狗蛋的地狱级师傅，专业是培养顶级厨师，招牌是无糖舒芙蕾

[@RiyaFPS_Clips]

這道真的想做所以做個筆記，之後做了回來交作業
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醬:
奶油45麵粉45牛奶450蛋黃2~3顆
1、2加熱混合(蛋塔味)後慢加入3後煮沸，離火調味
恢復室溫後下4，並在表面用紙或油覆蓋
蛋白2~3顆(和蛋黃同量)
模具塗奶油，烤箱200c預熱(風要關掉)
蛋白加鹽打到倒掛不掉(濕性發泡(應該))，加入醬混合，烤10分鐘
乳酪絲150鮮(淡)奶油150
2加鹽加熱
盤中放1、2(約一半)，倒扣舒芙雷後加入剩下的1、2後回爐5~8分鐘(到二次蓬發)

[@ericterrywang]

這個食材太經典了, 打算回家做做看！ 謝謝高廚！

[@yanyalai6644]

11:40 um... 我是其中一個大家

[@mhf1979]

高厨 新年快乐 祝你们开工大吉大利

[@yayaba730]

很喜歡這系列! 有故事的美食!

[@abelyouay3282]

愛這個系列

[@jtes5401]

如果有機會想聽師父說一下高端餐飲從傳統法餐到現代創意料理這種轉變的想法。
最近也聽到一個高端餐飲的廚師對於現代創意料理在味覺呈現上的排斥。

[@fattiemonkey-co9wg]

烤的時候墊一層烘焙紙有幫助嗎

[@littlelambchannel7398]

蛋青打得好快666

[@liustatham8056]

想聽高廚說法國名廚 保羅博古斯（Paul Bocuse)

[@彥-n1j]

高寒～～～～！！！喊了一聲 我對舒芙蕾的認知被改變了！真的沒想過他是鹹的

[@theodoresiu266]

Magpie 提供嗎？ 🥹🫣

[@無名氏-l1c]

喜歡米其林系列

[@ghan7241]

Throwing hella shade at Alinea 😂

[@科學料理人]

烤箱溫度明明是180😂

[@b.Liaian]

非常同意米其林的看法～

[@chunheikwok6738]

加煙肉碎土豆？

[@luovictor5192]

想起雪绵豆沙

[@asd12298981]

這不就是泡在起司白醬裡面的鹹戚風嗎？
看著簡單 要做的好還真是靠基本功

[@Lee-nj8cr]

原素
E04
: )

[@seank8364]

啾🎉

[@gsk3292]

Lamb 86