Como usar Hidrocolóides - Introdução
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- Опубліковано 6 лют 2025
- Vamos começar uma série sobre ingredientes no Sra Inovadeira Responde - hoje, falamos sobre o que são, como funcionam, de onde vêm e em que são usados os principais hidrocolóides de alimentos!
Para o post completo, veja: wp.me/p7boKY-fD
Achei ótimo
Valeu!
Uma boa aula seria sobre a ação dos diferentes tipos de carragena. Qual tem um poder maior de gelificação? Qual é mais espessante? Sinergia entres elas, etc...
Olá, Igor, excelente sugestão! Pode deixar que já foi anotada e será
trazida nos próximos vídeos. E fique por aqui, que amanhã temos 2 vídeos
sobre dispersão de gomas, que é a etapa crucial para obtermos a
funcionalidade esperada ;)
Finalmente um canal sobre Engenharia de Alimentos!!! Que por sinal é MARAVILHOSO! Parabéns.
Dália Maristella que bom que você gostou! fique conosco que vem muito material sobre inovação pela frente!
Olá Sra. Inovadeira!
Estou amando as aulas, não só como futura engenheira de alimentos, mas tbm como curiosa e consumidora de produtos industrializados... O recheio da azeitona me surpreendeu, rsrs. São informações que não adquiri durante a minha graduação e que com certeza serão utilizadas na minha futuras profissão. Obrigada por partilhar conosco!
Míriam, obrigada pelo seu comentário! Realmente, o mundo dos alimentos ainda é cheio de surpresas, mas eu acredito que com mais gente se interessando por este assunto, teremos mais transparência.
Amidos acho que é um bom assunto também, caso ainda esteja em tempo de sugerir tema.
Olá, senhorita Thamires, tudo bem? Excelente tema, e dá para sugerir sim ;) anotado :D
Audio extremamente baixo.
Obrigada pelo comentário!
Cristina, hoje às carragenas de mercado são blends de frações Kapa, Iota e Lambda ou existem produtos puros (com uma única fracao)? Quais as diferenças entre as refinadas e semi refinadas?
Olá, você pode entrar em contato com a gente pelo site: tactafood.school/contato