SOVIET EASTER CAKE 🍞 CUPCAKE "MAY" 🍞 CUPCAKE "SPRING". Yeast recipe
Вставка
- Опубліковано 2 кві 2023
- The recipe of the Soviet cake, called cupcake "May" or cupcake "Spring". I decided to reproduce exactly the recipe according to the Soviet baking standard. The only digression is that I replaced margarine in the recipe with butter. The rest of the recipe is saved. Please note that the recipe (in comparison with cakes) is lightweight, on water, with a small amount of fat and sugar, as well as raisins.
Subscribe to my channels!
🔴 Zen dzen.ru/mybread
🔴 RuTube rutube.ru/channel/23486429/
🔴 Telegram t.me/kucheryavaya_sveta
🔴 My Bread courses my-bread.ru/school
🍞Sourdough:
20 g yeast
150 g water
1 chicken egg
60 g butter
300 g wheat flour
70 g of sugar
🍞Dough:
All sourdough
60 g of water
200 g of wheat flour
75 g of sugar
40 g butter
2 g of vanillin
30 g of egg
5 g of salt
80 g of raisins
To support the development of the channel with a ruble:
Sberbank card 4274320065098660 (Svetlana Sergeevna K)
Yandex-Wallet (in rubles): 410011958437823
Share this video with your friends! • СОВЕТСКИЙ КУЛИЧ 🍞 КЕКС...
Become a channel sponsor:
/ @sveta_ku
Subscribe to my channel, ua-cam.com/users/lana6lan... we will prepare a lot of interesting things with you!
************************************************
Collaboration and advertising
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
mybread.online@gmail.com
There are a lot of useful things in playlists! Come in!
✓About sourdough
• Про закваски
✓My experiments (I test the theory with practice)
• Мои эксперименты
✓Rye bread
• Ржаные хлеба
✓National breads
• Национальные хлеба на ...
✓Rye-wheat bread
• Ржано-пшеничные хлеба
✓Small-piece pastries (buns, pies, donuts, etc.)
• Мелкоштучная выпечка
✓Pies, sourdough pies
• Пироги, пирожки на зак...
✓Pizzas, focaccias and other tortillas
• Пиццы, фокаччи и прочи...
✓Bread forming (technique, types)
• Формовка хлеба
✓Tips and answers to questions
• Советы и ответы на воп...
✓Sweet pastries
• Сдобная выпечка
✓Wheat bread
• Пшеничные хлеба
✓Inventory and equipment reviews
• Обзоры инвентаря и тех...
✓Baguettes and sourdough loaves
• Багеты и батоны на зак...
✓Spelt bread, buckwheat and other types of flour
• Заквасочные хлеба из п...
✓Reviews of flour and ingredients
• Обзоры муки и ингредие...
✓Ingredients and semi-finished products for bread
• Ингредиенты и полуфабр...
✓On leftover starter culture: cupcakes, pancakes, etc.
• На остатках закваски: ...
✓Hop yeast and baking on them
• Хмелевые дрожжи и выпе...
✓About sourdough
• Про опары
✓Bread with yeast
• Хлеб на дрожжах
✓Gluten-free bread
• Безглютеновый хлеб
Мне 75, но детство своë прекрасно помню. Пасха всегда была Пасхой, а никаким другим праздником. Мама всегда пекла прекрасные куличи, и я пеку. А жили мы в Куйбышеве😊.
наверное через несколько десятилетий, в моем детстве, было как-то иначе:))))
Мне 67 лет . И в моем детстве Пасху так и называли . Пекли куличи , красили яйца .
Испекла куличи. Просто бомбически получилось ❤❤❤
Здравствуйте Светлана!жду видео с неизменным интересом. Спасибо за ваш труд.!
Только сегодня испекла кекс экстремальный,сделала тесто для паннетоне,естественно с простой мукой клейковина умерла еще на стадии замеса,не подошла совсем.Не отчаялась ,вытащила из формы развела разрыхлитель в небольшом количестве молока и размешала,вяложила в форму.Такой изумительный кекс получился😂.Так что не отчаиваемся,учимся,тем более Светлана учитель замечательный.Спасибо ей большущее.
главное - не теряться! Что-то получится обязательно:) Молодец!
Молод.чина. Я бы максимум до пончиков догадалась бы :)
Спасибо большое!у нас была ромовая баба,такая вкуснота!А это очередной от вас подарок! Здоровья и успехов!
Спасибо огромное,самый лучший канал!
Спасибо! Отличная идея с двумя сериями! Отличное видео. Как, впрочем, и всегда)
Спасибо за такой легкий и очень вкусный рецепт куличей, а главное быстрый, я приготовила их за 4,5 часа вместе с выпечкой. Тесто замешивала в хлебопечке. Нам очень понравились
Спасибо Светлана, за воспоминания советского времени, да и кулич лёгкий, красивый!
Спасибо Светочка,как всегда всё просто и понятно. !🌹🌷🌹
Добрый день, спасибо за видео!
Светлана, спасибо большое.
Мне нравился этот кекс . С удовольствием попробую испечь кулич по этому рецепту. Спасибо!
Светлана, как всегда в Ваших руках получаются шедевры . Спасибо большое, надо попробовать🥰👍
Огромное спасибо за рецепт!!! Сегодня испекла, получился очень вкусный кулич!!! ❤❤❤
Я буду пробовать ваш рецепт
Спосибо за рецепт. Буду пробовать. ❤.😋👏🙏
Спасибо🙏💕
В интернете много рецептов майского кулича, но я буду использовать именно ваш вариант. Завтра попробую, большое спасибо!!!
мука на видео Отличная! 12,5 белка, по\тому и результат замечательный!
Здравствуйте! Светлана, очень приятно смотреть, ваш кекс очень хочется испечь! Но пока для меня не время. Попозже, или дождусь рецепта Весеннего кекса на закваске и выберу для себя лучший. Благодарю!❤
Светлана спасибо за предисторию и рецепт. Благодаря Вам уже довно не пеку сдобу на дрожжах. Закваска их полностью вытеснила. Но. Этот рецепт захотелось повторить. Кажется не смогу ждать второе видео🤗😆
Спасибо, что пользуетесь мукой Тихорецкой. Я из Тихорецка, у нас, действительно, хорошая мука! Спасибо за канал, подписана, получаю удовольствие! Здоровья!
да, она действительно прекрасна! Спасибо вашему производителю
Светлана, а можно воду молоком заменить? За рецепт спасибо, буду печь по вашему❤
Zdrastvuyte Svetlanocka, moya devocka! Pojaluysta na zakvaske toje pokajite rolik❤
скоро будет и на закваске!
Испекла этот кулич,положила сухие дрожжи,все получилось отлично,мягкое тесто,воздушный кулич.Светлана, спасибо вам огромное за рецепт 💖
Подскажите пожалуйста сколько граммов сухих дрожжей вы использовали?)
@@user-kp8np4ob7f сухих дрожжей в 3 раза меньше
@@svetlanahaikina5106 спасибо)
Воздушный, лёгкий, аппетитно выглядит, буду печь такой кекс обязательно! 🎉Интересно, сколько калорий в таком куличе?
Спасибо. Обязательно отпишусь по результату и тоже хочу сравнить дрожжи и закваску.
Здравствуйте, Светлана. Очень нравится Ваш канал, пеку, получается, благодарю!
Часто в детстве покупали творожный кекс перед Пасхой. Тяжелый, сливочно-творожный, он продавался только в кулинариии. Очень много перепекла рецептов, но увы. Очень хочется найти его рецепт.
я такого не знаю:) нет его в моей памяти. У меня есть такой кекс творожный ua-cam.com/video/kXnx7nzECyk/v-deo.html
❤❤❤❤❤😊
Добрый день. Огромное спасибо что делитесь🌹 а если нет таких на сухих же тоже получится?
Да. Их в 3 раза меньше
Спасибо за видео! Обязательно попробую испечь!
А сколько взять сухих дрожжей, если прессованных нет в наличии?
Заранее спасибо за ответ!
в три раза меньше
А как часто кормить Левито Мадре?
Очень интересно! Приятно выглядит. Если соберусь печь, напишу. Но вот сравнить не с чем, к сожалению: в старые времена никогда его не пробовала. У нас дома всегда пекли куличи.
у нас тоже:) но в продаже помню
@@Sveta_Ku Я тоже помню. ))
Добрый день Светлана!
Подскажите, если дрожжи были вынуты из морозилки, и в холодильнике они начали работать, и так что прорвали западный кулёк. Если планирую печь куличи в субботу, эти дрожжи уже не годны к использованию? Боюсь, что они утратят свою силу.
Добрвы день, Светлана. Скажите пожалуйста, можно ли для выпечки кулич использовать Манитобы. Я раньше как и для хлеба смешивала более слабую с манитобой. А сейчас подумала, а может сделать полностью из Манитобы... Я использую "Granoro" Farina00 Manitoba , а как более слабую "Granoro" Farina 00 в синей упаковке. Спасибо. P.S. Может вы пробовали эту муку ? Вам понравилось?
да, можно полностью на манитобе. Будет отличный результат
Спасибо за ваши рецепты и очень детальное разъяснение! ❤
Вы сказали, что смазывание поверхности яйцом поможет тесту подняться еще выше.. Это действительно так? Я удивлена 😮
А без смазывания не поднимется? Хотела бы услышать ваш ответ. От таких, как кажется, незначительных деталей очень зависит исходный результат.
Еще раз благодарю 🌷
без смазывания корочка быстро схватится от жара, подсохнет не сможет растягиваться вверх и подъем будет хуже
@@Sveta_Ku о, теперь понятно 🙂 Спасибо большое за ответ 👍🌷
@@Sveta_Ku спасибо! Я так много у вас узнаЮ :)
Добрый день. Светлана, подскажите пожалуйста! Купила металлические формы для куличей,,кукмара,, диаметр 14. На какой температуре выпекать? Буду благодарна за помощь/ ответ). Спасибо!
Духовка электро. Готовлю в основном на закваске Обычно готовлю булочки: на противне, с доп подьемом 150-30 +180-10 минут или без доп подьема 170-180-20-30 минут. Хлеб в форме кукмара 230-210. С хлебом подружилась благодаря вам. А вот выпечка... булочки тоже вкусные делаю. А вот куличи, только начинаем знакомиться.. Попробовала температуру как в форме кирпичик, но не то..верх прихватило, пришлось накрывать , и отдельно допекать пока без форм... разочарование (... Без вашего совета никак).
температура та же, что в рецепте, а вот время будет дольше минут на 15. Надежнее всего измерить температуру мякиша. она должна быть +94+95
Светлана, скажите, пожалуйста, сколько по времени у вас подходила опара? Спасибо.
в видео все есть. Таймкод 03:01
@@Sveta_Ku спасибо, пропустила почему-то
Добрый день, Светлана! Как Вы считаете, если воду заменить на молоко, все будет на выходе хорошо? )
да, можно. Будет хорошо. Но тесто будет более липкое, придется вымешивать аккуратнее
@@Sveta_Ku Спасибо! Испекла уже) на молоке. Тесто липковатое было, да. Но не критично, тем более у меня тестомес. А поднялись всего раза в 2,5( рассчитывала, что будет в 4. Правда не смазывала ничем, подала пар на чугунную сковороду на дне. И ещё когда протыкала палочкой, они прямо сдулись, может от этого объем потеряли
Светлана, я думала, что в таком куличе должно быть молоко и масла больше. Или не так?
в ГОСТ маргарин и вода. Я заменила маргарин маслом. Все остальные параметры рецепта строго по советскому ГОСТу
А сколько брать сухих дрожжей? Хочу попробовать и с дрожжами испечь и на закваске.
Очень много раз уже написано в комментариях
Светлана, а если нет тестомеса,получится? Сколько вымешивать?
Очень много рецептов вообще без замеса, как же правильно? Спасибо.
кулич нельзя не замешивать. Получится полная ерунда. Все эти "без замеса" - это только привлечение внимания. Руками замешивать так ua-cam.com/video/Y3h-36tJUaU/v-deo.html
Я готовила дома с тестостерон и в гостях замешивая руками. Получилось хорошо и руками, мешала не долго , опару 2 минуты и потом тоже минуты 3.
Благодарю за прекрасный мастер-класс! 💐💐👍👍
рецепт может и Советский,но технология замеса у Вас - Итальянская!
скажите пожалуйста, зачем нужно смазывать яйцом верх кулича и затем уже смазывать их маслом и посыпвть сах. пудрой? а что будет, если не смазывать яйцом, не поднимутся?
если не смазывать, корочка может подсушиться и треснуть при выпечке. поэтому надежнее смазать. Масло после выпечки нужно, чтобы пудра не осыпалась
@@Sveta_Ku благодарю за разъяснения!💐💐
Хочу от вас ромовую бабу
Уже есть на канале. Плейлист "сдобная выпечка"
сливочное масло не полноценная замена маргарину. Нужно добавлять лецитин (хотя бы в виде желтка)
Это маргарин замена маслу)) как пришёл так и ушёл этот маргарин.
В рецепте есть яйцо , особенно желток
Что за бред вы говорите что не было праздника. У меня мама всегда пекла куличи. Мне 62 года. И живу в Астане.
вы плохо слушали. я говорю, что на государственном уровне не было праздника. потому и кулич в продаже обозвали иначе.
Очень интересно, но почему-то, рецептов этого кекса много, все разные и все по ГОСТу, какой же всё - таки настоящий.
Настоящий - на дрожжах и маргарине. Его легко найти, открыв ГОСТ