Hey there, the copmany shown here is Kadocho 角長 in Wakayama-prefecture. I found their website: www.kadocho.co.jp/shop/01.html They apparently only have Japanese pages though, and you need to register your account to purchase items on their online shop. Shipping is also in-land Japan only.
実家では昔、醤油を作ってる蔵が近くにあって、そこからずっとお醤油を買っていた。すごく濃くてすごく香りが強くて、美味しい醤油でだった。それが普通の醤油だと思ってたから、お寿司屋さんで食べるお醤油はお寿司用に薄く作られているんだと思ってた。実家を出た時も、お醤油だけは実家から送ってもらってたんだけど、数十年前にその蔵が閉業してもうそのお醤油を口にすることができないんだよね。また食べたいな〜あんなお醤油。もう忘れてるけど。。。
ここの醤油はマジでうまい！刺身との相性が抜群なので一度試してみるべき
この撮影協力してくれた「角長」の本店は170年もの歴史を秘めた天保十二年からの老舗だそう。すごいわ～！
I love these "The Making" videos
Me too
作り方はわかったけど、初めて醤油を作った先人は凄すぎ。どうやって思いついたのかな？たまたまできたのかな？いずれにしてもこんな素晴らしい調味料を作ってくれたことに有難う。
THE MAKING見たんだろ
味噌を醸造した後に残った液体が醤油の元祖とか
豆腐かなんか作ってた坊さんが端っこにできた液体舐めてみたら上手かったのが最初のたまり醤油
味噌作る過程で原型は出来たとか。
@@アホ-q2mタイムトラベラーｗ
職人は朝絶対に納豆を食べてはいけないほど繊細な作業なんだよな
味噌とか酒とか作ってる職人も納豆は食べないって言ってたな。納豆菌が強すぎて取り返しがつかんことになるそうな。
昔ながらの酒蔵でバイトしてた時、普通に朝から納豆ご飯食べてたけど何ともなかったよ。
そもそも納豆菌て枯草菌の一種でその辺の枯れ草にも付いてる身近な菌なんだよね。納豆菌（枯草菌）を防ぐなら、滅菌消毒した防護服を着ないと意味ないと思うけど。納豆菌の繁殖力が強いなら尚更ね。
安い醤油を使っているご家庭の方は経験だと思って一度高い醤油を買ってみることをお勧めします。
味の深みが全く違いますし食生活がより楽しいものになりますよ。
なら金くれや
君たちはまずカルシウムだね✩
高いか安いかの価格の違いや前者特有の味の深みってどうやって産まれるんですか？？
楽しい食生活を送ってるコメ主さんなら知ってるだろうと思い質問しました！！
味音痴は何を食べても美味しいから…(笑)
何でみんなこんなに喧嘩腰なのウケる コメ主可哀想
2:52 ここ雀荘
草生えた
動画見てたときは何も思わなかったのに、コメント見て確認したらもうそれにしか見えない。クッソwww
草
12:11ここ中二病
封するじゃない❓笑笑
今時手積みとは珍しい
大豆って改めてすごいよな
豆腐+納豆+醤油
→大豆on大豆on大豆
すばらしい
大豆が絶滅したら日本人まずやられる説
@@only8509 最初は中国人じゃね？
ある1日の献立
朝
油揚げの浮いた豆腐とわかめの味噌汁
おかず 納豆
昼
卯の花
ひじき煮
焼き魚
夜
白和え おでん(がんもどきが入ってる)
冷奴
※焼き魚以外全部大豆の何かですが、
焼き魚には醤油がかかっています。
大豆アレルギーの人、ほんと普段どうしてるんだろう。
@@bebeco-b2co
日本脱出だよね、おん
ダウンタウンのコント、豆を見て大豆の有り難みをさらに感じましょう。
濁り醤は一度だけ成城石井で見かけたことがあった。
小瓶だけど1000円くらいだったかな。
調味料は長持ちするから、数回の外食を控えればこういった良い調味料で長く自炊が楽しめるよ。
美味しいし、生きる活力が湧いてくる。
そんな調味料が生き甲斐みたいな
なんだかとても丁寧な暮らしをされてる感じがして、素敵だと感じましたよ☺️
濁り醤油を買いたくなったw
なんか腹壊しそう…
この醤油、一度味わってみたい。
発酵に一年半！なんて誠実な工程だ！
@わたねこ そうですね
しょうゆ生誕は 時代に、さかのぼると たまたま 朝見ていた 味噌職人が 味噌の液体たれていることが
発見したと言うから 驚きです
お前の馬鹿過ぎる文章に驚きだよ。
この醤油でお刺身を頂きたい
もう考えるだけでも美味しい。
あんまりきれいではないなー
でも昔はこんなもんだよね
@@藤田由紀夫-x7t 主にどの辺が汚いと？
この温室育ちが
湯浅の角長醤油は５年ほど前に出会ってから他使わなくなりましたわ
1:22 何かの名画かと思ったｗ
一年半もかかるのか、凄い
キッコーマンの醤油工場小学校の校外学習でいったなーと懐かしい気持ちになりました
「手づくりしょう油は こうして私たちの元に届けられる」→こんな高級しょう油なんぞ自分の手に届きません（泣）
えらい
同感であります。バブル崩壊以来若者ほどお金に縁がなくなりました。手作業の価値は尊重したいですがそれに見合う対価を払う能力を奪われた人ばかりだと思うので(涙)
@@crayonmarch
さすがにざっくりくくりすぎｗ
調べたところ13:44のとこの左側に出てくる「濁り醤」は通販で720ml入りで1700円ほど。
驚くような値段ではありません。
@@w.bavasi8958 バブル時代の感覚で語る時点であなたは世間知らずですよ。現実に売れないでしょ？伝統的な商品の危機が出ている現実は日本経済に原因があるからです。
@@crayonmarch
どこもバブル時代の感覚で語ってないしおれはバブル世代じゃないし、まして売れてないかどうかなんて知らんよｗ
個人的には今の若い世代は合理的だけど個人個人が付加価値が高いと思ったらそこに集中してお金を使う人たちだと思うから、結構売れてるんじゃない？
俺はその中間世代だけど、この世代のほうがけっこう「安物買いの銭失い」をしがちな気がする汗
日本人って米が主食だけど、それと同じかそれ以上に大豆好きだよな
豆腐とか納豆なんか豆で出来た食い物に豆で作った調味料かけて食うんだから
これを見ておけばいつ異世界に行っても日本の味が楽しめますね。
異世界人「大豆だあ？そんなもの無いぞ」
醤油蔵に根付いている酵母菌が無いからすぐには作れないよ。
酵母菌を死滅させない為に基本的に、醤油蔵は掃除されない。
小学一年生の遠足がキッコーマン野田工場だったよ、お醤油大好き
生醤油の由来ってそういう事だったのか。笑
それにしても途方もない時間をかけて作る醤油…一体何がこの技術の切欠だったのか気になってくるねえ。
そして、いい醤油を見てると刺身が喰いたくなってくる…ねぇ。笑
私は白米と生卵。。。笑
ほぼ毎日たまごかけご飯食べてる
わいこの映像だけで白米いける自信ある
日本人の鏡
@@messengerace わろたw
卵かけご飯の上にかけて食べてみたい
そうめんのめんつゆが無い時に助かる
濁り醤使ってみたい
しょうゆうことか！
やかましいわww
絶対言う奴おると思った
かわいい
いつも醤油にお世話になってます
懐かしい、支援学校の付近にあり、角長醤油、は質が高いから、美味しい。金山寺味噌に
高い質、アイスクリームに使えるぐらいなあ、優しい味の醤油
豆腐作り、醤油使い、料理に使い、最適。
国内の大豆なんだなあ、為になり。醤油と味噌買ってみたい
レビューや回答から
3:04から始まる音楽好きです(´・ω・｀)
お馴染みの曲笑笑
メイキングで使ってる音楽集欲しいですよね～ｗ
ええー(´・ω・｀)！ 一輪車押して働いてるおっさんをコミカルとか云うの止めてよ。
農家兼萬屋です
現在でも自家用 一族用に生産してる農家の方いらしゃいます
手間がかかっても 美味しいですよ。塩と麹扱っています。
12:49 「手づくりしょう油は こうして私たちの元に届けられる」
コレが2001年に作られた映像のようだから20年以上前は普通にあったんだろうけど、今はもうこんな高い醬油なんて普通の家庭じゃ見ないんじゃないか
めっちゃ美味しそう
全部飲みたい
Hi there, is it possible you can give me the soy sauce company website? I would like to purchase there products, thank you.
Hey there, the copmany shown here is Kadocho 角長 in Wakayama-prefecture. I found their website: www.kadocho.co.jp/shop/01.html
They apparently only have Japanese pages though, and you need to register your account to purchase items on their online shop. Shipping is also in-land Japan only.
@@deep5blue5skyThank you soooooo much mate!!!
@@tarabottogino You’re welcome! Hope it helped even after few years :D
料理の味つけの基本になる調味料は、やはり上質なものを使いたい。
醤油は、値がはるとは言っても、たとえばイタリアやスペイン、
ギリシャの上質なオリーブオイルや、えごまオイルなどの調味料に
比べればずっと廉価だしね。
そのへんのペットボトルの醤油とは、全く別物と言っても過言では
ない。ここの醤油も持ってるけど、美味しいね。
醤油は日本の調味料の基礎
和食と本当に合いますね
刺身を世界一美味しくする最強の調味料は醤油
海外の人からすると、日本人は醤油の匂いがするそう
それだけ私たちの生活に根付いているんですね
醤油といえば千葉県野田市
コイツで寿司食いてえ🍣
お醤油ちゃんをチロリw
チームをあえて腐らす
この生醤油は、どんな名前ですか？
どこかで買えますか？
教えてください
醤油は古くから日本の食卓で愛され続けて来た素晴らしい調味料です。醤油の良さを理解していらっしゃる女性の息子さんは醤油のように優しく深みのある男性だと思います。醤油は重要だなぁ〜
オリゼーがいっぱいいるんだな。きっと。「かもすぞー！」
夏は大変だなぁ
濁り醤ってなんや！？と思って調べたら撮影元のホームページで売ってるの見つけた
こうして私達の元へ届けられる(大嘘)
いつも使ってる醤油だ！
他のものとは比べ物にならないほど美味しいですよ^_^
こんな古いのまだあるの？
近現代的な添加物を加えず、最も保守的で伝統的な製品を作り続けるメーカーだが同族経営の小規模企業一社が単独で作っているので何らかの事故や世相次第ではこの歴史と技術と品質が失伝の危険性もある。香りが生じるもとになる酵母も蔵付きの菌なので他所で作って再現性があるかもわからない。
English subtitles, please!
最高の白米
最高の卵
最高の醤油
で食してみたい
従業員の旨味も入っているのかな?
i hope you have english translate :D
唐突に知りたくなった
やっぱり手間のかかるもんなんだな
珍しく素手ダメ厨が涌いていない
suketube それ以上にタイヤで踏んだり足で踏んでるし
ネズミ王国 あなたにはタイヤや足=汚いって概念がこべりついてるんだね
@@すんしー-z3t あれでしょ
温室育ちってやつ
自分は素手ダメーかまだ不確定でも構わず非難する人たちがやべえと思うなぁ
戦車兵にゃんこ軍曹CH なんでわざわざ喧嘩売るようなこと書くわけ？衛生概念が発達してる人が温室育ちだとか
辛いことがあっても無心でTHE・メイキングを見てると
一日をやり過ごすことができますね(*ゝω･*)☆
普通にオンラインショップで売ってるんだね
1.8Lで1950円でした
墨汁の甘露煮 た、高い
意外と安いですよね。これだけの長い伝統、手間がかかる作業、誠実な仕事の調味料がそのリッター単価で買えるのですから。
世の中の調味料の値段相場からすれば決して高くない。もっと高価でもいいぐらいです。
濁り醤油うまそーーー
すごい高そうな醤油だ…
もれなく半端なくキツい職場
フタしてるおばちゃん可愛い
9:48 ギア2使ってそう
昔の中国って沢山のもの日本に教えてくれたんだな。そんな国がどうしてこんなことに…
中国人です。民衆たちの民度も教育も思考も、今の政権によって作られて来てます。万悪の根源:共産主義という名の独裁主義。
昔ながらの手造り醤油ってバカ高いんだよね。
デパートで見たことあるんだけど、一升瓶一本で３０００円とかしててビビったことあるもんね。
普段買う醤油といえば１リットル１９８円くらいのものばかりだから・・・。
僕の実家の東京都あきる野市の近藤醸造の本醤油も観てほしい。行列のできるラーメン屋さんが使っている醤油です。
醤油の製造って日本酒とあんまり変わらないのか。昔の人は科学なしでもカビつけて発酵させるなんてよく考えたもんだ。。
和製スチームパンク
飲みたい！
日本が誇る万能調味料！
豚カツは醤油派です
こんな立派な一升瓶に入った醤油なんてそうそう私たちの手に届くもんじゃないだろｗ
こんなに、塩入ってるのかよ。
防腐剤として入ってます。
日本人の体は米と大豆で出来てるよね。
アク取り大変そう
「醤油になるまで一年半かかる」普通の醤油でこれだけかかる。再仕込み醤油は搾ったばかりの醤油を仕込み塩水の代わりに使いそこに醤油麹を仕込んで発酵させるから更に時間が掛かる（約三年）。
自分が知っている限りではかめびし醤油さんで販売されている「廿歳造」が最も熟成期間が長い。今販売されているものが昭和63年4月22日に仕込みをされたものだそうで。
他にも3年～10年物がある。
腐った豆から滲み出た汁
発酵しきった豆から摘出された醤油
そんで俺が生まれたってわけ
どんなに手を洗っても、舐めたら醤油の味しそうだな
自然いっぱいの調味料はガンとかになりにくくなるから感謝です
そうなの？？本当に？？
@@itsuki9029 確か今時のしょうゆは大豆を早くしょうゆにするために加工剤とか入れてたと本に書いてあった
何か入れて早くさせたりとかだったかと
そういうのわからないよね
調味料いろいろ気をつけた方が良いよ
@@唵-e9f ┐(´д｀)┌ﾔﾚﾔﾚ
本を読んで知識を増やすのは良いことですが、中途半端な知識を雑に流布するのは失笑を買うだけなので、止めたほうが良いですよ。
添加物ならあるけど、加工剤？なんてものを醤油に入れてるなんてのは聞いたことがないです。
付け加えると、自然のものがなんでも体に良いなら、ふぐやスベスベマンジュウガニのテトロドトキシン、トリカブトのアコニチンも体に良い？スイセンのリコリンやタゼチンは？？？どれも、人間が生み出したものではなく、自然に発生した動植物ですよ。
食品添加物が体に悪いのかどうなのかは、色々な文献や、査読済み論文を読み漁って検証してみると良いとおもいます
What is this?
ていうか飛鳥時代(～700年台)の文献で既に「未醤」が出てくるのに、なんで鎌倉時代(1100年代～)に中国から来たことになってんだ。穀物の塩蔵自体は弥生時代から行われているし、醤と呼べるものも古墳時代辺りで伝わっているとされる。
どこらへんから日本で発展して味噌に繋がったのかは諸説あるけど、飛鳥時代以降ってのは無いわ。
鎌倉時代に中国出身の僧の影響ですり鉢使ってた人達がすり味噌作ってそれで味噌汁作るようになったらしいけど、これとごっちゃになってんじゃないのか。
その時の醤と今のとはちょっと違うのでしょう。
お前らが使ってる字も昔の中国からの由来だけどね。醤油限らず由来して来た物多過ぎるんだよ分かれ。
@@ルノノ-r9j 中国に由来してることは否定しちゃいないぞ？
あのコメント書いたときに軽く調べた感じ「鎌倉時代は伝来した時代ではなく、味噌汁が成立した時代」だったから教育系の動画で適当書くなと思ってコメントしたとかそんなんだったはず。
@@or00atHM 検証しようがないから推測で恐らく鎌倉時代辺りで中国からの由来って事じゃないの？弥生時代とか古墳時代まで書いて何を言いたいの？なんでも韓国みたいにワンチャン自分達が発明しましたみたいな意思って凄いな笑。1000年後2000年後中華料理とかもこうやって解釈されるのかな笑。
単純に、味噌汁成立の話と味噌成立の話を取り違えたポカミスじゃねーのって指摘なのになんでそこにこんな変な噛みつき方されるんだろうな・・・
@@ルノノ-r9j ちゃんとコメント読んでから反論しなよ・・・長めの文章書くくせに他人の文章は1行すらも読めんのか君は。
＞推測で恐らく
もしそうならそんなふわっふわな憶測よりも確かな痕跡や資料に基づく話をするべきとしか言えませんが？
＞弥生時代とか古墳時代まで書いて
その時代にはとっくに味噌の原型が発明/伝来してるという話ですが？
＞ワンチャン自分達が発明しました
藁人形論法乙というか、それ一個前のコメントで明確に否定してるのにまだ言うのか君は。人の話を聞かずに人の話に反論できるわけ無いだろ。
自分で自分自身の妄想殴りつけて何がしたいんだ君は・・・
小麦未使用の醤油を使用してみたい
Jibba Ellie 29 January 2019 the time is right 08:29 AM
絞った醤油が流れていくところが、足元より下にあって、ちょっと嫌だなぁと思ったけど、
他にそんな事書いてる人が居なかったから、わいが異常人間なだけかもしれない
Gud
髪の毛入りそうじゃない？
買おうと思えば買えるだろ？
きれいではなさそうだが、うまそー
工業のしょうゆは、香料、砂糖、色素入っていて 糖尿になりやすいもの ばかりです 本来のしょうゆを 知って欲しいですね(≧▽≦)
結構、伝統ありそうなのに衛生管理が適当だなぁ。アク取りの所とかは、帽子か何かした方が良いような。
手袋マスクしろよ
集合体恐怖症には辛い絵だな
素手で作業してんだ……醤油の匂い取れなくなりそう
おばちゃんやおじさんの素手エキスが入っているからあんなに美味しいんだね
素手
作業してるオッサンオバサンの汗が混じってそう
ウソつけ。うちの国では人間の髪から作ってるぞ
菌を扱ってる工場ってもっとマスクとかしてるイメージ。というか食品作ってるんだからマスクはして欲しかったなー
にしても汚っねえなぁ
これで衛生基準通ってるの？
熟成に衛生なんてもんないですよw