Arroz de Cabidela
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- Опубліковано 16 жов 2024
- Como cozinhar a receita de Arroz de Cabidela ou Pica-no-Chão.
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Este é o vídeo n.º 1300 do SaborIntenso!
👩 Acerca da receita:
O Arroz de Cabidela é o prato que se adora ou que se odeia.
A quantidade de sangue e vinagre pode ser alterada dependendo do gosto de cada um.
O tempero de cominhos é opcional mas dá um sabor muito agradável ao prato.
No norte do país, costuma-se utilizar um pouco de carqueja, que é uma erva usada para temperar alguns pratos nesta região.
Se optarem por este tempero, coloquem-no no tacho ao mesmo tempo que o arroz.
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💚 Neuza Costa 💚
📋 Ingredientes para a receita:
1,5 kg de frango do campo cortado em pedaços
5 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande picada
4 dentes de alho picados
2 folhas de louro
200 ml de vinho branco
360g de arroz carolino
175 ml de sangue do frango
5 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
Salsa picada
Sal
Picante ou pimenta a gosto
1 colher de café rasa de cominhos em pó
🍴 Para 5 pessoas
⏳ Tempo de preparação: 1 hora e 30 minutos + 1 hora
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Uplifting Background - Compositor: kokerac
O Arroz de Cabidela é o prato que se adora ou que se odeia.
A quantidade de sangue e vinagre pode ser alterada dependendo do gosto de cada um.
O tempero de cominhos é opcional mas dá um sabor muito agradável ao prato.
No norte do país, costuma-se utilizar um pouco de carqueja, que é uma erva usada para temperar alguns pratos nesta região.
Se optarem por este tempero, coloquem-no no tacho ao mesmo tempo que o arroz.
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Carqueja só é utilizada nas carnes de caça, aqui no Norte. Reparei que, o sangue que estava na tigela, era fluido, ou seja já tinha vinagre adicionado. De qualquer forma, adoro as suas receitas.
Infelizmente nem sempre temos acesso às coisas naturais e temos que recorrer ao frango do campo que vende nos supermercados como o sangue, este vem em saquinhos com conservantes, mas não têm vinagre. A carqueja além das carnes de caça também usada em pratos de frango e entrecosto, como já me deliciei a comer na serra da estrela. E sabe tão bem com este frio. ☺️
Obrigado e beijinhos
No norte usamos a carqueija pra fazer chá os cominhos são muito usados na comida marroquina...
Excelente receita. Parabéns Neusa!
Muito boa a sua receita, eu em criança comia frango criado em casa , quando sai de casa ,nunca mais comi frango de cabidela , ainda hoje não consigo comer por causa do sangue , mas em criança comia .
Olá Neuza🙋 é mesmo como fazemos cá no norte, obrigada🙏😁👌😘😘
Dispenso o sangue. Sem sangue também deve ser muito gostoso 😋 vou fazer sua receita.
Adoroooooo frango de cabidela com pirão, parabéns Neuza
Também gosto mais do frango de cabidela, receita já antiga no canal, mas um dia tinha de fazer o arroz de cabidela. Cá em casa é feita com pirão e arroz para todos os gostos. Beijinhos
Boa receita, obrigada
Amoo
É muito bom é só fazer e experimentar ,mete impressão mas é bom bj
Mete impreçao porquê
Adorei
Amoooooo
Adoroooo. Pica no chão nunca tinha ouvido!!!!
Simples mais boa
Gostei! 😀
E se for feito com um franguinho criado em casa ainda melhor 😊
Adoro, é uma das minhas comidas preferidas... Só um pequeno apontamento, na caixa de descrições, os ingredientes lá descritos são de outra receita, deve ter sido um lapso.
Obrigado Patrícia, está corrigido :)
o vinagre pode ser de cidra?
Poder pode, mas não fica tão saboroso. Beijinhos
amiga cabidela nao leva cominhos e o vinho e tinto e nao branco mas deve ser bom a mesma
Muy rico
😋😋😋😋😋
hum hum
Puxa!
1:15 da manha e eu a salivar.
Almocei cabidela hoje, vim ver se a Neusa ja tinha feito um video sobre este prato e afinal encontrei um comentario meu de ha 2 anos.
Cominhos na cabidela?
Faça pratos VEGAN 🌱 OU VEGETARIANOS por favor
N comeria essa receita por conter sangue
Pareces a monalisa
😂😘
Nada a ver...Arroz de cabidela o refogado é mesmo até a cebola ficar queimada,e então acrescentar água quente com cuidado até criar um molho escuro, adicionar o frango e estufar, acrescentar água quente á medida que for preciso, e não cobrir o frango! Quando o frango estiver estufado,tirar e reserve!!! acrescentar água quente ao molho escuro até poder passar para um recipiente e passar na varinha mágica, coar e por o molho novamente no tacho e por o frango novamente a estufar acrescentar chouriço de carne de Arganil cortado em fatias e os miúdos. Deixar apurar! Retirar o frango e reserve! No molho por uma chávena cheia de arroz vaporizado,e metade do sangue com vinagre! Deixar cozer o arroz com os miúdos e chouriço,e acrescentar água quente pouco a pouco! Quando estiver quase pronto, acrescentar o resto do sangue, retificar o sal e se quiser adicionar o frango ou servir á parte! E pronto o verdadeiro pica no chão!!! Escurinho e malandrinho o arroz pronto a servir! Bom apetite
Horror
Como eu digo uns adoram outros odeiam, a minha mãe diz que horror e o meu pai diz...quero mais. Não podemos agradar a todos. Obrigado 😊
Não sabe o que é comida de verdade à moda antiga 😉