Спасибо за ролик. Позволю себе совет. Отжимая сок, не спешите сливать его в бутыли. Если сливать в емкость с широким горлом или контейнер, то через 12 - 24 часа легко снять уплотнившуюся пену с поверхности шумовкой, а чистый сок уже сливать в бутыли.
Дмитрий, ты настоящий трудяга, просто молодец. У кого-то видел работу на такой же соковыжималке, так он дополнительно дожимал на прессе. По поводу вымачивания в пруду есть сомнения, что впитается не нужная флора. За видео большое спасибо
Дмитрий, спасибо огромное! 2 часа провел с удовольствием и пользой. Почерпнул для себя много полезной информации и во многом согласен с Вами. Как здорово, когда есть возможность потратить столько времени на любимое хобби. Желаю удачи и успехов!
молодец, добротный фильм- инструкция и весь технологический процесс получился, мне очень помог в этом году, удачи во всем, продолжайте у вас это классно получается, огромное спасибо
Неистово плюсую!!! Отменное, ненавязчивое и очень интересное и познавательное видеопособие. Я увлекся яблочным виноделием в этом году и Ваше видео смотрел, что называется, на одном дыхании (под пивко). Очень интересно рассказано про работу дрожжей по уничтожению всякой бяки, про дображевание скисшего вина (у меня, по всей видимости, первый блин получился именно таким...) Коммент пишу после часа просмотра, буду смотреть дальше, но скопилось несколько вопросов, поэтому, дабы не забыть, спрошу на этом этапе: 1. На сколько целесообразно использовать вместо сахара мед? (идея-фикс сделать вино чисто из природных компонентов, за исключением винных дрожжей) 2. Какой соковыжималке отдать предпочтение, Нептуну или Салюту? Еще раз благодарствую за столь интересное пособие. Буду следить за Вашими успехами в дальнейшем. Спасибо.
А я сделал дробилку такую - ты один сантиметр сигареты скурил, а в меня уже 40 л мезги. ( мотор 380 в. вал. на нем нержавейка протыканная терка) дальше пресс - и чистый сок. За день можно всю деревню передавить.
Віктор Бойко Сколько не говори МЁД во рту слаще не будет ,а ты если сделал и можеш на кнопочки давить ,то покажи нам как ты сделал, и что ты так хвалиш ,,Я вот тоже сделал ракету и на луне побывал
Между прочим: диоксид серы содержится в любом вине, даже если его вовсе не добавляли во время производства. Дело в том, что SO2 - побочный продукт брожения. Дрожжи в процессе своей работы производят примерно 5-15 мг\л вполне естественным образом. Поэтому вин с нулевым содержанием SO2 не бывает в принципе. Поэтому не нужно его бояться.
@@Strofa кто то садит ее кто то нет в природе я ее не встречал ввозле огородах она есть в ссср поля засаживали помню с отцом ходили на гос поля там рвали
Соковыжималка мощная конечно, мерседес среди выжималок, но страдает общим для них недостатком - очень много мусора, взвеси, пены попадает в сок. Я раньше тоже давил соковыжималкой, а этим летом попробовал пресс. Это небо и земля. осадок после окончания брожения сантиметр-полтора, не больше. да и то судя по всему это одни лишь дрожжи. Так что я теперь только прессом. И быстро и качество высокое. А за водку в гидрозатвор спасибо. Ценный совет, возьму на заметку!
Два часа ветряного грохота )) Но этот фильм самый лучший по содержанию! Тебе желаю хорошей ветрозащиты для будущих роликов и благодарю за кино и информационный опыт !
При выборе соковыжималки посмотрел ваше видео (когда вы ее купили и опробовали)-убедило,купил такуюже нисколько не жалею большое спасибо за хорошие видео.
Добрый, позитивный, хороший человек. Мира Вам и Вашим близким! Большой жирный лайк за Вашу неугомонную энергию и труд! P.S. Вы напоминаете брата Тука, монаха, персонаж из Робин Гуда:))) Кстати, тот тоже любил приложится к бочке...:)))
Скажит а можно дрожжи смешивать? Поставил с добавлением белорусских хочу насыпать Gervin для большей крепости! Стоит брага на бренди из яблок и чернослива
Еще бы Вам рекомендовал пользоваться прикрепным микрофончиком. На порядок повысило бы качество звука. Ветра, действительно, глушат повествование. С небольшими техническими доработками, получились бы полноценные телепередачи.
По поводу кальвадоса и яблок... В Нормандии - для производства кальвадоса - используют порядка 400 сортов яблок и более 50-ти сортов груш... Да - там много заморочек с измерением кислотности, сахара и прочих показателей... Но самое главное то, чтобы изначальное сырьё имело хороший сильный аромат! Это для производителей очень важный критерий! И порой этот критерий чуть-ли не единственный в выборе того или иного сорта для производства и купажа...
Здравствуйте Дмитрий, только сейчас наткнулась на ваше видео. Раньше жили в Таджикистане в основном делали виноградное вино так вот мы откидывали подавленный виноград в мешки и сок был уже чистый а через сито это очень долго
А теперь давайте поговорим о санитарии! ))) Интересно, какая вода используется? Из водопровода? Да тут и дрожжей не надо, все само забродит...)))) А так то да, посмотреть, кто, что, чего достиг в приготовлении вина интересно!
Скажите пожалуйста, была тоже проблема с нехваткой бутылей. Вино на одних дрожжах две бутылки активно бродили, мы их объединили вместе в одну и добавили к ним бутыль, которая уже давно бродила но совсем медленно. Так как сусло стало не сладким добавили 1кг сахара на 40 литров. Прошли сутки, но оно не бродит теперь вообще. Гидрозатвор молчит, но шипение внутри есть, уже и изюм добавила. Что делать? Подскажите пожалуйста.
Здравствуйте подскажите добавил в сусло активированных винных дрожжей но не много стоит бродит 10 дней но бродит очень плохо! вопрос: можно еще активировать и добавить в сусло еще дрожжей? дрожжи винные но другого производителя!Заранее благодарен!
Да. действительно с соковыжималкой работать желательно на улице. Я по не знанию первый раз отжимал сок из яблок на кухне. Потом оттирал со стен и кухонной утвари яблочный жмых:))))
У меня сок выжымалка Салют. Те-же вибрации)). От этой вот вибрации, появились трещины в пластмассовой проставке где муфта, шпонка в которой. Всё это, из-за того что барабан алюминиевый легкий, и его вес не достаточно тяжёл, вот и образуется вибрация, т.к в проц отжима, жмых, всегда распределяется не равномерно по стенкам барабана, который к тому-же плохо отцентрирован. Поэтому, я планирую заказать барабан раза в четыре тяжелее, с центровкой.
извиняюсь ролик длинный и по ходу возникают вопросы буду задавать если вы не против.для диких дрожжей первые дни тоже нужно дать подышать без гидрозатвора для размножения или у них всё по другому?
Спасибо, получилось доходчиво. Но у меня немного иная ситуация, собрали урожай яблок, пропустили через соковыжималку, получили чистый сок! А потом взяли и ПРОКИПЯТИЛИ его, и аккуратно залили в десятилитровую бутыль. Прошел год, вот я спустился в погреб и вижу, стоит этот бутыль с соком, что делать? А тут насмотрелся разных рецептов(сидров, вин) но ни под одну из них не подходит моя ПРОКИПЯЧЕННАЯ ситуация. Может что посоветуете?
Подскажите пожалуйста как быть? В 2015 году поставил яблочное вино. Все получилось как и всегда (шипучее вино). Потом налил его в 20л стеклянный бутыль и оставил на хранение, до тех пор пока не допью старые запасы. Вот момент настал. Открываю - кислый запах, пробую - если подержать во рту, то приторно сладкое, а стоит проглотить, кислятина, как у слабенького уксуса. Можно ли это как-то исправить, если нельзя, то как можно избавиться от сладости и сделать настоящий уксус? Спасибо.
Отличный фильм! Сидр делать не пробовали, Дмитрий? Крепкий сухарь это, конечно, не интересно. Не знаю сладость ваших яблок, но предположу, что с сахаром общая начальная плотность не более 15°Bx и конечная крепость в районе 8% об. соответственно. Поэтому, действительно, сыпать сахара больше и выбраживать в сухую не имеет смысла. Смысл может иметь вносить много больше сахара, как делают некоторые (и я по неопытности), или вносить после брожения, о чем было сказано. При начальной плотности до 30°Bx брага выбраживается до кондиционных значений десертного вина (которому и кислинка и горчинка больше подойдет, но дело вкуса), но дображивает медленнее и плавнее. Вот если цель сделать полусладкое вино, то нужно стерилизовать готовый виноматериал пастеризацией, но она немного меняет вкус вина (не сказал бы, что портит, просто оттенки варенья в вкусе появляются).
Здравствуйте Дмитрий! 1.Уплотнить утор можно фумом(искать камыш лениво) - мне помогло. 2. Зачем нужно проводить отбор голов при первой перегонке? Или она у Вас одна?
Дмитрий, здравствуйте. Спасибо за такую объемную и подробную инструкцию. Решил попробовать себя в домашнем виноделии, но что-то пошло не так. Отжал яблочный сок, добавил 2 кг сахара( на 20 литров) и винных дрожжей, через 3 дня поставил под гидрозатвор. Когда спустя 2 недели(всё это время было очень бодрое брожение) проводил деконтирование, решил попробовать - а на вкус сусло горькое! Это норма или на выброс?
Уважаемый автор, белорусская соковыжималка гораздо удобнее Вашей, хотя и выглядит совково! Можно спокойно сок выжимать на кухне, жмых так не вылетает, с сита счищается поворотом рычажка во время работы!
отличное видео@ я сам из начинающих! вот поставил под гидрозатвор 60 литров гранатового сока! на диеих дрожжах, т.к.был опыт с покупными в том году и вышел крепляк дикий. где бы почитать о виноделании из граната? есть ли опыт?
Согласен что вино не должно быть крепким....легкое лучше....вот отец из малины делал...там вообще пилец....пацаны с улицы уже полвека это вино помнят...
Товарищ, подскажи, пожалуйста - забацал я четыре бутыли на 15 литров, три чистый сок, а одна ~10-15% грушового сока (с целью снижения кислотности). Так вот, в той что с грушей появился хлопьевидный осадок. Подозреваю, что это пектины. В связи с этим вопрос - ты когда нибудь сталкивался с этой напастью? И если да, то как боролся - ждал ли естественного осветления и использовал пектиназы, или ещё что? . Заранее спасибо!
Дмитрий, подскажи по опыту, после декантации перестало вино активно бродить, уже 2-ое суток прошло ни пузырька. Бродили до этого 20 дней, ЧКД Silvio Shampange
Привет,Дмитрий! Скажи,сколько ты держал вино в заброде,прежде чем слил первый раз с осадка?В видео я что-то эту инфу не услышал. Первый лайк на это видео от меня!Уррра!!!
Дмитрий, здравствуйте! Дайте пожалуйста совет.Растолок ягоду, засыпал в бутыль, на вторые сутки мезга поднялась, разделившись с соком, образовала шапку сверху сусла. Было сильное шипение в этой шапке, появлялись и лопались пузырьки, винный запах. Я слил жидкую часть и поставил под гидрозатвор. Прошли сутки, но пузыри из гидрозатвора не выходят, гидрозатвор проверил, все плотно. Открыл гидрозатвор: на поверхности сусла снова тонкий слой мезги, снова слышно шипение, и лопаются маленькие пузырьки, хотел понюхать, в нос так дало, что чуть не отлетел. А через гидрозатвор ничего не идет. Что происходит?? Что я сделал не так?? Спасибо!
Приветствую ,Дважды Отец Димитрий !Подскажите пожалуйста по такому вопросу, нашел в погребе вино , то ли яблочное, то ли грушевое.Стоит оно там лет 15-20. Светлое такое, на вкус непонятно .Ядреное какое то, кислое собака) Можно ли его пить?Могу выслать бутылочку на дегустацию)
Нужные сорта яблок сажают в нужной пропорции в садах Франции. Да, поэтому их специально не особо собирают. На кальвадос больше не собирают сладких, а на сидр горьковатых... ))
Смотрю с удовольствием и учусь , спасибо, но у меня получается мутное вино, может температура не подходит, у вас в основном холодное брожение, у меня стоит дома, подскажите посоветуйте, я дебютант!!!! С уважением!!!
Здравствуйте запорожские казаки прекращает брожение морозом, на несколько дней выносили бочки свином на мороз ,когда температура была не больше минус 3, 5 градусов.
Димитрий привет! У меня возник вопрос ; поставил бражку на яблочном жмыхе ( 4кг. жмыха + 3кг. сахара + 12 литров воды. + дрожжи маленькие пакетики 6шт.) Сразу поставил гидрозатвор! Бражка отыграла хорошо! Я замотался и некогда было ей заниматься. Стоит уже больше месяца... В одной из бутылей сверху плавает белая плотная пленка. Скажи, что это??? Она испортилась???
Спасибо за ролик. Позволю себе совет. Отжимая сок, не спешите сливать его в бутыли. Если сливать в емкость с широким горлом или контейнер, то через 12 - 24 часа легко снять уплотнившуюся пену с поверхности шумовкой, а чистый сок уже сливать в бутыли.
Э
Х
Прошло 5 лет, я поменял своё мнение, посмотрев видос ещё раз.
Частный дом и такие объёмы соковыжималка - НЕПТУН подходит идеально.
Дмитрий, ты настоящий трудяга, просто молодец. У кого-то видел работу на такой же соковыжималке, так он дополнительно дожимал на прессе. По поводу вымачивания в пруду есть сомнения, что впитается не нужная флора. За видео большое спасибо
Дмитрий, спасибо огромное! 2 часа провел с удовольствием и пользой. Почерпнул для себя много полезной информации и во многом согласен с Вами. Как здорово, когда есть возможность потратить столько времени на любимое хобби. Желаю удачи и успехов!
молодец, добротный фильм- инструкция и весь технологический процесс получился, мне очень помог в этом году, удачи во всем, продолжайте у вас это классно получается, огромное спасибо
Неистово плюсую!!! Отменное, ненавязчивое и очень интересное и познавательное видеопособие. Я увлекся яблочным виноделием в этом году и Ваше видео смотрел, что называется, на одном дыхании (под пивко). Очень интересно рассказано про работу дрожжей по уничтожению всякой бяки, про дображевание скисшего вина (у меня, по всей видимости, первый блин получился именно таким...) Коммент пишу после часа просмотра, буду смотреть дальше, но скопилось несколько вопросов, поэтому, дабы не забыть, спрошу на этом этапе: 1. На сколько целесообразно использовать вместо сахара мед? (идея-фикс сделать вино чисто из природных компонентов, за исключением винных дрожжей) 2. Какой соковыжималке отдать предпочтение, Нептуну или Салюту? Еще раз благодарствую за столь интересное пособие. Буду следить за Вашими успехами в дальнейшем. Спасибо.
Большое спасибо за подробную консультацию.
А я сделал дробилку такую - ты один сантиметр сигареты скурил, а в меня уже 40 л мезги. ( мотор 380 в. вал. на нем нержавейка протыканная терка) дальше пресс - и чистый сок. За день можно всю деревню передавить.
колхозников же нельзя давить)) это вроде как противозаконно))
Віктор Бойко
Сколько не говори МЁД во рту слаще не будет ,а ты если сделал и можеш на кнопочки давить ,то покажи нам как ты сделал, и что ты так хвалиш ,,Я вот тоже сделал ракету и на луне побывал
Благодарю за подробную инструкцию.
Дмитрий ты молоток столько труда терпения лайк однозначно
Автору респект и уважуха за подробное видео
Между прочим: диоксид серы содержится в любом вине, даже если его вовсе не добавляли во время производства. Дело в том, что SO2 - побочный продукт брожения. Дрожжи в процессе своей работы производят примерно 5-15 мг\л вполне естественным образом. Поэтому вин с нулевым содержанием SO2 не бывает в принципе. Поэтому не нужно его бояться.
*Дмитрию зачет и мое почтерие с юрмальского побережья! Тоже сейчас развливаю вино,яблочное з сладких яблок ,замечательное.*
В этом году сделал с черноплодкой по вашим рекомендациям. Получилось замечательно! Спасибо за вашу работу в этом направлении!
Что такое черноплодка?
@@Strofa рябина черноплодная ...
@@sgrupp8613 я так и знал... Только у нас ее нет
@@Strofa кто то садит ее кто то нет в природе я ее не встречал ввозле огородах она есть в ссср поля засаживали помню с отцом ходили на гос поля там рвали
мне она нравится тоже на вкус ну она терпкая сильно ее много не сьешь горло спирает
Соковыжималка мощная конечно, мерседес среди выжималок, но страдает общим для них недостатком - очень много мусора, взвеси, пены попадает в сок. Я раньше тоже давил соковыжималкой, а этим летом попробовал пресс. Это небо и земля. осадок после окончания брожения сантиметр-полтора, не больше. да и то судя по всему это одни лишь дрожжи. Так что я теперь только прессом. И быстро и качество высокое. А за водку в гидрозатвор спасибо. Ценный совет, возьму на заметку!
Пресс на сколько тонн нужен?? Заранее спасибо!
Два часа ветряного грохота )) Но этот фильм самый лучший по содержанию! Тебе желаю хорошей ветрозащиты для будущих роликов и благодарю за кино и информационный опыт !
Спасибо за видео, много полезной для меня информации.
Там нет ни чего полезного так делать нельзя
Молодец дважды отец Димитрий, от трижды отца Михаила! Купец!!!
Присоединяюсь, четырежды! отец Геннадий.
Черноплодка прямой родственник яблока!!!!)) так что по этому она и подходит!!) ты на уровне инстинктов к истины приходишь!!! Красавец!!!! Удачи!!
яблоковый сэм выдержаный в дубовой бочке - это уже кальвадос. Круто ).
16:40 вот оно счастье)))
просто даже не смотря руку вверх за Дмитрия . думаю все по теме пойдет без рекламы
Молодец, познавательно, полезно для тех, кто ставит вино. Я так думаю...
При выборе соковыжималки посмотрел ваше видео (когда вы ее купили и опробовали)-убедило,купил такуюже нисколько не жалею большое спасибо за хорошие видео.
Подскажите где преобретали соковыжималку?
Покупал полтора года назад интернет-магазин idea
Спасибо
Дмитрий, подскажи : Где брал крышки резиновые для бутылей?
давно хотел попробовать тоже сделать, надеюсь в этом году получится накоец-то ))))))) спасибо вам за видео
Как прошёл опыт?
Лайк за то, что столько вина делаешь и не спился)
Blin muzhik Respekt tebe bestimmt Vino otmennoe
Gramotnyi muzyk! Video super!
Красавчик вы Дмитрий, такой труд, снять все это. Спасибо.
Согласен
Очень хороший познавательный и гармоничный фильм! 2 часа смотрела не отрываясь, на одном духу! Спасибо!
Очень познавательные ваши ролики !! Вопросик ,гдеприобрести такае резиновые крышки на бутыль ?
Нормально давит. Резать не надо, большой плюс.
Серьёзный подход
Братан, когда забываешь, что хотел сказать дерни пивка!))) А так, твой ролик понравился, спасибо от души!
Надо было для памяти после пивка стакашик Сэма опрокинуть и в добрый жар
Добрый, позитивный, хороший человек. Мира Вам и Вашим близким! Большой жирный лайк за Вашу неугомонную энергию и труд!
P.S. Вы напоминаете брата Тука, монаха, персонаж из Робин Гуда:))) Кстати, тот тоже любил приложится к бочке...:)))
Скажит а можно дрожжи смешивать? Поставил с добавлением белорусских хочу насыпать Gervin для большей крепости! Стоит брага на бренди из яблок и чернослива
Совет:Пистолет и конекторы(соединители) и всё что касается полива нужно покупать фирму Gardena(не реклама).Очень надежные.
Еще бы Вам рекомендовал пользоваться прикрепным микрофончиком. На порядок повысило бы качество звука. Ветра, действительно, глушат повествование. С небольшими техническими доработками, получились бы полноценные телепередачи.
Да, все чисто и аккуратно, санитарные правила соблюдены, там не то что дикие дрожжи, там даже чернозем наверное есть
По поводу кальвадоса и яблок... В Нормандии - для производства кальвадоса - используют порядка 400 сортов яблок и более 50-ти сортов груш... Да - там много заморочек с измерением кислотности, сахара и прочих показателей... Но самое главное то, чтобы изначальное сырьё имело хороший сильный аромат! Это для производителей очень важный критерий! И порой этот критерий чуть-ли не единственный в выборе того или иного сорта для производства и купажа...
Здравствуйте Дмитрий, только сейчас наткнулась на ваше видео. Раньше жили в Таджикистане в основном делали виноградное вино так вот мы откидывали подавленный виноград в мешки и сок был уже чистый а через сито это очень долго
Добрый день подскажите пожалуйста нужно ли обрабатывать дубовую бочку после вишнёвого вина для заполнения яблочным вином. Спасибо.
А теперь давайте поговорим о санитарии! ))) Интересно, какая вода используется? Из водопровода? Да тут и дрожжей не надо, все само забродит...))))
А так то да, посмотреть, кто, что, чего достиг в приготовлении вина интересно!
Добрый день. подскажите, где приобрели резиновые пробки на большие бутыли, в которые вставляете гидрозатворы? спасибо
Здравствуйте,подскажите что за красные пробки у вас на бутыли надеты с гидрозатвором, где купить заранее спасибо
Скажите пожалуйста, была тоже проблема с нехваткой бутылей. Вино на одних дрожжах две бутылки активно бродили, мы их объединили вместе в одну и добавили к ним бутыль, которая уже давно бродила но совсем медленно. Так как сусло стало не сладким добавили 1кг сахара на 40 литров. Прошли сутки, но оно не бродит теперь вообще. Гидрозатвор молчит, но шипение внутри есть, уже и изюм добавила. Что делать? Подскажите пожалуйста.
Я это винишко пробовал. Хорошее. Карбонизированное.
вино карбонизированое как бы это не должно быть , но у меня тоже такое получается , все равно вкусно
Красавчик
Хорошо сделано! Все доступно и понятно!!!
Подскажите пожалуйста как вы изготовили затворы на бутыли
Здравствуйте подскажите добавил в сусло активированных винных дрожжей но не много стоит бродит 10 дней но бродит очень плохо! вопрос: можно еще активировать и добавить в сусло еще дрожжей? дрожжи винные но другого производителя!Заранее благодарен!
Дрожжи винные сухие, на 20 л положил 6 грамм, предварительно часа два отдельно стояли, пока молчат, жаль если не заработает)))
Купил С.В. " Нептун" 4 балла. Производительность отличная, хотя есть свои недостатки, но цена СВ. Сглаживает и это. Работайте только на улице.
Да. действительно с соковыжималкой работать желательно на улице. Я по не знанию первый раз отжимал сок из яблок на кухне. Потом оттирал со стен и кухонной утвари яблочный жмых:))))
У меня сок выжымалка Салют. Те-же вибрации)). От этой вот вибрации, появились трещины в пластмассовой проставке где муфта, шпонка в которой. Всё это, из-за того что барабан алюминиевый легкий, и его вес не достаточно тяжёл, вот и образуется вибрация, т.к в проц отжима, жмых, всегда распределяется не равномерно по стенкам барабана, который к тому-же плохо отцентрирован. Поэтому, я планирую заказать барабан раза в четыре тяжелее, с центровкой.
Это - какой?
извиняюсь ролик длинный и по ходу возникают вопросы буду задавать если вы не против.для диких дрожжей первые дни тоже нужно дать подышать без гидрозатвора для размножения или у них всё по другому?
Шикарное мотивирующее видео. Без выгибонов и по делу. Но! Просьба: сделайте таймкоды. Большой видос и трудно найти нужную мыслю.
Спасибо, получилось доходчиво. Но у меня немного иная ситуация, собрали урожай яблок, пропустили через соковыжималку, получили чистый сок!
А потом взяли и ПРОКИПЯТИЛИ его, и аккуратно залили в десятилитровую бутыль.
Прошел год, вот я спустился в погреб и вижу, стоит этот бутыль с соком, что делать? А тут насмотрелся разных рецептов(сидров, вин) но ни под одну из них не подходит моя ПРОКИПЯЧЕННАЯ ситуация. Может что посоветуете?
Подскажите пожалуйста как быть? В 2015 году поставил яблочное вино. Все получилось как и всегда (шипучее вино).
Потом налил его в 20л стеклянный бутыль и оставил на хранение, до тех пор пока не допью старые запасы. Вот момент настал. Открываю - кислый запах, пробую - если подержать во рту, то приторно сладкое, а стоит проглотить, кислятина, как у слабенького уксуса. Можно ли это как-то исправить, если нельзя, то как можно избавиться от сладости и сделать настоящий уксус? Спасибо.
Отличный фильм! Сидр делать не пробовали, Дмитрий?
Крепкий сухарь это, конечно, не интересно. Не знаю сладость ваших яблок, но предположу, что с сахаром общая начальная плотность не более 15°Bx и конечная крепость в районе 8% об. соответственно. Поэтому, действительно, сыпать сахара больше и выбраживать в сухую не имеет смысла.
Смысл может иметь вносить много больше сахара, как делают некоторые (и я по неопытности), или вносить после брожения, о чем было сказано. При начальной плотности до 30°Bx брага выбраживается до кондиционных значений десертного вина (которому и кислинка и горчинка больше подойдет, но дело вкуса), но дображивает медленнее и плавнее.
Вот если цель сделать полусладкое вино, то нужно стерилизовать готовый виноматериал пастеризацией, но она немного меняет вкус вина (не сказал бы, что портит, просто оттенки варенья в вкусе появляются).
Здравствуйте Дмитрий! 1.Уплотнить утор можно фумом(искать камыш лениво) - мне помогло.
2. Зачем нужно проводить отбор голов при первой перегонке? Или она у Вас одна?
Добрый день подскажите пожалуйста какой объем ваших бочек?
Дмитрий, здравствуйте. Спасибо за такую объемную и подробную инструкцию. Решил попробовать себя в домашнем виноделии, но что-то пошло не так. Отжал яблочный сок, добавил 2 кг сахара( на 20 литров) и винных дрожжей, через 3 дня поставил под гидрозатвор. Когда спустя 2 недели(всё это время было очень бодрое брожение) проводил деконтирование, решил попробовать - а на вкус сусло горькое! Это норма или на выброс?
Спасибо Дмитрий! Так делать не буду! Вино на дрожах-это брага! Удачи вам!
))) А на чем должно быть вино? Без дрожжей не бывает брожения.
блогадарю за видио прошу подсказат где можно приобрести дрожи по интернету
Можно было показать ролик 15-20минут.
Здравствуйте! А ка часто сбивать шапку? До тех пор пока полностью не выбродит или только первые 3-4 дня, пока идет бурное брожение?
Дима,привет! Расскажи ,как работает продувной сифон(в начале ролика) для перелива вина.Купил в Домвине такой.
Чмzx в этом 4
Жмых после соковарки, подходит для приготовления вина?
Уважаемый автор, белорусская соковыжималка гораздо удобнее Вашей, хотя и выглядит совково! Можно спокойно сок выжимать на кухне, жмых так не вылетает, с сита счищается поворотом рычажка во время работы!
Называется соковыжималка "журавинка" - кто будет брать берите помощней...
отличное видео@
я сам из начинающих! вот поставил под гидрозатвор 60 литров гранатового сока! на диеих дрожжах, т.к.был опыт с покупными в том году и вышел крепляк дикий. где бы почитать о виноделании из граната? есть ли опыт?
Где лайки за лайки? досмотрел до конца!
Согласен что вино не должно быть крепким....легкое лучше....вот отец из малины делал...там вообще пилец....пацаны с улицы уже полвека это вино помнят...
Малиновое вино ооочень вкусное!
Товарищ, подскажи, пожалуйста - забацал я четыре бутыли на 15 литров, три чистый сок, а одна ~10-15% грушового сока (с целью снижения кислотности). Так вот, в той что с грушей появился хлопьевидный осадок. Подозреваю, что это пектины. В связи с этим вопрос - ты когда нибудь сталкивался с этой напастью? И если да, то как боролся - ждал ли естественного осветления и использовал пектиназы, или ещё что?
.
Заранее спасибо!
Дмитрий, подскажи по опыту, после декантации перестало вино активно бродить, уже 2-ое суток прошло ни пузырька. Бродили до этого 20 дней, ЧКД Silvio Shampange
в чем может быть причина?
Перебродило!!! До конца))
Привет,Дмитрий!
Скажи,сколько ты держал вино в заброде,прежде чем слил первый раз с осадка?В видео я что-то эту инфу не услышал.
Первый лайк на это видео от меня!Уррра!!!
доброго дня. не подскажите где купить бутыли такие???
Добрый день! А что если сахар совсем не добавлять? Или например использовать мёд вместо сахара?
Дмитрий, здравствуйте! Дайте пожалуйста совет.Растолок ягоду, засыпал в бутыль, на вторые сутки мезга поднялась, разделившись с соком, образовала шапку сверху сусла. Было сильное шипение в этой шапке, появлялись и лопались пузырьки, винный запах. Я слил жидкую часть и поставил под гидрозатвор. Прошли сутки, но пузыри из гидрозатвора не выходят, гидрозатвор проверил, все плотно. Открыл гидрозатвор: на поверхности сусла снова тонкий слой мезги, снова слышно шипение, и лопаются маленькие пузырьки, хотел понюхать, в нос так дало, что чуть не отлетел. А через гидрозатвор ничего не идет. Что происходит?? Что я сделал не так?? Спасибо!
какая нужна температура для пастеризации?
Пследняя минута для меня самая информативная, все думал, как же лучще отфильтровать вино, спасибо..
Чем запечатывали бутылки, что за резинки под гидрозатворы на бутылки одеты
Где ты пробки на бутыли брал ?и какой размер
1.24.00. Как насос называется?
мякоть после отжима яблок, можно сразу ложкой откидывать в бочку и уже чистый сок сливать.
Тут помню, здесь не знаю....удачи в вино делать
Дмитрий, а что за насос используете для перекачки вина из бутылей?
Шарль Сван Насос-самосос. Как из бензобака бензин спускаешь, тут также: кидаешь шланг в бутыль и сосешь чутка в себя и дальше уже самотеком.
да он про насос спрашивал, тот что на батарейках.
Приветствую ,Дважды Отец Димитрий !Подскажите пожалуйста по такому вопросу, нашел в погребе вино , то ли яблочное, то ли грушевое.Стоит оно там лет 15-20. Светлое такое, на вкус непонятно .Ядреное какое то, кислое собака) Можно ли его пить?Могу выслать бутылочку на дегустацию)
держи бутыли вниз горлом. Осадок оч легко удалять. Потом, на доли секнды, вытаскиваешь пробку, осадок успеет слится а вино нет.
NewClassic а как быть с газами? им куда выходить? въебет же!
В нутри яблока, иногда плесени немало))! не вырезают только если много хороших плодов, т.е, урожай в целом удачный.
для фильтрации я использовал двойное сито для фильтрации мёда.
здравствуйте. скажите, что за материал служит столешницей? На улице, устойчив к воде... на долго ли? Сколько он служит у вас ?
Нужные сорта яблок сажают в нужной пропорции в садах Франции. Да, поэтому их специально не особо собирают. На кальвадос больше не собирают сладких, а на сидр горьковатых... ))
Здравствуйте. Понравилось видео. Но, к сожалению я не знаю, что такое "черноплодка". Напишите пожалуйста. Заранее благодарю Вас за ответ.🤒
блин, яблоки растут никому не нужные... для Сибири - это дикость =) Вот бы у нас так =)
А мы вашим грибам завидуем. =)
У нас в Сибири много вкусняшек- грибы, брусника, клюква, морошка, его Величество кедровый орех!-каждому своё...😉
Смотрю с удовольствием и учусь , спасибо, но у меня получается мутное вино, может температура не подходит, у вас в основном холодное брожение, у меня стоит дома, подскажите посоветуйте, я дебютант!!!! С уважением!!!
Здравствуйте запорожские казаки прекращает брожение морозом, на несколько дней выносили бочки свином на мороз ,когда температура была не больше минус 3, 5 градусов.
где брал насос какая марка
Какое название сока выжималки?
Димитрий привет! У меня возник вопрос ; поставил бражку на яблочном жмыхе ( 4кг. жмыха + 3кг. сахара + 12 литров воды. + дрожжи маленькие пакетики 6шт.) Сразу поставил гидрозатвор! Бражка отыграла хорошо! Я замотался и некогда было ей заниматься. Стоит уже больше месяца... В одной из бутылей сверху плавает белая плотная пленка. Скажи, что это??? Она испортилась???
Пробуйте на вкус.Если на вкус уксус,значит скисло...