La bisque de crevettes 🦐 recette zéro déchets

Mais qu’est ce que ce petit velouté la ?
Il s’agit d’une recette de soupe française, grand classique des fêtes (notamment car c’est la période où les Français consomment le plus de crevettes) très simple et raffinée, concoctée à partir des restes de crevettes (qui sinon finiraient à la poubelle)
On peut donc dire que c’est une recette « recyclage » car j’ai obtenu ce velouté en réalisant un bouillon avec les têtes et les carapaces de mes crevettes.
En les faisant revenir à feu vif, cela permet de libérer leurs sucs et, après avoir mijotées de longues minutes avec les légumes, il suffit de les mixer pour en extraire toute l’essence.
On adoucit tout cela avec de la crème et c’est un délice !!! Finalement avec pas grand-chose vous avez une entrée qui fait son effet. Vous connaissiez ??
Cette recette se fait habituellement avec les carcasses de homard mais vous pouvez également la préparer avec des crevettes ou encore des langoustines.
500g de carcasses de crevettes
1 oignon
1 tomate
2 carottes
Thym laurier
Le jus d’un demi citron
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
Coriandre
200ml de crème liquide
Sel poivre (facultatif)