Hola. ¿Te refieres a una receta como arroz al azafrán, arroz al curry o arroz con cúrcuma o a un arroz con tonalidad amarilla en el grano como el arroz "cristal" ? Platícame y con gusto te respondo o hasta video le hacemos. Saludos y gracias por comentar!
Hola IsumosInfo, en este caso específico estoy haciendo arroz oriental y va sin sal por tradición porque así lo usan para acompañar todos sus alimentos y para hacer arroz frito en cuyo caso ya sazonamos después. Pero si estamos preparando una receta de arroz más tradicional entonces si hay que sazonar al gusto. No olvides que con sazón o sin sazón los principios de un buen arroz son los mismos. Saludos y muchas gracias por preguntar.
Hola, si el agua está caliente hay que ponerla casi al momento de que iniciemos la cocción y el resultado será que tu arroz estará listo unos 3 a 5 minutos más rápido, pero atención porque si pones el agua caliente en el arroz y tardas en comenzar a cocinarlo -es decir, dejas que se remoje en agua caliente por más de 5 minutos- entonces si alteras un poco el proceso ya que das inicio al proceso de cocción por llamarlo de alguna manera y puedes terminar con un arroz un poco más pegajoso de lo que lo deseas. Muchos saludos y gracias por participar!
hola , no pasa nada , la variación del punto de hervor no es significativa , para tener problemas en la preparación en la cocina debes estar por encima de los 6000 metros que es el caso de Bolivia pero solo es ajustarse a la situación.
Frodho, ya German te lo respondió y te lo respondió muy bien, y si, el punto de ebullición cambia (Dónde yo vivo el agua hierve a los 94C no a los 100) pero eso no nos altera los resultados. Muchos saludos y gracias por comentar!
uummm 🤔, hay algo que no me cuadra con tu forma de hacer arroz,, la proporción arroz / agua esta bien pero los tiempos de cocción no se ajustan, yo cuando hago el arroz se pone a hervir el agua primero y luego que entra en hervor se adiciona el arroz (CON LA OLLA SIN TAPA) después de que el agua se allá evaporado casi en su totalidad , se tapa la olla y el fuego al mínimo por 15 minutos aproximadamente y después se apaga el fuego y se deja reposar otros 15 a 20 minutos. (el tapar la olla desde el principio evita la evaporación rápida del agua y queda un arroz con mucha agua y aglutinado ) hay muchas variables incluyendo el tipo de arroz , cuan viejo es el grano , si agregaste sal y aceite , si lavaste mucho el arroz antes de hacerlo , todo eso da resultados diferentes. NOTA: no utilizo olla eléctrica arrocera, eso electrodomésticos no son confiables y con el uso constante varían sus componentes y al final terminas quemando el arroz y teniendo resultados diferentes cada vez , si eres amante a la cocina y la buena mesa es mejor hacer el arroz a la antigüita con tu toque personal. excelente canal 👍
Germán, gracias por escribirme y lo que más me gusta de estos intercambios es que yo también aprendo. Tu método me suena a que si genera un buen arroz y lo que voy a hacer es que lo voy a intentar, es simplemente cuestión de que siempre tengo la mente abierta para probar nuevas cosas. De la misma manera, te invito a que intentes esta si quieres corroborar el resultado. Tengo toda la vida haciéndolo así y me funciona, de lo contrario no lo hubiera compartido, pero te repito, voy a intentar el método que me compartes, y si te doy la razón en que con el arroz cualquier pequeña variable puede cambiar el resultado... para bien o para mal. Muchos saludos y gracias por comentar y aportarnos algo nuevo!
podrias hacer un video de arroz amarillo
Hola. ¿Te refieres a una receta como arroz al azafrán, arroz al curry o arroz con cúrcuma o a un arroz con tonalidad amarilla en el grano como el arroz "cristal" ? Platícame y con gusto te respondo o hasta video le hacemos. Saludos y gracias por comentar!
En el caso de cocinar arroz rojo como en México las 2 tazas de agua ahí esta incluido el jitomate. Saludos.
Mil gracias.
Correcto, excelente observación! Si agregamos el jitomate licuado o el puré de forma adicional al agua rompemos la proporción. Saludos Carlos! 🙏💯
Excelente
Hola @jorgesiller9189 Mil gracias por comentar, es un gusto leerte. ¡Te mando mis mejores deseos!.
no le agregas sal al agua?
Hola IsumosInfo, en este caso específico estoy haciendo arroz oriental y va sin sal por tradición porque así lo usan para acompañar todos sus alimentos y para hacer arroz frito en cuyo caso ya sazonamos después. Pero si estamos preparando una receta de arroz más tradicional entonces si hay que sazonar al gusto. No olvides que con sazón o sin sazón los principios de un buen arroz son los mismos. Saludos y muchas gracias por preguntar.
el agua es fria, que pasa si caliento el agua previamente
Hola, si el agua está caliente hay que ponerla casi al momento de que iniciemos la cocción y el resultado será que tu arroz estará listo unos 3 a 5 minutos más rápido, pero atención porque si pones el agua caliente en el arroz y tardas en comenzar a cocinarlo -es decir, dejas que se remoje en agua caliente por más de 5 minutos- entonces si alteras un poco el proceso ya que das inicio al proceso de cocción por llamarlo de alguna manera y puedes terminar con un arroz un poco más pegajoso de lo que lo deseas. Muchos saludos y gracias por participar!
y que pasa si vives a mas de 3000 metros de altura, cuanta agua ? y el tiempo de coccion varia?
hola , no pasa nada , la variación del punto de hervor no es significativa , para tener problemas en la preparación en la cocina debes estar por encima de los 6000 metros que es el caso de Bolivia pero solo es ajustarse a la situación.
Frodho, ya German te lo respondió y te lo respondió muy bien, y si, el punto de ebullición cambia (Dónde yo vivo el agua hierve a los 94C no a los 100) pero eso no nos altera los resultados. Muchos saludos y gracias por comentar!
uummm 🤔, hay algo que no me cuadra con tu forma de hacer arroz,, la proporción arroz / agua esta bien pero los tiempos de cocción no se ajustan, yo cuando hago el arroz se pone a hervir el agua primero y luego que entra en hervor se adiciona el arroz (CON LA OLLA SIN TAPA) después de que el agua se allá evaporado casi en su totalidad , se tapa la olla y el fuego al mínimo por 15 minutos aproximadamente y después se apaga el fuego y se deja reposar otros 15 a 20 minutos. (el tapar la olla desde el principio evita la evaporación rápida del agua y queda un arroz con mucha agua y aglutinado ) hay muchas variables incluyendo el tipo de arroz , cuan viejo es el grano , si agregaste sal y aceite , si lavaste mucho el arroz antes de hacerlo , todo eso da resultados diferentes. NOTA: no utilizo olla eléctrica arrocera, eso electrodomésticos no son confiables y con el uso constante varían sus componentes y al final terminas quemando el arroz y teniendo resultados diferentes cada vez , si eres amante a la cocina y la buena mesa es mejor hacer el arroz a la antigüita con tu toque personal.
excelente canal 👍
Germán, gracias por escribirme y lo que más me gusta de estos intercambios es que yo también aprendo. Tu método me suena a que si genera un buen arroz y lo que voy a hacer es que lo voy a intentar, es simplemente cuestión de que siempre tengo la mente abierta para probar nuevas cosas. De la misma manera, te invito a que intentes esta si quieres corroborar el resultado. Tengo toda la vida haciéndolo así y me funciona, de lo contrario no lo hubiera compartido, pero te repito, voy a intentar el método que me compartes, y si te doy la razón en que con el arroz cualquier pequeña variable puede cambiar el resultado... para bien o para mal. Muchos saludos y gracias por comentar y aportarnos algo nuevo!