 🤣🤣
실패한 케이크 아직 남아있나요..?
인간승리❤
명색이 호텔케익인데… 초콜릿도 수제로 만들겠죠?
저기에 2주 인건비 넣으면
훨씬 싸고 맛있는 신라호텔케이크를
먹으면 된다는것을 알게 됩니다
그래소 호텔 케이크 몇개 사 먹음??
모양이 실온에서도 유지가 되었으면 아마 식물성 생크림 사용했나보네요. 혹은 섞어서 사용했거나요. (사실 그렇게 만들면 맛이 별로긴해요. 닝닝하고 느끼한 생크림이거든요)
맛있겠당
ㅋㅋㅋ대박입니다
재밌네ㅋㅋ
0:43 께이끄
완성작은 외국에 있을법한 귀신나무 네요 ㅋㅋ 외모가 중요한가요 맛이 중요허지 ㅋㅋㅋ
실제 신라호텔 헤드파티시에로 계시다가 나오셔서 본인 케익집 하시는분이 있습니다. 두분 계신걸로 알고 저는 서래마을쪽 케익집 자주 이용하는데 퀄리티는 신라호텔과 비교해서 전혀 뒤치지 않고 가격은 훨씬 합리적으라 저는 좋아하네요 ㅎㅎ 신라호텔 케이크랑 모양 똑같....ㅋㅋ
가게 이름 알 수 있나요?
이게 15만 원? 110~120유로라는 건데... 프랑스에서는 생크림 케이크에 그 돈 쓸 사람이 없을 듯.
인건비에 포장비용 붙여도 가격에 거품이 많다 ㅜㅜ..
빵돌리는 기구랑 짤주머니, 빵칼, 크림바르는 도구 이런거 생각하면 더 나올듯
이런거 만들고 나면 사먹는게 훨씬 싸다 이러던데 여긴 전문적이구나.....
초콜렛은 발로나 쓰는걸로 알고있어요 ^^ 발로나 쓰시고 견적 내면 좋았을걸 싶네요
끝이 뾰족한 크림은 식물성을 섞어서 만든다고 현직 제빵사가 이야기 하드라구요
단가 계산을 이상하게 하네 초코볼 저거 다쓴거 아니잖냐 딱 사용한 재료에 개수 그램수로 나눠서 계산해야지