Déjeuner chez Paul Bocuse *** - 24 mars 2013
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- Опубліковано 28 бер 2013
- Quel restaurant peut s'enorgueillir de compter dans ses rangs 5 MOF (3 en cuisine et 2 en salle), d'assurer un service annuel de 43 000 repas et d'entamer en 2013 sa 49 ème saison de triple étoilé au guide Michelin ?
Ne cherchez pas, c'est chez Paul Bocuse à Collonges-au-Mont d'Or et nulle part ailleurs. A 87 ans, passés de quelques semaines (notre homme est né le 11 février 1926), le cuisinier le plus baroque de la gastronomie française assure toujours la pérennité de "la table" à la française. Effectivement, on ne vient pas chez Paul Bocuse pour découvrir une éventuelle composition de cuisine moléculaire ou autre plat à la mode. On s'attable chez Paul Bocuse comme on va au musée du Louvre, c'est à dire pour découvrir des "œuvres maîtresses" de notre patrimoine et de de nos racines culinaires, des incunables de la gastronomie hexagonale.
Salade de Homard du Maine (homard canadien) à la française - Loup en croûte feuilletée sauce Choron - Rouget en écailles de pommes de terre - Soupe aux truffes VGE - Volaille de Bresse en vessie ... voilà ce que les gastronomes du monde entier viennent chercher chez M. Paul ... et le trouvent !
C'était d'ailleurs le but de notre pèlerinage gourmand de ce 24 mars 2013 dont la vidéo ci-jointe vous donnera un petit aperçu, dans laquelle hélas, M. Paul n'apparaît pas ...
PS : Paul Bocuse est décédé le samedi 20 janvier 2018, à l'aube de son 92ème anniversaire. Son épouse, Raymonde Bocuse, l'a rejoint le 13 juin 2019.
Et puis, en cette fin d'après-midi du 16 janvier 2020, la nouvelle est tombée comme un couperet, le restaurant "Paul Bocuse" va passer de 3 à 2 étoiles dans l'édition 2020 du guide Michelin. Cette maison aura donc tenue ses 3 étoiles de 1965 à 2019, un record qui n'est pas prêt d'être battu !
Gwendal Poullennec, le "directeur monde" des guides gastronomiques Michelin depuis septembre 2018 a rappelé à cette occasion que "les 3 étoiles sont attribuées pour un an et ne le sont pas à vie". On ne plaisante plus désormais au célèbre guide rouge !
L’Auberge du Pont de Collanges - Paul BOCUSE
40 rue de la Plage
69660 COLLONGES-AU-MONT D’OR
Tél. : 04 72 42 90 90
Fax : 04 72 27 85 87
Email : contact@bocuse.fr
Site web : www.bocuse.fr
Ouvert tous les jours
Ça doit faire 5 ou 6 fois que je revois cette vidéo, je ne m’en lasserai jamais.
J’espère un jour avoir l’honneur de pouvoir y aller.
Merci pour ce partage ! 🙂
Restaurant hors concours, pas au dessus des autres,à part des autres, mythique, éternel, essentiel.
rien à ajouter, tout est dit
Tout est dit...
Certes une cuisine ancienne (je préfère dire de tradition) mais quelle générosité dans les plats et un service en salle et non pas à l'assiette comme la nouvelle coutume. N'en déplaise au "modernistes" Bocuse merite sa troisième étoile.
Sinon les tarifs pour cette cuisine de tradition c'est en euros ou en francs ? 35 balles pour le plateau de fromage qui dit mieux...
lyrik13travel ben dis de tradition direct... Tu brodes pour rien
Votre commentaire date mais je souhaitais y répondre.
Je suis tout à fait daccord pour dire que la cuisine de Bocuse est de tradition. Ce restaurant, c'est LA vitrine pour la gastronomie francaise à l'international, et c'est la principale raison qui fait que l'on doit y maintenir les 3***
Après, ayant travailler (sommelier) et manger dans moultes étoilés (une quarantaine de repas) je dirais que ca reste un 3*** d'époque.
Les plats d'aujourd'hui sont plus épurés, on va à l'essentiel. Pas de viande noyé dans de la sauce. Et surtout une cuisine bien plus recherchée. Du travail sur les températures, les textures, le petit trait de sauce réduite qui suffit amplement.
Souvent on pense à tord que les étoilés sont radins. Alors qu'au contraire, trop d'éléments dans l'assiette dénature le produit que l'on souhaitait mettre en avant.. Et arrivé sur la fin du repas, on arrive plus à profiter convenablement des plats servis
Et oui, je peux vous certifier que malgré mon appétit d'ogre, je ne suis jamais sortie sur ma faim d'un étoilé (décu oui, mais pas le ventre creux)
Pour la cuisine de tradition, il faut quand même aimer la lourdeur...
C'est sans doute bon, mais il n'y a pas vraiment de créativité dans cette cuisine aujourd'hui...on s'ennuie de ne pas y trouver la surprise et l'émerveillement...
Pour moi cela symbolise la cuisine des années 70 dans la tradition Escoffier... Pas ce que je préfère... Heureusement on a fait du chemin depuis pour qu'une assiette soit non seulement une œuvre d'art visuelle éphémère, mais aussi une véritable expérience gustative...
Pour le reste je n'aime ni les assiettes de chez Bocuse, ni le groom black qui fait tourner la tradition coloniale...
Cependant Bocuse à compté dans le chemin et l'histoire de la cuisine, il se doit d'être honoré.
@@mirandagaby3720 Je ne comprendrais jamais les femmes et leur besoin insatiable d'exotisme.Etes-vous d'origine Francaise?
Générosité, convivialité et une démonstration de savoir faire incroyable. Les fondamentaux poussés vers l'excellence, de la CUISINE, de la vrai. Pas de yuzu macadamia timut sur glace carbonique.
Un grand merci a celui qui ma juste donné l'envie d'entrer dans cette cour gustative voilà 30 ans que j'exerce en ayant fait le tour de tout types de restaurations et il est toujours possible de s'adapter.merci paul mon mentor dans la simplicité et la recherche du goût sans artifices.respect.esox.
A la memoire du grand chef
Ma vessie...
merci beaucoup pour ce partage, ça m'a donné envie de chialer de voir la beauté de ces plats et de ces produits.
A ceux qui critiquent le prix où je ne sais quoi, je pense que le repas a dû être vraiment agréable avec de belles saveurs en guise de découverte. Vous n'allez pas manger dans un restaurant gastro juste pour vous remplir le ventre, vous partagez un moment, une atmosphère et un souvenir précieux de cet instant à déguster ces plats!
Merci pour cette vidéo et Paix à Mr Bocuse, il peut être fier de proposer de la cuisine fraçaise et authentique avec un tel respect ☺
Rien à ajouter !!!
Honnêtement, vu les produits, la quantité, le service, le cadre, etc, je trouve le prix très raisonnable ! Évidemment c'est très chers pour "un resto", mais ce n'est pas vraiment comparable avec le restaurant /pizzeria du coin, soyons sérieux.
Pas de sphérification, pas de "comme un", des vrais produits travaillés avec respect et savoir faire. C'est ça La Cuisine, du bonheur de la gourmandise et de la convivialité. Grand bravo. Je rêve d'y faire tourner la manivelle ou d'y faire la vaisselle juste pour me rapprocher des pianos. Bisque!
quand je pense que c'est une conserve saucisse-lentilles de chez leader price qui m'attend au déjeuner...
Fait maison et à partir de bons produits, ça peut être excellent !
dégueux
@@JeanPierrePOULET helas il n'a pas de maison non plus
un grand monsieur ,a qui j ai fait visite le restaurant ou j étais chef (le décor des assiettes étaient fait par le même décorateur que chez Bocuse) un grand monsieur d une grande gentillesse et qui m a dédicacer mon livre de cuisine (la cuisine du marche ) un grand moment
Magnifique, à pleurer de bonheur...!
Merci !
@@JeanPierrePOULET , vos autres "visites" sont magnifiques aussi...!
J'ai eu la chance d'y aller une fois. Un souvenir incroyable.
J'ai failli devenir fou devant le plateau de fromages 🤩
Moi c'était devant l'addition.
@ Al Torre
On ne va pas chez Bocuse par hasard et donc, en principe, on est au courant des prix pratiqués ...
@@JeanPierrePOULET
Comme dit François Hollande : "Je n'aime pas les riches qui gagnent 4000 Euros".
Merci pour cette vidéo!
J'ai eu la chance de déguster le menu Grande Tradition (255€ en octobre 2015).
Tous les plats étaient délicieux. Deux m'ont particulièrement ému cependant.
Le filet de sole aux nouilles semble simpliste et ne paye pas de mine à priori.
Mais le fait de réaliser la chance que j'avais de vivre un tel moment et le délice de ce plat m'ont amené au bord des larmes. La volaille de Bresse truffée aussi d'ailleurs.
Et ce plateau de fromages !
Et cet assortiment de desserts !
C'est ce genre de chose qui me rendent heureux d'être français, et lyonnais.
L'Auberge du Pont de Collonges n'est pas un restaurant, mais un musée de la gastronomie française traditionnelle dont chaque plat est une oeuvre d'art.
+Guigui
Merci à vous.
Guigui
Le menu grande tradition classique est passé à 170€! 😮
I would love to go to here. I love French Food!
Lyonnaise's food *
j ai faim !!!!!!!! grand merci a vous monsieur PAUL VOUS ALLEZ BEAUCOUP MANQUE A LA FRANCE
Magnifique ❤
@nicolefradet1903
Merci !
그가 이루어놓은건 일류의 역사에 남을것이다
폴보쿠즈 고맙습니다
또한 고인이 된 위대한 폴씨 최고 👍 💕
TOUT SIMPLEMENT LA GRANDE CLASSE !! .....
merci de nous faire partager ce plaisir en plus tres bon montage
Merci à vous pour vos encouragements et félicitations, bien nécessaires pour motiver ma passion, celle d'aller dans les restaurants étoilés Michelin, et de faire partager ensuite ces moments d'exception à un maximum d'amateurs !
merciiiiiiiii 20 000 fois pour cette vidéo hors norme !!
*****
Merci à vous pour ces soutiens.
Merci beaucoup!!! Cest tres interessant!
Très belle vidéo... merci
une vrai cuisine de tradition .
ça donne envie .merci pour la video
Magnifique...!
Magnifique.
c'est un festin !! il faut avoir faim ! c'est un rêve cet endroit ...
A la limite du Pantagruélique, mais on parvient tout de même à conclure. Petits estomacs s'abstenir, bien sûr !
Sérieux je bouffe, j ai coup de fourchette a me faire peur des fois... chez bocuse, j étais au bord de la.frustration!!!!
Moi , l ogre a qui rien ne fait peur ben j ai été trahi par mon appétit qui me paraissait subitement ridiculement petit....
Ma gourmandise fait que quand c est bon ben je me fait plaisir... dans les restos gastro je ne sort jamais plein.... bien mangé certe mais bon si il y en avait encore ....mais la chez bocuse, bon dieu que c est bon, tout ce que j ai mangé était délicieux et en plus belles quantités!!! Les papilles prennent une claque à chaque bouchée....
Frustré car j aurai aimé que cet instant ne s arrête jamais... mais faut avoué que même le plus gros mangeur épicurien n y arriverait pas à venir a bout de toutes ces bonnes choses
Chariot de fromage chariot de dessert mais comment ne pas gouter a tout... 😃
Si vous avez l occasion allez y...
C'est une cuisine à l'ancienne , d'une autre époque ! On est au 21ème siècle !!
La gastronomie française à vachement évolué !
@ Jerome Poupou
La cuisine d'aujourd'hui repose sur les bases de son passé. Et sans lui, elle n'existerait pas !
Et il n'y a que 2 cuisines : la bonne et la mauvaise ! Et celle "antédiluvienne" de Bocuse, et bien elle appartient à la première citée ...
@@JeanPierrePOULET
j'acquiesce !! 👍👍👍😊😊
C'est merveilleux.
Merci !
Des produits d'exception cuisinés dans les règles de l'art... Magnifique.
Je confirme !
Des mange-tout au mois de mars ? Le micro climat lyonnais ? Et le génie de monsieur Paul pour cuire cuisse et blanc à la même vitesse ? Sans parler des chaussures du groom ... déprimant !
@@JeanPierrePOULET
Ma friterie du coin, c'est pas mal non plus.
Et puis avec le prix d'un repas chez Bocuse, je mange pendant un an dans ma friterie.
Merci beaucoup pour cette vidéo
woooww ça c'est la France!!!
Le TOP du TOP !
Félicitations admirable, et surtout très bon ! Bravo.
Merci à vous.
Merci Monsieur Jean-Pierre c'est délicieux
Merci à vous Fatiha, c'est le but de cette chaîne !
super belle vidéo merci
sabrina benny
Merci à vous pour cet encouragement.
Ne pas oublier que c'est de la cuisine traditionnelle française , rien à voir avec "la nouvelle cuisine" qui est bien plus sobre et moins riche , celle de Bocuse c'est celle des rois de France, de ces magnifiques festin qui régaler tout les grands de ce monde, c'est aussi la cuisine de nos grands mère en un peu plus pousser , c'est ça que j'aime ! la cuisine ou l'ont nous sert un carré de viande de 100 grammes avec 50 grammes d'haricots vert ne m'intéresse pas .
"La nouvelle cuisine, c'était rien dans l’assiette, tout dans l’addition"
C est pas le même delire dans les autres gastro modernes.... ils veulent de la surprise gustative, une assiette décoré au millimètre, etc etc... chez bocuse c est ultra bon mais sans chichi...
Les.deux styles sont interessant je trouve...quand j ai mangé chez pic... c etait un.peu ce que vous dites mais serieux quel plaisir.... ( bocuse reste devant pour moi car j aime le traditionnel)
Merci Daniel :D
Magnifique ! La découpe de la volaille ... le geste noble !
J'aurais dû demander une aile plutôt que la cuisse, pour avoir la découpe complète par François Pipala !
Jean-Pierre POULET je suis de Tours , je retrouve pas mal d’adresses en région centre dans vos vidéos !
Personnellement j’ai été déçu du Pertica à Vendome , mon meilleur moment reste chez Christophe Hay à Montlivault ainsi que sa seconde adresse à Olivet, fan de sa cuisine inventive , poétique et généreuse ...
Amitiés de Touraine ,
Alexis
Alexis, la prochaine vidéo à être mise ligne sera sur L'Opidom.
Jean-Pierre POULET c’est énorme !!!
J’y déjeune demain midi ! Déjeuner d’affaire, hâte de voir ce que vaut le nouveau chef !!!
Premier menu à 34 € 00 intéressant. Cuisine au niveau de l'étoile mais vins au verre à 9 € 00 trop chers !
Par ailleurs, je vous signale que je tiens aussi un site "gastro" où je commente mes sorties culinaires : www.jeanpierrepoulet.fr
Le service est imprerssionant. Professionel.
J'ai pensé ça aussi! Cette pauvre poularde n'avait aucune chance...
Fantastic real chef.
Cuisine confite et figée dans ses traditions. Ambiance resto gastro années 80. ....... Un musée.
Tout à fait ! Et il faut aller dans ce restaurant dans cette optique et pour cette raison.
Respect Monsieur Paul..
Le boss des boss ❤
Ça devait être très bon. Service au guéridon pour ajouter au plaisir des yeux. Beauté.
Depuis la mort de Paul Bocuse et la perte de leur étoile, ils ont beaucoup changé j'ai l'impression. Le restaurant actuel semble lier modernité ET pure tradition (en mémoire à Paul Bocuse) à la perfection à mon goût, c'est une véritable prouesse. Il lie convivialité, générosité, tradition mais aussi raffinement, modernisme et technicité. Bref, il est largement prêt à retrouver sa troisième étoile selon moi. Je conseille vivement d'y retourner, vous serez épatés j'en suis convaincu !
Soooo cool!!!
Mais pourquoi ya pas de "Doggy bag" en france? Tout simplement car le belle cuisine comme celle ci se savoure, ce déguste, ca se contemple, ca s'apprécie tout doucement pour ne pas gâcher le plaisir, savourer chaque bouchées.Et que dire de la découpe, un spectacle auditif et visuel. A ce niveau c'est de l'art. On ne vous goinfre pas d'aliments gras et de portions 6 personnes.
J'ai eu la chance d'être invité chez Ducasse a Monaco une fois, ya quelques années. J'ai 41 ans et ca reste un souvenir auquel je repense souvent, et qui restera meme si je fini avec une couche dans un hospice. Mon seul regret et de n'avoir jamais mangé de fraises (enfin si 2 fois et fini en soins intensifs les 2 fois), et ya une pâtisserie au fond qui a l'air super bonne
sa fait rêver ! Et sa donne faim !
A DIEU MR PAUL ! SUPER CHEF !!!
M. vous voulez dire.
Un jour j'irais mangé avec un amis, gastronome obligatoire et incontournable comme lieux.
je dirai surtout bravo à Daniel !
Quel savoir faire :)
Bravo jean pierre
Merci Nino !!!
personnellement sur la vidéo, je trouve que le service est un peu expéditif : "je vous l'coupe le baba au rhum"... bof quoi ... c'est quand même important ... la manière dont il coupe la volaille, ça manque de délicatesse ... après le faire tous les jours ...mais comme on n'a pas accès au spectacle de la cuisine, la salle quand même, et puis ça doit nous faire voyager aussi non?
La découpe de la volaille est net et précis le geste est maîtriser sa sert a rien de mettre 10min pour découper une volaille surtout que sa doit rester chaud a l'assiette du client après la découpe
@@aysso9489 je suis d'accord mais peu de douceur... Il n y a pas d amour dans son geste... On peut faire les choses nettement et précisément et le faire avec un peu de grâce... enfin ce n est que ma vision des choses... je n'ai pas les moyens d aller ds un 3 étoiles... mais j ose espérer être mieux servi qu'au fast-food du coin...
@Karim Hassanaly, j'ai bosser dans un resto "Le Flavio" sur le touquet en tans qu'apprenti, je peut te dire que la volaille c'est assez difficile a decouper delicatement (celle de bresse) car elles gampades dans les champs , au final avoir de la delicatesse n'est pas possible sur la coupe elle meme, sur le service oui , tu peux tester toi meme a faire les memes gestes sur une belle volaille
@@adytech5788 avec Laurent Lourme?
@@jjh7299 c'est exact mais il y a tres longtemps :)
Grand Chef Quoi . Merci et surtout respect.
Kessaiboooooommm...
Un jour!
Je pleure
Les belles morilles 😍
1:31 surement le début d'une réponse de pourquoi ils ont perdu une étoile ... quel manque de professionnalisme de la part de ce Pipala de répondre de la sorte au serveur puis de lui dire "ben alors va t'en !" tout cela devant les clients, qui plus est filment ...
Je ne penses pas qu'on puissent réellement parler d'un manque de professionnalisme, mais juste de méthodes plus traditionnelles, que ce soit au niveau du service ou de la cuisine. Car Pipala fait, c'est mon avis, partit des grands professionnels de ce métier.
@@joktok812 me concernant je n aurais pas apprecié assister à ce manque de considération. Mais ce n est que subjectif.
Sou do Brasil e meu grande sonho e conhecer o restaurante de Bocuse. Um dia vou realizar esse sonho !
Eu te desejo !
je vois que vous avez mangé très bien ce jour-là
lejan petit Bien vu !
Dans les fresques des grands chefs, dans le groupe (7.10mn) ou se trouve Francois Bise, Jacques Pic, Jean Troisgros,
et Alain Chapel , n'est pas mentionné l'homme qui est sur l'écran de télévision. Raymond Olivier qui était aussi
un trés grand cuisinier et ami de Paul Bocuse
Raymond Oliver ! Le 3 étoiles du Grand Véfour, dont le petit fils Aleksandre Oliver est chef pâtissier à La Rotonde, le gastro chic de l'hôtel du Palais.
Son absence n'a pas été oubliée, c'est voulu.
Ca donne faim!! J'aime tous ca, tous,tous,tous. Je suis anglaise. En anglais, on dit "Yummy!!!" Je joue la piano. Tu as besoin d'un pianist qui mange le dejeuner après le concert??? Hee Heee!! Merci pour la video!!
Jane McCourt Thanks ! I am very happy that you like this védeo.
J ai mangé laba.... je crois que c est le meilleur restaurant que j ai fais.... serieux c était copieux, ultra bon, pas prout prout....et «pas si cher» car bonne cuisine sans chichi
@Dfw Fqdefqw c est dommage d avoir écrit "CE" en majuscule et d avoir modifié le commentaire... J' ai pas fais de faute la dessus... Tout ce sait sur YT.... C est con.. alors au lieu de jouer au prof sur YT restez à votre place et passez au commentaire suivant si le mien de vous va pas!
Et encore un commentaire inutile de supprimer, celui de "loup27" !
Paul bocuse 🙏
Les menus partent de 165 à 330 €, ce qui pour ce que vous aurez mangé n'est vraiment pas cher !
@LaurentValette1234
Mais en cette fin 2023, notre Menu de ce 24 mars 2013 qui était facturé 240 € 00, est passé à 340 € 00 !
@@JeanPierrePOULET J'ai regardé sur le site....
respect to the master ..that will be 5400€ ..dinner like this is priceless take my money. ive herad storys of madam braiser
600 € 00 for two, drinks included ! Not "madam braiser", but Mrs Eugénie Brazier
@@JeanPierrePOULET 600 € la moitié de mon salaire pour 50 heures par semaine
On dit qu'ont ne mange jamais assez dans les grands restaurants, pourtant je ne mangerai même pas un quart de ce qui a été servi 😃, je suis végétarien en plus donc pls.
Quand jy pense il a perdu 1 étoiles 😔 merci le guide Michelin
*Rien sur les grandes vins Français? N’oubliez pas c’est Paul Bocuse qui a dit: « Bon appétit et large soif » Johnnie de Bangkok CarSanook Media Thaïlande*
???
What!? un dejeuner chez Mr Paul en moins de 8 minutes chrono.....c est du fast food, les temps changent
Et sans obligation de mastiquer, de boire et la suite !!!
@@JeanPierrePOULET etant a l etranger je dois reconnaitre que ces vins et fromages me font cruellement defaut
j'ai versé une petite larme au fromage ...
Moi j ai pleuré du debut a la fin....
Moi j'ai verse' une grosse larme au moment de l'addition!
Ce jour-là on n'a pas vu Paul Bocuse.
Et pas que ce jour-là ... 😂😂😂
Le reportage est extrêmement parlant. Soyons honnête. On est quand même ici à un niveau de ringardise dans tous les domaines, au-delà duquel une sympathie amusée au départ finit par laisser place à une gêne certaine, il y a des limites. C'est vraiment par une indulgence excessive que l'établissement avait si longtemps gardé indûment sa 3e étoile, ça ne pouvait plus durer. Dont acte.
"Le mentor à Paul Bocuse"
+Lgg Nuage Ça m'a fait tiquer aussi. Dommage.
Merci. Non mais c'est à s'arracher les cheveux!! On ne peut pas faire ces fautes quand on travaille dans ces institutions. On s'attend à entendre ça dans un kebab quoi...
Mais lol quoi, 30 euros de matiére premiére!!! . Rien que la volaille de bresse et les truffes , on est largement , mais alors largement au dessus des 30 euros. Mais bon c'est une constante chez les gens qui critiquent la grande cuisine. Ils n'y connaissent la plupart du temps strictement rien.
J'ajouterais même, comme disait Michel Audiard, les cons ça osent tout, et c'est à ça qu'on les reconnait, ils ne connaissent rien à la valeur des produits mais ça ne les empêche pas de s'exprimer !
N'importe quoi, tu prends le top de chaque ingrédient et forcément que tu payes 240 euros, non mais tu crois que la nourriture tombe du ciel?
sur la carte le prix est indiquée , le plateau de fromage est à 28 euros mais qui mange dix fromages ? personne .. le poulet Bresse en vessie c'est 217 euros par exemple , mais tu peux très bien manger pour 150 à 200 euros tout compris .. ont est chez Bocuse là , quand tu ressort tu sais que tu ne t'est pas fait avoir
Mon Dieu....j aurais aimé vivre riche
Rien n'est jamais perdu, tout est encore possible !
Pourquoi Dieu a-t-il donné aux uns les richesses et la puissance, et aux autres la misère ?
" Pour les éprouver chacun d'une manière différente. D'ailleurs, vous le savez, ces épreuves, ce sont les Esprits eux-mêmes qui les ont choisies, et souvent ils y succombent. "
Laquelle des deux épreuves est la plus redoutable pour l'homme, celle du malheur ou celle de la fortune ?" Elles le sont autant l'une que l'autre. La misère provoque le murmure contre la Providence, la richesse excite à tous les excès. "
Si le riche a plus de tentations, n'a-t-il pas aussi plus de moyens de faire le bien ?
" C'est justement ce qu'il ne fait pas toujours ; il devient égoïste, orgueilleux et insatiable ; ses besoins augmentent avec sa fortune, et il croit n'en avoir jamais assez pour lui seul. "
L'élévation dans ce monde et l'autorité sur ses semblables sont des épreuves tout aussi grandes et tout aussi glissantes que le malheur ; car plus on est riche et puissant, plus on a d'obligations à remplir, et plus sont grands les moyens de faire le bien et le mal. Dieu éprouve le pauvre par la résignation, et le riche par l'usage qu'il fait de ses biens et de sa puissance.
La richesse et le pouvoir font naître toutes les passions qui nous attachent à la matière et nous éloignent de la perfection spirituelle ; c'est pourquoi Jésus a dit : " Je vous le dis, en vérité, il est plus facile à un chameau de passer par le trou d'une aiguille qu'à un riche d'entrer dans le royaume des cieux. " . spirite.free.fr/ouvrages/le.htm
Voilà
Φοβερό
Comment ils on manger tout ca? Je suis serieux dans ma question! C’est enorme
Quand nous sommes allés déjeuner chez Paul Bocuse, nous savions que c'était ce menu et son contenu que nous allions choisir. Nous nous étions donc préparés en conséquence !
Jean-Pierre POULET ok donc vous avais pas manger la veille ^^
Si, si ! Le 22 mars chez Daniel & Denise, le 23 chez Léon de Lyon et le 25 chez Jacques Décoret (www.jeanpierrepoulet.fr/archives-balades-gourmandes-et-plus/2013/mars-2013/)
bah dit donc! .... En tout cas monsieur poulet votre chaine you tube est unique est superbe! J’ai vue 90% des videos! Merci pour le partage!
Merci aussi à vous de la regarder autant !
Combien coûte ce genre de plat ? Faîte-vous du lièvre à la royale ?
La réponse se trouve en fin de vidéo (comme pour pratiquement tous mes repas !), avec photo de ma note réglée (240 € 00 le menu, vins compris en 2013 et 280 € 00 fin 2019).
Le restaurant "Paul Bocuse" propose un "Lièvre à la Royale" (74 € 00 à la carte et dans le menu ) et bien d'autres plats (www.bocuse.fr/media/original/carte-de-l-automne-2019-1-.pdf)
La JALOUSIE du guide Michelin
Dans toutes les vidéos que j'ai vu, ils mettent toujours autant de sauce sur la poularde. Je trouve que ça fait un peu trop. Par contre j'aimerais vraiment goûter cette fameuse soupe VGE...
Est ce que le plat de volaille (et les autres) était vraiment incroyable en goût ? Parce que ça à l'air très simple quand même je trouve ...
@polomoto Tout à fait, et avec la truffe c'est très parfumé !
En cuisine, ce qui parait simple est souvent beaucoup plus compliqué qu'il n'y parait. Déjà, rien que pour un particulier trouver une vessie et ensuite faire cuire la volaille puis la terminer dedans !
Et ça coûtait combien ?
C'est vrai qu'il était inéluctable que le marchand de pneus atteint d'agueusie, retire une étoile à Bocuse...
C'est un coup de pub parce que le guide Michelin est en train de se souffler petit à petit jusqu'à disparaître je l'espère ça c'est de la cuisine 90 % des restaurants de maintenant gastronomique son de la pur commercialisation de conneries en tout genre ça c'était de la cuisine ça restera j'espère
Ahhhhhhggrrrrrrrr il est 18 h j’ai pas diner et je regarde ca ....vite je court au McDo
Prendre le Macdo soupe aux truffes !
Grand monsieur 👏👏👏 ou plutôt grand chef la France 🇫🇷 pas cette dope 🍕🌭🍔🍟🤣
Ils en font quoi des restes, ils les donnent à des associations ?
Impossible au niveau hygiène ! On ne peut donner que des produits bruts, pas des déchets !!!
Simple et bon
@ Edi Edi
Ce qui paraît simple est souvent beaucoup plus complexe qu'il n'y paraît ...
@@JeanPierrePOULET monsieur hier j ai entendu un monsieur qui disait qu il allait chez Bocuse pour mangé un simple ris de veau pas une œuvre d'art contemporaine comme on vous fait maintenant , au plaisir
@@edieddi7595 ça n'empêche pas ... la présentation peut être dépouillée mais son architecture gustative complexe (Source chef étoilé du 37)
@@JeanPierrePOULET vous m'avez pas compris je crois , le monsieur voulais mangé un ris de veau classique pas un prix d architecture moderne moléculaire ou autre lol🤩🤩🤩🤩
Si si j'ai bien compris, et je maintiens ...
ça a l'air bon mais ce passage : ua-cam.com/video/wDfRIqQL_ow/v-deo.html
"T'es où toi ?"
"Là-bas"
"Alors va-t'en"
La violence du truc :')
c'est moi ou celui qui découpe dit au commis du début de foutre le camp?
Hans Payeur "Va-t-en !" A 1:40 en effet ! 😆
On dirait qu'il reproche quelque chose au commis. Je comprends pas quoi.
Guigui car je crois qu'il a touché avec ces main l'assiette hors dans les palaces on ne pose jamais la main sur l'assiette
Non tu as raison et ça m'a surprit aussi
tant de suffisance et de complaisance, cela me sidère !
Franchement même si ça coûté 2000€ j'irai s'en sourcilière
Yvan Pereira achète un dico à 10 balles pour commencer
Ça fait chère le caca
d'après la carte ce n'est vraiment pas cher pour une cuisine de ce standing .
Rivaldi Prod Grande Standing!
C est vrai... contrairement aux autres gastro c est pas cher.... quand je dis ca on me prend pour un fou mais c est vrai!
Quoi ???? 600 euro a deux et tu trouve ca pas cher...
Ben non... au vu du cadre, de la qualité et du service non...
Un menu 3*** c'est aux alentours des 200+, 300-350 environs pour ceux à Paris.
Tu rajoutes l'accord mets&vins, facile 100E
Apéritifs, boissons chaudes, encore 50E
En gros tu en as pour environ 300-400 par tête mais il faut se dire que derrière rien que pour tenir un tel niveau il y a 40-50 personnes (20 cuisinier, 15 serveurs, plus la réception, l'équipe du linge et plus encore)
@@olima1502 et puis t as pas de vaiselle ikea, une deco maison du monde etc etc
Tout à fait!
Un verre basique coute 5E, en cristal bien 6 fois plus. Sans compter les différents formes, chacune changeant radicalement le gout du vin celon le cépage ou style. Sans oublier le service en argent et bien d'autre..
このミスター中央大学がね食べるのにぴったりな店だね
はい！
Je rappelle juste aux intervenants que cette chaîne est faite pour partager des expériences papillaires, pas pour déverser leur fiel et/ou leur ignorance du monde de la gastronomie !
Tout post contraire à ce principe sera supprimé et l'auteur black-listé. C'est arrivé deux fois hier 22 janvier 2020.
Ni pour tenir des propos racistes comme ce 5 avril 2020 !
Jean-Pierre POULET c'est un magnifique reportage mais alors au goût ça donne quoi à ce niveau d'excellence ?
Les 2 points d'orgue de ce déjeuner ont été la Soupe aux truffes et la Volaille de Bresse truffée en vessie (dont la découpe est un grand moment de technicité et de savoir faire), et bien sûr la seule présence de la truffe communique à ces plats des saveurs exceptionnelles. Et comme tous les produits mis en œuvre sont rigoureusement sélectionnés, que l'équipe de cuisine est au top niveau, les plats servis constituent une référence papillaire de ce qui se faisait de mieux dans les années 70.
Jean-Pierre POULET C’est Kodak!
Certes, mais tous le monde à le droit de donner un avis malgré tout, tant qu'il reste respectueux.
Alors je suis pas.forcément d accord avec vous... niveau gastronomie on est sur la meme longueur d onde cependant, je pense que tout le monde a le droit de dire ce qu il veux tant que ce n est pas de la méchanceté gratuite et que ce soit constructif...
Merci en.tout cas votre video m a rappelé un.grand moment