Rundstykker som bagerne laver dem. Håndværkere og Spanske
Вставка
- Опубліковано 17 жов 2024
- Lær at lave rundstykker som bagerne laver dem. Hvordan ælter man. Jeg hæver med og uden damp og bager både med varmluft og over og -undervarme.
Link til opskriften: www.bagekurset...
Vh BagerBent
Som altid en fornøjelse at se på en som har træningen, erfaringen og kan sit håndværk.
Davs Bent! I live in Dallas Texas, USA. Are there any other options for Frost, Gluten and Hvedesur? I'd like to try to bake it. I lived in Esbjerg before and I miss rundstykker very much. Thank you very much for the video!
Jeg lavede dem forleden, og det er uden tvivl den bedste rundstykke opskrift jeg har prøvet til dato. Jeg bor i udlandet og kan ikke få Frost eller Hvedesur (brugte dobbelt op af almindelig surdejs starter i stedet for Hvedesur), og resultatet blev helt i top. De er super til at fryse ned, og virkelig lækre efter en hurtig opvarmning i ovnen, så perfekt til morgenbordet på en weekend morgen.
Tak for at du deler opskriften med os Bent 👍
Endnu en super video Bent, tak for den. Ja selv lyden rundstykkerne kom fint igennem, fedt at høre dem stå og krakelerer på den måde i overfladen 👍
Super video. vidste ikke det med enxym men det SKAL jeg have!
Hej Bent kan ikke rigtig få de runde rundstykker lige så luftige som når jeg laver håndværkere eller franskbrød..har du en ide om det
Tak for endnu en fantastisk video!!
Fantastisk video Bent, jeg har lige købt alt udstyret til at lave disse lækre rundstykker, så det ser jeg frem til ;)
Det ser sgu godt ud
Hej Bent er jeg nöd till at bruge frost. Hvedesur og kan ikke husk den 3 stoff. Eller kan jeg bruge nåt annat. Bor i Sverige og kan ikke finde de stoffer
Så fik vi alligevel opskriften på spanske rundstykker! Super mange tak! Men hvor er den krakelerede overflade?
Har du et tip til at undgå rundstykkerne hænger fast i den hulplade. Har lige lavet en omgang rundstykker og de smagte skønt. Men manglede bunden, den blev på pladen. Skal man have en slip let plade eller smøre den med noget 😬
Jeg bruger sprayolie, vigtigt når de er nye. Ellers må dejen ikke være for blød og de må ikke hæve for varmt
@@Bagekursetdktak for svar. Jeg prøver igen 😁
Hej Bent! Mine flader mere ud til siden end de hæver op i højden, hvorfor det..? det eneste jeg har undladt er Gluten det havde jeg ikke, det samme sker når jeg bager gammeldags franskbrød de bliver brede men ikke høje! har du et godt råd...?
Ja det er ikke for sjovt vi putter gluten i. Med det og også vigtigt at ælte dejen ordenligt, prøv evt Autolyse metoden som jeg bruger i nogle af mine videoer. Vh Bent fra Bagekurset
Kan de evt komme i køleskabet og hæve, så de bare skal bage om morgenen?
Ja hæv dem 50% op inden de kommer på køl. Så hæver de resten op i køleskabet og kan fint bages dagen efter. Vh Bent fra Bagekurset
Tak for nogle super videoer!! Nu havde jeg kun Frost tilgængeligt - altså hverken hvedesur eller gluten.. Synes resultatet blev ret godt. Hvad forbedrer jeg med de to øvrige ingredienser?? :-)
Hvedesur giver smag. Ligesom langtidshævning. Men har ingen teknisk betydning. Gluten giver mere volumen = luftighed, men hvis du er tilfreds med størrelsen kan det undværes. Vh Bent fra Bagekurset
Nu har jeg købt lidt sager hos bagekurset, jeg er dog også lidt nysgerrig mht. røremaskinen, hvad er det for en?
Min røremaskine hedder MaxiMUM men den er udgået. Så jeg anbefaler den nye model Bosch OptiMUM med 1500w
Wow virkelig god opskrift! Mange tak :)
Jeg har en ovn med damp skud (Siemens) hvad gør jeg så, kan jeg så ikke undvære skærverne.
Dampskud er ikke til brød. Det skal have max damp i det første minut. Så dampen sætter sig på skorpen og tørre ud og danner det sprøde lag. Vh Bent fra Bagekurset
Hej Bager-Bent. Super god video, vil have købt nogle af dine produkter, men kan jeg undvære granitskærverne når vi har en ovn med damp, den kan tilsætte damp i minimum-medium og maks ? Mvh. Flemming
Prøv? Der findes så mange forskellig dampovne, men de fleste giver ikke nok damp i starten hvor det er vigtigt for at gøre skorpen blank og sprød. Vh Bent fra Bagekurset
Very interesting video. For me as a german its funny to see. Frost and extra gluten. We are on the other way . Baking without extras. The results are impressive!! 100% lecker!!!!
Hej Bent. Endnu en fantastisk video om bagning!
Når man nu kun er 2 personer i husstanden og gerne vil gemme lidt i fryseren.
Er det ikke noget med kold ovn 200 C i 11 min. Når de skal varmes igen?
Der står lidt om det på opskriften på www.bagekurset.dk Vh Bent fra Bagekurset
Gluten eller bruge et mjöl med hög protein gluten
vil det sige, at du ikke bruger damp til over- undervarme, men kun til varmluft?
Det vil jeg også gerne vide.
Hej Bent - tak for en rigtig god video. Vi blev helt lækkersultne! Så fik vi svar på, hvordan man får rundstykkerne flotte og sprøde! Mange hilsner fra Milo og far 😁👍😋
Hey..er det en opskrift man kan få
Ja på www.bagekurset.dk Vh Bent fra Bagekurset
Godkendt👍🏽👍🏽👍🏽
Laver du egentlig stadig kurser?🙂
Desværre kun videoer nu. Vh Bent fra Bagekurset
hvordan får du sprøde brød at holde sig sprøde over en 2-4 dage??
Den dag jeg bliver meget rig og weekenden vare længere en hverdagene😁
@@Bagekursetdk en påse af papir og et viskestykke er det bedste jeg har lykkes med så kun i 2 dage efter bagningen.
Hej Bent - har du slettet din Facebookside, synes ikke, at jeg kan finde den?
Bent har svaret på dette tidligere. Han siger, at siden er blevet hacket og lukket