Conferencia (completa) ¿Sabemos lo que comemos? Universidad de Burgos

José Manuel López Nicolás, investigador y divulgador de la Universidad Murcia, habló en su conferencia, "¿Sabemos lo que Comemos?", sobre el miedo que hay en la sociedad respecto a ciertos ingredientes que hay en los alimentos. El investigador murciano hizo alusión a lo que denominó “alimentos si, alimentos sin lactosa, alimentos sin gluten” que muchas veces se convierten en preferentes en la cesta de la compra, siendo innecesarios para las personas tolerantes a éstos.
En la segunda parte de la conferencia, José Manuel hizo mención a una larga lista de alimentos que “creemos que contienen unos elementos, pero finalmente no los contienen”, o que conteniéndolos, son escasos en su composición.
El divulgador murciano quiso desmentir a lo largo de su conferencia numerosos mitos inculcados en la gran parte de la sociedad en lo relativo a la alimentación. “El típico 100% natural es absurdo”, esa afirmación de José Manuel fue una de las más contundentes durante su ponencia, diciendo que es imposible que los productos manufacturados sean absolutamente sano o saludables.
Los mitos más arraigados en la población, que desmintió el investigador murciano, fueron los relacionados con aquellos alimentos que no contenían lactosa o gluten. José Manuel afirmó abiertamente que aquellas personas que no sean intolerantes, puedes ingerir perfectamente este tipo de alimentos, siendo incluso preferibles.
Un tema tan controvertido como el del aceite de palma no se dejó de lado a lo largo de la conferencia, reconociendo el investigador los efectos negativos de este componente, pero afirmando que los alimentos que lo contienen tienen muchos otros componentes que afectan, más si cabe, a la salud pública.