오븐에 구운 연어구이와 비싼 맛이 나는 홀랜다이즈 소스
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- Опубліковано 23 вер 2024
- 오븐에 연어를 구우면 여러명의 식사를 한꺼번에 준비할 수 있는 장점이 있죠. 곁들이는 홀랜다이즈 소스도 쉽게 만드는 꿀팁을 포함해 최대한 알찬 연어 레시피 영상을 준비했습니다. 와일드 라이스도 식감이 쫄깃하면서 굉장히 맛있으니까 꼭 준비해서 드셔보세요.
재료
연어 필레 350g
염지
소금 1 Tbsp
설탕 1 Tbsp
냉수 500 ml
시즈닝
어니언파우더 1 Tbsp
파프리카 (훈제) 1 Tbsp
큐민 1/2 Tbsp
딜 홀랜다이즈
달걀 노른자 4 ea
화이트와인 1/2 cup
양파 1/4 ea
파슬리 4 줄기
레몬 1 ea
버터 200g
딜 1/4 단
와일드라이스 믹스
와일드 라이스 1/2 컵
물 2/4 컵
땅콩호박 1/4 ea
홍고추 1 ea
로즈마리 1 Tbsp
양파 1/4 ea
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이런 밸런스는 그냥 머리속에서 생각해보시고 바로 시도 하시는건가요??
네 그렇죠. 양식에서 말하는 Flavor Balance 는 이론적으로 의외로 간단합니다.
지방 vs 산미, 산미 vs 단맛, 단맛 vs 매운맛, 그리고 이 모두를 아울러주는 우리의 소금이 있지요. 향을 따지자면 별개의 카테고리이고, 그 외에는 텍스쳐로 변형을 주는 방식으로 레시피를 구성합니다.
@@TheProKitchen1 와 정말 프로페셔널 셰프의 세계는 놀랍네요
@@TheProKitchen1 위스키도,발사믹도,와인도,커피도,양.중.한식도... 어느순간 같은곳을 향해 수렴되는 느낌?
많이 바쁘신가봐요. 언제나 기다리며 오늘도 영상 다시 봅니다.
네. 레스토랑 오픈해요. 두 지점 거의 동시 오픈이라 너무 바쁘네요. 자리잡으면 슬슬 영상 제작 해야죠.
@@TheProKitchen1 제가 가서 돕고 싶은 마음이네요. 대박 기원합니다!!
홀랜다이즈소스를 홀린소스로 개명하시길... 계속 생각나는 맛 입니다. 오늘도 홀려서 광어 횟감에 만들어 먹으니 역쉬 홀릴만한 맛 ❤
ㅎㅎㅎㅎ 홀린이시군요.
저 이거 오늘 해봤어요! 요리 초보인 저에겐 산넘고 물넘는 과정이었지만 여차저차해서 완성했답니다. 평소 리액션이 매우 연약한 신랑이 다음에 또해달라고 해서 넘 뿌듯했습니다. 결정적인 홀랜다이즈는 소금을 많이 넣는 바람에 우유를 섞었다가 묽어져서 전자렌지에 돌리고 덩어리가 지는 대참사가 발생했지만 그와중에도 맛은 있었습니다. 연어는 염지 때문인지 같은 생선인데 염지 없이 요리했을때 보다 비린내가 전혀 없었습니다.!정말 와일드라이스에 호박과 볶은야채도 너무 맛있고 너무 독특한 식감이 연어랑 잘어울렸어요. 덕분에 집에서 서툰솜씨로 나마 업스케일 레스토랑 음식을 즐긴것 같아요! 요리초보는 오늘도 선생님의 레슨과 함께 홈쉐프를 꿈꿉니다 감사합니다 😄
일단 가정에 평화가 함께하시길 기원합니다. 홀랜다이즈는 렌지든 뭐든 절대 직접 가열하시면 안돼요. 우유를 섞는 아이디어는 누가 내신건가요? 대형 참사를 부르는 시행착오의 연속이었네요. ㅎㅎㅎㅎ 하지만 맛있게 드셨다니 너무 뿌듯하고 점점 실력이 느는게 느껴지실꺼에요. 재미있게 즐거운 마음으로 요리해서 남편분과 행복한 식탁 함께 하세요. 댓글 너무 감사합니다.🙏
어디서 어떤 재료를 구매해야 하는지 어려움이 있었는데 이렇게 자세하게 재료를 보여주셔서 구매하는데 도움이 많이 될것 같아요. 감사합니다. ^^
최대한 여러가지 정보를 드리려고 노력하고 있습니다. 감사합니다.
콜레스테롤은 걱정되나 오늘도 홀랜다이즈 소스 만듭니다. ㅋ
너무 배우는게 많습니다 정말 감사드립니다
저도 늘 배우는게 많아요. 시청해주셔서 감사합니다.
좋아요 구독 입니다
환영합니다. 함께 재밌게 요리하시죠.
설레입니다.
레시피가 익숙해질때까지 보고 또 보고.
그동안 연어는 뵈르블랑이나 전에 생선구이 레시피에서 알려주신 버터간장소스나 딜레몬버터에 메이플 얹어서 오븐구이 했었었는데 이 소스가 제일 괜찮을것같은 느낌이 드네요. 연어를 주문하고 영상기다리고 있었는데 아깝게도 와일드라이스가 지금없습니다. ㅜ. 곧 해 봐야겠습니다.
그리고 새로운 재료 알려주셔서 감사해요 .
제 요리가 설레이는 대상이 되다니 너무 뿌듯합니다. 시청자 분들이 레시피보고 만드셨을 때 정말 좋은 음식이 나왔으면 하는 마음에서 설명 드리는데 늘 부족한 부분도 뒤늦게 발견되곤 해요. 더욱 발전하도록 신경쓰겠습니다. 감사합니다.
@@TheProKitchen1킵해두었던 설레였던 레시피. 오늘 합니다. 소스 맛보니 웃음이 저절로.. 감사합니다. ❤ (염지시간이 부족해서 물없이 한시간 해볼까 합니다. 괜찮겠죠?ㅋ)
꼭 도전해보고싶은 레시피네요!
와일드라이스, 땅콩호박 대신 대체할만한 식재료가 있을까요?
샐러드로 만드시려면 퀴노아를 쓰시고 땅콩호박은 일반 호박으로 대체 가능합니다만 언제나 그렇듯 결과물은 많이 다를 수 있습니다.
@@TheProKitchen1 넵 감사합니다. 도전해보겠습니다.
항상 좋은영상 감사합니다!
댓글 1빠 시네요. 🙏
오늘도 알차게 잘 배워갑니다! 비싼맛! 당장먹어보고 싶어요 ㅠ
들이대세요. 지금 당장이요.
존경합니다~
좋은영상 감사합니다 ㅎㅎ
시청해주셔서 감사합니다.
만들고 남은 소스 보관은 어떻게 하면 될까용?!
애석하게 냉장해서 쓰시면 안되는 소스입니다. 당일 소진 하셔야되요.
비싼맛! 꼭 해보겠습니다^^
레알 비싼맛이에요.
다음달에 파티할건데 해볼게 형.
인성이 화이팅이야!
연어구우실때 심부온도 몇도로 타겟팅해서 하시나요?
미디엄 잡으시는게 가장 좋아요. 화씨 140도 니까 60도 정도에 빼시고 레스팅 하시면 됩니다.
캐나다 어느 도시에 사시나요?
토론토입니다. 사는데는 좀 외곽이구요.
연어 오븐에 넣을때 몇도로 맞추셨나요???
190도 오븐에 땅콩호박이랑 연어랑 다 조리합니다.🙏
하려고 했는데..
소스 버터양,화이트와인양을 모르겠어요 ㅠ
설명란에 재료 개량해서 적어놨어요. 참고하세요.
@@TheProKitchen1앗 ㅋㅋㅋ힘들게 따라적고 있었는데 ㅠㅠ감사합니다!!좋은하루되세욤 !!😊😊